Ett av de mest kända kryddorna, som används i vardagen för matlagning av olika rätter, är slipad svartpeppar. Det ger de kokta rätterna en unik aptitretande doft och en kryddig eftersmak, men dessutom har det ett antal viktiga egenskaper för människokroppen. I den här artikeln tar vi hänsyn till beskrivningen, användbara och skadliga egenskaper, kaloriinnehållet i detta krydda samt funktionerna i dess tillämpning.

Vad är slipad svartpeppar?

Malt svartpeppar erhålls från frukterna av en ligneous liana som tillhör familjen Peppers (Piperaceae). Det exakta namnet på den sort som detta krydda tillverkas från är Piper nigrum. Växten tillhör flerårig och vintergrön, växer i många tropiska länder.

Vet du det Under medeltiden användes paprika pellets för att väga små föremål. En vikt av 460 g motsvarade vikten av 1000 korn av detta krydda.

Låt oss titta närmare på beskrivningen av växtens frukter och se hur man får svart svartpeppar:

1. Nyplockade omogna frukter av växten har en rund form och slät hud.
2. Inne i frukten innehåller en vit kärna. Ärtornas färg varierar från oliv till svartbrun.
3. Efter skörd torkas ärterna i solen, varför deras yta blir rynkig och blir svart.
4. I torkad form kan frukterna redan användas i mat och lägga till dem i diskarna som helhet.
5. Mjölkryddning erhålls genom slipning av torkade ärter. Som ett resultat av denna procedur erhålls ett mörkt pulver med en karakteristisk kryddig arom och pikant smak.

Distributionshistorik

Kryddans hemland är den sydvästra kusten i Indien, där peppar under 500-talet f.Kr. e. växte i naturen. Frukten av denna växt var välkänd i antika Grekland och uppskattades mycket av lokalbefolkningen som ansåg att detta krydda var heligt och använde det som pengar. Detta krydda ätdes inte utan användes ofta för religiösa ceremonier och erbjöds gudarna som gåva. I Europa började denna pikanta krydda importeras på 1400-talet.

Vet du det Spanierna var de första européerna som började odla paprika i mitten av 1500-talet.

Då ansågs det vara en dyr delikatess, ett monopol handlade om importen av produkten. Förbudet mot import av kryddor till Europa upphävdes först på 1700-talet och efter ytterligare 100 år kom det in i Rysslands territorium. Nu odlas växten inte bara i Indien, utan också i Vietnam, Malaysia, Brasilien och Indonesien. Detta gör att du kan få en kryddgrödor året runt och ta den med till alla länder i världen.

Egenskaper för svartpeppar

Utöver den karakteristiska trevliga smaken och aromen har slipad svartpeppar många ytterligare egenskaper som kan vara användbara för människokroppen. Men innan du använder denna produkt för mat måste du inte bara lära dig hur den är användbar för kroppen, utan också bekanta dig med listan över kryddors skadliga egenskaper.

Och om du ska lägga till den här krydda smaksättningen i dietmat för viktminskning, bör du också läsa beskrivningen av dess energivärde.

Viktigt! Malt svartpeppar förlorar de flesta av sina användbara egenskaper efter 3 månader efter slipning, så för längre lagring rekommenderas det att endast använda pepparkorn.

nytta

• Listan över användbara egenskaper för detta krydda inkluderar:
• högt innehåll av spårämnen och vitaminer;
• förbättring av matsmältningen;
• lågt kaloriinnehåll;
• förebyggande av onkologiska sjukdomar;
• förstärka nervsystemet och stimulera hjärnan;
• förebyggande av stroke och hjärtattack;
• sänka blodtrycket;
• effektivt botemedel för behandling av förkylningar;
• sårläkning och desinfektion;
• avlägsnande av gifter från kroppen;
• emaljskydd;
• anthelmintisk effekt;
• stresshantering;
• metabolisk stimulering;
• förebyggande av håravfall;
• förstörelse av fettceller.

Möjlig skada och kontraindikationer

• Låt oss titta närmare på hur den här produkten kan vara skadlig:
• irriterar magslemhinnan;
• kan minska sexlysten som ett resultat av hormonproduktionsstörningar, därför rekommenderas det inte i stora mängder för män;
• kan orsaka sömnlöshet vid konsumtion före sänggåendet;
• orsakar obehag i magen hos barn under 12 år.

Malt svartpeppar är kontraindicerat i sådana fall:

• sjukdomar i magen, som kan åtföljas av blödning (gastrit, magsår);
• individuell intolerans mot produkten;
• hypertoni, anemi;
• inflammation i urinblåsan och njurarna.

Kemisk struktur och kaloriinnehåll

Svartpeppar är ett riktigt arkiv av vitaminer och mineraler. En särskiljande egenskap hos kryddan är att det innehåller ett minimum av kalorier och kan användas för att förbereda dietmåltider för överviktiga personer. Kaloriinnehållet i slipad svartpeppar är 255 kcal per 100 gram produkt.

Ta reda på skillnaden mellan kryddor och svarta ärtor.

Näringsvärdet för kryddor (BJU) beskrivs nedan:

• proteiner - 11 g;
• fetter - 3, 3 g;
• kolhydrater - 38, 3 g;
• kostfiber - 26, 5 g;
• vatten - 10, 5 g;
• aska - 4 g

Genom kemisk sammansättning tillhör detta krydda produkter som innehåller ett stort antal vitaminer och näringsämnen:

• vitamin A, B, C, E, K, PP;
• makroceller - kalcium, kalium, natrium, magnesium och fosfor;
• spårelement - mangan, järn, koppar, fluor och zink;
• mono- och disackarider;
• fettsyror - Omega-3, Omega-6, Omega-9, laurinsyra och linolsyra.

Programfunktioner

För många människor är svartpeppar bara känd som ett krydda som används i matlagning. Men det kan också användas inom medicin och kosmetologi för att eliminera vissa sjukdomar och problem. Rätt användning av detta kryddig krydda hjälper till att göra smaken på kokta rätter till den mest livliga och rika, samt att uppnå goda resultat i behandlingen av vissa sjukdomar. Tänk mer på detaljerna i tillämpningen av kryddor.

I matlagning

Detta krydda används ofta i matlagning. I butiker kan du hitta svartpeppar grovt och finmalt. Det kan göra smaken på skålen mer kryddig och rik, vilket stimulerar aptiten perfekt. Men för att undvika den negativa inverkan av detta krydda på kroppen kan du inte missbruka det för mycket.

Viktigt! Det dagliga intaget av slipad svartpeppar för en vuxen är 10 g.

Här är några grundläggande hemligheter för att lagra och använda svartpeppar för kulinariska ändamål:

• det är bäst att använda nymalet peppar för matlagning, eftersom det har den mest intensiva aromen och god smak;
• du måste lagra smaksättning i en hermetiskt tillsluten glasburk, för att förhindra att den blir våt;
• krydda bör läggas till heta soppor och buljonger i slutet av tillagningen;
• när man steker fisk eller grönsaker läggs kryddan till smeten, med vilken produkten är inhöljd;
• för tillagning av bakat eller stekt kött, blöts det i flera timmar i en marinad med tillsats av svartpeppar;
• under beredningen av köttfärs eller fisk tillsättas smaksättningen med salt;
• krydda används för beredning av konserverade mellanmål för vintern.

Inom medicin

På grund av dess många gynnsamma egenskaper används mald svartpeppar ofta inom medicin och kosmetologi.

Viktigt! När du använder svartpeppar i folkmedicin rekommenderas det att du först studerar listan över kontraindikationer och, om nödvändigt, konsultera en läkare.

Kryddor används ofta för att förbereda folkrättsmedel mot många sjukdomar:

• för behandling av hosta och förkylningar rekommenderas det att äta en nypa markkryddor, rikligt tvättade med vatten;
• med matsmältningsstörningar eller tyngd i magen hjälper en produkt tillverkad av mjölk och smaksättning på marken;
• med luftvägssjukdomar, som en ytterligare medicin, kan du använda mjölkavkok av svartpeppar och gurkmeja;
• för att behandla radikulit och eliminera ledvärk, framställs ett botemedel från olivolja och detta krydda, som gnides till ömma fläckar;
• för att eliminera inflammation i huden, eksem och vårtor, använd salva från ghee och nymalda kryddor;
• om du behöver bli av med akne kan du gnugga en blandning av kryddor och yoghurt i huden;
• för att lindra inflammation i tandköttet används munvatten som innehåller detta krydda;
• krydda används för tillverkning av anti-aging ansiktsmasker och anti-celluliter krämer.

Analoger och relaterade produkter

Piper nigrum-frukter används också för produktion av andra kryddor med en pikant smak. Skillnaden ligger i metoden för bearbetning av bär, vilket påverkar färgen på kryddorna och smaken på den resulterande produkten.

Du kommer också att vara intresserad av att veta vad paprika är.

Det finns ytterligare tre typer av kryddor, som är analoger av svartpeppar och har liknande egenskaper:

1. Vit peppar . För tillverkningen används mogna bär av Piper nigrum busken. De dras i vatten och skalas och torkas sedan noggrant. Detta krydda kännetecknas av en speciell lätt kryddighet, men har en mild arom. Det kan användas i matlagning för matlagning av kött- och fiskrätter, liksom varma vita såser.
   

2. Grön paprika . För att skapa detta krydda skördas Piper nigrumbär omogna och dras i saltlösning. Därefter blir frukterna mjukare och deras smak är mindre skarp. Efter blötläggning utsätts bären för hög temperatur för att torka. Tack vare denna behandling behåller ärterna sin gröna färg. Kryddan har en kryddig smak och stark arom. Det används i matlagning för att förbereda marinader och smakrik mat, samt för att dekorera färdiga måltider.
   

3. Röd paprika . För beredningen skördas helt mogna bär av Piper nigrum-växten. Frukter placeras i saltlösning utan att skala dem. Detta hjälper till att bevara den röda färgen på bär, tack vare vilka de alltid används i matlagning endast i sin helhet. Detta krydda har en mycket skarp smak och används oftast för att dekorera rätter och laga mat av smakrik mat.
   

Mald svartpeppar har blivit en välkänd ingrediens i beredningen av många rätter. Genom att känna till alla användbara egenskaper hos detta krydda kan du använda det effektivt för olika ändamål. Du behöver bara inte missbruka för mycket detta krydda och känna till reglerna för dess användning.