Är det möjligt att äta rå blomkål?

Kål är kanske en av de mest populära och eftertraktade grönsaksgrödorna på våra bord. Men som oftast talar vi om denna grönsak vitkål, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig borsch eller kålsoppa. Men det finns inte en så populär variation av kultur, som vi vet mycket mindre, även om detta inte på något sätt är kopplat till de användbara och näringsmässiga egenskaperna hos denna underart. Det handlar om blomkål, liksom om den kan ätas rå.

Beskrivning och egenskaper hos blomkålen

Blomkål är en årlig grönsakskörd av arten Kål. Grönsaker planteras både på hösten och våren. Växtens rötter ligger ganska nära jordytan, vilket gör kulturen mycket beroende av substratets fuktighetsgrad.

Stammen har formen av en cylinder, dimensionerna sträcker sig från 0, 15-0, 7 m i längd. Bladen växer i ett horisontellt plan eller med en lätt uppåtgående riktning, kan vridas som en spiral. Lövverk kan nå en längd på 0, 35 m eller mer. Färgen på bladen kan vara vilken nyans som helst av grönt, ibland är olika alternativ för blåfiolett färg möjliga.

Blomställningar finns oftast ganska tätt och tätt, deras storlekar varierar från 3 till 16 cm eller mer. Små vita blommor (en gulaktig nyans är möjlig), kan nå en diameter på 2, 4 cm.

Vet du det Under XIV-talet började Europa just sin bekantskap med blomkålen. Vid den tiden var huvudleverantören av frömaterial för denna gröda ön Cypern. Frön var så dyra att endast företrädare för de rikaste familjerna och kungafamiljerna i Europa kunde njuta av sin skörd.

Produktens vitaminkomposition och kaloriinnehåll

Denna grönsak är den obestridda ledaren bland alla underarter och typer av kål med innehåll av näringsämnen, vitaminer och dietkvaliteter. Till exempel innehåller vitkål maximalt 70% (eller till och med 50%) protein och 30-50% vitamin C från det vanliga innehållet av samma ämnen i blomkålen.

Följande är några av de gynnsamma ämnena som ingår i denna kultur (mg / 100 g):

  • Vitamin A - 0, 15;
  • C - 50–90;
  • Bl är 0, 1;
  • B2 - 0, 07-0, 09;
  • B6 0, 15-0, 17;
  • PP är 0, 6.
mineraler:

  • Na - 10;
  • K - 208–212;
  • Ca - 58–62;
  • Mg - 16–18;
  • P - 50-52;
  • Fe - 1, 3–1, 5.
näringsämnen:

  • socker - 1, 8-4, 1;
  • stärkelse - 0, 45–0, 52;
  • fiber - 0, 58–1, 08;
  • protein - 1, 58–2, 48.

Kulturens energivärde är cirka 24, 8 kcal / 100 g.

Är det möjligt att äta rå blomkål

Trots det faktum att vi är vana att äta blomkål efter värmebehandling (skalad, stekt i smet etc.) är den ganska lämplig för rå konsumtion. I detta tillstånd bevaras en större mängd vitaminer och näringsämnen i grönsakskulturen. Exempelvis blir vitaminer såsom A, grupper B, PP efter värmebehandling mycket mindre på grund av deras sönderdelning.

Viktigt! På grund av det låga fiberinnehållet, liksom dess känsliga struktur, är grönsaken en utmärkt produkt för rå konsumtion, eftersom den irriterande effekten på magslemhinnan är mycket svag.

Du kan äta rå kål, till exempel att äta ett äpple, till exempel, men det är bättre att använda en grönsak i sallader. Det finns många recept som innehåller färsk blomkål.

Nedan listas några livsmedel som går bra med denna grönsak:

  • banan;
  • citron;
  • russin;
  • lök, särskilt röd sallad, såväl som grön;
  • vitlök;
  • vild vitlök;
  • gurkor;
  • greener;
  • gröna ärtor;
  • majs;
  • kokt kyckling;
  • skinka;
  • yoghurt;
  • fettsyra gräddfil;
  • sojasås;
  • vegetabilisk olja.

Bland kokmöjligheterna, inklusive värmebehandling av produkten, ska det sägas om det mest sparande, där den maximala mängden näringsämnen bevaras:

  • ångad, men om detta inte är möjligt, med en minsta mängd vatten (vätskan bör knappt täcka blommorna);
  • grönsak kan stuvas;
  • baka i ugnen eller på grillen;
  • stek kortast möjliga tid i så lite olja som möjligt.

Viktigt! Glöm inte att värmebehandling har en viktig funktion: protein, både grönsaker och djur, som utsätts för värmebehandling, absorberas mycket bättre än rå.

Användbara egenskaper hos blomkålen

Produkten har många användbara egenskaper, bland vilka vissa är av särskilt värde för barn och kvinnor, medan andra är av särskilt intresse för män. Ett varierat och balanserat innehåll av näringsämnen gör att du kan klassificera produkten som kost, lämplig även för matning av spädbarn som just börjar äta något annat än bröst- eller konstmjölk. Produkten orsakar extremt sällan allergier, har en gynnsam effekt på matsmältningen och normaliserar tarmens rörlighet.

För män är en extremt viktig kvalitet på grönsakskulturen dess förmåga att minska risken för prostatacancer, liksom förmågan att hålla kroppen på en man i god form, upprätthålla vitalitet och den nödvändiga energibalansen.

En viktig faktor för nyttan av en grönsak är dess förmåga att ta bort gifter och fria radikaler från kroppen och stimulera självrensande processer. På grund av den balanserade sammansättningen av naturliga vitaminer har produkten en gynnsam inverkan på immunsystemets tillstånd och stöder det under perioder med vitaminbrist.

Regelbunden konsumtion av produkten kan möjliggöra mekanismen för dolda reserver i kroppen. Denna omständighet är särskilt användbar vid sjukdom under den kalla säsongen (influensa, SARS, förkylning etc.). Det som också är viktigt, att äta kål förbättrar nervsystemets tillstånd, bekämpar framgångsrikt kroniskt trötthetssyndrom.

För hjärtat och blodkärlen

En grönsak rensar inte bara kärlen från skadligt kolesterol, den förhindrar dess bildning, därför är dess användning i livsmedel för problem i hjärt-kärlsystemet, inklusive åderförkalkning, helt motiverad och mycket effektiv. Vi rekommenderar att du läser hur du kapar blomkålen ordentligt och förvarar den. Regelbundet intag av grönsaker i mat har en gynnsam effekt på tillståndet i väggarna i blodkärlen, bibehåller eller till och med ger dem flexibilitet och elasticitet. Produkten hjälper till att normalisera processen med blodkoagulation, har en positiv effekt på mekanismen för hematopoies och cirkulation, minskar risken för hjärtattack och stroke.

Kalium kan ta bort överflödigt fukt från kroppen, vilket är oerhört viktigt för avlägsnande av ödem, ofta med problem relaterade till kardiologi.

För matsmältning

Oumbärlig grönsak och med gastrointestinala problem. På grund av fiberens särskilt känsliga struktur har kulturen inte en hård, irriterande effekt på matsmältningssystemet.

På grund av en så mjuk och mild effekt på matsmältningssystemet rekommenderas denna grönsakskultur för gastrit och magsår. Grönsaken har visat sig väl och som ett medel för att normalisera matsmältningsprocessen, rena matsmältningskanalen.

Produkten förhindrar spridning av patogena mikroorganismer och bidrar därmed till reproduktionen av en fördelaktig mikroflora. Kompositionen innehåller metylmetionin (vitamin U), som har antiinflammatoriska och antimikrobiella effekter, påskyndar läkningen av magsår och ärr i magen och tarmen.

På grund av det höga innehållet av fiber, som har en känslig struktur, rekommenderar läkare att använda sådan kål i mat för pankreatit (kokt eller bakat) och kolecystit (endast inte i den akuta fasen). Således är det säkert att säga att denna typ av kål är ganska lämplig för näring vid problem med matsmältningssystemet.

Vet du det Det antas att förfäder till modern blomkål ursprungligen uppföddes i Syrien, av denna anledning kallades grönsaken tidigare syrisk kål.

För förebyggande av neoplasmer

Resultaten av nyligen genomförd forskning inom onkologi har visat att ofta konsumtion av blomkål minskar sannolikheten för att en ondartad tumör utvecklas i vissa delar av tarmen och i urinsystemet.

För kvinnors hälsa

Produktens unika egenskaper är mycket användbara för kvinnor, särskilt efter 35 år. Kultur har följande nyfikna egenskaper: den kan balansera produktionen av vissa hormoner, och detta är mycket viktigt vid en viss ålder (dock som i alla åldrar i allmänhet). Detta faktum kan minimera risken för bröstcancer.

Användningen av grönsakskultur har en positiv effekt på mekanismen för cellförnyelse (speciellt epidermala celler). Dessutom används grönsaken i olika masker för att stärka och ge glans för hår och hudelasticitet.

För viktminskning

Vissa egenskaper hos kål gör det till en utmärkt dietprodukt.

  • Dessutom är dess användning i diet för viktminskning inte bara en, utan av flera faktorer, bland vilka är följande:
  • lågt kaloriinnehåll;
  • tartronsyra hämmar lipogenesprocesserna (omvandlingen av kolhydrater till fettvävnader);
  • för att smälta denna grönsak kräver kroppen en och en halv gånger mer energi än en liknande procedur för de flesta andra grödor;
  • metylmetionin hjälper till att hantera depressioner, som ofta följer fasta.

Ovanstående egenskaper hos kulturen gör att den kan inkluderas i alla typer av dieter och menyer för de som vill gå ner i vikt. För att känna motsvarande effekt måste du konsumera minst 120 g produkt dagligen. Vi rekommenderar att du läser mer om funktionerna i att använda blomkål när du bantar.

Under graviditet och amning

Denna produkt är användbar under graviditet och amning. För närvarande behöver en kvinna och ett barn verkligen B-vitaminer, särskilt B9. Detta ämne är direkt involverat i bildandet av fosterets nervsystem, på grund av dess brist finns det en sannolikhet för att utveckla CNS-patologier.

Grönsaken hjälper till att hantera förstoppning, ofta under graviditeten och med en snabb uppsättning extra kilo. En god kultur är också en källa till järn, ett element som är nödvändigt för fostrets normala utveckling, eftersom dess brist kan orsaka utvecklingen av anemi.

Under amning kan kål också bli en oundgänglig källa till näringsämnen, dessutom är det mycket användbart för levern. Det är emellertid nödvändigt att noggrant övervaka barnets tillstånd: i händelse av att barnet har tecken på allergi eller en störning uppträder, bör användningen av produkten avbrytas.

Läs mer om ammande mamma kan äta blomkål.

Produktskada och kontraindikationer

  • Det finns ett antal kontraindikationer som du bör vara uppmärksam på innan du använder blomkål:
  • gastrointestinal upprörd;
  • dysenteri;
  • tarmkolik och smärta av antispasmodisk natur;
  • enterokolit i det akuta stadiet;
  • gikt;
  • njursten och urinkanaler;
  • Bazedovas sjukdom;
  • återhämtningsperiod efter operation i bröstet och buken;
  • med försiktighet bör du använda en grönsak för problem med njurarna, och med ett högt tryck är det bra att konsultera en specialist.

Även om produkten rekommenderas för mat för gastrit och magsår, bör detta dock göras försiktigt, som vid hög surhet. Faktum är att ofta användning av produkten i stora portioner, förutom de uppenbara fördelarna, kan orsaka viss skada på kroppen, eftersom det kan öka surhetsgraden hos magsaft.

Hur man väljer en kvalitetsprodukt

Man bör komma ihåg att de flesta av de ovan nämnda användbara egenskaperna för blomkål kvarstår i den i 9-12 dagar. Detta faktum betyder inte alls att grönsaken efter den angivna perioden blir helt värdelös, men dess maximala fördel kommer att ge den under denna specifika tidsperiod.

För att välja det färskaste huvudet och därför det mest användbara, uppmärksamma sådana funktioner:

  • huvudet ska vara tätt och ganska tungt;
  • runt blomblomsterna bör det finnas ett tätt passande grönt bladverk, om det inte finns där, är detta ett tecken på att det gröna som har börjat bli gult har skalats, därför har grönsaken legat på disken länge;
  • skuggan av blommor kan variera från vit till gulaktig, grön, violett, rödblå nyanser är mindre vanliga;
  • undersök noggrant blommorna - närvaron av mörka fläckar och prickar indikerar att grönsaken har börjat försämras;
  • ett annat tecken på att grönsaken länge har befunnits i ett lager eller en disk är en blomställning av intensiv gul eller gul med en chokladfärg;
  • Blomställningar bör hålla fast vid stjälkarna, ge intrycket av en monolitisk kålhuvud.

Viktigt! Om grönsaken köptes i den färskaste formen, kan den under rätt förhållanden förvaras i upp till 7 dagar. Om du har fått klippta blommor bör de ätas under de kommande två dagarna.

Lagringsförhållanden och metoder

Om du förvarar grönsaker i kylskåpet, använd en speciellt utformad behållare som ligger längst ner i kylen för dessa ändamål. Det är lämpligt att ha huvudet nedåt, isolerat från andra grönsaker. I detta läge kommer blomställningarna under lång tid att hålla den nödvändiga mängden fukt och följaktligen förbli färsk.

Ett ganska bra alternativ för förvaring av blomkål är att frysa den. Grönsaken behåller nästan fullständigt sina gynnsamma egenskaper och överträffar i de flesta avseenden importerad kål.

Det är inte svårt att frysa produkten korrekt, för detta är det nödvändigt att utföra ett antal enkla förfaranden:

  1. Tvätta ett nytt kålhuvud, torka försiktigt av och låt torka.
  2. Klipp av blommorna, lägg dem i plastpåsar eller plastbehållare, placera dem i kylskåpet, utformat för snabb frysning (vanligtvis är det den övre eller mellersta kammaren).
  3. Efter fullständig frysning kan produkten överföras till lagringskammaren (botten).

På ett så enkelt sätt kan du hålla grönsakerna i grönsakerna fräscha ganska länge. Man bör bara komma ihåg att när du tagit produkten ur frysen måste den placeras i kokande vatten utan att avfrostas, då har grönsaken en helt normal konsistens som liknar färsk kål. Om du bestämmer dig för att äta en fryst produkt utan värmebehandling, bör du göra detta omedelbart så snart blommorna tiner.

Vet du det Blomkål innehåller en unik substans - sulforaphane. Det hämmar utvecklingen av maligna tumörprocesser och är ett kraftfullt bakteriedödande medel. Det finns dock endast i rå blomkål och försvinner under värmebehandling.

Blomkål är naturligtvis en utmärkt dietprodukt som inte bara kan tillfredsställa den mest raffinerade smaken utan också ger maximal nytta av dess intag. Dessutom har grönsaken en så varierad uppsättning användbara egenskaper att den kommer att efterfrågas av både män och kvinnor, och till och med barn.

Dessutom, i vissa situationer, med problem med matsmältningsorganen, kärlen och hjärtat, kan äta blomkål avsevärt förbättra patientens tillstånd, lindra symtomen på sjukdomen.

Intressanta Artiklar