Under höst-vinterperioden förekommer sällsynta färska grönsaker sällan i kosten för den genomsnittliga stadsbor, och de, till skillnad från säsongsbetonade, har mycket få vitaminer. Det är därför olika pickles blir ofta gäst på bordet. En av de enklaste, mest populära och användbara är surkål. Men för personer som lider av högt blodtryck är det viktigt att veta hur man använder den här produkten på ett säkert sätt för hälsan, vilket kommer att diskuteras senare.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Beredningen av syrakål involverar saltning av den med en ytterligare fermenteringsprocess, vilket resulterar i bildning av mjölksyra och ättiksyra och mjukning av fiber.

Vet du det Skålen uppfanns i Kina, ursprungligen gjordes kål i surt risvin. En sådan sallad ingick i kosten för kineserna, som deltog i byggandet av Kinesiska muren.

Förutom användbara syror innehåller produkten i stora mängder de basiska och mest nödvändiga vitaminerna för kroppen: A, B, C (i kål finns det mer C-vitamin än i samma mängd citron). Dessutom berikas salladen under fermenteringsprocessen med makro- och mikroelement såsom kalium, magnesium, fosfor, natrium, klor, aluminium, bor, järn, jod.

Surkål är en lågkaloriprodukt, 100 gram av produkten innehåller endast 26 kcal, vilket är mindre än 2% av det dagliga människans genomsnittliga behov

Användbara egenskaper av surkål

Surkål sallad är inte bara en läcker behandling till middag eller ett festbord, utan också en utmärkt källa av vitaminer och mineraler

• Fördelarna med denna produkt kan knappast överskattas:
• surmjölkbakterier som bildas under saltlösningsfermentationen, när de intas i mag-tarmkanalen, bidrar till normalisering av mikroflora, läkning av väggarna i de irriterade tarmen;
• syror i kombination med makronäringsämnen ger en minskning av blodsocker och kolesterol;
• B-vitaminer och A-vitamin är oundgängliga hjälpare för hjärtat, ökar elasticiteten i väggarna i blodkärlen;
• för människor som vill gå ner i vikt är denna maträtt en diet. Lågt kaloriinnehåll och högt kolhydratinnehåll gör att du kan utöka din diet. Och oxymalonsyra, som deltar i kolhydratmetabolismen, förhindrar bildandet av fettavlagringar;
• En hög C-vitaminhalt gör produkten till en överkomlig antioxidant och naturlig tonic. Daglig användning av kål kommer att kompensera för bristen på detta näringsämne i kroppen och stärka immunförsvaret.

När kan jag äta surkål

Denna produkt är en standardrätt och kan konsumeras dagligen i frånvaro av kontraindikationer av hälsoskäl.

Det är bättre att använda salladen inte på tom mage, lägga till lite vegetabilisk olja till den, kombinera den med nästa måltid:

• det är användbart att äta en måltid dagen efter en rik fest, åtföljd av användning av alkohol, eftersom det hjälper till att lindra en baksmälla;
• Det rekommenderas att komplettera din diet med sallad efter intensiv fysisk ansträngning, vandring, träning för att återställa saltbalansen i kroppen;
• under säsongen med influensa och förkylning kommer surkål med lök att vara användbart, komplettera kosten, stärka kroppens försvar;
• med förbehåll för en diet för viktminskning, kan produkten kombineras med proteinmat för att upprätthålla en balans mellan proteiner, fetter och kolhydrater.

Vi rekommenderar att du läser om funktionerna i användning av surkål vid pankreatit.

Regler för användning av surkål för högt blodtryck

Läkarna är inte trötta på att upprepa att det med arteriell hypertoni är viktigt för en person att hålla sig till rätt näring och först och främst begränsa mängden salt i maten. Det finns ett dilemma hur man kan kombinera en uppenbar användbarhet av en sur grönsak för hjärtat med denna regel.

Vissa läkare anser att denna produkt för hypertensiva patienter bör vara strängt förbjuden på grund av saltinnehållet. Det visar sig dock att denna sallad innehåller många ämnen som stöder hjärtat.

För att inte ge upp helt på dina favoriträtter och samtidigt inte skada dig själv, rekommenderas att följa de grundläggande reglerna:

• Tvätta grönsaksalaten lite med vatten innan du äter för att ta bort överskott av salt, tillsätt lite grön lök och se till att smaka med vegetabilisk olja.
• kombinera skålen med osalterade livsmedel för att inte överskrida normerna för saltintag. Det är mest användbart att äta det med kokt potatis eller bakat kött;
• strikt följa åtgärden. För hypertensiva patienter är det högst 200 gram produkt per dag, inte mer än två gånger i veckan.

Viktigt! Om blodtrycket stiger och inte sjunker under en lång tid är alla salta livsmedel, inklusive kål, strängt förbjudna.

Skada och möjliga kontraindikationer

Trots de uppenbara fördelarna med surkål kan inte alla inkludera den i kosten.

• Som alla andra produkter har det kontraindikationer:
• graviditet och amning. Under denna period bör användningen av grönsaker i både färsk och sur form behandlas med försiktighet, eftersom produkten bidrar till ökad gasbildning i tarmen. Detta kan påverka tillståndet hos den framtida modern och barnet och orsaka luftväxt;
• sjukdomar i bukhålan och tarmarna i det akuta stadiet;
• nedsatt normal njurfunktion och urinvägssjukdom;
• sköldkörtelsjukdom.

Viktigt! Eftersom surkål innehåller en stor mängd syror, personer som lider av mag- och tarmsjukdomar under sjukdomens förvärring rekommenderas det inte att använda den.

Har lagring surkål

Gräddkål är en utmärkt maträtt som behåller gynnsamma ämnen i 8-10 månader. För att salladen inte försämras och inte orsakar förgiftning, måste du noggrant närma sig frågan om dess lagring.

Den färdiga grönsaken förvaras vanligtvis i en emaljerad, trä- eller glasbehållare. Dessutom förvaras det i glas i bara två veckor, och i träkar eller i en kastrull i minst 8 månader vid en temperatur av -1 ... + 4ºС.

Produkten måste förvaras i saltlösning, detta garanterar säkerheten för vitaminer. Du måste ta bort kålen från vätskan omedelbart innan servering

Vid behov kan salladen frysas i plastbehållare, men i avfrostad form måste den ätas omedelbart, den kommer inte att ligga ner för ytterligare lagring. Som ett naturligt konserveringsmedel rekommenderas hemmafruer att lägga tranbär till saltlaken, detta gör att du kan lagra salladen längre.

Vet du det Få människor vet att surkålsoppa inte är en allmänt känd soppa med surkål, men en maltdryck som liknar kvass. Soppa fick sitt namn eftersom kålsoppa användes i beredningen.

Så när vi har bekant dig med surkålens sammansättning och egenskaper kan vi dra slutsatsen att denna produkt är en naturlig källa till många näringsämnen, en underbar och läcker dieträtt. Men människor som lider av högt blodtryck bör vara försiktiga med denna sallad och strikt följa reglerna och normerna för dess användning.