En av symbolerna för sommaren - saftig vattenmelon, försvinner från hyllorna i mitten av hösten. Älskare av detta bär skulle inte vägra att njuta av det under den kalla säsongen. Artikeln berättar om metoden för att frysa mat nu är populär för lagring av vattenmeloner.

Är det möjligt att frysa en vattenmelon för vintern?

Frysning av livsmedel bevarar mer näringsämnen än konservering och är ett mer naturligt sätt att bevara på lång sikt på grund av bristen på tillsatser (salt, syra). Men om du fryser vattenmelon (som melon) och sedan helt enkelt tinar den, kommer de säkert att vara ätbara, men deras kött kommer att radikalt förändra dess struktur.

Viktigt! Syftet med att frysa vattenmelon är att få råvaror för tillverkning av desserter (cocktails, glass, smoothies).

Istället för saftiga och crunchy bitar får du en vattnig massa, och för melon - också med en bitter smak. Det är därför dessa företrädare för pumpafamiljen måste frysas på ett speciellt sätt.

Hur man väljer och förbereder en vattenmelon

Först och främst måste du välja ett kvalitetsbär och korrekt förbereda det för frysning:

1. Skörden påbörjas i slutet av sommaren - på hösten, när de mest sockerliga sena sorter mognar.
2. Vattenmelon måste vara mogen. Detta kontrolleras genom att hålla fast huden med en nagel (med ett moget bär är det svårt att lämna) och lätt tryck på huden (det böjer sig lite och en knas hörs).
3. Ett välkänt tecken på mognad: ett högt ljud när en handflata klappas på en vattenmelon på grund av närvaron av naturliga resonatorer i massan av en mogen vattenmelon.
4. Det är bäst att välja ett medelstort bär, inte för stort, men inte litet. Obligatorisk frånvaro av skada på skalet.
5. Förekomsten av en gul (eller till och med orange) fläck är liten (5-10 cm), vilket indikerar en god smak av bäret.
6. Före frysning måste vattenmelon tvättas noggrant under rinnande vatten och torkas.
7. Skala (inklusive vitt lager) och frön avlägsnas med en vass kniv. Skorpor kan användas för att tillverka kanderad frukt, konserver, marinader och till och med stek.
8. Vattenmelonen formas enligt receptet: skär i tärningar, bollar eller använd en mängd olika silikonpannor, puré, pressa saften.

Vet du det I Japan odlas fyrkantiga vattenmeloner, som är mycket praktiska att transportera på grund av sin form. Jordbrukare klarar sig utan genetik: de placerar helt enkelt bären i en speciell kubisk form för mogning.

Kylskåp förberedelse

Du kan praktiskt taget frysa en vattenmelon i alla kylskåp i hemmet. Helst bör frysen ha funktionen chockfrysning. I en speciell Super Frost-pall är den lägsta temperaturen inställd och efter några timmar läggs produkterna ut i den.

Efter 2 timmar i detta läge placeras vattenmelonen i en konventionell frys (vid en temperatur på –18 ° C). Innan frysen måste frysen tvättas, torkas och ventileras noggrant för att undvika absorption av främmande lukt från arbetsstyckena.

Hur man fryser en vattenmelon för vintern hemma: sätt

Tänk på hur man fryser en vattenmelon för att få en högkvalitativ halvfabrik.

Helt i frysen

Som redan nämnts motiverar denna metod sig inte på grund av den höga halten vatten i vattenmelonen. Djupfryst hel, detta största bär i naturen, tar inte bara upp för mycket utrymme i cellen, utan får också, när du töjer, ett oattraktivt utseende, förlorar sin saftighet och skarpa struktur och blir vattnig. Hela vattenmeloner lagras endast i källare och kylutrymmen.

Lär dig hur du lagrar vattenmelon hemma.

Frysta massaskivor

Det enklaste och snabbaste sättet. Det viktigaste är att välja en omogen vattenmelon med en ganska tät massa. Bäret skärs först i större bitar och sedan mindre. De kan formas till kuber eller bilda bollar med hjälp av en melonsked (liknande en glassdispenser). De resulterande bitarna läggs ut på en skärbräda täckt med en matsträckfilm. Bitar bör inte röra för att undvika att fästa ihop.

I frånvaro av en snabbfrysningskammare placeras ett bräde med vattenmelonskivor i en vanlig frys i 12 timmar. Därefter tas de frysta skivorna ur frysen, hälls i en påse, stängs tätt och återlämnas. Lite utrymme finns kvar på toppen av påsen om skivorna expanderar under lagring.

Viktigt! Glas är inte lämpligt för förvaring av vattenmelonbitar i frysen, eftersom kombinationen av hög luftfuktighet och låga temperaturer skadar behållaren.

Med socker

När fruset förlorar bäret sin söthet något. Söt tand kan lägga till socker till arbetsstycket. För 0, 5 kg vattenmelonskivor tas vanligtvis 200 g socker. Skivorna placeras i en plastbehållare för frysning (ett glas eller en behållare), strös med socker, täckt med ett lock och placeras i frysen.

Frys vattenmelonsaft

Det enklaste sättet att tillverka juice är att använda en mixer, matprocessor eller köttkvarn. Du kan också lägga massan i en 2-3-lagers ostduk, krossa med en nibbler eller en gaffel och pressa saften. Socker tillsätts efter smak och hälls i behållare som tidigare fodrad med en film. Frysta briketter med fruktis placeras i en påse. På samma sätt görs beredningar av vattenmelonpuré.

Tärnad sirap

Bären är ofta frusna, förfyllda med sockersirap vid rumstemperatur. För sirap blandas en kopp socker med 1 liter vatten och kokas tills den är helt upplöst. Sirapen läggs inte till toppen av behållaren med vattenmelonmassa, annars kommer den expanderade vätskan att skada behållaren. Innan du stänger behållaren med ett lock, täck den med vattentätt papper.

Djupfryst massa i fruktjuice

Söta juice är lämpliga för detta ändamål: apelsin, ananas, hallon, äpple. Du kan experimentera med ingefära ale. Vattenmelonmassa placeras i en förvaringsbehållare och hälls med juice, utan att toppa cirka 1, 5 cm upptill. Massan bör vara helt täckt med juice.

Vet du det Sarepta-on-Volga är en tidigare tysk koloni, i de kulinariska traditionerna som vattenmelon ockuperade en betydande plats. Från juicen gjorde de honung nardek (en oumbärlig ingrediens i den berömda Sarepta pepparkakan, som kan lagras i upp till ett år), och gjorde en kaffedryck av frön.

Lagringstid

Den maximala lagringstiden för vattenmelons bekvämlighet i frysen är 1 år. Men det bör komma ihåg att över tid förlorar en fryst vattenmelon sin smak och om du verkligen vill njuta av smaken på ett soligt bär, är det bättre att använda preparatet under de första 2-4 månaderna.

Funktioner av avfrostning och ät

Huvudregeln för avfrostning av halvfabrikat av vattenmelon är gradvis. En mikrovågsugn är absolut inte lämplig för dessa ändamål. Först läggs skivorna på en hylla i kylen och sedan upptining sker vid rumstemperatur. Is från vattenmelonsaft tinas inte utan tillsätts omedelbart till cocktails. Dessutom används is i hemkosmetologi. Tint mat kan ätas i 2 dagar.

Ta också reda på om du kan äta vattenmelon medan du går ner i vikt.

Det används för matlagning:

• smoothies;
• sherbet;
• kopp;
• glass.

Frysning är ett bra sätt att förlänga vattenmelonsäsongen genom att njuta av smaken på ditt favoritbär, som också behöll maximalt näringsämnen. Rekommendationerna i artikeln hjälper dig att välja den frysmetod som du gillar.