Surkål är en av de mest berömda rätter för vardag och fest. Med en stor mängd beredning uppstår frågan hur man ska lagra produkten för att stoppa jäsningsprocessen. Frysning är ett av alternativen så att mellanmålet inte tappar sina gynnsamma egenskaper. Hur man gör detta på rätt sätt diskuteras i den här artikeln.

Är det möjligt att frysa surkål i en frys?

Det är möjligt att frysa produkten, medan det jäsna mellanmålet inte kommer att förlora sina smakegenskaper. Lagring under frysning involverar förpackningen av produkten i partikvantiteter i påsar eller andra lämpliga behållare.

Hur man fryser kål: steg för steg instruktioner

Grönsaker måste frysas enligt denna instruktion:

• om möjligt väljs grönsaker med en tät struktur, företrädesvis grovt skivad;
• kål läggs ut (utan salt) i plastpåsar eller behållare på 500-1000 gram;
• i den övre delen av behållaren för lagring av produkten måste du lämna cirka 20% ledigt utrymme för expansion under upptining.
• luft måste pressas ur påsarna, men detta kan inte göras från behållarna, så de kan fyllas helt;
• på paket och andra containrar kan du ange frysdatumet med en markör;
• paket staplas i frysen.

Viktigt! En sådan produkt kan lagras i frysen i upp till ett år. Samtidigt kommer dess användbara egenskaper omedelbart efter avfrostning att vara desamma som före frysning.

Fastigheter av frusen surkål

Kalorivärden och BJU-indikatorer kan lagras i avfrostad kål under flera timmar (2-3 timmar). För närvarande har produkten egenskaper som är desamma som före frysning.

Enligt BJU är bilden enligt följande (data per 100 gram anges):

• proteiner - 1, 6 g;
• fetter - 0, 1 g;
• kolhydrater - 5, 2 g.

Bara ett par timmar efter avfrostning börjar produkten emellertid jäsningsprocesser som ändrar egenskaper, ökar surheten och leder till förlust av konsumentkvaliteter.

Andra lagringsmetoder

Det är inte alltid möjligt att lagra stora mängder mat i frysfacket. Därför letar många hemmafruar efter sätt att spara produkter under olika förhållanden.

Lär dig hur man lagrar surkål hemma.

Förvaring på balkongen

På vinterfrost kan en balkong vara ett bra alternativ till en frys. Om denna del av lägenheten inte värms upp, är det möjligt att ordna tankar med inlagda produkter där.

Reglerna är följande:

• det är bättre att frysa inte med saltlösning - därför dränerar vätskan;
• du behöver inte pressa kål - fukt måste förbli i det;
• saltade grönsaker förpackas i påsar, plastbehållare eller glasburkar;
• behållare tas ut till balkongen och förpackas i filtar, mattor etc.

Under sådana förhållanden lagras produkten och används vid behov.

Viktigt! När upptiningen sätts in måste alla behållare överföras till kylen, frysen eller snabbt äta.

Kylförvaring

Förvaring i kylskåpet är möjligt under en kort tid - inom 1-2 veckor, varefter arbetsstycket börjar sura och försämras.

I det här fallet är det bättre att förvara den i en glasbehållare och använda den regelbundet för mat.

Vanligtvis används de nedre hyllorna i kylskåpet eller facken för grönsaker - där är temperaturen lägre och produkten kommer att hålla längre.

Vet du det När du betar kål ovanpå produkten kan du lägga flera hela grönsaksark. De kallas shulyki och skyddar massan från försurning. Och också - de är väldigt läckra.

Frys av kål

Ett annat sätt att bevara denna läckra maträtt är att frysa. Här är receptet enkelt: den beredda massan slås försiktigt ut med vätskans händer, läggs ut i påsar och läggs i frysen för lagring.

Surkål har länge använts som huvudrätten för ryska högtider. Detta gäller nu, efter många århundraden, och används inte bara för självständigt bruk, utan också för fyllning av pajer, kulebyak, pajer. Metoden och processen för lagring av surkål är viktig för jordbrukare och trädgårdsmästare som har fått en bra skörd.