Är det möjligt att lägga honung till kokande vatten: fördelar och skador

Blommanektar bearbetad av bin är den mest populära helande produkt som naturen ger oss. Men du måste ta reda på när det kommer att fungera som ett läkemedel och ger otvivelaktiga fördelar, och när det blir skadligt eller till och med bildar gifter. Du hittar svar på dessa frågor i vårt material.

Är det möjligt att lägga honung i kokande vatten?

Därefter undersöker vi om det är möjligt att lägga honung i varmt vatten och om en sådan dryck kommer att ge fördelar eller skada, och om ämnen som är farliga för kroppen också släpps ut. För att hitta svar på dessa frågor måste du ta itu med ämnen i honungens sammansättning och de reaktioner som uppstår när de värms upp.

Efter att ha studerat processerna med ämnen i produktens sammansättning under påverkan av temperaturer, drog vissa forskare, som V. A. Temnov och V. G. Chudakov, vars böcker rekommenderas som läroböcker, och den bulgariska forskaren Mladenov Stoimir, slutsatsen att när de värms upp över + 60 ° C uppstår:

  • förstörelse av enzymer och proteiner;
  • förlust av eteriska oljor och antimikrobiella medel;
  • bildningen av knappt lösliga salter och fällningar;
  • bildning av oxymetylfurfural (OMF);
  • aromets försvinnande - produkten förvandlas till en vanlig blandning av socker.

Den berömda biodlare V. A. Solomka har motsatt synvinkel. I sin bok ”Ett ord om honung” analyserar han tiden för produktkvalitetsförändring baserat på den spektrofotometriska forskningsmetoden från 1993 av J. White.

Den viktigaste indikatorn på kvaliteten på honung är enzymdiastas (amylas), vilket främjar sönderdelningen av stärkelse. Beroende på temperaturen minskar denna indikator med hälften:

  • temperatur + 30 ° С - på 200 dagar;
  • temperatur + 60 ° С - under 1 dag;
  • temperatur + 80 ° С - på 72 minuter.
Vid exponering för en temperatur på + 80 ° C minskar enzymet endast i hälften på 1, 2 timmar. Det är dock osannolikt att någon dricker te så länge. Dessutom, när du brygger te med kokande vatten, måste du vänta ett par minuter tills det bryggs, och under denna tid vattnet svalnar. Vid fyllning av koppen sker ytterligare kylning på grund av exponering för kalla koppar, skedar och passeringstid. Och som ett resultat, när honungskomponenten tillsätts i te, är vätskans temperatur inte längre kritisk, och om 15 minuter svalnar teet helt.

Ta reda på fördelarna med att ta honung på tom mage på morgonen och om det är möjligt att äta denna söta produkt före sänggåendet.

Av detta kan vi dra slutsatsen att med tanke på både tid och temperatur kommer förlusten av produktkvalitet att vara obetydlig. När det gäller aromatiska förluster avdunstar flyktiga ämnen för att fylla luften med deras lukt, och fungerar som aromaterapi.

Argumentet om bildandet av oxymetylfurfural (OMF) under uppvärmningen av honung kräver också noggrant övervägande.

Innehållet i OMF enligt GOST 19792 och SanPiN 2.3.2.1078-01 (avsnitt 1.5.6) bör inte överstiga 25 mg / kg, den europeiska standarden tillåter 40 mg / kg, och för regioner med ett varmt klimat - 80 mg / kg, eftersom kolhydrater börja förfalla redan i kammarna i bigården.

Att värma honung till + 50 ° C orsakar små förändringar i mängden OMF, men vid temperaturer över + 60 ° C ökar den. Överskottet av OMF kan bestämmas av karamellsmak.

Ta reda på hur mycket honung du kan äta per dag utan att skada din hälsa.

Det finns två synpunkter på farorna med OMF:

  1. Det är cancerframkallande och orsakar cancer.
  2. Närvaron av OMF i en produkt är inte farlig för människor, eftersom i andra livsmedelsprodukter är mängden betydligt större än standardmängden OMF för honung (information från Institute for the Study of Hononey in Bremen).

Innehållet i OMF (mg / kg) i livsmedelsprodukter ges nedan baserat på data från forskare från Tjeckien och Norge:

  • snabbkaffe - 91, 3-3060;
  • kaffebönor - 262-547;
  • katrinplommon - 237, russin - 5;
  • sylt - 4, 5–159;
  • mörkt öl - 13, 3;
  • honung - 0, 34 (den maximala tillåtna normen är 25);
  • brunt bröd - 0, 06-0, 14.
Som framgår av de presenterade uppgifterna är honungstoxicitet försumbar jämfört med andra produkter som konsumeras nästan dagligen. Söta bakverk, torkad fruktkompott, en kopp kaffe eller Pepsi-Cola kommer att göra mer skada än ett glas honungte.

Viktigt! Varje dag får en person utan kost tillsammans med mat 5 - 10 mg oxymetylfurfurol, men lugnande om sådana skrämmande fakta kan vara att OMF-experter hänvisar till potentiella cancerframkallande ämnen, det vill säga till misstänkta ämnen vars förmåga att bilda tumörer hos människor och djur inte har bevisats .

Av allt ovanstående följer att det är användbart, möjligt och nödvändigt att dricka te med honung, men det är bättre att inte hälla det med kokande vatten, men vänta tills det svalnar lite - i detta fall behåller honungsdrycket alla gynnsamma egenskaper och arom.

nytta

De gynnsamma egenskaperna hos honung presenteras i en biologisk form nära kroppen, vilket gör det enkelt att assimilera och effektivt använda produkten. Efter analys av den kemiska sammansättningen kan vi dra slutsatsen om fördelarna med varje komponent.

80% honung består av kolhydrater, som huvudsakligen representeras av fruktos och glukos, som lätt och fullständigt absorberas av kroppen och ger näringsvärdet för produkten - 304 kcal per 100 g. En blommaprodukts energivärde kan jämföras med kött och feta ostar, där energi frigörs under nedbrytning fetter.

Sammansättningen av vissa spårelement motsvarar deras sammansättning i mänskligt blod.

  • I samband med närvaron av vitaminer och makronäringsämnen har de följande effekt:
  • antibakteriellt och svampdödande - på grund av det naturliga antibiotikum som bin producerar;
  • närvaron av vitamin B2, B6, pantotensyra och folsyra, som är biostimuleringsmedel, kan höja tonen i kroppen;
  • närvaron av fruktos tillåter diabetiker att ta produkten, och koppar förbättrar metabolismen av kolhydrater;
  • halten järn (särskilt i bovetehonung), koppar och kobolt bidrar till behandlingen av anemi;
  • antivirala och antiinflammatoriska egenskaper hjälper till att förkylas och flyktiga produkter har en gynnsam effekt på luftvägarna;
  • har en positiv effekt på mag-tarmkanalen, förbättrar matsmältningen;
  • kalcium förbättrar benskelettens och tändernas tillstånd;
  • Mangan hjälper till med åderförkalkning och fetma.

När den appliceras topiskt förbättrar honung konditionen i huden och håret. Huden får ett friskt utseende och håret - glans och mjukhet.

Vet du det De gamla grekerna och romarna höll kött i honung för att skydda dem från förstörelse. Honung formar aldrig, till skillnad från andra produkter.

Skada och möjlig fara

  • Tillsammans med de läkande egenskaperna bör också nämnas kontraindikationer, skada och möjlig fara vid användning av honung och sätt att övervinna möjliga negativa konsekvenser:
  • allergiska reaktioner - oftast manifesteras allergin på biodlingsprodukter eller på växter som honung togs från. Barn under tre år rekommenderas inte att inkludera dem i kosten.
  • kalori - högkaloriprodukt med okontrollerad konsumtion kan orsaka utveckling av fetma och diabetes;
  • skada på tandemaljen - tandläkare rekommenderar att du sköljer munnen efter användning;
  • individuell intolerans mot produkten - är sällsynt.
Av det ovanstående kan man dra slutsatsen att man använder honung i mat noggrant bör övervaka kroppens reaktion och följa åtgärden.

Till vilken temperatur kan produkten värmas upp?

Bildningen av oximetylfurfural beror på tid och temperatur för uppvärmning:

  1. Uppvärmning av produkten till + 42 ° C ... + 50 ° C orsakar inte någon signifikant förändring i kvalitetssammansättningen och ökar mängden oxymetylfurfural över standarden. Och vid en temperatur på + 18 ° С ... + 20 ° С är detta ämne delvis inaktiverat.
  2. Vid upphettning till + 80 ° C under exempelvis två minuter, följt av kylning, når oxymetylfurfural inte heller gränsvärdena.
  3. Långvarig uppvärmning vid temperaturer över + 50 ° C leder till en förändring av egenskaper och förlust på grund av förstörelse av vissa vitaminer och proteinstrukturen hos enzymer.
  4. Det är omöjligt att koka upp och koka honung.

Vet du det När man samlar honung från växter som innehåller giftig nektar och pollen (till exempel rododendron) erhålls en giftig eller ”berusande” produkt. Om produkten har förtjockats, vilket inträffar under kristallisation, kan du överföra den till en mindre behållare genom att smälta i ett vattenbad. En temperatur på upp till + 40 ° C är säker och det räcker för att smälta en kanderad produkt, som har en låg smältpunkt.

När förlorar honung sina gynnsamma egenskaper?

Honung kan förlora sina gynnsamma egenskaper i följande fall:

  • under långvarig lagring under olämpliga förhållanden - du behöver en mörk plats och en temperatur på högst + 20 ° C;
  • vid hög luftfuktighet - fuktgenomträngning leder till jäsning;
  • från olämpligt material i lagringstank - behållaren måste vara av trä, glas eller keramik.
Viktigt! Med en ökad vattenhalt i produkten och i varmt väder inträffar honungfermentering, och den blir flytande, förlorar sin specifika smak och får en sur smak.

Hur använder honung utan att förlora fördelaktiga egenskaper?

För att maximera effekten av konsumtion bör ett antal rekommendationer följas:

  1. Ren användning av produkten ger fler fördelar, eller så kan den tvättas ner och inte spädas med vatten eller te.
  2. Håll honung i munnen tills den har lösts upp innan du sväljer.
  3. Produkten i bikakor är mer användbar och är en naturlig immunmodulator.
  4. Produktens sötma beror på de växter som nektaren samlades in från. I solros finns det mer glukos, i akacia, mer fruktos, vilket är tre gånger sötare än glukos.
  5. Produktens surhet, som kan öka med tiden, beror också på typen av växter - det är lämpligt att äta en produkt från solros tidigare än lind eller bovete.
  6. Honungsbak och gröt är hälsosammare än samma rätter med socker.
  7. Dagligt intag: för en vuxen - 4 matskedar, för barn över tre år - 1 matsked.

Viktigt! Produktens norm beror på hälsotillståndet, fysisk aktivitet, kost, individuella behov.

Rekommendationer för hälsosamma drycker

Att stärka de gynnsamma egenskaperna hos honung hjälper ytterligare produkter för beredning av hälsosamma drycker:

  • dryck med kanel och äpple;
  • en kombination av hallon (inklusive frysta) med mynta - en lugnande effekt;
  • jordgubbar, lind - stärkande immunitet och förhindrande av förkylning;
  • kryddor (kanel, kryddnejlika, muskot) - en värmande effekt;
  • ingefära och citron - ett bakteriedödande och värmande medel;
  • en kombination av hallon, mjölk eller grädde - behandling av nervstörningar och anemi;
  • körsbär - kommer att ge surhet och fylla på mängden vitaminer i kroppen;
  • en kombination av havtorn, apelsin och kryddor - klarar av vitaminbrist och ledsjukdomar;
  • rosehip - öka nivån på C-vitamin avsevärt
När du förbereder en drink räcker det att brygga te med tillsatser och söta efter ett tag med ett par skedar blommanektar bearbetad av bin.

Om du korrekt tar hänsyn till alla funktioner i användningen av honung och ersätter socker i kosten med det, kommer detta att hjälpa till att upprätthålla och stärka hälsan, förlänga ungdomen och låta dig leva en aktiv livsstil.

Intressanta Artiklar