De viktigaste metoderna för att skörda söt paprika, som betning, betning, frysning, är kända för varje värdinna. Men det finns en metod för att bevara denna värdefulla grönsaksgrödan under lång tid - torkning, som bevarar vitaminer och näringsämnen i mogna frukter. Artikeln berättar hur man torkar paprika hemma, beskriver de huvudsakliga stadierna och funktionerna i denna process.

Vet du det Söt paprika och mörk choklad påverkar också produktionen av hormonet för lycka, endorfin, i människans blod.

För- och nackdelar med torkning

• De tveksamma fördelarna med beredningen av paprika genom torkning inkluderar:
• Enkelhet. Inga ytterligare komponenter krävs under upphandling.
• Nästan alla vitaminer, mikro- och makroelement bevaras, eftersom det inte påverkas av extremt höga temperaturer och aggressiva miljöer (ättiksyra eller citronsyra, aspirin).
• Den färdiga produkten är väldigt kompakt, så det tar inte mycket lagringsutrymme.

• Nackdelarna med denna metod är följande:
• Låg avkastning relativt färska råvaror.
• När du använder uppvärmningsanordningar i torkprocessen är det nödvändigt att hela tiden övervaka grönsakernas tillstånd (torkning, charring bör inte tillåtas).
• Kostnaden för el, naturgas.

Hur man förbereder peppar

De viktigaste stadierna för att förbereda frukter för bearbetning:

1. Urval. Peppar måste vara mogen, fast, utan tecken på förstörelse (bucklor, råtta).
2. Frukten tvättas noggrant, helst under rinnande vatten.
3. Grönsaker läggs ut på en handduk så att glaset är överflödigt vatten.
4. Avlägsna stjälken och kärnan med frön med en vass kniv.
5. Frukt skärs i ringar, sugrör, torg eller skivor. Torktiden beror på tjockleken och bredden på dessa skivor.

Hur man torkar paprika för vintern

Närvaron av konventionella och specifika köksapparater ger ett val mellan flera torkmetoder. Var och en av dem har sina egna egenskaper och fördelar.

Vet du det I medeltida Europa, när kryddor importerades långt ifrån och värderades mycket högt, kallades rika köpmän "säckar med peppar."

I den elektriska torktumlaren

Beredda frukter skärs i kvadratiska plattor med en bredd av cirka 2 cm, varefter de läggs ut på ett torkande rutnät med ett tunt lager. Den optimala temperaturen för processen är + 50 ° C. Beräknad torkningstid är cirka 12 timmar. Om den elektriska torken är flernivå och alla rutor används tar det längre tid att få den färdiga produkten.

När du t ex lägger 10 kg råmaterial (15 rutnät) på samma gång tar det ungefär 23 timmar att helt torka. Produktens beredskapsgrad bestäms av dess bräcklighet: när man pressar de färdiga skivorna, bör de tydligt spricka.

Video: torka paprika i en elektrisk torktumlare

I ugnen

Skivor peppar spridda på en bakplåt i ett lager, ställ in temperaturen på + 50 ° C. Torkning utförs inom 14 timmar, hela denna tid bör ugnsdörren förbli svagt. Det är nödvändigt att regelbundet kontrollera grönsakernas tillstånd: de får inte tillåtas hålla sig fast i pannan, annars kan produkten brinna. Det rekommenderas också att dela upp torktiden i flera steg, och stänger ugnen med jämna mellanrum i cirka 30 minuter.

Viktigt! Om de torkade bitarna efter den angivna tiden inte har tappat sin elasticitet bör torktiden ökas. Annars, under lagring, kommer produkten att börja formas snart.

I mikrovågsugn

Hackad paprika sprids på en glasplatta så att det är ett litet avstånd mellan bitarna. Kraften är inställd på 300 W och torkas i 2-3 minuter, varefter bitarna kontrolleras för "bräcklighet". Vid behov torkas de. Med denna torkningsmetod krävs konstant övervakning av processen.

Hur man bestämmer beredskapen

Beredskapen för de torkade skivorna bestäms genom kompression. Om de är hårda och spröda och crunch tydligt hörbar vid tryck kan de förvaras.

Viktigt! Alla ovanstående behållare ska förvaras i svala, väl ventilerade, mörkade rum. Om möjligt - i kylskåpet som är avsett för förvaring av grönsaker.

Hur man lagrar torkad paprika

Så att arbetsstycket inte förlorar sina egenskaper måste du ta hand om att skapa speciella förutsättningar:

1. Det är önskvärt att lagra den torkade produkten i påsar gjorda av naturlig naturlig fiber, företrädesvis linne.
2. Även lämpliga är rena, säkert torra, glasbehållare. För luftkonvektion bör hål göras i locken.
3. Du kan använda täta plastpåsar "med blixtlås", speciellt designade för förvaring av grönsaker och frukt.

När de lagras ordentligt kan torkad paprika användas i två eller fler år.

Hur kan jag använda

Torkad paprika är ett vitamintillskott till soppförband, som är nödvändigt för beredning av såser och grönsaksrätter. Det går bra med kryddor som ett tillägg till kötträtter. I pulverform används den som paprika.

Du kommer att vara intresserad av att lära dig om metoder och funktioner för att torka varm peppar hemma.

Säsongen med färsk paprika är inte så kort som körsbär, jordgubbar, meloner - mogna saftiga grönsaker kan avnjutas under hela hösten. Och med början av vintern kan en ordentligt beredd torkad produkt bli ett värdigt alternativ till en färsk ljus frukt.