Om du planerar att hålla en del av sommaren aubergine skörden, återkalla omedelbart sätten att bevara dem. Bland moderna skördemetoder är det värt att överväga att frysa aubergine, vilket kommer att diskuteras i den aktuella översynen.

Kan äggplantor frysas

Liksom alla andra grönsaker kan aubergine frysas. Men för att få maximal nytta av frysning från frysning, är det tillrådligt att först tänka på hur det kommer att användas efter avfrostning. Det är inte meningsfullt att frysa råa aubergine, eftersom de kommer att vara bittera och kan tappa sin form efter att de tiner upp. Oftast är de frysta, bakade, stansade eller stekta.

Vi rekommenderar att du lär dig att frysa en pumpa hemma.

Valet av aubergine för frysning

Metoden för konservering genom kylning är att de flesta bakterier slutar utvecklas om temperaturen sjunker under 0 °. Lufttemperaturen i de flesta frysar är -18 ° C. Du kan lagra grönsaker vid denna temperatur i 1-2 år. Men problem med el och periodisk avfrostning påverkar strukturen på produkten negativt.

Fruktens porösa massa absorberar luktarna från andra produkter, så det rekommenderas inte att frysa aubergine längre än 6-7 månader. Ju längre hållbarhetstid, desto mindre användbar blir slutprodukten. För frysning väljs färska mogna prover med en jämn glansig hud. Ju fräschare de är, desto längre kommer deras egenskaper att bevaras.

Lär dig hur man lagar aubergine "som svamp" för vintern.

Grundläggande urvalsregler:

1. Föredra något omogna frukter med en jämn hudfärg. Detta är nödvändigt så att aubergine inte biter. De mogna frukterna ger alltid bitterhet.
2. Använd inte skadade prover: med tecken på råtta eller andra sjukdomar.
3. Använd frukt med en lila skal. De är mer benägna att överleva och inte tappa form än de lila kinesiska och thailändska sorterna.

Om frukterna inte är kokta just nu - lägg in dem i polyeten och förvara dem i kylskåp under högst en vecka. Tänk på att med längre lagring förlorar grönsaker sin elasticitet, deras smak blir sämre och om frukterna påverkades av bakterier kommer de att börja försämras.

Förbehandling och urval av tankar

Först måste du förbereda råvaror och behållare för arbete. Beredning av råmaterial inkluderar dekontaminering och skärning. Formen på fruktskivorna beror på receptet: för beredning av rullar behöver du skivor och för att lägga till rostbitarna. Det är möjligt att packa färdiga produkter i matbehållare för frysning eller plastpåsar.

Steg-för-steg-instruktioner för bearbetning av aubergine:

1. Skölj grönsaker under kallt rinnande vatten för att ta bort smuts och damm.
2. Om det kontaminerade området är svårt att rengöra - klipp bara av denna plats.
3. Skär av fostrets överdel och botten (cirka 3 cm).
4. Avlägsna vanligtvis låga värden och dåligt smältbara delar av frukten. Aubergine har en skal och en stjälk. Men om du inte tar bort skalet, kommer inget dåligt att hända.
5. Skär i bitar 3-4 cm tjocka.

Viktigt! Skivad aubergine börjar bli mörkare efter 30 minuter, så hacka inte för mycket åt gången.

Det är bekvämt att förvara grönsaker i kylen i plastbehållare med rund eller fyrkantig form. Användningen av förpackningar är mindre lämplig, eftersom den porösa strukturen i aubergine absorberar lukt som en svamp. De använda behållarna är enkla att tvätta, som vanligt. Det finns inget behov av dess sterilisering eller speciell beredning på grund av bristen på aktiva bakterier i frysen.

Sätt att frysa aubergine för vintern

För att få bästa resultat måste aubergine förbehandlas och först frysas. Frysta frukter läggs till på den första och andra kursen eller används som mellanmål. Det finns inga speciella instruktioner för hur man bäst tillagar dem eller hur det kommer att bli läckerare. Du kan laga dem som du gillar bäst.

Vet du det Ur botanisk synvinkel är aubergine ett bär, men ur kokningssynpunkt är det en grönsak, eftersom den används i den första och den andra kursen och inte innehåller godis.

De viktigaste metoderna för bearbetning av aubergine före frysning:

• blanche;
• stekning;
• bakning.

Välj en bearbetningsmetod beroende på vidare användning av halvfabrikat: skivor och potatismos - för första och andra rätter, skivor (skivor) - för snacks.

Video: frysning för aubergine för vintern

den färska

Nyfrysta äggplantor börjar förlora sitt näringsvärde, färg och arom inom en månad, så de är sällan frysta i denna form. Men du kan använda den metod som används i Frankrike, där aubergine paneras innan den fryser.

Vet du det Aubergine anses vara födelseplatsen i Indien, där dess vilda förfäder växer nu. Dessa är sticka, bitter, orange, små frukter.

Matlagningsteknik:

1. Brödsmulor och riven parmesanost blandas i en skål.
2. Förbered en blandning av 1 ägg och 50 g mjölk med en nypa salt.
3. Skivade råa eller blancherade bitar doppas i äggblandningen.
4. Sedan bröds arbetsstyckena på båda sidor i en blandning av kex och ost.
5. Sprid skivor på en skål och strö över örter.
6. Varje skiva är lindad i vaxpapper och placeras i en matbehållare för frysning.

Använd ett sådant ämne i 6 månader, inte senare. Observera också att det inte får utsättas för en upprepad process med frysning / upptining. Ta bara ur antalet frysar som du vill använda för matlagning just nu.

Stekpanna

Stekt kuber är ett värdefullt tillskott till soppor och pommes frites. Syftet med stekning är att ta bort fukt och ge råvarorna en unik smak och aroma. Du måste steka grönsaker i en kastrull vid en temperatur på +145 ... + 160 ° С.

Viktigt! Använd solros eller kokosnötsolja för stekning . De förlorar inte sina gynnsamma egenskaper från värme, till skillnad från olivolja, vars fördelaktiga komponenter kommer att ruttna, vilket bara lämnar fett.

Matlagningsteknik:

1. Skivade cirklar ströks över salt och lämnas i 5 minuter så att saltet tar bort eventuell bitterhet.
2. Efter tiden tvättas bitarna och torkas på en trådhylla.
3. Stycken stekas i eld tills de är gyllenbruna på båda sidor.
4. Sprid på en tallrik och svalna i luften.
5. Ta bort överskottsolja med en pappershandduk.
6. Packa in ämnen i en film och lägg i frysen i 1, 5 timmar. Detta är nödvändigt så att bitarna inte fastnar på varandra i framtiden.
7. Därefter avlägsnas de från frysen och förpackas i partier i förseglade påsar så att råvarorna inte kommer i kontakt med luft igen.

Bakad i ugnen

Rostning syfte: att mjukgöra frukter. Bakningstiden beror på värmningsgraden och råmaterialets storlek. För en aubergine kan det ta allt från 20 till 30 minuter.

Du kommer också att vara intresserad av att veta om aubergine kan användas för diabetes.

Matlagningsteknik:

1. Värm ugnen till + 200 ° C.
2. Täck behållaren för bakning med folie.
3. Om hela frukter bakas, är de genomborrade med en gaffel på flera ställen. Detta förhindrar en ökning av trycket inuti fostret. För delar kan du hoppa över den här artikeln.
4. Sätt behållaren i ugnen i 30-60 minuter. Aubergine är redo så snart de börjar deformeras.
5. Frukterna kyls och skärs på längden med en kniv.

Om hela frukterna inte är planerade att användas kan de i detta skede förvandlas till potatismos. Krossa grönsakerna och placera dem i lufttäta matbehållare. Det ska finnas minst 1, 5 cm fritt utrymme mellan locket och mäskan.

blancherade

Blanchering är bearbetning av råvaror med varmt vatten i flera minuter och dess efterföljande nedsänkning i kallt vatten för kylning. Aubergineblansering för att ta bort luft från dem och minska volymen samt göra dem mjukare.

Lär dig också hur man stänger äggplantor för vintern utan sterilisering.

Matlagningsteknik:

1. I två kokkärl drar de rent vatten.
2. Vatten värms upp i en av dem till en temperatur på +85 ... + 90 ° С.
3. Tillsätt 30 ml citronsaft. Det kommer inte att förändra smak av aubergine, men förhindra deras missfärgning.
4. Placera råvarorna i ett durkslag och sänk dem i varmt vatten i flera minuter (5–7).
5. Ta bort durkslaget från det heta vattnet och sänk det ned i en gryta med kallt vatten tills det svalnar (4 minuter).
6. Ta bort durkslag från vattnet.
7. Frukten torkas och förpackas i plastpåsar eller matbehållare.

Samma portion vatten kan användas för att framställa 5 satser av aubergine. Om du packar ämnen i plastpåsar som är säkra för frysen, ta bort så mycket luft som möjligt från påsarna.

Vakuumförslutna påsar är det bästa alternativet för en frys, men du kan också använda standardväskor. Ange datumet på behållaren eller påsen med en markör för att veta när den här eller den bunten med produkten bereddes. Detta är särskilt viktigt för stora volymer upphandlade produkter.

Vet du det Juicen från äggplantas löv och rötter kan användas för att behandla sjukdomar i halsen och magen, hosta, astma, tandvärk, reumatism och hudproblem.

Eggplant Frysformar

Använd hela frukter eller skivor för matlagning. Formen beror ofta på värdinnans individuella preferenser.

helt

Det är bekvämt att baka eller salta hela aubergine. Bakad frukt skärs i bitar eller mosas från den för efterföljande tillsats till soppor och såser.

cirklar

Cirklar är bra för att tillverka smörgåsar, kanapéer och som ett fristående mellanmål.

kuber

Kuber är en utmärkt form för andra kurser: grytor, grytor, blandade grönsaker. De kan också användas i första kurser.

Läs mer om hur man gör aubergine kaviar utan vinäger.

tungor

Stekt tungor är den bästa basen för rullar och olika rullar. De är stekt eller blankt. De senare har neutral smak och är lämpliga för en rik fyllning.

Afrimning av aubergine

Överför serveringen från frysen till kylen i flera timmar. När temperaturen ändras kommer produkten gradvis att tina upp. Detta hjälper till att bibehålla produktens form och smak bättre.

Vad kan tillagas från fryst aubergine

Frysning av grönsaker är inte bara en möjlighet att njuta av smaken på sommaren mitt på vintern, utan också ett utmärkt sätt att spara pengar, för som du vet är grönsaker under säsongen mycket billigare än att köpa dem på vintern.

Läs också hur man gör syltade aubergine.

Använd aubergine i olika rätter, överväga ett antal nyanser:

1. Om skivorna är tunna kan sådana halvfabrikat bakas eller stekas. Deras struktur kommer att vara ganska mjuk, så använd en pergament täckt bakplåt för stekning.
2. Skivor kan också bli huvudrullarna, oavsett hur de tillagades innan de fryses.
3. Om frukterna förlorar sin form under avfrostning, använd dem för att förbereda kaviar.
4. Det enda sättet som inte är lämpligt för användning av sådana ämnen är att fylla. Frysta frukter är inte tillräckligt starka för att fylla dem med köttfärs.

Prova att frysa aubergine på något av ovanstående sätt. Dessa underbara grönsaker kommer perfekt att komplettera din diet på vintern och kan älskas av dina nära och kära, inte mindre än ämnen som är stängda i burkar.

recensioner

Jag skar aubergine i cirklar och i frysen. Det enda som inte fungerar för mig är att steka dem senare, som på sommaren. Men det är väldigt välsmakande att lägga dem till steken i gosh, alla slags grytor, kötträtter. Tatka //www.volgo-mama.ru/forum/index.php?showtopic=9186&view=findpost&p=298742