Mlecnik-släktet innehåller ett stort antal ätliga och goda, villkorliga ätliga svampar med goda smakegenskaper. En av dem är Serushka. Beskrivningen, livsmedelskvaliteten, värdet och metoderna för beredning av denna representant för svampriket kan hittas i materialet.

Serushka-funktioner

Serushka räknas till släktet Mlechnik, familjen av russula. Detta är en stor svamp med en diameter på den övre delen av 5–10 cm. I unga exemplar är den konvex. I vuxen ålder blir det som en tratt med en knöl i mitten. Kanten på hatten är ojämna, böjda. I färg kan den övre delen vara grå med en rosa eller lila nyans, samt brun med grå. Ofta på ytan är inte särskilt märkbara koncentriska mönster.

Vet du det Den snabbast växande svampen i världen är vanligt kul. Varje minut lägger hon till 5 mm tillväxt.

Denna svamp är lamellär. Plattorna är sällan placerade, de kan vara slingrande. Målad gul. Stjälken växer ganska hög - 5–9 cm. I tjocklek når den 1, 5–2, 5 cm. I unga exemplar är den tät, i mogna exemplar är den ihålig i mitten. Den liknar en cylinder i form. Den är målad i en ton med en hatt eller kan vara något lättare.

Den inre delen av fruktkroppen är tät, vit i färg, ger en behaglig fruktig arom. Under deformationer utsöndras mjölkig vit juice, som inte ändrar färg efter kontakt med luft.

Andra namn

Serushka finns också under andra namn.

Så på latin har hon två synonymer:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Vet du det Den största svampen i världen, mörk honungsmark, finns i Oregon. Myceliet upptar ett område på 880 ha.

De flesta svamp svampar är kända med sådana namn:

• ihålig grå;
• en klump grå-lila;
• grå mjölk;
• seryanka;
• podoreshnitsa;
• podorozhnitsa;
• Serug;
• Putikov;
• Buktriska.

Distribution och insamlingstid

I naturen kan man hitta hushållning i Europa och Asien, i skogar där björk och osp råder, liksom i blandade planteringar. Denna svamp föredrar att växa i norra områden. Ofta finns det i Sibirien.

Lär dig hur man gör en sallad med kyckling, svamp och valnötter.

Serushki växer enskilt eller i stora grupper, främst i fuktig sandig lutig eller lerande jord. De är vanliga på skogskanter, längs sidelinjerna för stigar och vägar. Om du är intresserad av hur länge säsongen för att samla buskar varar, börjar deras fruktan i juli och slutar i september.

Insamlingsregler

Eftersom fruktkropparna i cheryans tenderar att absorbera skadliga ämnen från luften och marken, bör de inte samlas på ekologiskt ogynnsamma platser - nära trafikerade motorvägar, dumpar, industriföretag.

Svamp bör skäras försiktigt och inte rötas. Således är det möjligt att uppnå att de ger mer än en gröda. Serushka har inga farliga fördubblingar, men om det uppstår tvivel om svampen är lämplig för mat är det bättre att lämna den i en rensning och inte äventyra din hälsa.

Näringsvärde

Serushka klassificeras som villkorligt ätlig svamp i den tredje kategorin näringsvärde. Detta innebär att råvarorna kräver ytterligare värmebehandling innan tillagning. Kalorihalten på 100 g växtprodukt är låg - den är bara 18, 5 kcal. Samma portion svampar innehåller 1, 8 g protein, 0, 8 g fett och 1, 1 g kolhydrater.

Viktigt! Saltning av svamp är endast nödvändigt i rätter gjorda av glas, trä eller belagda med emalj. Järnbehållare (aluminium) är inte lämpliga eftersom produkten oxideras i dem.

Fruktkroppar är rika på vitaminer:

• B1;
• B2;
• C;
• E;
• PP.

Mineraler som är viktiga för att kroppen ska fungera fullständigt innehåller:

• K;
• ca;
• mg;
• na;
• P;
• Fe.

De har också en stor mängd mättade, enomättade och fleromättade fettsyror.

Matlagningsmetoder

Seroshka massa har en skarp och bitter smak. Dessa "fläckar" mat försvinner om svampen är förblöt och kokt. Blötläggning bör pågå från en till tre dagar. Svampen placeras i vatten med salt (1 msk salt tillsätts till 1 liter vatten). Daglig vätska ändras till färsk.

Innan blötläggning rengörs seroshka från smuts, maskar, bortskämda, torra, gamla prov undersöks och kasseras, liksom de som har hattar större än 7 cm. Efter blötläggning tvättas råvarorna 2-3 gånger under rinnande vatten. Koka svamp i 15-20 minuter, genom att periodiskt ta bort det resulterande skummet, varefter det kastas tillbaka i ett durkslag, så att överskott av vätska rinner ut och torkar. Seroshka är väl lämpad endast för betning och betning.

Viktigt! För betning är det bättre att plocka svamp i augusti - september. Det är en sådan produkt som har många vitaminer och kommer att lagras så länge som möjligt.

De första rätterna tillagas inte av det, det utsätts inte för stekning. Pickle saltlake kan framställas från beräkningen: 50-80 g salt per 1 kg svamp och 1 liter vatten. Häll vatten i pannan, tillsätt salt och kryddor: kryddnejlika, peppar, lagerblad. Efter att saltlaken har kokt måste den kokas i cirka 5 minuter. Kyl sedan och häll i steriliserade burkar, där svamparna tidigare har lagts. Stäng behållaren med arbetsstycket med en nylonlock.

Svampar är förberedda för betning på samma sätt som för betning. Marinad kokas av 400 ml vatten, 1 msk. l. salt, 1-2 tsk. socker, 10 ärter kryddor, 5 st. kryddnejlika, 2 lagerblad, 1-2 lökar, ½ morötter. Vätskan kokas tills grönsakerna är färdiga. Därefter tillsätts 50-60 ml vinäger (30%) och 1 kg svamp. Koka i ytterligare 5-10 minuter, varefter örhängen läggs ut i rena burkar, hälls med marinad och täckt med lock.

Möjlig skada på människokroppen

Svamp bör inte konsumeras i stora mängder. De är "tunga" för matsmältningen i mag-tarmkanalen och kan därför leda till uppträdande i matsmältningen, vilket åtföljs av illamående, kräkningar, diarré och buksmärta. Serushki kan också sätta en extra belastning på levern och njurarna, så de bör ätas med försiktighet av människor som har problem med organens aktivitet.

Du kommer att vara intresserad av att lära dig hur man odlar champignon i ett växthus.

Eventuella svampar och sätt, inklusive, är kontraindicerade hos barn under 6 år, gravida, ammande kvinnor, äldre. Så Serushka är en vanlig, villkorad ätlig svamp som används i matlagning för betning och betning.

För matlagning är det viktigt att välja små och högkvalitativa prover. Du kan använda en sådan produkt (förvaras på en kall plats) i sex månader. Förrätten är bra för andra kurser och kan också vara en ingrediens i vintersallader.

Video: hur örhängen växer