Beskrivning av svampens räv

Bland den enorma listan med ätliga svampar finns det också lite kända arter som inte ger förtroende även för erfarna svampplockare, eftersom de har en icke-standardfärg. En av företrädarna för denna grupp är en svartgrå tratt eller svart räv. En detaljerad beskrivning och näringsmässiga egenskaper hos denna svamp, samt information om tillväxtområdet och skördesäsongen, beskrivs vidare i artikeln.

beskrivning

Det vetenskapliga namnet på den svarta kantarellen är Craterellus cornucopioides . Denna svamp tillhör Chanterelle-familjen och skiljer sig från sina andra representanter i fruktkroppens mörka färg.

Trattens kött innehåller en speciell giftig substans för insekter och parasiter - chitinmannozu. Det är därför denna art påverkas nästan aldrig av maskar.

Svart räv har sådana karakteristiska egenskaper:

  1. Höjden på svampens fruktkropp är 10–12 cm.
  2. Hatten i utseende liknar en tratt med en diameter på 3-5 cm, vars kanter vänds utåt.
  3. Svampens yta är täckt med små knölar och rynkor. Den är målad i en ljusgrå färg, och när den mognar blir den en grå.
  4. Insidan av hatten är grå (ibland med en brun nyans).
  5. Svart kantarell har inte pseudoplater och andra vikta formationer som är karakteristiska för andra svamparter. Tvister är vita eller gula.
  6. Svampens stjälk är kort och ihålig inuti, den smalnar mot toppen och når en diameter på 0, 8 cm. Stjälgens färg är mestadels mörkgrå, mindre ofta brun.
  7. Svampens tunna massa har en känslig struktur. Den är målad i en gråaktig färg, har en behaglig svampsmak och utstrålar en lätt arom.

Andra namn

Svart räv har många namn.

I Ryssland och i andra länder kallas denna svamp så:

  • hornformade kraterellus;
  • svart horn (i Finland);
  • hornformad rörformig svamp;
  • tratttratt;
  • cornucopia (i Storbritannien);
  • dödsrör (i Frankrike);
  • trattkotte;
  • de dödas trumpet (i Tyskland).

Viktigt! Svarta kantareller kan inte frysas råa eller kokta, för då blir de bittera och smaklösa.

Var växer de svarta kantarellerna

I den naturliga miljön finns en morotliknande tratt i Europa, Asien, Japan, Ryssland eller Nordamerika. Vanligtvis växer den i grupper om 4 eller fler svampar. Färgen på hatten smälter ofta samman med gräs och löv, så det är ganska svårt att se kantarellerna.

Oftast kan tratttratten växa på sådana platser:

  • löv- och blandskog med fuktig jord;
  • i öppna, soliga rader och kanter;
  • på sidan av vägar och stigar;
  • på bergsslätten;
  • vid kanten av moats;
  • vid foten av ekar och bokträd.

Plockningssäsong

Början av fruktperioden för svarta kantareller beror på klimatförhållandena i ett visst område. De första svamparna dyker upp i juni, men toppavkastningen faller vanligtvis i slutet av augusti och september. I områden med varm och fuktig höst kan en carobformig tratt samlas fram till november.

Vet du det 1985 upptäcktes en gigantisk svamp som väger 140 kg i Wisconsin (USA). Täckningen var cirka 2 m.

Hur man skiljer sig från liknande arter

Det finns flera olika svampar som ser ut som en svart räv (likhet kan ses på bilden).

Men samtidigt har de ett antal tecken som gör det möjligt att skilja dem från den trattformade tratten:

  • bägaren snarvade - dess svarta hatt i form liknar också en kraftigt försänkt tratt, men den är tätare och styvare i strukturen och har heller ingen vänd kant och är olämplig för mat;

  • tratten är slingrig - den har en hatt av liknande form, men med mer dissekerade kanter, och svampen själv är målad i en gulaktig färg;

  • grå kantarell - också målad i en mörk färg, men till skillnad från en trattformad tratt, har den plattor på lockets nedre yta.

Användbara egenskaper

Svarta kantareller innehåller vitaminer A, B, D och PP som är nödvändiga för människokroppen samt fosfor, kalium och kalcium.

  • På grund av denna kemiska sammansättning har de ett antal användbara egenskaper:
  • lindra spasmer;
  • förbättra hudens och naglarnas tillstånd;
  • stärka ben;
  • stimulera ämnesomsättningen;
  • normalisera natt sömn;
  • gynnsam effekt på hjärnan;
  • normalisera blodtrycket;
  • rena kroppen för gifter och parasiter;
  • stärka immuniteten.

Vi erbjuder dig bekanta dig med funktionerna och teknikerna för att odla champignon och ostronsvampar.

Kontraindikationer och möjlig skada

En tratttratt, som alla andra svampar, kan skada kroppen. För att undvika negativa konsekvenser måste du bara använda unga svarta rävar för mat eftersom du allvarligt kan förgifta dig själv med gamla fruktkroppar.

  • I vissa fall är denna svamp kontraindicerad för användning:
  • med individuell intolerans mot produkten;
  • i vilket stadium som helst av graviditeten;
  • under amning;
  • barn under 8 år.

Viktigt! Det rekommenderas att samla en tratttratt endast i ett ekologiskt rent område, borta från fabriker och trafikerade vägar.

Använd i medicin

På grund av dess många gynnsamma egenskaper används svarta kantareller ofta inom folkmedicinen.

De rekommenderas att ätas med sådana kränkningar i kroppen:

  • muskelkramper;
  • ofta benfrakturer;
  • sömnlöshet;
  • hypertoni;
  • osteoporos;
  • inflammatoriska processer i vävnader och leder;
  • helminthiasis.

Vet du det Svamp växte på vår planet redan innan dinosaurier uppträdde på den - för mer än 400 miljoner år sedan.

Matkvalitet

Svart kantarell tillhör kategori 4 ätliga svampar, och i europeiska länder anses det vara en läcker produkt. Samtidigt används bara en hatt i mat, eftersom benet har ett styvare kött.

En trattformad tratt kan ätas utan förbehandling, samt koka, stek eller torka. I det senare fallet förbättras svampens doft kraftigt, vilket gör det möjligt att använda svarta kantareller som smaksättning under beredningen av soppor, såser och huvudrätter.

Hur man lagar svarta kantareller

Olika rätter kan tillagas från den trattformade tratten, till exempel den berömda Leningrad hodgepodge. Innan detta måste du ta bort svampens ben, och hatten är väl tvättad och rengöras för vidhäftande skräp (gräs, kvistar och löv). Du kan blötlägga produkten i vatten i flera timmar för att helt tvätta allt damm ur den.

Viktigt! I allmänhet behåller torkade svampar sin smak längre, så det rekommenderas att slipa dem i pulver omedelbart före tillagning.

De viktigaste metoderna för matlagning av svarta kantareller:

  • för beredning av svamppajer och sallader hälls grybben med vatten, kokas på kaminen och kokas sedan i 10-15 minuter på medelhög värme;
  • så att kantarellerna kan läggas till andra rätter eller frysas i frysen på vintern, är det nödvändigt att skära produkten i små bitar och steka den i olja med kryddor och smaksättning i 5 minuter;
  • svarta kantareller kan torkas - för detta läggs de ut i ett tunt skikt på en bakplåt och läggs i en ugn förvärmd till 100 ° C i 3 timmar;
  • för att förbereda en smakämne smaksättning mals torkade svampar till pulver och läggs sedan till såser, soppor och huvudrätter.

Risotto är en traditionell italiensk maträtt. Oftast tillagas den med porcini svamp, men du kan också laga risotto med kantareller. Mycket välsmakande, tillfredsställande och doftande.

Trots den mörka färgen, som inte är standard för ätliga svampar, kan en carobformad tratt användas för att laga olika rätter, liksom för att förebygga många sjukdomar. Efter att ha studerat den information som presenteras ovan kan du enkelt skilja denna svamp från andra sorter av familjen Chanterelle och lära sig att använda den korrekt i matlagningen.

Intressanta Artiklar