Honungsvampar är ett generiskt namn på mer än 20 arter av svampar som tillhör olika familjer. Ordet "honung" har ett latiniskt ursprung och betyder "armband". Uppenbarligen fick dessa svampar sitt namn på grund av att de förekommer i grupper som bildar en cirkel. Enligt den andra versionen är deras namn kopplat till den plats där de oftast växer - på stubbar.

Populära ätliga svampar

Alla ätliga sorter av honungsvampar kallas också hampa . Samlade under höstperioden är de särskilt värdefulla byten för fans av den "tysta jakten". Svampplockare älskar att gå efter dem in i skogen, eftersom de växer i stora grupper, och du kan samla flera hinkar eller korgar på en gång.

Vet du det I gamla tider trodde folk på de magiska egenskaperna hos honungslagar: de var säkra på att gräsmattorna, där deras grödor var särskilt generösa, begravdes en skatt.

Rå hampinsvampar är en lågkaloriprodukt, men deras näringsvärde är ett värdigt ersättare för fisk och kött, så de är en riktig fynd för vegetarianer, människor som fastar eller försöker gå ner i vikt.

Produkten är rik på följande vitaminer och mineraler:

• B-vitaminer;
• vitaminer i grupp C;
• vitaminer från grupp E;
• vitaminer från PP-gruppen;
• fiber;
• aminosyror;
• zink;
• kalium;
• järn;
• fosfor.

Tack vare en så rik sammansättning har honungssvampar en positiv effekt på kroppen . Det har visat sig att endast 100 gram av denna produkt per dag stabiliserar blodbildningen och normaliserar halten av hemoglobin i fall av anemisk sjukdom. Retinolen som ingår i kompositionen har en gynnsam effekt på hårets, naglarnas och hudens tillstånd.

Vi rekommenderar att du läser vår elektroniska tidning om att odla svamp hemma.

Samtidigt hjälper förekomsten av C-vitamin och E i kompositionen till att förbättra den hormonella bakgrunden och immunsystemets funktion. Hampchampinjoner kommer också att vara användbara för personer med colibacillus eller Staphylococcus aureus. Det bevisas att regelbunden användning hjälper till att förebygga sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och onkologin.

Biologer betraktar dessa organismer med en instabil komposition som mycket komplexa. I detta avseende är det svårt att bestämma de egenskaper som skulle vara karakteristiska för alla smekmånader . Utseendet på varje sort påverkas av miljön, klimatförhållandena, typen och tillståndet på ytan som de växer på: ett ungt eller ruttent träd, gräs, stubbe eller skräp i skogen.

Huvudtecknet kan betraktas som närvaron av ett långt ben och en liten hatt, och alla andra egenskaper beror på varje enskild typ av svamp . Det är viktigt att förstå att inte alla är ätliga, såväl som villkorliga ätliga och till och med dödliga giftiga; det är strängt förbjudet att äta dem.

För att inte ligga i en sjukhussäng innan du går på en "tyst jakt" måste du noggrant studera beskrivningen och fotot för att tydligt förstå hur ätliga svampar ser ut och vilka som bör undvikas.

Lär dig också hur man skiljer falska rävar från riktiga.

Vanlig flingan

Vanlig flingan är den vanligaste representanten för denna art . Den växer bra på trä, både ruttna och levande, liksom på olika delar av lövträd (sällan barrträd). Det finns i Japan, liksom länder i Europa, Nordamerika.

Denna svamp är ätbar, men svampplockarna är inte särskilt villiga att samla den på grund av låg smak - köttet är hårt.

I flingor når hatten 6–8 cm i diameter. I unga exemplar är den halvkulisk; när den växer blir den konvex, och i gamla och vissnande är den konvex. Vågar - stora, utskjutande, vassa, med en plan kant. Färg - brun ockra eller brun ockra.

Foten når från 8 till 20 cm i höjd, har en cylindrisk form, med en tät konsistens och en skalig ring. Färgen är densamma som hatten. Sporpulver är ockerfärgat. Massans struktur: köttig, tjock, vit eller gul, utan en konkret lukt.

Gyllene flingor (kunglig honungagarik)

Ett särdrag hos gyllene skalor är det faktum att de växer ensamma, kolonier - aldrig. Benet är långt (upp till 15 cm) och hattens diameter är upp till 20 cm. Den breda klockformade formen förändras med en platt cirkulär form med tiden.

Hela ytan på den rostgula hatten är täckt med flagniga skalor med brunröd färg. Svampen tillhör kategorin ätbara, även om den tillhör den fjärde kategorin. Kungligt honungsmark har en diskret, delikat smak, men har ingen lukt.

Viktigt! Kungligt honungsmark är strängt förbjudet att använda rå, det hotar förgiftning. Före användning måste den kokas i saltat vatten och sedan användas för matlagning.

Höst honung agaric

Hösten honung agaric kan växa inte bara i grupper, utan också enskilt. Det föredrar försvagat eller ruttet trä, ekar, poppar, mullbär, mindre ofta kan du träffas i träsk eller barrträd.

Hatten i diameter kan nå 16 cm, kanten är vågig med en brun rand. I tillväxtprocessen försvinner utbuktningen gradvis. I övermogna fruktkroppar böjer sig kanten på locket ofta uppåt. Benet når en höjd av 8-10 cm, något tjockare under.

I gamla exemplar är det styvt och svampplockare samlar i regel inte dem. Massan är vit, tät, fibrös. Den viktigaste fruktperioden börjar i slutet av augusti och varar i regel tre veckor. Resten av tiden kan höst honungbin också hittas, men bara några få fall av generös produktion bör inte förväntas.

Viktigt! Höst honung agaric är giftigt i kall saltning! Den är ätbar endast efter grundlig värmebehandling.

Honung agaric

Sommar honung agaric kallas också linden eller flyktiga. Hatten (upp till 8 cm bred) har en karakteristisk orange-brun färg, och i mitten finns ett vattnigt område. Benet är tunt, upp till 6 cm högt. Kolonier förekommer oftast på försvagad skadad asp, björk och lönn.

Plattan är krämbrun. Massan är rödbrun, ömtålig med en subtil lukt av färskt trä. Smaken är bitter. Sommarsvampar är lämpliga för användning endast efter värmebehandling. Fruktperioden börjar i slutet av maj - början av juni och varar till september.

Honung agaric

Äng honung agaric växer främst längs skogsklättringar, på fransar eller ängar i gräset. Skörden sker på sommaren. Hatten är liten, upp till 3 cm i diameter, med en höjd i mitten. Färg - orange-beige. Benet är tunt, upp till 7 cm i höjd. Posterna är sällsynta, krämfärgade.

Vet du det I Ryssland användes skalet av ängshoningsmedel för att snabbt läka grunt sår och repor, såväl som brännskador (underlättat förbränning och smärta).

Massa - med en gul färg, med en sötaktig eftersmak. Växer i grupper som bildar en cirkel med bara mitten. Mogna sporer kastar mycket tunna och långa trådar i olika riktningar. Svampar bildas i deras ändar. På grund av brist på näringsämnen börjar gräset i mitten av cirkeln att torka och bildar en skalig plats.

Torkning av honungslagar

Torkskaftet, känt för folket som Slickless, kännetecknas av en stark lukt och ansträngande smak. Den växer i stora grupper och parasiterar vid basen av lövträd som ofta orsakar deras död.

Kolla in

Honungsvampar - matlagningsmetoder, recept, kalorier Den bruna hatten med en gul eller röd nyans har en halvkulisk form i unga exemplar.

När det blir äldre rätar det ut och en knöl bildas i den centrala delen. Diametern är från 2, 5 till 10 cm.

Ytan på locket är torr, täckt med torra mörka skalor, mer märkbar i de första tillväxtstadierna.

Plattorna faller, odlas, i unga svampar vita, hos äldre vuxna - rosa. Sporpulveret är en lätt krämfärg.

Benet är fibröst, slätt, växer upp till 20 cm i höjden, utan ring. Hatten har en vit färg, smal nedåt, med en gulaktig färg. Som regel smälts torkning av svamp med benens nedre delar. Om du tittar noggrant på marken kan du se de mörka trådarna i myceliet. Fruktperioden är från mitten av juli till de första frostarna.

Mörk honung agaric

Trots det faktum att mörk honungagaric (populärt känd som gran, mark eller hård gran) är ätlig, samlar svampplockare mycket sällan på grund av deras låga smak - massan är hård, med en bitter eftersmak. Men om du fortfarande tänker äta dessa svampar, bör de underkastas grundlig värmebehandling.

Mörk honungagaric växer i stora familjer, främst i blandade skogar, i ruttet trä. Hatten når en diameter på högst 10 cm. I unga exemplar är den konvex, hos vuxna är den platt. Färg - gul-honung, gul-brun. Mitten på locket är mer intensivt.

Flingor visualiseras på ytan. Kanterna är fransade. Foten är oproportionerligt hög - cirka 12 cm, lite tjockare vid basen. Det finns en vitbrun ring. Sporer är färg på ockra. Massan är vit, lös, har inte en uttalad arom.

Honung flyfish

Namnet på den tjockbenade honungflugan talar om det särdraget - det har ett tjockare ben än de andra företrädarna för denna art. Denna svamp är ätbar, jagad inte bara av svampplockare, utan också av industriföretag.

Vet du det På 90-talet i en ekskog i delstaten Michigan, USA, upptäcktes ett mycelium i jorden med en yta på cirka 15 hektar och väger upp till 10 ton. Många studier har visat att fyndet är över 1500 år gammalt och att det är en enda organisme.

Hatens bredd är från 3 till 8 cm. I unga exemplar har den en halvkulisk form med böjda kanter, men blir så småningom nästan platt. Färg beror på plats och tillväxtförhållanden - från vit till mörkbrun. I de första tillväxtstadierna täcks hela hatten med små vågar.

I vuxna svampar blir kanterna nästan jämna, alla skalor koncentreras i den centrala delen. Massan är vit, tät, med en behaglig karakteristisk svamplukt. Tallrikar är ofta, något fallande, beroende på fruktkroppens mognad, deras färg varierar från vit till buffig. När svampen är i perspektiv är bruna fläckar synliga på tallrikarna. Sporpåsen är vit.

Benet är cylindriskt, ofta med tuberös svullnad under, färgen är ljusare än locket. Resterna av ringen visualiseras upptill. Massan har en styv, fibrös struktur. Fruktperioden pågår från början av augusti (i den varma sommaren - från mitten av juli) till oktober. Det vanliga fördelningsområdet är ruttnande träd, barrträd.

Vet du det Honungsvampar är riktiga parasiter. De kan förstöra cirka 200 arter av olika träd och buskar. De provocerar utvecklingen av vit råtta på ytan som de växer på, vilket leder till dess död.

Falska honungsvampar

Det finns en hel släkt av Githolome, som kombinerar alla befintliga falska svampar. Deras livsmiljö och yttre egenskaper sammanfaller till stor del med ätbara. Men inte alla är ätliga.

Därför är det mycket viktigt att kunna känna igen dem:

1. Seroplate är en helt säker och till och med välsmakande och hälsosam produkt. En särdrag hos denna sort är att den endast växer på stubbar och ruttna träträd av barrträd (främst på tallar, mindre ofta på gran). Denna svamp är väldigt lik den oätliga falskskum svavelgul. Därför rekommenderas nybörjande svampplockare starkt att gå på en "tyst jakt" med mer erfarna kamrater och aldrig ta de fruktkropparna som de inte är säkra på.
   

2. Svavelgul är en giftig representant för släkten Hypholus. Det växer på ruttna träd och stubbar såväl som på jord, som innehåller resterna av ruttna trä. Det är inte svårt för ytytan (en mycket liknande seroplatlamellär växer endast på barrträd). Frukter i stora grupper, som lockar oerfarna svampplockare. Plattorna på dessa svampar har en grön nyans medan de av seroplaterna är gråa.
   

3. Tegel röd . Experter kan inte komma överens om säkerheten för denna art. Vissa av dem klassificeras som något giftiga, andra som ätliga. Fruktar väl på platser med ruttnande lövjord. Hatten är klockformad, chokladfärg. Skivan avger en obehaglig lukt. Kan orsaka störningar i matsmältningen.
   

4. Galerine kantade är en dödlig giftig svamp . Det växer från början av juni till den första frosten. Det föredrar stubbar och ruttet trä av barrträd, men kan också visas på löv. Grupperas av små familjer. Det liknar mycket sommaren, därför är det oerhört viktigt att känna till deras särdrag, eftersom ett fel kan kosta ett liv. I likhet med den bleka paddelpallen innehåller kammaren kantade amanitin. Förgiftningssymtom känns efter 7-10 timmar efter användning. Till skillnad från sommaren har denna svamp inte våg på benet.
   

Hur man skiljer honungssvamp från falska honungsvampar

För att skilja ätlig svamp från falskt, måste du veta om de särskiljande egenskaperna hos dessa svampar:

• giftiga arter har en ljusare, iögonfallande färg;
• svamp som inte bör konsumeras ger en skarp, obehaglig lukt på den skära platsen;
• på hattar av alla utom vintern finns vågar. I giftiga svampar är ytan vanligtvis slät;
• oätliga fruktkroppar saknar främst en kjol;
• i giftiga sorter har plattorna en träskgrön, olivsvart eller ljusgul färg, i ätliga är de alltid ljusa (grädde, vitt eller gulaktigt).

Många tycker att det är informativt och pålitligt att kontrollera svampen för deras ätbarhet. Faktum är att mjölk, vinäger eller lök kan hjälpa till att känna igen vissa farliga enzymer i tid, men inte alla.

Toxicitetstestet med silver kan inte heller kallas korrekt, eftersom färgens förändring av metallen inte är mer än en kemisk reaktion med aminosyror som finns i alla svampar.

Viktigt! Om svampen efter värmebehandlingen har en obehaglig eftersmak eller är bitter, ska du aldrig äta dem!

Honungsvampar är en mycket värdefull och välsmakande gåva från skogen. De kan inte bara gynna matlagning utan också hjälpa till att förebygga eller bota vissa sjukdomar. Men du ska aldrig glömma att dessa underbara svampar har många farliga dubbel! Kampanjer för den "tysta jakten" bör alltid behandlas med särskilt ansvar, eftersom även en dålig kopia i din korg kan ge mycket problem.