Beskrivning och funktioner för användning av svampsmoothies

Skördesäsongen är i full gång, men sökningen efter svamp är en känslig fråga. I denna process är det viktigt att ha kunskap om vanliga giftiga och ätliga arter för att undvika förgiftning. Idag kommer artikeln att berätta om funktionerna hos smoothies (vanlig laktarius): hur det ser ut och om det är värt att ta det till din korg. Du kommer också att lära dig om svampens omfattning.

Var växer svamp och hur ser svamp ut

Rädisa eller Lactarius trivialis är vanligt i fuktiga blandade skogar eller barrträd. Det finns i Eurasien i stora grupper. Samexistens med björk, gran och tall är karakteristiskt för laktorn.

Smoothie växer vanligtvis till medelstor. Hans hatt kan vara 5-10 cm i diameter, den är konvex i form och sedan platt. Huden är slät och blank, rosa grå eller lila. Mjölkesaft är vitaktig, kaustisk, i luften får en grön nyans.

Vet du det Svamp dök upp på jorden långt innan dinosaurierna, för mer än 400 miljoner år sedan. Till skillnad från gamla djur utvecklades de och muterades ständigt.

Massan är spröd och krispig med en fruktig arom. Benet på Lactarius trivialis når 2-3 cm, höjden är upp till 7 cm, formen är cylindrisk, färgen är ljus. Svampen kännetecknas av den gula färgen på sporpulveret.

Ätligt eller inte

De vanliga mjölkarna som brukar kvar klassificeras som villkorligt ätbara. De köttiga smoothiesna är ganska lämpliga att äta. Men förberedelserna har ett antal nyanser. För att festa på laktarius måste du dessutom bearbeta den.

Kemisk sammansättning

90% smoothies består av vatten som förångas under tillagningen. Laktatorns sammansättning inkluderar också proteiner som koncentreras i hattar. Närvaron av de viktigaste aminosyrorna upptäcktes: leucin, tyrosin, histidin, arginin.

Vet du det En svamphatt under tillväxt kan bryta igenom marmor och granit. Om den inte passerar mineralerna kommer micellerna att övervinna barriärerna.

Svampens sammansättning inkluderar vitaminer i grupperna B, PP, D, i små mängder - A och C. Koncentrationen av fosfor och kalium är hög i jämnt vatten. Koppar, zink och mangan finns.

Mjölaren, som alla svampar, innehåller kitin. Detta ämne är svårt att ta upp av människokroppen, därför rekommenderas det inte att missbruka stora delar av smoothies.

Aromatiska ämnen förbättrar svampens smak och pigment bestämmer dess färg.

Användbara egenskaper hos svampen

Smoothie hjälper till att fylla på tillförseln av spårämnen i människokroppen: fosfor, jod, kalium, natrium, etc. Om du lider av en brist på vitaminer, kommer en vanlig mjölkmjölk att skydda dig mot vitaminbristen. Dessutom kommer det inte att tillfredsställa hunger på grund av närvaron av proteiner.

På grund av dessa ämnen kan svampar jämföras med köttdiskar, och på grund av det höga innehållet av fiber, eteriska oljor och fettsyror, med vegetabiliska livsmedel. De enorma fördelarna med amning för människokroppen har bevisats av vetenskapen, eftersom ämnena i dess sammansättning fyller på energiförsörjningen, lindrar svaghet, nervös utmattning, ökar aptiten och normaliserar basisk ämnesomsättning.

Vi rekommenderar att du läser vår elektroniska tidning om att odla svamp hemma.

Matlagningsprogram

Den vanliga kvarnen är vanligtvis inlagd. I salt form har smoothies en behaglig sur smak, som skiljer den i jämförelse med andra svampar. Efter saltning förändras färgen - den blir ljusgul.

Vanligtvis görs matlagning enligt tre recept:

  • betning;
  • varm saltning;
  • kall saltning.

Innan man fortsätter med marineringsförfarandet, är det nödvändigt att utföra den första behandlingen av mjölkämnet.

Svampen rengörs från föroreningar, avlägsnar råtta och skador. Sedan ska det blötläggas smoothies. Processen varar en dag medan vattnet förändras mer än en gång (cirka 6 gånger). Efter denna procedur kan lactarius vulgaris behandlas ytterligare.

Viktigt! Den vanliga malaren är inte lämplig för att äta rått. Svampens giftiga juice orsakar en upprörd mag-tarmkanal.

För att beta svamp som väger 2 kg krävs cirka en liter vatten och 20 g salt. För marinaden behöver du : 120 ml vinäger, 2 tsk. salt, 1 tsk socker och kryddor. Som kryddor är det trevligt att använda 2 lövblad, 2 st. kryddnejlika och 3 ärtor av kryddor.

Förberedelserna inkluderar följande processer:

  1. Koka svamparna med salt i cirka 40 minuter.
  2. Mjölkarna ska sköljas under en kall ström.
  3. Gör en marinad (tillsätt vinäger, salt, kryddor, socker och koka i nytt vatten), lägg laktariorna i slutet. Koka blandningen i 15 minuter.
  4. Färdig svamp för att bestämma i en ren behållare, häll massor av marinad och placera i kylen.

Om du vill lägga till en mer pikant smak till en smoothie, är den andra metoden för tillagning lämplig för dig - het. Saltning med denna metod kräver fler komponenter än med konventionell betning.

Krävs: 500 ml vatten, 2 msk. l. salt, 6 vitlöksklyftor, 2 lagerblad, 3 dillparaplyer, 3 vinbär, 5 ärter av kryddor, 6 msk. l. oliv- eller solrosolja, salt (tillsatt efter smak).

Proceduren för varm saltning består av:

Kolla in

Matlagning Inlagda svamp

  1. Från kokande laktaci i saltvatten med lager och peppar.
  2. Separera marinaden från smoothies och lägg dem i burkar med tillsats av vitlök, dill och vinbärsblad.
  3. Häll saltlösning i en behållare med svamp så att vätskan täcker helt.
  4. Lägger till vegetabilisk olja och tätar lock.

Efter det att processerna har avslutats rekommenderas det att förvara mjölkarna på en mörk, torr plats vid en temperatur som inte överstiger + 25 ° С.

Och slutligen är det tredje sättet att laga smoothies kallsaltning . Denna enkla metod låter dig bearbeta 1 kg svamp med 3 msk. l. salt, 3 ark lagrar, 3 st. pepparrot, 3 vitlöksklyftor, 3 knoppar kryddnejlikor, 6 ärter av kryddor.

Proceduralgoritm:

  1. Sprid svamparna i en kastrull med ett tunt lager salt i botten. Hattar smoothies riktade ner.
  2. Kryddor (lager, pepparrot, kryddnejlikor, paprika, hackad vitlök) läggs till svampen.
  3. Sedan lägger de igen ut saltet, sedan igen mjölkare, kryddor och så vidare tills smoothiesna är över.
  4. De lägger förtryck på smoothiesna och täcker dem med trasa, lämnar dem på ett mörkt ställe i en månad. Efter denna tid kan maträtten smakas.

Läs också hur man gör svamp sallad.

Roll inom medicin

Vissa typer av mjölkare används för tillverkning av olika läkemedel. Exempelvis isolerades ett antibiotikum, laktarioviolin, som användes vid behandling av tuberkulos, från Lactarius sanguifluus .

Men smoothies har ännu inte hittat bred tillämpning inom traditionell och traditionell medicin. Kanske på grund av det höga innehållet av vitaminer och mineraler, kommer det en dag att locka mer uppmärksamhet från forskare.

Möjlig skada från svampen

Smoothie, även om det är en av de mest utsökta och näringsrika proverna, kan den orsaka betydande skador på kroppen. Det är inte tillrådligt att använda en läcker produkt för sjukdomar i levern, njurarna, gallvägarna, pankreatit och sår.

På grund av det höga innehållet av purinbaser är det dessutom förbjudet att äta en vanlig mjölkare med gikt. Om du är en anhängare av kostnäring är svampar också kontraindicerade, eftersom de innehåller mycket kväveinnehållande ämnen och grov kostfiber.

Viktigt! Det är strängt förbjudet att äta gladysj till barn under sju år, gravida och ammande kvinnor. Personer med mag-tarmsjukdomar och allergiska reaktioner bör rådfråga läkare.

Mycket ofta förvirrar svampplockare och tar giftiga arter i en korg. Utseendet på smoothies liknar vita örhängen och vita mjölksjöar, som också är villkorligt ätbara. Därför, om du förväxlar Lactarius trivialis med en annan svamp, är det troligt att du inte blir förgiftad.

Bekant med smoothien kan du nu säkert samla den i korgar och laga läckra rätter enligt enkla recept. Den vanliga kvarnen kommer inte bara att fylla på mineralereserven i kroppen, utan också ge glädjen att äta. Ge inte upp detta magnifika lager av vitaminer, ta lök och leta efter svamp. Kanske är du turen att hitta och prova Lactarius trivialis .

Intressanta Artiklar