Boletus och boletus boletus tillhör svampiga svampar och, tillsammans med vita, är elit. De används aktivt i torkad, stuvad och inlagd form och används för att förbereda olika rätter. Men innan du bearbetar skörden bör du veta hur du rengör boletus och boletus och om det är värt det.

Måste jag rengöra boletus och boletus

Erfaren svampplockare rekommenderas alltid att rengöra dessa svampvarianter. Dessutom utförs den initiala rengöringen under skörden.

Viktigt! Färsk boletus och boletus kan inte förvaras utan tillgång till frisk luft, så paket och behållare med dem bör lämnas öppna.

hattar

Hattar måste tas bort med en trasa utan en ludd eller svamp. Ta också bort svampen som undermineras av skadedjur. Svampens hud tas vanligtvis inte bort. Det enda undantaget är om boletus är stekt, för med denna behandling blir huden för styv.

ben

Benet på benen måste också rengöras från marken, skräp och annat skräp. Vidare utvecklar svampar aktivt olika skadliga ämnen från miljön i utvecklingsprocessen. Dessutom kan kokvatten bli för mörkt och grumligt på grund av smutsiga fötter.

Hur man bearbetar efter insamling

Efter att ha plockat en svamp är det nödvändigt att ta bort resterna av mark, fästade löv och bitar av grenar från den och bara sedan lägga den i en korg. Maskiga områden bör också skäras så att skadedjur inte förstör närliggande friska exemplar. Dessutom måste du omedelbart sortera grödan, kasta övermassa och ruttna prover som kan förvandlas till en enda halm på vägen.

Huvudfruktrengöringen utförs redan hemma i högst 6 timmar efter skörden. Om de tillagas lite senare måste du skicka svamparna till kylskåp eller till ett rum med en temperatur som inte överstiger + 4 ° С.

Läs också vår elektroniska tidning om att odla svamp hemma.

Hur man rengör boletus

Boletus och boletus rengörs på ett torrt eller vått sätt. Valet beror på hur de kommer att behandlas vidare. Så för kokt och stekt svamp används den våta metoden, och för torkning eller frysning är torr mer lämplig. Men om kokta frukter skickas till frysen, rengörs de också på ett vått sätt.

Till att börja med bör grödan sorteras och separera unga exemplar från gamla. Skär sedan av benen medan du kontrollerar om det finns skador och maskhål. Skär sedan av basen, ta bort smuts och skär bort skadade områden. Nästa steg är att ta bort det övre lagret på benet med en kniv eller borste. Många svampplockare föredrar att inte skala benen, särskilt om det finns för många svampar. I det här fallet behandlas de, tvättar väl och skärar skador.

Video: hur man rengör boletus

Hattar av boletus och boletus rengörs med en torr trasa utan ludd, huden tas inte bort. Under skörden avlägsnas det lösa svampiga skiktet under hatten från mogna svampar. Detta är nödvändigt så att det i framtiden inte förorenar de återstående svamparna. Dessutom skadas svampen ofta av insekter och innehåller sporer som är svåra att smälta. Stora prover ska skäras i två delar och utvärdera typen av massa. Ormiga frukter ska kastas omedelbart. Vet du det I mitten av XIX-talet hittades en fossil svamp, belägen i stenar över 400 miljoner år gammal. Detta bevisar att svampar dök upp på jorden mycket tidigare än till exempel dinosaurier.

Våt metod

Steg-för-steg-process för rengöring av svamp, om du planerar att laga och steka dem:

1. Sortera svamparna, separera benen och hattarna, blötlägg svagt ormiga prov i 1 timme (2 msk. L. Salt i 1 l. Vatten).
2. Skrapa benen med en kniv och ta bort de yttre fibrerna.
3. Skär av skadade och mörknade områden med massa.
4. Använd en svamp eller en fuktig trasa för att ta bort smuts från hattarna.
5. Skär det svampiga lagret av mogna exemplar.
6. Skär den rengjorda boletusen i bitar och skölj med rinnande vatten.
7. Frukten är redo att laga eller steka.

Under insamlingen av svampar bör de noggrant undersökas och tvivelaktiga exemplar måste kastas bort. Det är bättre att av misstag förlora en god svamp än att laga mat och äta en dålig.

Torra sätt

Steg-för-steg rengöringsprocess om svampen är torkade eller frysta:

1. Välj unga svampar av hög kvalitet med elastiskt kött.
2. Rengör eventuell vidhäftande smuts - med jord, löv, pinnar etc. med en torr svamp eller borste.
3. Ta bort återstående smuts med en kniv.
4. Skrapa bort det översta lagret av svampbenet.
5. Skär av skadade områden.
6. För stora frukter skär i bitar.
7. Svamp är redo för vidare bearbetning.

Behöver du blötlägga boletus

Så att svamparna inte blir mörkare kan du lägga dem i saltat vatten. Även lätt ormig boletus och boletus är ofta genomträngda. För att göra detta bör 50 g bordsalt lösas i 1 liter vatten, häll de skalade frukterna över saltlaken och låt stå i en timme. Den här gången räcker för att skadedjur ska lämna svampmassan. Vet du det Varje svamp innehåller miljoner sporer som flyger runt med hastigheter upp till 100 km / h. Och vissa arter kasta dessutom vinklar av vattenånga som hjälper sporer att resa långa sträckor. Innan rengöring på ett vått sätt kan unga prover också blötläggas i kallt vatten i 30-60 minuter, varefter smuts lätt lämnar dem. Det är bättre att inte göra det med de gamla, eftersom de är för mättade med vatten och blir sura.

Det bör noteras att du bara kan blötlägga svampen som inte torkas och frysas rå. Annars, skölj inte ens boletus, eftersom de snabbt kan försämras och ruttna. Eftersom köttet i dessa svampvarianter inte är bittert, kan unga, oskadade och skördade på ett rent ställe frukt inte blötläggas.

Möjlig skada på grund av felaktig rengöring och hantering

För korrekt bearbetning av svamp rekommenderas:

• ta bort ormiga områden även under skörden så att skadedjur inte infekterar friska svampar;
• bearbeta grödan i tid så att de mörkare och bortskämda svamparna inte orsakar förgiftning;
• rengör svampens mössor innan stekning, eftersom deras skal blir för styv under bearbetningen.
• Rengör inte svamparna våta innan du torkar eller fryser dem färska så att de inte är mättade med vatten och bortskämda;
• Blötlägg inte frukterna under lång tid, eftersom de på grund av den svampiga strukturen förlorar sin täthet och sin höga smak.

Vi rekommenderar att du lär dig att laga mat boletus och boletus. Och det viktigaste villkoret är att plocka svamp bort från trafikerade vägar och företag och ta bara de där du är helt säker. Korrekt skördade och bearbetade svampar lägger till variation i menyn och blir en källa till många gynnsamma ämnen i kroppen.