Bönebevarande för vintern hemma

Baljväxter bör ingå i kosten för alla människor som bryr sig om sin hälsa och kommer in i kroppen med mat året runt. Den här artikeln kommer att berätta om tekniken för att skörda bönor för vintern, dess kaloriinnehåll, samt om de gynnsamma egenskaperna och skadorna på hur man kan bevara det i sin egen juice och i tomat.

Vilka bönor är bättre att bevara - vitt eller rött

Om du inte kan bestämma färgen på bönorna för sömnad, här är några tips:

  1. Körsbärsfärgade baljväxter skiljer sig i BZHU och i kalorier från vita bönor. Den andra sorten är mindre kalorisk och lämpar sig för tankning av dietmat. Lär dig mer om de vita fördelarna med vita bönor.
  2. Baljväxter av mörka toner kännetecknas av ökad täthet av den inre strukturen även efter värmebehandling.
  3. Röda bönor används bäst som en ingrediens för beredning av exotiska rätter: frukt och grönsaker och kött sallader, desserter. Hon kommer att ge diskarna en "visuell smak."

    Kalorier konserverade bönor

    Mängden energi som en konserverad bönaprodukt ger dig beror på tillagningsmetoden. Energivärdet för röda bönor, som skördas i sin egen juice, kommer att vara cirka 100 kcal, vit - 90 kcal. I detta fall kommer det inte att finnas några speciella skillnader i BZhU. Mörkare sorter har ett halvt gram fett per 100 g produkt (vita bönor har noll fettinnehåll) och lite mer fett och kolhydrater.

    Vet du det Trots det låga kaloriinnehållet är bönor mycket användbara och näringsrika, eftersom det innehåller mycket proteiner och vegetabiliska fetter. Napoleon Bonaparte matade sina soldater med henne och visste med säkerhet att hon ger styrka till militärens muskler (där han hade helt rätt). Om emnorna skapas enligt exklusiva recept med många ingredienser, måste beräkningen av kaloriinnehållet genomföras individuellt.

    Fördelarna och skadorna av bevarande

    Bönor kan på ett säkert sätt hänföras till en av de mest användbara och oumbärliga livsmedelsprodukterna i kosten för en modern person. Experiment har visat att baljväxter efter konservering behåller cirka 75% av användbara makro- och mikroelement och förlorar bara vissa vitaminer och deras derivat.

    Den största fördelen med en sådan produkt är det enorma innehållet av vegetabiliskt protein, varför idrottare använder den regelbundet. Fiber är ett oumbärligt verktyg i kampen mot inflammatoriska processer i tarmen. Det förbättrar också matsmältningen och dietens egenskaper. Bönor innehåller B-vitaminer som påverkar det mänskliga nervsystemet. Det är också bevisat att regelbunden användning av bönor förbättrar urinsystemet, eftersom produkten har en svag diuretisk effekt.

    Med måttlig användning av konserverade preparat kommer det inte att skada kroppen.

    Viktigt! Näringsläkare rekommenderar inte konservering för personer som lider av magsår och duodenalsår, såväl som patienter med gastrit och de som har ökat gasbildning i tarmen.

    Klassiskt vinterrecept

    Detta recept innebär en minimal användning av främmande tillsatser. Dessutom kan du enkelt ta reda på energivärdet för ett sådant arbetsstycke, för förutom bönor och socker kommer skålens sammansättning inte längre att innehålla ingredienser som har en kaloribelastning.

    För matlagning behöver du:

    • lagerblad - 1 st .;
    • senap - några korn;
    • kryddor - efter smak;
    • salt, socker - 100-120 g vardera;
    • vatten - 3-4 l;
    • vinäger - 3 tsk;
    • bönor - 1 kg.
    Du måste börja med att blötlägga bönorna. Om det är färskt räcker det att lämna det i vattnet i ungefär en timme. Om det torkas tar det hela natten. Det andra steget är att lägga till salt, socker och kryddor till huvudingrediensen. Därefter måste den resulterande massan gradvis upphettas till 100 ° C.

    När arbetsstyckets temperatur når kokpunkten måste du minska värmen och sjuda i ungefär två timmar tills bönorna är mjuka. Skynda dig inte att tänka på hur massan är redo: i slutet är det fortfarande nödvändigt att hälla vinäger. Låt inte arbetsstycket svalna, lägg det i en behållare och sedan kork. Placera inte burkarna omedelbart på en förvaringsplats, ge dem tid att svalna.

    Metoden för att konservera bönor i sin egen juice

    Ett sätt för dig som gillar att njuta av monoton mat utan tillsatser. För matlagning måste du ha: ett halvt kilo lök och morötter, ett kilo bönor, 200 ml vegetabilisk olja, 3 msk. l. vinäger, resten - enligt ens egna preferenser. Vet du det Storbritanniens medborgare äter fler bönor än alla människor på planeten tillsammans. Forskare noterar att denna produkt lugnar nervsystemet, och det är därför briterna betraktas som en av världens mest återhållsamma folk. Det första steget i förberedelserna liknar det i föregående fall. Bönor måste blötläggas hela natten medan det är tillrådligt att byta vattnet flera gånger. På morgonen kan du koka huvudingrediensen på låg värme (tills det är lätt att tugga).

    Förbered nu en stuvbehållare där du tillsätter oljan tillsammans med grönsakerna. Allt detta bör nå kokpunkten vid en högintensiv eld. Därefter försvagas flammens intensitet och låt sjuda i ungefär en tredjedel av en timme. Håll det nu i ytterligare 10 minuter.

    I det sista steget måste du lägga till alla återstående komponenter från listan och kryddor som är förberedda i förväg till din egen smak. Håll det svalt och börja lägga ämnet i en glasbehållare.

    Det är önskvärt att lagra sådan konservering i ett skuggat rum där det inte finns någon ökad luftfuktighet. På vintern, på basis av sömnad, kommer du att förbereda en hel del läckra, hjärtliga och hälsosamma rätter.

    Bönor i tomat

    I tomatsås verkar många livsmedel smakligare och bönor är inget undantag.

    För att skapa ett sådant mästerverk, fyll i följande ingredienser:

    • tomater och bönor i ett förhållande av 3: 1 (per 4 liter vatten);
    • lagerblad - 3 st .;
    • socker, salt - 2 och 3 tsk. respektive;
    • Varma paprika - halva fröskidan.

    Du kommer att vara intresserad av att veta: bönor är ett protein eller kolhydrat. Den inledande tillagningsmetoden liknar ovanstående: blötlägg över natten i flera vatten, koka på morgonen tills kokt. Men du måste laga bönorna tillsammans med socker och halva dosen salt som anges i receptet. Under tiden kan du förbereda tomaterna: skala dem, skala dem och hoppa i en köttkvarn.

    Förbered nu en större behållare och ladda alla ingredienser förutom lövbladet. Väskan bör sänkas i cirka 20-30 minuter, omrör den med jämna mellanrum. Innan du stänger av brännaren måste du lägga till ett lagerblad. Rulla den nu i en behållare, linda in den i en varm filt och vänta på att det kalla vädret ska njuta av rullan.

    Video: Bönor i tomatsås för vintern

    Bevarande av färska bönor hemma

    Färska bönor kallas också sparris - en favoritväxtmat för många människor som följer reglerna för en hälsosam kost. De kan också tillagas läckert och rullas i burkar för långvarig lagring.

    Se till att du har följande ingredienser innan konservering:

    • sparrisbönor - 0, 5 kg;
    • persilja och dill - 55 g vardera;
    • ättiksyra - 55 g;
    • pepparrotrot - 2-3 g;
    • vatten - 1 l;
    • granulerat socker - 1 msk. l.;
    • salt - 2 msk. l.;
    • lägg till svart och krydda allt efter dina önskemål.
    Tillagningsprocessen kommer att skilja sig radikalt från tidigare fall. Först måste du steka sparris i vegetabilisk olja (om baljorna är för långa - dela dem i hälften).

    Viktigt! Kom ihåg att skölja skidorna ordentligt innan du börjar laga mat. Dammrester på dem kan orsaka att lock vid konservering sväller över tiden och produkten blir obrukbar. Uppblåsthet kan också uppstå på grund av brist på värmebehandling, så det är viktigt att observera de tidsintervall som anges i receptet. Förbered under tiden marinaden: sätt vattnet på en intensiv eld, tillsätt salt och socker där, och efter tio minuters kokning tillsätt ättiksyra.

    Den avsedda behållaren måste steriliseras, häll baljorna i den, strö över kryddor och örter ovanpå och häll sedan med den färdiga marinaden. Täck behållaren och förvara i ett vattenbad i ungefär en halvtimme. Kork, vänd 180 ° och linda in. Efter två dagar kan behållarna skickas till en permanent lagringsplats.

    Autoklaverade konserverade bönor recept

    Om du fortfarande inte har en autoklav, skaffa den snart och använd receptet nedan.

    För att förbereda en liter av en sådan maträtt behöver du följande ingredienser:

    • färska eller torkade bönor - 200 g;
    • lök, morötter - 200 g vardera;
    • vegetabilisk olja, paprika - 100 g vardera;
    • puré eller juice från tomater - 700 g;
    • salt - 2 tsk;
    • granulerat socker - 1 tsk;
    • ättiksyra - 2 msk. l.
    Om du använder torkade bönor måste du först blöta det i 5-6 timmar. Koka sedan bönorna på medelhög värme tills de sönderdelas utan problem när de pressas lätt. Under tiden tillagningsprocessen äger rum, du kan finmassa morötter och klippa återstående grönsaker.

    Redan kokta bönor häller tomatsaft och kastar allt annat. Kylningen av arbetsstycket ska pågå ungefär en tredjedel av en timme. Efter denna tid kommer det att vara möjligt att hälla vinäger och lägga ut ytterligare några minuter. Ta sedan bort skålen från brännaren, placera i en behållare och försegla.

    Video: Bönor i en autoklav

    Den här artikeln presenterade de mest populära recepten för vinterförberedelser av allas favoritbönor. Var noga med att försöka tillverka bönorna enligt det recept du gillade bäst. Och glöm inte att den här produkten, som många andra, har en unik uppsättning användbara egenskaper och BZHU, liksom några kontraindikationer för användning.

Intressanta Artiklar