Champignon är den vanligaste svampen idag. Han fick popularitet eftersom det är ett lager med extremt användbara element som är nödvändiga för att upprätthålla hälsa och förebygga sjukdomar. Dessutom är det ett prisvärt ersättare för kött- och fiskprodukter.

Näringsvärde

Produktens kemiska sammansättning innehåller många mineraler och spårämnen. Näring och energivärde för champignoner är (per 100 g):

• i rå form är kaloriinnehållet 27 kcal, i konserverad - 12, antalet kalorier i kokt - 37;
• 4, 3 g proteiner i färska svampar;
• fetter 1, 0 g;
• kolhydrater 0, 1 g;
• kostfiber 2, 6 g;
• vatten 91 g.

Vet du det Onkologer tror att champignon innehåller antitumoraktivitet.

vitaminer

100 g champignon innehåller ett komplex av vitaminer och mineraler, inklusive syror:

• askorbinsyra - 7 mg;
• nikotinsyra (PP) - 5, 6 mg;
• niacin - 4, 8 mg;
• en grupp A-2-vitaminer;
• pantotensyra - 2, 1 mg;
• laktoflavin - 0, 45 mg;
• tiamin och alfa-tokoferol - 0, 1 mg vardera;
• beta-karoten - 0, 01 mg;
• pyridoxin (en av formerna av vitamin B6) - 0, 05 mg;
• folat - 30 mcg.

Användbara egenskaper hos champignoner

Svampen i fråga innehåller mycket lite natrium - endast 6 mg, vilket gör att vi kan rekommendera det för dieter utan salt. Men ett högt kaliuminnehåll (530 mg) hjälper till att upprätthålla det kardiovaskulära systemets funktion, mättar hjärnan med syre, normaliserar blodsockret och är också fördelaktigt för hudens ansikte och hår.

Vet du det Champignon finns på menyn för många dieter för viktminskning på grund av dess låga kaloriinnehåll, höga näringsvärde och energivärde.

Intressant nog innehåller produkten nästan lika mycket kalcium och fosfor som fisk. Den innehåller 18 aminosyror, varav 8 anses nödvändiga för människor, eftersom kroppen inte kan bilda dem på egen hand.

B-vitamingruppen hjälper till att reglera uppfattningen av färgskalan i ögonen, ger fri anpassning i mörkret, deltar i metaboliska processer, syntesen av hormoner och hemoglobin. Vitamin PP är aktivt involverat i energi- och metabolismprocessen, normaliserar aktiviteten i mag-tarmkanalen och nervsystemet.

Video: champignons fördelaktiga egenskaper

De gynnsamma egenskaperna bör också omfatta förebyggande av för tidiga rynkor, och på grund av förekomsten av selen, som är en del av anti-aging kosmetika, fick svampen titeln "elixir of youth." Användningen av 500 g champignon per vecka hjälper till att bibehålla hudens elasticitet och förebygga celluliter.

Svamp hjälper till att minska risken för hjärtattacker och åderförkalkning i blodkärlen, fungerar som en naturlig antioxidant och tar också bort gifter perfekt från kroppen. Lämplig för personer med mag- och tarmsjukdomar.

Viktigt! Svamp kombineras inte bäst med fibrösa grönsaker (broccoli, blomkål). Till en början rekommenderas det att begränsa rätter med dessa produkter.

Skada och kontraindikationer

Trots alla användbara egenskaper kan produkten vara skadlig. Detta kan hända i två fall: om giftiga svampar används, eller om en person har en individuell intolerans. I andra fall är de inte kontraindicerade.

Det är också oönskat att äta över svamp, särskilt för barn - faktum är att frukterna innehåller en stor mängd kitin, vilket är svårt att ta upp av kroppen. För säker konsumtion är det viktigt att behandla champignon med varmt vatten.

Barn under två år får inte äta svamp. Om barnet är äldre, och du planerar att införa produkten i kosten, måste du göra detta gradvis, skär i små bitar - risken för att skada matsmältningssystemet reduceras kraftigt.

Viktigt! Under amningen bör en sådan produkt ätas mycket noggrant och endast köpa på betrodda platser. Innan barnet är 3 månader gammalt är det bättre att inte äta dem alls.

Rekommendationer för val och lagring av champignon

Det rekommenderas att du väljer pålitliga säljare som, vid odling av champignon, inte använder bekämpningsmedel. Färsk svamp bör inte ha bruna fläckar. Unga champignon är till och med vita i färg, övermodiga produkter får en mörk nyans - under förberedelserna blir de styva och bitter smak känns.

Det finns ett antal enkla regler som följer vilka användning i matlagning kommer att vara välsmakande och mest användbar:

1. Var uppmärksam på svamphatten. Det ska vara något rosa eller beige, utan snitt och fläckar.
2. Titta under hatten och se till att den sitter tätt på benet. Om hatten är lindad, eller det finns fläckar där - är svampen övermogen.
3. Benet ska vara elastiskt och utan hålrum inuti.
4. Inspektera varje svamp. Om det finns åtminstone ett övermått bland de färska frukterna - det påskyndar resten av förstörelsen.

I öppen form utan förpackning kan champignons förvaras i 2-3 dagar, om du lägger dem i en plastpåse eller lindar dem med fastfilm - upp till 7 dagar.

I frysen kan du förvara råa, stekt, kokta svampar. När de är frysta ökar hållbarheten för termiskt bearbetade frukter till 6 månader, medan råa är lämpliga i 40 dagar. Du kan också använda betning (lagras i minst ett år) eller torkning. Om du har valt det senare alternativet bör du tänka på att cirka 90% av den totala massan går förlorad och att deras hållbarhet är 8-12 månader. Viktigt! Svamp rekommenderas inte att tvättas innan de kyls. Champignons är inte bara välsmakande utan också otroligt näringsrika - det är svårt att överskatta den goda effekten på kroppen. En stor mängd lätt smältbart protein hjälper till att påskynda muskelökningen och systematisk användning påskyndar ämnesomsättningen. Det viktigaste är att ta hänsyn till ovanstående lagringsperioder, urvalskriterier, tips, och sedan kommer den maximala mängden näringsämnen att lagras i produkten.