Älskare av aubergine (eller mörkfruktad nattskydd) försöker förbereda dem för vintern på något sätt. Det vanligaste skördsalternativet är betning. De mest populära recepten för sådan konservering kommer att diskuteras i vår artikel.

Urval och beredning av ingredienser

För konservering är det bara mogna aubergine med en slät, jämn hud utan defekter och slemlager. Den ideala mognaden för en grönsak som är lämplig för betning: efter att ha tryckt fingret med ett finger, jämnades ut bulten snabbt. Var noga med att vara uppmärksam på stjälken, som bör vara färsk (grön) och inte skrynklig. När du har valt rätt produkt tvättas och skärs den ordentligt på rätt sätt.

Vet du det Enligt 2016-uppgifter producerades 51, 3 miljoner ton aubergine i världen.

Hur man marinerar aubergine utsökt för vintern

Det finns ett stort antal välsmakande och hälsosamma sätt att knipa blå grönsaker för vintern. Här är de mest kända bland dem.

Recept nummer 1

Snabbt recept

Recept nummer 2

Med vitlök och morötter

Recept nummer 3

Som svamp

Recept nummer 4

Kryddig aubergine

Recept nummer 5

På koreanska

Recept nummer 6

I Odessa

Recept nummer 7

På georgiska

Recept nummer 8

I tomat

Recept nummer 9

I olja

Recept nummer 10

Ingen vinäger

Recept nummer 1

Marinerad aubergine

lätt

Snabbt recept

1 burk på 0, 5 L 40 minuter Steg 8 ingredienser

• aubergine

  0, 5 kg

• lök

  1 st

• persilja

  1 gäng

• vitlök

  2 tänder

• vinäger 9%

  1 msk. l.

• vegetabilisk olja

  2-3 msk. l.

• socker

  1 msk. l.

• salt

  1 tsk

Näringsvärde per 100 g: Kalorier 49 kcal Protein 0, 9 g Fett 0, 7 g Kolhydrat 7, 27 g

1. Tvätta grönsakerna, ta bort spetsarna.
2. Frukten ska skäras i två delar som är belagda med vegetabilisk olja.
3. Skivorna fördelas på en smord bakplåt och bakas i ugnen i 25 minuter vid + 190 ° C.
4. Under tiden förbereds en marinad - vegetabilisk olja blandas med salt, socker och vinäger.
5. Lök ska hackas i halva ringar, hackad vitlök och persilja. Allt blandas.
6. Bakade mörka grönsaker skärs i små skivor och blandas med marinad. Under en dag lämnas blandningen att marinera.

Det kommer att vara användbart för dig att veta vad du ska göra om aubergine är bitter.

Recept nummer 2

Marinerad aubergine

lätt

Med vitlök och morötter



en liters burk och en 750 ml under 8 timmar med kylning. Steg 11 ingredienser

• aubergine

  1 kg

• vitlök

  4 kryddnejlikor

• paprika

  250 g

• morötter

  250 g

• lök

  250 g

• vegetabilisk olja

  5 msk. l.

• vinäger

  4 d.

• socker

  4 msk. l.

• svartpeppar, slipad röd

  5 g vardera

• koriander

  5 g

• salt

  att smaka

Näringsvärde per 100 g: Kalorier 75 kcal Proteiner 1 g Fetter 4 g Kolhydrater 11 g
1. Tvätta den mörkfruktade nattskydden, ta bort hästsvansarna, skär i remsor.
2. Strö salt ovanpå, låt stå.
3. Skala morötter, hacka dem med sugrör eller med en koreansk rasp. Häll kokande vatten i 3 minuter.
4. Tvätta peppar, skär frön kammaren, skär i remsor. Blanda med morötter och lök, skär i halva ringar.
5. Med en press, specificera vitlök, tillsätt kryddor, socker och blanda.
6. Stek huvudingrediensen i olja i en uppvärmd panna.
7. Häll den färdiga grönsaken i en bekväm behållare, häll de återstående produkterna till den. Tillsätt vinäger och blanda.
8. Sätt på locket på arbetsstycket och vänta 4-5 timmar tills det är marinerat. Lägg produkterna i en burk och skicka sterilisering i kokande vatten i 40 minuter.
9. Efter sterilisering, rulla upp arbetsstycket och låt svalna upp och ner.

Lär dig också hur du rengör aubergine.

Recept nummer 3

Marinerad aubergine

lätt

Som svamp



10 burkar med 0, 5 L 2 timmar Steg 7 ingredienser

• aubergine

  5 kg

• vitlök

  300 g

• dill

  350 g

• vegetabilisk olja

  300 ml

• vatten

  3 l

• salt

  4 msk. l.

• vinäger 9%

  250 ml

Näringsvärde per 100 g: Kalorier 63, 1 kcal Protein 0, 6 g Fett 5, 6 g Kolhydrat 2, 3 g
1. Huvudkomponenten måste tvättas noggrant och skäras i kuber.
2. Pannan fylls med vatten, salt, vinäger tillsättes till den. Vätskan kokas.
3. Blå grönsaker hälls i kokande vatten (i portioner) och kokas i 3 minuter. Varje portion tas ur vattnet med en slitssked och staplas i en skål.
4. Lock hälls med kokande vatten för sterilisering.
5. Vitlök, dill krossas, tillsätts aubergine tillsammans med vegetabilisk olja, allt blandas.
6. Arbetsstycket läggs ut i burkar, täckt med lock och skickas till sterilisering i 15-20 minuter.
7. Efter sterilisering rullas upp burkarna, lindas och lämnas för att svalna.

Titta på auberginekaviarämnen för vintern utan sterilisering.

Recept nummer 4

Marinerad aubergine

lätt

Kryddig aubergine



6, 5 liter 2, 5 timmar Steg 8 ingredienser

• aubergine

  6 kg

• paprika

  6-8 st.

• vitlök

  200 g

• peppar

  3-4 st.

• vinäger 9%

  ½ msk

• vegetabilisk olja

  ½ msk

• salt

  2 msk. l.

• socker

  1 msk.

Näringsvärde per 100 g: Kalorier 49 kcal Protein 0, 9 g Fett 0, 7 g Kolhydrat 7, 3 g
1. Tvätta och sterilisera burkar, lock.
2. Tvätta huvudkomponenten i arbetsstycket och klipp av stjälkarna från det. Skär den i 8 bitar.
3. Blanda grönsaken med salt och låt den brygga i 2 timmar. Skölj det noggrant.
4. Placera den mörkfrukterade nattskuggan i en kastrull med vatten, koka dem på medelhög värme (efter kokning - 5 minuter). Töm vätskan.
5. Tvätta och ta bort peppar från utsädeskammaren, skala vitlök. Slipa dessa produkter med en köttkvarn.
6. Rör i dem med olja, salt, socker och vinäger, koka. Det blir en marinad.
7. Täck komponenterna med marinaden och koka sedan i 5 minuter.
8. Sätt tomt på bankerna, rulla upp.

Viktigt! Sådan konservering kan lagras både i värme och kyla.

Recept nummer 5

Marinerad aubergine

lätt

På koreanska



3 burkar med 0, 5 L vardera 3–3, 5 timmar Steg 13 ingredienser

• aubergine

  1 kg

• paprika

  300 g

• morötter

  300 g

• lök

  100 g

• vitlök

  5-6 kryddnejlika

• peppar (röd)

  1 st

• salt (för marinad)

  2 msk. l. + 1 tsk

• vegetabilisk olja

  6 msk. l.

• vinäger 9%

  4 d.

• socker

  1 msk. l.

• slipad svart och röd paprika

  ½ tsk.

• koriander (hackad)

  1 tsk

• gurkmeja

  1 tsk

Näringsvärde per 100 g: Kalorier 109 kcal Proteiner 0 g Fetter 9 g Kolhydrater 6, 5 g
1. Hälften av oljan värms upp i en kastrull, mald röd paprika, gurkmeja och halv koriander tillsätts. Allt blandas och tas bort från elden.
2. I en separat behållare blandas salt, svartpeppar, koriander. Resten av oljan läggs till dem. Allt infunderas tills oljan svalnar i pannan. Efter att båda delarna blandats och infunderats i 0, 5-1 timmar.
3. Två liter vatten kokar, kasta 2 msk. l. salt.
4. Blå grönsak skärs i kuber och hälls i kokande vatten. Efter kokning, koka i 10 minuter, se till att rör om samtidigt.
5. Vätskan tappas med en durkslag och pinnarna lämnas för att tappas.
6. Skala och gnugga morötter på en koreansk rasp.
7. Paprika hackas med sugrör, lök är halva ringar, vitlök krossas med en press eller med en kniv och ett bräde.
8. Ovanstående komponenter hälls i en stor behållare. Krossad varm paprika läggs till dem.
9. Ingredienserna kryddas med marinad och blandas. Allt infunderat i 2 timmar.
10. Banker och lock är steriliserade.
11. Efter den angivna tiden läggs arbetsstycket ut i burkar och skickas för sterilisering i kokande vatten under en halvtimme.
12. Rulla upp, linda och svalna efter konserveringen.

Viktigt! När grönsakerna betas måste de omröras varje halvtimme så att alla komponenter blötläggs jämnt.

Recept nummer 6

Marinerad aubergine

lätt

I Odessa



1200-1500 ml 20-30 min Steg 10 ingredienser

• aubergine

  5-6 st.

• paprika

  2 st

• lök

  1 st

• selleri

  1 gäng

• persilja

  bunta

• vitlök

  2-3 kryddnejlika

• salt (för marinad)

  2 msk. l. + 0, 5 msk. l.

• socker

  1 msk. l.

• vinäger

  4 d.

• vegetabilisk olja

  7 msk. l.

Näringsvärde per 100 g: Kalorier 91 kcal Protein 4 g Fett 0 g Kolhydrat 17 g
1. Aubergine tvättas och hela, utan skal och svansar, läggs ut i en kastrull och hälls med vatten. Koka. Kokningsprocessen tar 10 minuter. I slutet saltas vätskan.
2. Paprika hackas i tunna remsor, lök är halva ringar, blandat med krossade gröna.
3. Salt, socker, vinäger, olja, vitlök hälls i en separat behållare, allt blandas. Det förvandlas till en marinad.
4. Kokt mörk fruktad nattskugga skuren i 8-12 delar.
5. Därefter läggs produkterna ut i en lager-för-lager lager: nattskugga, lök, paprika, örter, marinad.
6. Skålen får bryggas en dag.

Recept nummer 7

Marinerad aubergine

lätt

På georgiska



3 burkar per 0, 5 liter 2 timmar 20 minuter steg 13 ingredienser

• aubergine

  1 kg

• lök

  2-3 st.

• tomater

  300 g

• grönska

  30 g

• vitlök

  10 g

• peppar

  4 skidor

• salt

  20 g

• socker

  15 g

• nejlika

  4 g

• bay

  2 st

• svartpeppar

  2 g

• vinäger 9%

  2 msk. l.

• vegetabilisk olja

  10 msk. l.

Näringsvärde per 100 g: Kalorier 23 kcal Protein 1 g Fett 0 g Kolhydrat 4 g
1. Blå grönsak skärs i cirklar med en tjocklek av 15-20 mm. Lökar skärs också i cirklar.
2. 3 matskedar hälls i en uppvärmd panna. l. vegetabilisk olja, lägg lök och stek tills den är kokt.
3. Därefter avlägsnas lökarna och huvudingrediensen stekas i samma panna, 2, 5 minuter på varje sida.
4. Tomater skärs i stora bitar.
5. I varm peppar avlägsnas utsädeskammaren och pedunkeln.
6. Tomater och paprika förs genom en köttkvarn. Efter det att ämnet torkas genom en fin durkslag.
7. Tvätta greener och hacka lätt.
8. Vitlök skalas och passeras genom en press.
9. Resten av vegetabilisk olja kalcineras i en kastrull och kyls till + 70 ° C.
10. I en emaljerad behållare kombineras alla komponenter, kryddor, vinäger, salt, socker, kalcinerad olja tillsätts.
11. Steriliserade burkar fylls med en blandning. De doppas i en kruka med vatten och steriliseras i en kvarts timme. Därefter rullas produkterna upp.

Vet du det Världens ledande inom aubergineproduktion är Kina. 2016 odlades 32 miljoner ton grönsaker i landet.

Recept nummer 8

Marinerad aubergine

lätt

I tomat



2 burkar per 1 liter 1, 5 timme Steg 6 ingredienser

• tomatsaft

  1 liter

• aubergine

  1 kg

• jodiserat salt

  1, 5 msk. l.

• kryddpeppar

  4 st

• vitlök

  15 g

• bay

  1 ark

Näringsvärde per 100 g: Kalorier 31 kcal Proteiner 1 g Fetter 0 g Kolhydrater 10 g
1. Huvudkomponenten tvättas, topparna skärs av och hela på en bakplatta. Grädda tills den är kokt vid + 180 ... + 200 ° C.
2. Den färdiga grönsaken svalnar, skalas och skärs i ringar.
3. Glasbehållare steriliseras.
4. Juice blandas med salt.
5. Burkan är fylld med grönsaker och kryddor.
6. Allt hälls med juice, täckt med ett lock och steriliserat i 10-15 minuter. Sedan rullar den upp, svalnar och går till en sval plats.

Se även recept för inlagd aubergine för vintern utan sterilisering.

Recept nummer 9

Marinerad aubergine

lätt

I olja



3 750 ml burkar 15 minuter Steg 7 ingredienser

• aubergine

  2, 5 kg

• vitlök

  30 g

• peppar

  1 st

• persilja

  5 g

• vinäger 9%

  0, 6 l

• salt

  110 g

• olivolja

  0, 15 L

Näringsvärde per 100 g: kalorier 122 kcal proteiner 1 g fett 11 g kolhydrater 4 g
1. Huvudkomponenten är hackad med smala kuber.
2. De återstående grönsakerna hackas så bekvämt.
3. Blå grönsaker läggs i en skål, salt, tillsätt vinäger. Behållaren är täckt med ett lock, förtryck installeras ovanpå. I denna form kostar grönsaken en dag.
4. Efter en dag tappades vätskan som stod ut, återstoden pressades ut med en handduk.
5. Häll 100 ml olja, strö över peppar, vitlök, örter och blanda.
6. Grönsaker läggs ut i burkar, tar bort luft med en kniv och tillsätter olja.
7. Bankerna rullas upp och döljs på en mörk sval plats.

Vet du det 2016 fördelades 1, 8 miljoner hektar mark till aubergine i världen.

Recept nummer 10

Marinerad aubergine

lätt

Ingen vinäger



30 minuter eller 1 timmes steg 5 ingredienser

• aubergine

  2 st

• vitlök

  10 g

• grönska

  bunta

• salt, slipad svartpeppar

  att smaka

• vegetabilisk olja

  4 d.

Näringsvärde per 100 g: Kalorier 49 kcal Protein 1 g Fett 0 g Kolhydrat 4 g
1. Huvudkomponenten tvättas, hästsvansar skärs.
2. Pannan fylls med vatten, saltas och en blå grönsak doppas i den. Koka tills det är mjukt.
3. Vatten dräneras och en belastning placeras på frukten i 15 minuter för att avlägsna överflödigt fukt. Efter att det skar i tjocka cirklar.
4. Olja hälls i en skål, vitlök, örter, paprika blandas.
5. Huvudgrönsaken hälls med marinad och skickas i 0, 5 timmar till en sval plats, varefter skålen är klar.

Funktioner för lagring av ämnen

Bälten ska förvaras på en sval, torr plats där temperaturen inte stiger över + 5 ° C. Denna plats kan vara en glaserad balkong, källare eller kylskåp. Under sådana förhållanden kommer bevarandet att vara ledigt under flera månader utan försämring. Om burken är öppen, bör den bara förvaras i kylen.

Artikeln innehåller exempel på aubergineämnen som kan serveras nästa dag eller lagras under lång tid. Alla recept är enkla och passar även för nybörjare hemmafruar. Skörda grönsaken på något sätt du vill och njut av vitaminprodukten på vintern.