De bästa recepten för torkad aubergine för vintern
Raffinerad italiensk aptitretare, torkad aubergine, har en intressant smak och aroma, kan användas som en oberoende aptitretare eller sprida på bröd, vara en ingrediens i sallader eller huvudrätter. I butikerna kostar en sådan delikatess mycket, men du kan laga den hemma. Vi uppmärksammar de bästa recepten.
Urval och beredning av ingredienser
För att laga läckra torkade grönsaker. Man måste vara noga med att välja kvalitetsingredienser.
Grönsaker bör vara:
- färska;
- mogen;
- glättat;
- ha en tät, elastisk struktur;
- har en enhetlig lila färg, inga fläckar.
För torkning är det bättre att välja senare sorter. Frukten ska vara små, ungefär samma storlek.
Viktigt! Det bör inte finnas någon skada eller ruttna på aubergine.
Hur man lagar torkad aubergine för vintern hemma
Du kan laga dem i ett vanligt hemkök med en köksugn eller en grönsaker. Den resulterande produkten är mycket användbar eftersom den förbättrar hjärtans funktion och minskar halten dåligt kolesterol i blodet. Du kan använda aubergine tillagade på detta sätt som ett mellanmål eller som ett komplement till en sido maträtt med potatis, ris eller italiensk pasta, samt ett utmärkt tillskott och en intressant del av vilken sallad som helst.
Recept nummer 1
I ugnen
Recept nummer 2
I torktumlaren för grönsaker
Recept nummer 3
I olja
Recept nummer 4
På italienska
Recept nummer 1
sekundär
I ugnen
4 timmars steg 8 ingredienser
- aubergine
1 kg
- vegetabilisk olja
120 ml
- havssalt
5-15 g
- mald peppar
5 g
- vitlök
3-4 tänder
- färsk rosmarin
2-3 grenar
- timjan (torkad)
5 g
- oregano (torkad)
5 g
- Beredningen av grönsaker består i att tvätta dem, torka av dem med en ren torr handduk och ta bort stjälkarna.
- Skär frukten i skivor med samma storlek, ungefär 1 cm tjocka. Ett tjockare snitt kräver längre torkning av aubergine, om cirklarna är tunnare kan grönsaken överdriva och förlora sin smak.
- Sätt på ugnen och värm upp till en temperatur på 100 ° C.
- Strö de hackade grönsakerna i en skål med salt och låt stå i en timme för att bli av med den extra bitterheten i dessa grönsaker.
- Skölj grönsaker under kallt vatten.
- Ta bort överflödigt fukt med en handduk eller pappershandduk.
- Smörj pannan med olivolja och sprid grönsaksskivorna på den.
- Krydda aubergine med kryddor: malt svartpeppar, salt, torkad oregano och timjan. Strö dem med olivolja.
- Placera pannan i den förvärmda ugnen i 3 timmar, medan du lämnar en liten öppning för ventilation. För att göra detta kan du öppna ugnsdörren till matchboxens bredd.
- Efter den angivna tiden är det nödvändigt att kontrollera äggplantans tillstånd: de bör bli mjuka och flexibla.
- När det nödvändiga villkoret uppnås, tas bakplåten med grönsaker ur ugnen och skivorna får svalna.
- Vid den tiden, medan grönsaksskörden svalnar, är det nödvändigt att sterilisera glasvaran där aubergine kommer att vikas in. En burk och en metall, bättre tvinnad, lock för konservering tvättas ut och möjlig för värmebehandling. Torkas.
- Skala vitlöksklyftan, skär i tunna skivor. Rosmarin grenar för att demontera nålarna.
- Häll lite olja i botten av burken och tillsätt några rosmarinålar och ett par vitlökskivor.
- Sprid ett lager torkad aubergine, täck sedan den med lite olivolja och kryddor. Upprepa skiktet tills behållaren är full.
- Som ett resultat bör aubergine nedsänkas i kryddad olja, varefter burken stängs med ett lock och skickas till kylen. Där borde de stå i ytterligare en vecka och vara redo att användas.
Viktigt! Aubergine har en obehaglig bitter smak, som du måste bli av med innan du börjar laga grönsaker. För att göra detta, häll de hackade frukterna med salt och låt dem stå i minst 15 minuter, varefter de häller ut den mörka vätskan och tvätt grönsakerna.
Recept nummer 2
sekundär
I torktumlaren för grönsaker
4, 5–5 timmar Steg 8 ingredienser
- aubergine
1 kg
- salt
en nypa
- vegetabilisk olja
120 ml
- basilika (torkad)
½ tsk
- rosmarin (torkad)
½ tsk
- paprika
2/3 tsk
- röd paprika (bitter)
¼ tsk
- vitlök
1-2 kryddnejlika
- Tvätta och skala aubergine. Tvätta och sterilisera en burk på 200 ml och en metallskruvlock.
- Skär grönsakerna i tunna skivor som är en halv centimeter tjocka.
- Placera skivorna i en skål, salta de hackade grönsakerna och lämna dem i en halvtimme så att de släpper ut saften och avger överflödig bitterhet;
- Tappa vätskan från skålen.
- Tappa grönsakerna, häll dem med kokande vatten i flera minuter eller sänk dem samtidigt i kokande vatten i en kastrull. Detta är nödvändigt för att se till att de torkade grönsakerna inte är råa.
- Dra ut aubergineskivorna och placera dem på grönsattorkens pall. Temperaturnivån måste ställas in på 50 ° C och timern inställd klockan 3.
- För att förbereda kryddig fyllning för aubergine, måste du blanda vegetabilisk olja, basilika, rosmarin, paprika, tillsätt lite röd paprika och en stor eller två små vitlöksklyftor, som passeras genom en vitlökskvisare.
- Kontrollera äggplantans beredskap: de ska vara torra utanför, men bibehålla elasticiteten.
- Lägg de torkade grönsakerna i en ren burk och häll i en kryddig förband, stäng tätt med locket och skicka till kylen. Där ska de stå i flera timmar före användning.
Vet du det Auberginevolymen reduceras avsevärt till följd av värmebehandling, så du bör beräkna den ursprungliga mängden grönsaker som behövs för att förbereda ett mellanmål.
Recept nummer 3
sekundär
I olja
5–6 timmar Steg 5 ingredienser
- aubergine
400 g
- olivolja
200 ml
- vitlök
2 kryddnejlika
- provence örter
10 g
- salt
3 g
- Tvätta och torka huvudingrediensen med en pappershandduk. Förbered de rätter där förrätten ska förvaras: tvätta och sterilisera. Det är bättre att förbereda ett metallskruvlock, vilket är bekvämt att använda och gör att du bättre kan spara produkten.
- Skär aubergine med samma tjocklek i cirklar och lägg i torktumlarens bricka för grönsaker. Apparaten ska ställas in på en temperatur på 60–70 ° C och torkas tills grönsakerna blir torra i utseende, men tappar inte elasticiteten och mjukheten inuti. Denna process kan ta från 4-6 timmar, beroende på skärets tjocklek.
- Häll olivolja i en stekpanna och värm den väl, utan koka. Pressa ut vitlök i den.
- Lägg torkade grönsakscirklar i en beredd burk i lager, häll var och en av dem med salt och kryddig kryddor.
- Häll innehållet i burken med varm olja med vitlök.
- Stäng burken och linda den med en varm filt eller filt för att säkerställa gradvis kylning av oljan och jämn uppvärmning av alla komponenter, vilket kan resultera i en mättad smak och aroma.
Vet du det Smaken på aubergine är unik, för vissa människor liknar den smaken på svamp, för andra liknar det kött. Denna funktion av grönsaker ökar deras popularitet och används ofta i beredningen av vegetariska menyer.
Recept nummer 4
sekundär
På italienska
1, 5 timmar steg 7 ingredienser
- aubergine
2 kg
- vitlök
3-5 kryddnejlika
- persilja
3-4 grenar
- chilipeppar
1 st
- salt
5 g
- vinäger 6%
500 ml
- olivolja
100 ml
- Tvätta och torka grönsakerna.
- Skär i tjocka cirklar.
- Salt grönsakerna genom att nedsänka dem i en skål och låt stå i 30-50 minuter så att juicen flyter.
- Tappa den resulterande bittera vätskan och torka cirklarna genom att tappa överflödigt fukt med en pappershandduk.
- Häll vinäger i pannan och koka upp den.
- Sätt aubergine i kokande vätska och koka i 2-3 minuter.
- Kasta hackade grönsaker i ett durkslag och låt dem rinna av.
- Tvätta och hacka persilja, vitlök och chili.
- Lägg de torkade bitarna i en glasbehållare, strö över varje lager med beredda kryddor och häll hela innehållet med olja.
- Stäng locket och låt det brygga i en månad.
Funktioner i lagring av torkad aubergine
Soltorkade grönsaker i olja förvaras i en glasbehållare i kylen. Om aptitretaren gav efter för värmebehandling och bevarades, kan du skicka den för lagring på en sval, torr plats.
Läs mer om auberginepreparat för vintern utan sterilisering.
Detta mellanmål kan vara höjdpunkten för vilket semesterstabell som helst eller vara närvarande på bordet dagligen. Soltorkad aubergine kan serveras på en bruschetta på morgonen till frukost, eller som en intressant dressing för pasta, och tack vare en saftig smakbukett, kommer de säkert att bli ett favoritmåltid.
