Fler och fler människor som söker en hälsosam livsstil är intresserade av kikärter (eller turkiska ärter) naturliga egenskaper. Användningen av denna böneskörd hjälper till att förebygga många sjukdomar, förbättrar hälsan och eliminerar övervikt. På grund av dess speciella läkande egenskaper är kikärter främst indicerade för de som lider av diabetes. Du kommer att lära dig mer om värdet av kikärter för människokroppen, liksom funktionerna i dess beredning, från denna artikel.

Den kemiska sammansättningen av kikärter

Kikärten innehåller sådana värdefulla mikro- och makroelement som kalium, kalcium, magnesium, mangan, natrium, fosfor, järn, koppar och zink. Isoflavoner finns också i denna böna. Retinol, E-vitamin, Beta-karoten, vitamin K finns från fettlösliga vitaminer, askorbinsyra och B-vitaminer finns från vattenlösliga vitaminer.

Vet du det De dagliga ransonerna av tyska soldater under första världskriget inkluderade kikärtkaffe (ersatz). I vissa regioner i Tyskland och Österrike är kikärtkaffeersättning fortfarande populärt idag.

Näringsvärde för kikärter per 100 g:

• proteiner av hög kvalitet - 20, 47 g;
• fetter - 6, 04 g;
• kolhydrater - 62, 95 g.

Den totala sockerhalten är 10, 7 g, fiber - 12, 2 g, vatten - 7, 68 g, ask - 2, 85 g. Det finns inga kolesterol och transfetter i turkiska ärtor. Kalorier per 100 g - 378 kcal.

Baljväxter som ett alternativ till köttprodukter för diabetiker

Personer med diabetes som följer en terapeutisk diet bör definitivt inkludera bönor i deras vanliga meny. Kikärter är en utmärkt ersättning för köttprodukter.

Kikärternas gynnsamma egenskaper för att upprätthålla en stabil blodsockernivå

Att ta bönan i fråga normaliserar mängden socker i blodet, vilket är mycket betydande för typ 1- diabetes. I händelse av obalans i glukosnivåer kan hypoglykemiskt syndrom utvecklas. Dessutom är fördelarna med kikärter att förbättra lipidmetabolismen.

För dem som lider av en metabolisk patologi av typ 2 är produkten värdefull i det att den producerar insulin. Kulturen fungerar också som en utmärkt profylax för utveckling av diabetes för människor som är disponerade för det.

Kikärter är indicerade för diabetiker eftersom proteinet som finns i dem snabbt absorberas av kroppen. Ett kolhydrat har funktionen att långsammare bryta ner, på grund av att topparna med blodsockerspikar utjämnas.

På grund av fiber förbättras matsmältningssystemets funktion, toxiner och toxiner tas bort från kroppen. Samtidigt stimuleras tarmmotilitet. I steg 2 lider kroppen också av ett överskott av kolesterol, och användningen av kikärter hjälper till att minska andelen av detta skadliga ämne i blodet. Denna typ av ärter har en positiv effekt på gallblåsan, levern och mjälten.

Läs mer om vad turkiska ärtor är och hur det skiljer sig från soja och ärter.

Med en koleretisk och diuretisk effekt avlägsnar produkten överskott av vätska och galla från kroppen. Blodet fylls på med järn, hemoglobin stiger. Det är mycket viktigt för diabetiker att kontrollera sin egen vikt. Och kikärter hjälper till att påskynda ämnesomsättningen, hjälper till att tappa extra kilo, stabiliserar det endokrina systemet.

Chickpea glycemic index

Det glykemiska indexet (GI) används för att bestämma förändringar i blodsockernivåerna efter att ha tagit en viss livsmedelsprodukt.

Hur man klassificerar produkter efter glykemiskt index:

rÅ

GI rå rå kikärter är 10 enheter . Men på grund av det faktum att produkten helt saknar essentiella aminosyror, rekommenderar nutritionister att äta den i en blandning med ris eller pasta. Denna kombination låter dig uppnå rätt assimilering av kroppen av alla användbara element.

kokad

GI kokt kikärta är 30 enheter. I denna form rekommenderas produkten att inkluderas i den dagliga menyn för personer som lider av högt blodtryck, diabetes, idrottare och personer som helt enkelt kontrollerar sin vikt.

rostad

GI-indexet för den stekt produkten är 35 enheter. När de stekas, tappar kikärter några av sina fördelaktiga egenskaper, eftersom frukterna har genomgått värmebehandling. På grund av det höga innehållet i kostfiber förblir dock turkiska ärtor mycket användbara.

Du kan också lära dig att äta kikärter till gravida kvinnor.

Kikärtbaserade recept

Kikärta är inte bara användbar, den gläder sig också med sin smak. Från turkiska ärter kan du laga en hel del originella och välsmakande rätter - olika soppor, sidorätter, snacks.

Grönsakssoppa

Väsentliga ingredienser:

• torra kikärter - 200 g;
• vatten - 800 ml;
• lök - 300-400 g;
• pickles - 100 g;
• selleri stjälkar - 140 g;
• tomater - 4 st .;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• svartpeppar - 0, 25 tsk

Processen för att förbereda kikärtsoppa:

1. Ärtor blötlägges över natten, tvättas sedan, placeras i en kastrull, hälls med vatten och skickas till elden.
2. Efter kokning ska ärtor kokas i ungefär en halvtimme tills de är mjuka.
3. Lökar stekas i en stekpanna med uppvärmd olja.
4. Så snart löken mjuknar och blir lite gyllene, lägg till slumpvis hackade pickles till den, blanda och stek lite.
5. Tillsätt därefter hackad selleri och massa tomater. Tomater blancheras i förväg för att sedan frigöra dem från huden. Om man rör om ofta stekas grönsakerna tills de flesta vätskorna förångas.
6. Grönsaker skickas till kokta ärtor. Skålen saltas och kokas över medelvärme i cirka 10 minuter.
7. Färdiga kikärter med grönsaker krossas med en nedsänkningsmixer till en homogen massa.
8. Kikärtsoppa ska serveras varm. Maträtten kan dekoreras med hackade örter och rökt paprika.

Viktigt! För att förhindra obehag i magen från att äta kikärter är det viktigt att inte försumma steget att blötlägga dessa bönor. Håll ärtorna innan du lagar mat i kallt vatten i minst 5-6 timmar, och helst 10-12. I det här fallet bör ärter vara i kylen.

hummus

För att göra detta fantastiska mellanmål behöver du:

• Turkiska ärtor (kokta) - 870 g;
• vitlök (hackad) - 2 kryddnejlikor;
• vatten - 0, 5 koppar;
• sesampasta "Tkhina" - 0, 25 koppar;
• citronsaft - 3 msk. l.;
• olivolja - 2 msk. l.;
• salt - 0, 75 tsk;
• slipad svart paprika - 0, 25 tsk.

Ta också reda på om kikärtar kan ammas.

Matlagning hemlagad hummus:

1. I en skål med en matprocessor läggs förblöta kikärter och vitlök ut, malda försiktigt.
2. Häll sedan vatten, citronsaft, olivolja, tillsätt pastan "Tkhina". Den resulterande blandningen kryddas med salt och peppar.
3. Blandningens sista steg mossas till ett tillstånd av homogen massa.
4. Hummus serveras med rostat bröd, krutonger eller chips.

Nuthurak

För att laga denna populära maträtt i öst behöver du dessa produkter:

• Turkiska ärtor (torra) - 500 g;
• vatten - 1, 5 l;
• lök - 1 litet huvud;
• dill - ett halvt gäng;
• salt - 2-2, 5 tsk.

Vet du det År 2012 tog kockarna på ett av hotellen i huvudstaden Amman fram världens största falafel till frukost. Kikärta "boll" vägde 75 kg.

Steg av matlagning:

1. Fördränkta ärtor läggs ut i en kastrull, hälls med vatten och får koka under ett stängt lock. Sedan lämnar ärtorna att koka på låg värme tills de är mjuka.
2. Häll salt till ärtorna, blanda och kok sedan ytterligare 10 minuter.
3. Under denna tid, hacka löken tunt och hacka dill.
4. Färdiga kikärter tas från vattnet, där det kokades, överförs till en skål och strö med lök och dill på toppen.

Video: Kokta ärtkikärter Nuthurak

Linsgryta

För detta recept kommer följande ingredienser att användas:

• torra kikärter - ¼ kopp;
• linser - ½ kopp;
• lök - 1 stort huvud;
• morötter - 1 st. stor storlek;
• zucchini - 2 st. stor storlek;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• tomater - 4-5 st .;
• vatten eller buljong - efter smak;
• greener - vilken som helst och efter smak;
• salt, slipad svartpeppar, lagerblad, kryddor - efter smak.

Steg-för-steg tillagningsinstruktioner:

1. Linser och kikärter blötläggs i kallt vatten över natten.
2. Solrosolja hälls i en kruka eller en kittel, sedan läggs finhackad lök ut.
3. Innehållet i pannan får lätt steka, sedan tillsätts rivna morötter, skärs i kuber av zucchini.
4. När grönsakerna är lite stekt måste skålen krydda med kryddor, blanda, täcka och låt sjuda under låg värme i 10 minuter.
5. Medan grönsakerna är stuvade, skär och stek tomaterna (i en separat stekpanna).
6. Efter 10 minuter tillsätts förblöta kikärter till grytan, och lite vatten eller buljong tillsätts. Efter att ha väntat på att vätskan ska koka kokas skålen över en minimal värme i ytterligare 7-10 minuter.
7. Nu kan du lägga till linser, stekt tomater, örter, laurblad och sedan salt och paprika grytan. Rör om alla livsmedel och koka i ytterligare 5 minuter. Klar gryta ska stå i 10 minuter.

Standarder och regler för konsumtion av kikärter

För att fylla det dagliga behovet av vitaminer och fiber behöver en frisk person bara äta 200 g turkiska ärtor. Det är bättre att börja med små portioner (50 g per dag) och gradvis öka delen. Om du följer en vegetarisk diet visas baljväxter 2-3 gånger i veckan.

Diabetiker bör inkludera denna produkt i sin diet minst två gånger i veckan. Samtidigt bör den dagliga delen inte överstiga 150 g. Dessutom är det nödvändigt att begränsa antalet bageriprodukter i kosten när det gäller konsumtion av kikärtar. För att bli av med extra kilo är det värt att ersätta mjölprodukter, ris, potatis med turkiska ärtor. Den tillåtna varaktigheten för en sådan diet är 10 dagar.

Viktigt! Det är kategoriskt oönskat att dricka kikärter med vätska. Dessutom bör kikärter inte blandas med kål och frukt som äpplen och päron.

Kontra

Det finns praktiskt taget inga begränsningar för konsumtionen av kikärter. Emellertid innehåller denna bönkultur oligosackarider - ämnen som människokroppen inte kan smälta. Därför är missbruk av sådan mat fylld med jäsning, överdriven gasbildning, särskilt när den tvättas med vatten.

Kikärter (speciellt stekt) är oönskade för personer med mag-tarmsjukdomar, gikt, blåsproblem, liksom lidande av förstoppning. Vägra att denna böna kommer att ha och med hans individuella intolerans. Annars kommer du att skada din kropp - obehagliga allergiska reaktioner är möjliga.

Således måste turkiska ärtor som är rika på värdefulla näringsämnen säkert finnas på diabetikermenyn. Den bönebaserade dieten hjälper inte bara att upprätthålla en stabil blodsockernivå, utan förbättrar också den allmänna hälsan.