Dunka-svampar eller, som experter kallar dem, grisar (latinska namnet Paxillus) är populära bland hemmafruar på grund av deras lämplighet för vinterberedning av kall saltning. Detta material ger en beskrivning, foton, ätliga och giftiga varianter av grisar som en populär svamp.

Svampbeskrivning

Dunkar har en liten, tät och lös hatt med en diameter på 10-12 cm. I tillväxtprocessen böjs de till en trattform, som visas på fotografiet.

Här är vad som skiljer svampar av denna sort från andra representanter:

• färg beror på ålder - unga är oftast gulgröna, och vuxna är olivröda;
• externt kan växten vara klibbig, slät, fuktig eller torr. Det beror på vädret där grisen växer;
• ljusgult härdat och ibland brunt kött kan vara antingen hårt eller mjukt. Skadade platser mörknar omedelbart;
• svampens täta, gråa och tråkiga ben är ganska liten - 8–9 cm lång och 2 cm i tjocklek;
• distribueras i augusti - november.

Den råa grisen har nästan ingen lukt eller smak. Men efter värmebehandling (stekning eller kokning) kan den betas eller kokas i en blandning med andra typer av svamp.

Video: Kan jag äta suger

prevalens

Grisarna växer i stora mängder. I detta fall skiljer sig svampen externt väsentligt från den klassiska beskrivningen och varierar beroende på livsmiljön. Oftast finns de på kanterna, rader av barrskogar eller lövskogar med hög markfuktighet, mindre ofta - i ängsområden eller längs träsket. Svamp växer på stubbar eller i gamla fallna träd. Och ibland sätter de sig i väggarna i hus av trä, medan de förstör strukturen.

Giftiga egenskaper

Tidigare suggor ansågs ganska ofarliga och användes ofta i matlagning. Men sedan 80-talet av förra seklet har många fall av förgiftning noterats i vissa länder, varefter läkare enhälligt tillskrev denna typ till kategorin giftiga svampar.

• Varför svin skadar kroppen:
• Svamp innehåller giftlektin, vilket orsakar anemi. Detta beror på att svampens toxin kommer in i blodomloppet och provocerar förstörelse av röda blodkroppar.
• Om delen av det skadliga ämnet var försumbar kan en akut form av neuropati, gulsot eller njursvikt uppstå.
• Användning av stora doser medför illamående, diarré, förgiftning, bradykardi, synskada. Bland de allvarligaste konsekvenserna är andningsfel och lungödem.
• Överdriven konsumtion av suger orsakar också drogberoende.

I motsats till giftig giftig glidförgiftning är giftet hos ett gris mycket långsamt och de första symtomen kan uppstå efter en lång tid.

Den mest skadliga effekten de har på barnens kropp. I samma utsträckning gäller detta personer som har haft en allvarlig sjukdom, som lider av urolithiasis eller från manifestationen av olika former av allergier. Dessutom har det visat sig att muskarin, en alkaloid som finns i röda svampar, hittades i suggor.

Viktigt! Det rekommenderas starkt inte att använda konserverade eller kokta grisar som aptitretare för alkoholhaltiga drycker. Denna kombination orsakar livliga, skrämmande hallucinationer. Denna effekt beror på närvaron av muskarin kolinomimetik i sammansättningen av grisar.

Symtom och behandling av förgiftning

Hela svårigheten är att det är mycket svårt att etablera förgiftning av suger, eftersom det inte visas omedelbart. Men det finns fortfarande ett antal indikatorer som indikerar förekomsten av gift i kroppen:

• känna sig illa under lång tid;
• illamående;
• orolig mage;
• ökad peristaltik;
• buksmärta
• blekhet;
• gulsot utvecklas;
• ökad bilirubin;
• minskning i daglig urin;
• oligoanuria (med mycket svår rus);
• nedsatt syn, hjärta och andningsrytm.

Om användningen av giftiga svampar minimeras kan symtomen manifestera sig i form av slöhet, minskad immunitet, illamående och diarré, som försvinner av sig själva. Ibland kanske offret inte förstår att det var grisarna som orsakade förgiftningen. I andra fall kan en medicinsk undersökning och sjukhusvistelse inte undvikas.

Vet du det Miljarder svampsporer svävar i luften, och om du tar ett prov i något rum kommer de också att finnas där. Detta beror på att svampar reproduceras med sporer och till och med en enkel champignon kan kasta mer än 40 miljoner ämnen i luften med en hastighet av 90 km / h.

När de första tecknen på svampförgiftning dyker upp ska du omedelbart ringa ambulans. Ge sedan en serie brådskande åtgärder:

1. Framkalla illamående med en lösning av salt och vatten, senap eller kraftigt dricka. Tack vare kräkningar kan magen frigöras från svamprester. I det här fallet är det viktigt att vara medveten, eftersom patienten i ett medvetslöst tillstånd kan kvävas av spy.
2. Skölj magen. Till exempel kan du använda en svag lösning av kaliumpermanganat, ta aktivt kol eller annat tillgängligt sorbent.
3. Autoimmuna allergiska reaktioner kan minskas genom att ta antihistaminer (Suprastin, Fenistil, Tsetrin, etc.).

Det är viktigt att tänka på att det inte finns någon enda motgift och att tidigt stöd kan leda till dödliga konsekvenser. Återhämtning är endast möjlig efter kvalificerad medicinsk vård.

arter

Idag identifierade tio sorters suggor. Dessutom innehåller sammansättningen av varje art skadliga ämnen i olika mängder. Några av dem tillhör kategorin giftiga. Det vanligaste kommer att diskuteras senare. Lär dig också om växande champignon i växthuset.

Tunn gris

Tunn gris (på latin Paxillus involutus) har ett antal egenskaper:

• krökt uppåt eller direkt överkroppen av svampen;
• färgen är grå-oliv eller ljusbrun;
• sammetisk vid beröring med böjda fluffiga kanter;
• smaklös gul, öm och lös kött, luktfri;
• plattliknande lager av sällsynta röda gula plattor. Ibland kombineras de med membran, vilket skapar ett öppet yttre lager;
• stora ben med en total längd på 1-2 cm och 9 cm i höjd.

Denna typ av svamp är oätliga.

Alder gris

En art av ätbara suggor koncentrerade i lövskogar med hög markfuktighet och den obligatoriska närvaron av eld.

Vyn kan beskrivas på följande sätt:

• konvex hatt med en diameter på 8-15 cm med tunna böjda kanter;
• sedan är det inriktat och pressat, kanterna är inriktade eller sänkta;
• torr, fluffig vid beröring med små sprickor;
• färgen är okerbrun, brun med gul eller alo-brun. Ibland får den en olivskärm som mörknar när den trycks ned;
• lamellär yta på svampen;
• plattor med medium eller stark täthet, avlånga med fogar i mitten av basen;
• ett cylinderformat ben, gul-skarlakansrött eller grönbrunt, tvärsnittet är 1–2, 5 cm, och höjden är upp till 8 cm;
• mjukt, komprimerat kött med gul eller gulröd färg. Det blir mörkt när det skärs.

Svampen finns från juli till september. Tillhör kategorin ätbara.

Örgris

Det öronformade, eller som det också kallas panformade, gris beskrivs på följande sätt:

• grov, tät hatt med en diameter på upp till 12 cm;
• en fluffig eller jämn fläktformad yta;
• grova, trasiga eller vågiga kanter;
• färgen varierar från gulbrun till mörkröd;
• elastisk-gummiaktig massa med gulvit eller ljus kastanjefärg, som blir brun på ett snitt;
• det öronformade grisen har i de flesta fall inte ett ben eller det växer, men är mycket kort.

Barrträdet är karakteristiskt för denna art. Det hänvisar till det relativt ätliga.

Vilken typ av grisar kan jag äta

För några år sedan ansågs svin som en ätlig svampart, trots att de tillhörde den fjärde gruppen av osäkra (sådana svampar kan konsumeras efter lång bearbetning och blötläggning). De är för närvarande mycket giftiga, och det är strikt kontraindicerat att samla dessa giftiga svampar. Viktigt! Skilja platser med skär från giftiga dunk från ätliga. Svampens massa absorberar fukt kraftigt, så när den pressas blir den mycket mörk. Detta indikerar att grisen innehåller en stor mängd gifter.

Genom att ignorera varningar samlar svampplockare ofta en villkorligt ätbar fettså för konsumtion.

Vilka behandlingsregler är viktiga att följa för att minimera skadan av giftiga svampar:

1. Dunkar måste rengöras omedelbart efter insamling, färska.
2. Bearbetade svampar ska blötläggas i vatten, salt och citronsaft i 24 timmar, medan vattnet bör bytas 3-4 gånger. Dessa åtgärder hjälper till att bli av med produkten från radioisotoper och tungmetallsalter.
3. Sedan måste suorna kokas i saltat vatten (koktid - 5 minuter), tappa sedan av vattnet och koka två gånger i 30 minuter, varje gång du byter vatten till rent. Skölj svamparna igen efter bearbetning.

Efter avkylning kan fläsket användas som en fyllning eller som en separat läcker sidamat, pickling, gryta, yngel etc.

Som ni ser kan de flesta suvor orsaka allvarlig förgiftning och orsaka oåterkallelig skada på kroppen. Du kan laga dem, men de är oönskade att lägga till mat, eftersom en ny studie av sammansättningen av Paxillus visade omöjligt att förstöra skadliga toxiner. Således är användningen av svampen i matlagning en stor risk, vilket kan undvikas genom att veta hur giftiga och villkorligt ätbara suger kan se ut.