Honung är en mycket användbar produkt och är lyckligtvis inte förgänglig alls. Med förbehåll för vissa regler kan den dessutom lagras i år, decennier och till och med århundraden - för detta är det dock viktigt att inte bara skapa lämpliga parametrar för temperatur, belysning och luftfuktighet, utan också att välja rätt behållare.

I den här översynen kommer vi att prata om i vilka behållare det är bäst att lagra biodlingprodukter, liksom hur processen att tillverka en träfat för bihonung under hantverksförhållanden.

Olika fat för honung

Enligt allmänt accepterade tillståndsstandarder kan följande typer av behållare användas för att lagra honung:

• träfat med ett inre foder av ett polymermaterial (plast);
• metall (tenn, aluminium, från aluminiumlegeringar, från stål - rostfritt, halshuggat eller ark) fat och kolvar för matvätskor, behandlade inuti med en speciell lack (emalj);
• plastbehållare för livsmedel;
• keramiska kärl;
• glasbehållare;
• lera (keramiska) fat belagda med glasyr inifrån.

Vissa typer av containrar bör övervägas mer detaljerat.

Läs också artiklar om detta ämne:

Vilken honung är bättre - blommig eller lind? Sorter av honung

Funktioner av honung från kameltorn

Funktioner av äng honung honung sorter

Funktioner av goldenrod honung honung

Funktioner i Monofleur Honey Honey Variants

Funktioner och egenskaper hos honung Tall livmodern Honungssorter Alla artiklar

trä

När det gäller användningen av trä för att lagra honung är åsikterna från professionella förvaltare och myndigheternas officiella ståndpunkt något annorlunda.

Så trots att våra förfäder länge har hållit honung i träkar och fat, ibland endast belagda med vax eller paraffin från insidan, ur modern vetenskapens synvinkel, anses sådant material fortfarande inte vara det bästa alternativet.

Viktigt! Om honung lagras i ett träd kan produkten med tiden bli mörkare och bli bitter i smak; dessutom förändras produktens naturliga aroma i en liknande behållare.

Om du följer tillståndsstandarden är direktkontakt mellan trä och honung inte tillåtet alls: träfat för honung i industriell produktion innehåller nödvändigtvis en polystyreninsats, det vill säga trädet ligger bara utanför, "för skönhet", i själva verket är behållaren plast.

Av denna anledning, förutom välvaxade fat, erbjuder många coopers till salu vackra och spektakulära träprodukter för honung, tillverkade på ett sådant sätt att en standardglasburk kan sättas in i.

Som material för tillverkning av sådana produkter används lind, bok, björk, cederträ, asp, pil, platta eller alved. Men tall, gran och andra barrträd är inte lämpliga för detta ändamål, eftersom de aromatiska hartserna som utgör deras sammansättning avbryter den naturliga lukten av honung.

Det är också viktigt att trädet är väl torkat (maximal tillåtet luftfuktighet är 16%). Enligt volym kan sådana behållare vara olika - från 1 till 200 liter.

• Nackdelarna med träförpackningar, för alla dess attraktivitet, inkluderar:
• mycket höga kostnader (detta är det dyraste materialet från hela listan);
• bristen på absolut täthet (om du använder en konventionell fat utan en plastfoder), vilket leder till vissa förluster på grund av naturlig förångning - av detta skäl är ett träd ekonomiskt berättigat för lagring av stora volymer, men inte alla har råd med en sådan behållare;
• köparen måste ha tillräcklig kunskap för att välja en kvalitetsprodukt från rätt material (inte alla träd är lämpliga för lagring av honung, men produkten kommer att läcka i ett dåligt sammansatt fat).

Vi erbjuder dig att lära dig hur du gör din bigård.

Dessutom måste träbehållare för att upprätthålla tätheten hållas fyllda under förhållanden med hög luftfuktighet, annars kommer trädet att torka ut och behållaren blir oanvändbar för flytande produkter.

plast

Enligt en konsensus bland konsumenterna är plast absolut inte lämpligt för förvaring av honung (och detta trots att produkten säljs oftast i sådana behållare). I själva verket är inte allt så dåligt som det kan verka.

Huvudfaren för polymera material är att vissa av dem kan upphäva ämnen som är skadliga för kroppen när de värms upp.

En korrekt lagring av honung innebär emellertid att man följer ett antal tydliga regler, vars huvudsakliga är mörker och svalhet (helst bör behållaren vara i källaren eller kylen, där temperaturområdet hålls inom + 5 ... + 10 ° С).

Således, om produkten lagras korrekt, är plast ett helt säkert material för dessa ändamål, vars enda nackdel är "onaturlighet" - det är mer troligt ett psykologiskt än ett verkligt problem. Dessutom är plast mycket bekvämare, billigare, lättare och mer pålitlig än de flesta andra material från vilka honungsbehållare är tillverkade.

Viktigt! Vid rumstemperatur varar de gynnsamma egenskaperna hos honung i högst sex månader, och när den värms upp över + 40 ° C försvinner produktens huvudvärde helt. Samtidigt är det inte viktigt att sänka temperaturen till -35 ° C för honung.

Det föregående gäller dock endast de typer av plast som är lämpliga för användning i syfte att lagra livsmedelsprodukter, så att förekomsten av lämpliga märkningar på produkten måste kontrolleras innan du köper den.

lera

Lera, som trä, är ett naturligt material, men som behållare för lagring av honung är långt ifrån unikt. Ovanstående gäller dock endast obearbetad lera, och skälet här är dess förmåga att "andas" och absorbera fukt. Eftersom naturlig honung, som inte har haft tid att kristallisera, består av vatten med cirka 22%, kan produktens struktur kraftigt förändras när den förlorar sin vätska.

Men keramik, det vill säga bränd lera, belagd från insidan med speciell glasyr, är ett utmärkt alternativ. Detta material är kemiskt passivt, miljövänligt, giftigt, funktionellt, hållbart och har också låg värmeledningsförmåga, vilket gör det mycket bättre att upprätthålla en konstant temperatur och fuktighet inuti det.

Det återstår bara att lägga till ovanstående att en bra producent kan skapa keramiska honungsmän, som är verkliga konstverk. Tack vare de spektakulära färgerna, såväl som vackra och intrikata handmålade målningar, kan ett sådant tillbehör bli en original och värdig gåva som harmoniskt kan passa in i interiören i alla kök.

För att lagra honung används vanligtvis lera och keramiska krukor med liten volym - från 0, 5 till 1, 5 liter. Dimensionerna för sådana produkter (höjd och diameter) överstiger som regel inte 12–18 cm. Därför används denna behållare sällan för att lagra stora lager. Vet du det I Tutankhamuns grav upptäckte arkeologer bland andra värden en lerkanna med honung, och när de öppnade behållaren visade det sig att produkten, som hade legat i mer än tre tusen år i ett tillstånd av fullständig vila, inte bara behöll sin smak och doft, utan kristalliserade inte ens!

glas

Ett annat vanligt honunglagringsmaterial är glas. I princip kan alla glasvaror användas för detta ändamål, det är bara viktigt att det finns ett förseglat lock på det (en förutsättning som är relevant för alla behållare).

Bäst för den här rollen är alternativet med värmekrympbara plastlock för hem konservering. De är tillverkade av högkvalitativ polyetylen av livsmedelskvalitet, på grund av att de passar mycket tätt mot halsen, tillåter inte luft att passera, rullar inte och deformeras inte under drift.

Du kan också använda vridna avvridbara metalllock om tråden finns på behållaren - det är bara viktigt att den speciella beläggningen som appliceras på dem inte skadas, annars kommer honungen att oxidera och bli en mycket skadlig produkt när den kommer i kontakt med ett rostark .

Ett annat vridningsalternativ är glasskydd med en speciell gummi-o-ring och metallklämmor. En sådan behållare är inte bara hermetisk utan har också ett mycket spektakulärt utseende.

I raden av glasprodukter för lagring av honung kan du hitta riktiga mästerverk. Så, till exempel, det välkända tjeckiska företaget Crystal Bohemia, känt över hela världen för produktion av blåsta glasprodukter med gamla tekniker, erbjuder till salu en liten, endast 350 ml, kristallfat för honung, dekorerad med ett bronsbi på locket och en björnfigur, som som om han försökte sätta behållaren på ryggen.

Satsen inkluderar också en spektakulär sked för honung, men inte av kristall, utan av trä. Ägarna till detta mirakel hävdar att det, fyllt med honung, blir mycket likt ett träfat; å andra sidan, i överflödet av glittrande ansikten ser bärnproduktens bärnstensfärg ännu mer aptitretande.

Produkter av denna typ är naturligtvis mer benägna att leverera honung än att lagra den, men ännu enklare glas för dessa ändamål är vanligtvis inte särskilt stora.

I genomsnitt rekommenderas att förvara upp till 4 dm produkt i glasbehållare - därför finns specialbehållare tillgängliga i volymer från 100 ml till 4, 25 liter. Produktens industriella lager lagras som regel i metallfat.

Vet du det Aluminium är en del av den kemiska sammansättningen av många livsmedelsprodukter, inklusive det i honung. Det uppskattas att varje dag i genomsnitt konsumerar 30 till 50 mg av detta mikroelement med mat, och läkemedlet anser att sådana doser är helt säkra.

I vilka fat är det bäst att lagra honung

Med förbehåll för ovanstående reservationer kan honung förvaras i någon av följande typer av rätter. Det är bättre att behållaren inte är transparent, eftersom solljus negativt påverkar produktens kemiska sammansättning, även om färgen, smaken och till och med arom kan förbli oförändrad. Dåligt lämpad för honung och för stora volymer: tankens maximala kapacitet, oavsett material från vilken den är tillverkad, bör inte överstiga 200 liter.

• De viktigaste kraven för containrar är också:
• brist på främmande lukt;
• kemisk neutralitet;
• närvaron av ett tätt lock, som alltid måste vara tätt stängt.

Metallbehållare för honung bör ha en speciell beläggning. Även om tillståndsstandarden tillåter användning av aluminiumredskap för dessa ändamål, varnar många biodlare för sådana behållare, eftersom aluminium är en metall med en relativt hög kemisk aktivitet, och dess ansamling i produkten med efterföljande förtäring i människokroppen anses skadlig.

Men yttranden från experter på biodling beträffande aluminiumredskap är värda att överväga, eftersom produkten kan ändra smak i det, särskilt under långvarig lagring.

Men galvaniserade, koppar- och blybehållare som behållare för honung är inte kategoriskt lämpliga, eftersom produkten reagerar med dessa metaller oxideras och denna process är förknippad med frisläppandet av giftiga ämnen som verkligen är farliga för hälsan. Ovanstående gäller fullt ut för produkter från järnmetaller.

Det är strängt förbjudet att förvara honung i sådana behållare!

Hur man gör en fat själv

Samarbete (den så kallade processen för tillverkning av träfat, fat, badkar och andra liknande behållare) är ett gammalt hantverk som gränsar till konst. Dess hemligheter överförs av dynastier från generation till generation, och verkliga mästare väljer arbetsverktyget för sig själva, med hänsyn till inte bara personliga preferenser, utan också deras egna fysiologiska parametrar - höjd, palmstorlek, etc.

Att behärska en sådan teknik eller att förmedla åtminstone dess grundläggande principer inom ramen för en artikel är en meningslös uppgift, därför bör informationen nedan inte betraktas som en direkt guide för att komma igång, utan bara som intressant information som är användbar för allmän utveckling.

Viktigt! En riktig träfat tillverkas utan lim. Befälhavarens konst är att anpassa detaljerna till storlek och hålla dem med hjälp av speciella bågar så fast att den resulterande behållaren inte bara innehåller viskösa produkter som honung, utan också vätskor - viner, konjak och pickles för grönsaker.

Materialval

En klassisk fat för honung är gjord av lind. Det är detta trä som anses vara det bästa för just denna produkt (det används också för saltning och kaviar). Chinara och asp kan också betraktas som bra alternativ, med grenar, al och poppel mindre föredragna.

• Fat från:
• ek - produkten mörknar i dem;
• barrträd - på grund av den redan nämnda karakteristiska lukten (harts).

Några ord kan också sägas om björkfat. De används bäst för jäsning av kål, blötläggning av äpplen, betning av gurkor, svamp, kött och fisk, men vissa hemmafruar förvarar fortfarande honung i dem.

Innehållet i så kallade extraktionsämnen (komponenter som kan komma in i produkten från behållaren i vilken det förvaras som ett extrakt) i björken är mycket mindre än i honung, men fortfarande mer än i lind och asp. Ett sådant extrakt kommer inte att skada pickles och urinationer och till och med berika deras smak, men honung är helt onödigt. Därför, innan hon häller honung i en björkfat, bör den behandlas mycket noggrant med vax inifrån.

Viktigt! Lindenfat torkar praktiskt taget inte ut, därför kan de hållas tomma, vilket är en mycket värdefull fördel som ägare av ekprodukter bara kan drömma om.

Förutom kemisk neutralitet har linden och asp andra egenskaper som är praktiska för ett samarbete. Så aspen sväller mycket bra, vilket gör att produkter från det är mycket tätt, lind kräver inte blötläggning (som ek) och är extremt lätt att bearbeta, så enligt mästarna är det ett nöje att arbeta med det. Slutligen har både linden och asp en mycket vacker ljusfärg, vilket gör att produkterna från dem ser ljusa, "roliga" och samtidigt mycket vackra hushållsartiklar.

Verktygen

I sina hantverk använder coopers följande verktyg:

• cirkelsåg;
• en snickeri speciellt utformad för fatarbete;
• en anordning för att trimma kanterna på trädelar;
• en stånggrind, en kedjekoppling eller en ramgrindmaskin eller annan kopplingsanordning;
• kooperation;
• täthet för en båge;
• samarbetsverktyg för skärning av en morgon (spår i vilket botten av trumman kommer att införas);
• klämmor för att samla fat (metall eller trä);
• mallar, ritningar, mönster;
• knölhackar;
• cooper jointer (sniff) eller jointer planer;
• böjd kniv med två handtag för hyvling (konsoler);
• tryckta tyger;
• åk, dragtrådar, linor, ledningar eller andra åtdragningsverktyg;
• stålklamrar;
• sandpapper;
• ax;
• en hammare;
• stålstativ i form av en balk för tillverkning av bågar.

Vet du det Honung kallas ofta gudarnas dryck. Kanske bör källorna till denna jämförelse sökas i forntida grekisk mytologi, där det nämns att dotter till kung Kreta, Melissa, matade lilla Zeus exakt med produkten från binproduktion.

Steg för steg instruktioner

Tillverkningsprocessen för en träfat sker enligt följande schema:

1. Att göra dinglar, det vill säga de brädor från vilka den framtida trumman kommer att bestå. Du kan skapa dem antingen från färdiga brädor eller från en stock, men i det senare fallet kan du bara använda den nedre delen av trädstammen, upp till den första grenen. I det första steget måste träet vara rått, det torkas senare, efter "skärning", och torkningsprocessen tar minst en månad. Efter torkning bör brädorna hyvlas och agera strikt enligt det förberedda mönstret - först från utsidan, sedan från insidan och sist från alla sidor.
   

2. Att göra ringar . Trä kan tjäna som material för detta, men oftare används metall - varmvalsad stålremsa 1, 6–2 mm tjock. Med hjälp av en hammare måste tejpen formas till en ring, sedan spår hål i den för nitar och sedan blossa den inre kanten.
   

3. Montering av fatburet . Först, med hjälp av stålfästen, måste två nitar fästas på bågen och placera dem mitt emot varandra. Sedan, från en av stavarna mot den andra, börjar följande detaljer läggas till tills den ena halvan av skelettet monteras först och sedan den andra. Därefter är ringen upprörd och nitarna kontrolleras för täthet, och i detta skede sätter en bra mästare fatdetaljerna så att ytterligare en nit kan läggas till och den nödvändiga tätheten för den framtida produkten kan säkerställas. När skelettet är monterat installeras resten av bågarna - först fart (i mitten), sedan hackar (beläget i kanterna). Innan montering av den andra sidan av nitningen är det nödvändigt att dra åt, för vilket ett specialverktyg används - ett ok, eller, om det inte är, vanliga rep.
4. Gör bottenfat och infoga dem i skelettet . Längst ner i botten utförs det så kallade ihållande spåret i skelettet. Перед началом сборки следует ослабить уторный обруч, ввести в паз донную деталь одной стороной, после чего при помощи молотка осторожно вогнуть её на место полностью и затем снова затянуть обруч. В одном из донников важно не забыть просверлить отверстие, в которое будет заливаться продукт, а также изготовить под него деревянную пробку.
   
   1 - вставка клёпок в обруч; 2 - набивка шейного обруча; 3 - распаривание клёпок остова; 4 - стягивание клёпок воротом; 5 - натягивание уторного обруча; 6 - готовый остой; 7 - вставка донышка; 8 - надевание уторного обруча
5. Завершается процесс изготовления деревянного бочонка обработкой его внутренней поверхности натуральным воском и проверкой качества (герметичности) изделия.

Видео: бочонки для мёда

Мёд можно хранить в таре из разных материалов, причём в этом списке дерево — наиболее дорогой, но не самый удачный. Более предпочтительными можно признать качественную и правильно обработанную керамику, стекло и даже пищевой пластик.

Но если выбор сделан в пользу дерева, останавливаться лучше всего на липе, причём, поскольку технология производства подобного рода изделий очень сложная, требующая глубоких знаний и серьёзных инструментов, правильнее не пытаться сделать бочонок для мёда своими руками, а купить его у хорошего мастера.