Under medeltiden tillskrevs selleri magiska egenskaper. Moderna dieter bekräftar dess unika näringsvärde genom att inkludera grönsaker i den berömda "Medelhavsdieten." En av variationerna i denna populära kultur är schnitt selleri (blad, avrivning). Tänk på egenskaperna som det fick stor popularitet.

Vet du det Det allmänt publicerade "negativa kaloriinnehållet" (teorin om att kroppen spenderar mer kalorier på bearbetning av en produkt än den mottas med den) ifrågasätts av ansedda forskare, eftersom någon annan produkt än vatten ger kroppen en viss mängd energi. Detta gäller också selleri, vars kalorivärde är större än noll, även med hänsyn till den termogena effekten (för bearbetning av en grönsak förbränner kroppen 10-15% av de erhållna kalorierna).

Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning

Vitaminkompositionen i shnitte-selleri är en storleksordning högre än roten. Dessutom är bladen ännu mindre kalorifattiga än rötter. Tabellen nedan visar indikatorerna för vitamin- och mineralsammansättning och energivärde på 100 g av produkten.

Energivärde	16 kcal
proteiner	1 g
fetter	0, 1 g
kolhydrater	2, 4 g
vatten	95, 43 g
aska	0, 75 g
Kostfiber	1, 6 g
karoten	4, 5 mg
C-vitamin	38 mg
Vitamin B1	0, 02 mg
Vitamin B2	0, 10 mg
Nikotinsyra	0, 42 mg
järn	1, 3 mg
fosfor	77 mg
magnesium	50 mg
kalcium	72 mg
kalium	430 mg
natrium	200 mg

Effekt på kroppen

Selleriets effekt på människokroppen beror på dess kemiska sammansättning.

nytta

• Denna grönsak har en ganska specifik smak och lukt, men fördelarna med dess användning är obestridliga:
• främjar kontroll av kroppsvikt på grund av innehållet i grova fibrer och frånvaron av fett;
• tar bort lipoproteiner med låg densitet (skadligt kolesterol) från kroppen, vilket förhindrar utveckling av hjärt-kärlsjukdomar;
• lugnar nervsystemet, ett naturligt antidepressivt medel;
• afrodisiakum, en positiv effekt på styrka;
• har en diuretisk effekt som hjälper till att bekämpa hypertoni;
• Eftersom det är en antioxidant, hjälper det att bekämpa för tidig åldrande hud, varför det ofta ingår i kosten för kvinnor.

Viktigt! Om den gröna har blivit gul, ruttnar den dessutom - det är bevis på att det inte finns några användbara ämnen kvar i den. Arket måste vara fjädrande, mjukhet indikerar dess omogenhet.

skada

• När du äter bladselleri bör följande nyanser beaktas:
• denna grönsak är ett ganska starkt allergen;
• det kan påverka tillståndet hos patienter med epilepsi negativt;
• färskt har en laxerande effekt, därför rekommenderas personer med problemtarmar att använda blad efter värmebehandling;
• hypotonik måste använda selleri med försiktighet för att inte orsaka en ännu större minskning av trycket;
• under amning kan en grönsak tillföra en obehaglig eftersmak till bröstmjölken.

Kontra

Schnitt selleri är kontraindicerat i:

• som lider av cirkulationsstörningar (trombos, åderbråck, vaskulit);
• personer med hög surhet;
• med förvärring av mag-tarmsjukdomar (gastrit, kolit);
• med allvarliga kränkningar av levern och njurarna;
• med bitar av giftiga insekter och förgiftning (kan öka förgiftningen)

Förbrukning per dag

Trots alla fördelarna med schnitt selleri bör du följa åtgärden när du använder den. Konsumtionen av en grönsak är högst 150 g per dag. Personer som är benägna att njursten rekommenderas att inte överskrida normen 80 g per dag, annars kan de uppleva njurkolik.

Viktigt! Selleri, som persilja, är kontraindicerat hos gravida kvinnor, eftersom det innehåller ett kramplösande medel, apiol, som förbättrar livmodersammandragningar.

Matlagningsprogram

Bladeselleri används:

• i sallader;
• i grönsaksgrytor;
• som krydda under konservering (det går särskilt bra med konserverade tomater och tomatsaft);
• färskt och torkat som krydda för soppor (särskilt fisk);
• för att dekorera rätter.

Schnitt-selleri kallas ibland georgiansk, eftersom det är en integrerad ingrediens i georgiska rätter (khinkali, lobio, satsivi).

Funktioner i valet och lagring av selleri blad

Schnitt selleri är mest fördelaktigt och behaglig med sin smak på sommaren, med början i juni. Grönsaker som köps i en stormarknad på vintern skiljer sig avsevärt från sommaren till det värre. Oavsett säsong måste du se till att bladen inte är gula när du köper selleri. När du krossar dem med fingrarna, bör juice och en karakteristisk arom kännas.

Viktigt! Torkning är det mer föredragna sättet att lagra selleri blad: den innehåller en stor mängd fukt, vilket har en dålig effekt på avfrostningen; dessutom lagras fler vitaminer i torkade örter.

Färsk sällselleri kan inte skryta med så lång hållbarhet som dess rotkongen. Det är tillrådligt att äta löv inom några dagar efter köpet för att få maximalt näringsämne. Gröna ska inte förvaras i en påse för att undvika förfall, det är bättre att packa in massan i en pappershandduk. Lätt blekna löv kan "återupplivas" genom att placera dem i kallt vatten.

Det finns följande sätt att hålla greener under en längre period:

1. Torka i ugnen i en halvtimme vid en temperatur på 200 ° C, före sköljning. Emellertid är värmebehandling valfri, och greenerna torkar perfekt och bara hängs i buntar på en mörk, sval plats eller läggs ut på en bakplåt täckt med papper ovanpå. Torkad selleri förvaras i en förseglad glasburk eller dukpåse.
2. Frys, slipa, lägg i isbehållare och fyll med vatten.
3. Häll salt och förvara i en förseglad burk i kylen.
4. Gör en destillation - lägg med roten i en jordkruka.

Lär dig mer om funktionerna i växande selleri.

Bladeselleri har många användbara egenskaper som gör det populärt bland dem som vill få en smal figur, och bland dem som vill bevara ungdom och skönhet så länge som möjligt.