Kycklingrätter är ofta gäster vid våra bord. Att äta dem, tänker en person inte alltid på hur många kalorier som konsumeras och om skålen gav fördelar eller skador. För dig som håller koll på kalorier föreslår vi att du studerar sammansättningen av kycklingmassa och dess egenskaper.

Sammansättning av kycklingkött

En kycklingkropp innehåller:

elementet	Mängd i 100 g, kg
retinol	8
tiamin	68
riboflavin	92
niacin	10604
pantotensyra	822
pyridoxin	540
folsyra	4
cyanokobalamin	0, 38
tokoferol	220
kolin	65 tusen
fyllokinon	2, 4
kalium	239 tusen
kalcium	12 tusen
magnesium	27 tusen
natrium	68 tusen
fosfor	187 tusen
järn	730
mangan	18
koppar	40
zink	970
selen	17, 8

filé

proteiner	23, 6 g
fetter	1, 9 g
kolhydrater	0, 4 g
vatten	73 g
kostfiber	0 g
kalorier	113 kcal

skinka

proteiner	21, 3 g
fetter	11 g
kolhydrater	0, 1 g
kalorier	184, 6 kcal
energiförhållande (b / f / y)	46% / 54% / 0%

kött

proteiner	20, 3-22, 4%
fetter	2, 5-13, 1%
kalorier	239 kcal

Kaloriinnehåll och näringsvärde

Det är mycket viktigt för människor som är på dieter och följer en sportdiet att veta hur många kalorier som finns i kycklingkött så att den dagliga kosten kan beräknas. I kycklingskropp i kategori I - 238 kcal, i slaktkropp i kategori II - 159 kcal. Mer detaljerat om energivärdet och antalet kalorier per 100 gram i varje del av kycklingkroppen kommer vi att beskriva ytterligare.

Vet du det Bilder av kyckling finns på mynt i 16 länder: de är de flesta bland alla bilder av fåglar i numismatik.

kyckling

Vi studerar energivärdet för slaktkroppens huvudkomponenter.

bröst

proteiner	19 g
fetter	10 g
kolhydrater	0 g
vatten	0 g
kostfiber	0 g
kalorier	170 kcal

shin

proteiner	10 g
fetter	12 g
kolhydrater	0 g
vatten	0 g
kostfiber	0 g
kalorier	148 kcal

lår

proteiner	16 g
fetter	14 g
kolhydrater	0, 1 g
vatten	0 g
kostfiber	0 g
kalorier	190 kcal

hals

proteiner	14 g
fetter	13 g
kolhydrater	0, 1 g
vatten	0 g
kostfiber	0 g
kalorier	170 kcal

vingar

proteiner	18 g
fetter	10 g
kolhydrater	0 g
vatten	0 g
kostfiber	0 g
kalorier	160 kcal

tillbaka

proteiner	14 g
fetter	28, 74 g
kolhydrater	0 g
kalorier	319 kcal

slaktbiprodukter

Låt oss nu utvärdera näringsvärdet för slaktbiprodukter.

Magknapp

proteiner	20 g
fetter	6, 3 g
kolhydrater	0, 6 g
vatten	0 g
kostfiber	0 g
kalorier	128 kcal

magar

proteiner	20 g
fetter	7 g
kolhydrater	0 g
vatten	0 g
kostfiber	0 g
kalorier	140 kcal

Levern

proteiner	18 g
fetter	10 g
kolhydrater	0 g
vatten	0 g
kostfiber	0 g
kalorier	162 kcal

hjärta

proteiner	15 g
fetter	10 g
kolhydrater	0 g
vatten	0 g
kostfiber	0 g
kalorier	150 kcal

läder

proteiner	18 g
fetter	15, 6 g
kolhydrater	0 g
vatten	0 g
kostfiber	0 g
kalorier	212 kcal

Vet du det Hos kycklingar är matstrupen arrangerad på ett sådant sätt att mat rör sig längs den endast under påverkan av tyngdkraften. Muskler är inte involverade i denna process. På grund av detta tvingas fågeln att lyfta huvudet i upprätt läge för att svälja mat.

Äta kycklingkött

Kycklingkött anses vara en av de bästa dietmatarna. Han rekommenderas att äta med olika sjukdomar, för att upprätthålla kroppen efter att ha drabbats av allvarliga sjukdomar och kirurgiska ingrepp, till människor som vill säga adjö till extra kilo.

Du bör dock ta reda på om det är skadligt för vissa grupper av människor, efter att ha analyserat alla användbara och skadliga egenskaper.

Fördelar och skada

Åtgärdens positiva sida beror på dess rika sammansättning. Här är ett exempel på hur kycklingkött kan vara bra för oss:

• innehåller lätt smältbart protein och ett antal användbara aminosyror;
• stöder arbetet i kroppens försvarssystem;
• har en gynnsam effekt på det centrala nervsystemet;
• ökar antalet fleromättade syror i blodet, vilket är mycket viktigt för diabetiker;
• innehåller glutamin - byggstenen i våra muskler;
• normaliserar tryck;
• förbättrar ämnesomsättningen;
• minskar innehållet av "dåligt" kolesterol i blodet;
• stimulerar levern;
• bra profylaktisk för anemi;
• mättar kroppen med energi;
• påverkar positivt arbetet i det reproduktiva systemet i kroppen;
• ökar hudtonen;
• är en bra antidepressiva.

Läs om hälsofördelarna och effekterna av äggskal.

Efter att ha studerat den positiva sidan av vitt kött är det svårt att föreställa sig att det har en negativ sida. En sådan produkt kan dock vara skadlig:

• när den används tillsammans med huden, eftersom den är mycket kalorisk och absorberar många skadliga ämnen;
• om du köpte kött av låg kvalitet som innehåller hormoner och antibiotika;
• om felaktig bearbetning är förgiftning möjlig;
• att äta stora mängder stekt och rökt kött kommer att leda till en kraftig ökning av nivån av "dåligt" kolesterol;
• kan orsaka allergier.

Indikationer och kontraindikationer

En rik lista över positiva egenskaper hos kycklingmassa beskriver en lika omfattande lista med indikationer för dess användning:

• försvagad immunitet;
• barnets kropp, i behov av näringsämnen för tillväxt;
• diabetes;
• graviditet och amning;
• regelbunden fysisk aktivitet (idrottare);
• fetma;
• hypertoni;
• påkänning;
• gikt;
• anemi;
• ett magsår;
• polyartrit;
• en stroke;
• ischemi;
• gemensamma problem.

Produkten är kontraindicerad i följande fall:

• allergi mot kycklingprotein;
• barn under två år (endast fågel är tillåtet);
• personer med hjärtproblem, blodkärl är inte lämpliga i stekt och rökt form.

Viktigt! Det rekommenderas inte att missbruka kött till kvinnor som sitter på en proteindiet - det kan provocera ägglossningen.

Regler för att välja kyckling

För att produkten du äter ska få maximal nytta och minsta skada måste du kunna välja den:

1. En bra kycklingkropp har en rundad bröstben utan utskjutande kölben.
2. I ung mascara springer bröstbenet.
3. Slaktkroppen måste ha proportionella delar.
4. Slaktkroppen bör inte ha defekter i form av sprickor, snitt, blåmärken.
5. Kött av en ung fågel är ljusrosa med känslig, blek hud och samma fett, tassar med små vågar.
6. Färskt kött har inga främmande lukt.
7. En färsk produkt har alltid torr och ren hud.
8. Föredra en kyld produkt. En sådan produkt är mer öm och saftig.
9. Kontrollera förpackningen för skador och förekomsten av blodfärgad is.
10. Kontrollera att produktionsdatum och försäljningsdatum anges.

Användning av kyckling i matlagning

Kycklingkadaver, liksom dess delar, serveras till bordet i olika former: i kokt, stekt, kokt, bakat, grillad. Kokt kött används till sallader, aptitretare, första och andra rätter. Det gör en bra fyllning för alla degprodukter.

Begränsning att använda

Tidigare listades de listade fördelaktiga egenskaperna för kycklingkött och kontraindikationer för dess användning. Därför, när det gäller begränsningar, kan vi bara lägga till att du bör använda den produkt som köpts i butiker mycket noggrant.

Om det inte går att äta fjäderfä, öka produktens bearbetningstid och tvätta det noggrant. Buljonger är bäst beredda med vingar, eftersom denna del absorberas minst av antibiotika och andra skadliga ämnen.

Viktigt! På slakten av en tupp är det bra att laga buljonger, soppor, geléat kött. Dess delar läggs till grytan tillagad i nötkött eller kyckling för att skapa smak.

Matlagningstips

För att förbereda en välsmakande och näringsrik maträtt måste du följa enkla regler:

1. Överkok inte och smälta inte produkten, men ät den genast efter tillagning.
2. Det är bättre att steka, gryta, baka slaktkött. På slaktkroppens delar av värphöns kommer utmärkta buljonger ut.
3. Skölj alltid köttet ordentligt under rinnande kallt vatten och ta bort huden om möjligt.
4. Lägg till salt, kryddor, ägg och bröd i mjölk till den. Sådant köttfärs under tillagningen förlorar inte sin saftighet.
5. Om du vill få en rik buljong, lägg köttet i kallt vatten; du behöver välsmakande kött - lägg det i kokande.

Vad är skillnaden mellan kycklingkött och tuppkött?

Upp till 7–8 veckors ålder skiljer sig inte slaktkroppar från män från män, eftersom de matas på samma sätt. När de överförs till individuell näring visas skillnader. En 20 veckor gammal tupp kännetecknas av:

• större och mer långsträckta slaktkroppar;
• långa lemmar;
• tunn grov hud med rosa färger med gulhet;
• ljust gult kött med en blåaktig färg;
• på tassarna på en spår.

Kycklingkött är mjuktare än kukar, men inte lika aromatiskt. Av det ovanstående kan vi dra slutsatsen att kyckling är mycket nödvändig för vår kropp, men för att den ska få maximal nytta måste den kunna välja, lagra och laga rätt.