Svampboletus har inte bara en rik sammansättning av användbara element, utan också utmärkt smak. Trots det stora antalet proteiner anses denna fluga vara kalorifattig. Det hjälper till att ta bort skadliga ämnen från kroppen, förbättra nervsystemets funktion och reglerar till och med blodsockernivåerna. Naturligtvis är många svampplockare intresserade av att veta hur man fryser bruna svampar för vintern.

Är det möjligt att frysa boletus

I princip kan du frysa all svamp, det viktigaste är att den är ätbar. Bäst för detta är unga boles, med en stark hatt och inga maskar. Förresten, boletus ingår i listan över boletus, som kan frysas rå, tillsammans med boletus, porcini-svamp, svamp och kantareller.

Men om svampplockaren är rädd för att lagra rå boletus under lång tid kan de frysas utan problem i kokt eller stekt form. Svampens smakegenskaper försvinner inte alls.

Frysmetoder

Det finns flera sätt att frysa boletus. De är indelade i typer av bearbetning innan de skickas till frysen.

Vet du det Enligt inhemska näringsläkare är att äta boletus i maten, minst en gång om dagen, ett förebyggande av njursjukdom.

Svamp förgiftas i kylen:

• i rå form;
• kokt;
• stekt.

Råfrysning är det enklaste och snabbaste. Det viktigaste är att välja hela, inte maskformade exemplar så yngre och starkare som möjligt för dessa ändamål. Sedan ska du lägga björken på en plan yta inuti frysen och låta dem frysa bra. Därefter placeras bultarna i en plastpåse eller behållare och förvaras i frysen. Vid avfrostning bör de läggas på kylskåpets nedre hylla, då svampar svamparna gradvis och deras integritet kränks inte.

Om det finns tillräckligt med tid kan boletus kokas innan den fryser till vintern. Matlagning börjar med att skära redan skalad boletus i små bitar. Sedan måste de läggas i en behållare och fyllas med vatten. Koka boletus i cirka 30 minuter. Därefter placeras de på ett grönsaksnät och vätskan får rinna av. Först därefter skjuts svamparna in i plastpåsar och läggs in i frysen. Stekte björkträd kan också förvaras i kylen.

Lär dig hur man lagar boletus och boletus.

För att göra detta måste du utföra några enkla steg:

1. Rengör och tvätt bultarna.
2. Skär produkten i bitar, desto mindre bitar, desto snabbare kommer de att steka.
3. I en uppvärmd stekpanna stekas svampen tills de är helt kokta (för att bestämmas visuellt). Salt eller kasta kryddor är inte värt det.
4. Kokta svampar, efter kylning, ska läggas ut i plastbehållare och läggas i frysen.

Förberedelse för frysning

Innan frysning måste nyplockade bultar sorteras noggrant. Sopor avlägsnas från dem, produkten med råtta och maskar kastas. Det kommer att vara mest korrekt att placera unga starka svampar i frysen.

Sedan ska boletus tvättas i behållare med vatten vid rumstemperatur, detta bör göras flera gånger. Därefter torkas bultarna noggrant. Detta görs bäst genom att sprida produkten på en pappershandduk eller servett. Den torkade produkten förvaras i en behållare eller plastpåse innan vintern börjar.

Vet du det I den norra delen av Ryssland finns fenomenet gigantism i boletus och andra bultar. På dessa platser kan höjden på representanter för svampriket uppgå till 16–17 cm och upp till 45 cm i Tundra. Forskare har ännu inte hittat orsakerna till denna tillväxt, men det är känt med säkerhet att det praktiskt taget inte finns några snäckande och ruttna boletus bland dessa jättar.

Hur man rengör

Det finns tre sätt att rengöra svamp:

• preliminär (förekommer i skogen, omedelbart efter insamlingen);
• våt (utförs hemma);
• torr (inträffar också efter att ha återvänt med grödan).

En preliminär rengöringsmetod sparar tid efter en "tyst jakt". Av verktygen för honom behöver du bara en kniv med vilken erfaren svampplockare är beväpnad.

Efter samlingen följer:

1. Ta bort jord, löv, nålar och liknande skogsrester från den plockade växten.
2. Skär köttet som påverkas av maskarna för att inte förstöra den närliggande grödan.
3. Undersök noga de insamlade svamparna och ta bort misstänkta från korgen.
4. För att bearbeta övermogna bultar genom att ta bort en lös svamp kommer den fortfarande inte att nå huset, förvandlas till en viskös vall och limma normala växter.
5. Överdrivet, mjukt och råttent i utseende, det är i allmänhet bättre att kasta bort det. Att laga sådana produkter är inte värt det, eftersom deras smakegenskaper inte kan jämföras med de unga, och bearbetning av en sådan hala svamp kommer att ta mycket längre tid.

Det är bra när det finns tid för dess våtrengöring efter att ha samlat svampskörden. Det är nödvändigt att börja med att sortera, separera vuxna och unga sjuka från varandra. Sedan ska hattarna avskäras från benen, medan växterna bör kontrolleras för att det finns maskar. Svamp som påverkas av ett maskhål kan sänkas i saltvatten för att driva ut oönskade gäster (1 liter vatten måste kombineras med 2 matskedar salt).

Viktigt! En obearbetad svampskörd kan förvaras i högst 8 timmar. Om det inte är möjligt att göra bultar omedelbart efter skörden, måste de föras i kylen och välja ett temperaturregime från +2 till +6 grader. Placera inte svamp i slutna behållare eller påsar, de måste ha tillgång till luft.

Yttre fibrer, mörkare massa, ormiga platser och svampar avlägsnas. Mössor av en björkbark kan inte bearbetas med en kniv, utan helt enkelt torka av med en fuktig trasa och ta bort onödigt skräp. Därefter skärs produkten i bitar och blötläggs i 30 minuter.

Kemtvätt är bäst för dig som gillar att torka eller frysa en svampprodukt för vintern. Först ska skogsrester tas bort från skörden med en borste eller torr svamp. Om nålarna eller gräset är starkt vidhäftade kan de skäras med en kniv. Sedan måste du skrapa det översta lagret från benen och klippa bort de skadade eller maskåta platserna. Sedan ska bultarna skäras i bitar, torkas eller skickas till frysen.

dekokt

Svampen är en mycket hälsosam och välsmakande produkt. Men det har en obehaglig egenskap - den absorberar skadliga ämnen från jorden. Med tanke på nivån på modern ekologi, till och med boletus som boletus, som kan frysas rå, är det bättre att koka före användning.

Läs också om hur man gör kaviar från boletus.

Koka boletus behöver cirka 50 minuter. Glöm inte att ta bort skummet från buljongen under processen, som sedan kan läggas till soppan. Efter kokning måste bultarna läggas i en frys eller användas till vilken skål som helst.

fry-up

För rostning är unga boletus, som inte behöver kokas, bäst lämpade. Men erfarna svampplockare rekommenderar att hålla produkten i 15 minuter i saltvatten för att ta bort skadedjur och skadliga ämnen från dem. Efter att boletus kan förberedas med hjälp av det klassiska receptet.

Så här gör du:

• 5 medelstora potatis;
• 10-15 ml raffinerad solrosolja;
• 260 g svamp;
• 1 medium lök;
• flera vitlöksklyftor;
• peppar, salt efter smak.

I en panna ska du steka skalade och hackade potatisar, i en annan stekpanna, tillsammans med lök och vitlök. Om 5 minuter tills potatisen är helt kokta tillsätts salt, peppar och stekt brunbär.

Viktigt! Det bör komma ihåg att upp till ett år kan du bara lagra kokta eller rå kokar, stekt boletus kan lagras i högst tre månader.

Tiden måste beräknas så att all vätska kommer ut ur svampen. När alla ingredienser har kombinerats, stäng av ugnen, och skålen ska tillåtas infusera i cirka 5 minuter.

Lagringsregler i frysen

Boletus kan lagras fryst i ungefär ett år. Det viktigaste är en korrekt inställd temperaturregim. Om du observerar de nödvändiga graderna förlorar färgen praktiskt taget inte sin smak.

Det ungefärliga förhållandet mellan temperatur och hållbarhet är som följer:

• från 1 till 4 månader måste observeras -14 °;
• upp till 6 månader observeras en temperatur av -18 °;
• under ungefär ett år bör temperaturen vara från -20 ° till -24 °.

Boletus är en av värdiga representanter för svampriket. Med korrekt förberedelse och frysning kan du fortsätta att glädja din familj och vänner med denna delikatess, inte bara på sommaren och hösten, utan också på vintern.

Video: hur man frysar svamp till vintern