Hittills tvivlar ingen på att månen påverkar alla processer som sker på planeten Jorden. Därför kommer det inte att vara överflödigt att hålla sig till vissa datum i kalendermånaden där den himmelske kroppen har den mest gynnsamma effekten på en viss process av mänsklig aktivitet. Den här artikeln ägnas åt nyanserna av att skörda kål på vissa "månmånader" i oktober 2019.

Fördelarna med surkål

Surkål är en unik livsmedelsprodukt eftersom den innehåller mycket mer värdefulla näringsämnen än ”råmaterialet” - färsk vitkål. Det är ett välkänt faktum att de flesta grönsaker som har genomgått en viss process (konservering, betning, betning etc.) förlorar en betydande del av vitaminer, mikro- och makroelement som ursprungligen fanns i den färska produkten.

Vet du det I Suzdal, på 1800-talet, fanns det två torktumlare där surkål torkades för att ge mat till armén och flottan. Den resulterande produkten bibehöll alla användbara egenskaper hos den "råa" grönsakskålen och var samtidigt lätt i vikt och krävde inga speciella lagringsförhållanden.

Kålen, som genomgick jäsningsförfarandet, berikades med mjölksyra, ett ämne som förstör Escherichia coli och andra patogena mikroorganismer och påverkar därigenom fördelaktigt tarmens mikroflora.

Fermentationsprocessen ökar avsevärt innehållet av askorbinsyra (C-vitamin) - ett oumbärligt ämne för att immunsystemet ska fungera korrekt och processen för regenerering av celler och kroppsvävnader.

Vitaminer i grupp B, K, A, U, som är involverade i hematopoiesprocessen, förhindrar skörhet och vaskulär permeabilitet, upprätthåller balansen i nervsystemet. Det höga jodinnehållet gör den inlagda grönsaken användbar för sköldkörtelns normala funktion.

Vet du det Forskare från Finland hävdar att användningen av kål, framställd enligt metoden för jäsning, förhindrar förekomsten av cancertumörer.

När ska man klippa kål för betning i oktober?

Skördgafflar ska göras baserat på kålhuvudena - mogna grönsaker är elastiska vid beröring, lakan är tätt mot varandra.

Sorter av mognad och sen mognad är lämpliga för betning och betning, därför tolererar sådana huvuden, utan att det påverkar smaken, de första korta frostarna som inträffar under andra halvan av oktober (territoriet i centrala Ryssland, Ukraina, Vitryssland).

De optimala kalenderdatumna för skärning av kål från åsen är de dagar då nattetemperaturerna är cirka 0 ° C och dagtemperaturerna inte överskrider värden från + 8 ° C till + 10 ° C.

Varför pickling eller jäsningskål enligt månkalendern?

Baserat på många års erfarenhet hävdar hemmafruerna att långt ifrån varje dag, eller till och med en kalenderperiod, är lämplig för att lägga kål för förvaring.

Det finns så kallade lyckosamma dagar där man i framtiden får en saftig, krispig, behaglig smak och lukt, grönsaksdelikatitet som betar eller betar grönsaker eller hela kålar.

Och tvärtom - allt görs strikt "enligt receptet", tillagningstekniken följs strikt, betningskärl uppfyller helt hygieniska krav, och slutprodukten är trög och lös, smaken är antingen för sur eller svagt uttryckt, med bitterhet.

För att undvika irriterande missförstånd och få en garanterad, hälsosam grönsaksrätt rekommenderar vi starkt att du följer följande regler:

Rekommenderad läsning

Funktioner av saltkål enligt månkalendern 2019

• processen för att skörda en vitamingrönsak genom metoden för jäsning eller saltning för att producera på de dagar då månen växer. Den mest gynnsamma dagen för ovanstående process anses vara den femte dagen efter nymånen;
• att förbereda gafflarna på den "manliga" veckodagen - måndag, tisdag, torsdag;
• Det rekommenderas starkt att du följer zodiakalendern och väljer perioden för att förbereda vinterbestånd när månen står i tecken på Väduren, Oxen, Leo, Skytten, Stenbocken.

Gynnsamma dagar för betningskål i oktober 2019

De mest gynnsamma dagarna i oktober 2019 (enligt månkalendern) för att skörda grönsaker är tidsintervallet från 22 oktober till 27 oktober. Det sista datumet för denna period - den 27: e dagen i månaden, är den mest lämpade för att lägga kål för betning eller betning.

Viktigt! Om det av en eller annan anledning inte var möjligt att organisera bevarandeprocessen inom de nämnda datumen, sammanfaller de närmaste gynnsamma "måndagarna" med kalendernumren i november 2019, nämligen från den första till den tredje av den senaste höstmånaden.

Låt oss studera mer i detalj när det gäller att förbereda en grönsaksrätt:

1. För 10 kg vitkål, 0, 2 kg stor, utan tillsatser, krävs salt.
2. Hacka kålarna, strö jämnt över med salt och riv försiktigt. Du kan lägga till morotrotgrönsaker för smak och arom.
3. Den resulterande grönsaksblandningen placeras i den beredda behållaren så tätt som möjligt, varefter hela blad läggs ovanpå, och sedan en bit bomull eller linnetyg.
4. Den sista etappen är läggandet av förtryck (last).

Konserverad förpackning förvaras i 7 dagar vid rumstemperatur. Under hela denna period, från tid till annan, bör en tunn, spetsig träpinne (plast) göras till kålmassan för att reglera processen för aktiv jäsning (normalisering av gasbildning, frigöring av bitterhet).

Viktigt! Uppfattningen att kål ska hackas så tunn och liten som möjligt är ett misstag. Ju större skärning av råmaterialet är, desto fler vitaminer och mineraler kommer att finnas kvar i slutprodukten.

Efter en vecka placeras behållarna i ett svalt rum, där jäsningsprocessen kommer att fortsätta tills kålen är helt jäst.

Sammanfattningsvis kan vi säkert dra slutsatsen att för att skydda dig från kulinariska "misslyckanden" måste du spendera väldigt lite tid på att klargöra de gynnsamma datumen för månaden, enligt månkalendern, och sedan, med förbehåll för receptnormerna och matlagningsreglerna, kommer du garanteras att få en läcker, vitaminbaserad grönsaksrätt.