Biodling och honungsproduktion är en ganska lönsam verksamhet där vissa lyckas ta fram superprofiter på grund av ett antal knep, vilket förvandlar en favorit gyllene söta godis till en lågkvalitativ och allt mer ohälsosam produkt blandad med sockersirap, som presenteras som naturlig honung. Hur man inte kommer in i en sådan situation, hur man kontrollerar honung för kvalitet och naturlighet hemma, hur man skiljer en naturlig produkt från en billig falska. Låt oss göra det rätt.

Hur mycket socker innehåller honung?

Det är ingen hemlighet att även en naturlig biprodukt innehåller sockerelement. Den största skillnaden ligger i arten på detta sockers ursprung och dess användbarhet, som varierar ganska betydande beroende på vilket särskilt socker den här eller den produkten innehåller i sin sammansättning. För varje 100 g honungefterrätt konsumeras 82 g socker.

Ta reda på vad diastasantalet honung är och hur man bestämmer det.

Men det är värt att notera att denna siffra består av tre typer av socker:

• glukos (druvsocker);
• fruktos (frukt);
• direkt sackaros (sockerrör).

De två första arterna råder i honung och upptar cirka 70-75 g. Glukos och fruktos är monosackarider, vilket gör dem säkra för människokroppen, eftersom insulin inte är involverat i deras klyvning och matsmältning. De återstående 7-12 g sackarosen bryts också gradvis ner i fruktos och glukos, eftersom denna procentsats av sackaros är säkert acceptabel. Således är det inte för inget som läkare och näringsläkare hävdar att naturlig honung är mycket hälsosammare än socker.

Hur man kontrollerar honung för socker hemma

Förutom sockersirap, använder vissa skrupelfria tillverkare och säljare av honungsprodukter inverterat socker som grund för sitt läkemedel. Låt oss ta reda på vad det är och hur man kan kolla bärnsten efterrätten för socker hemma.

Vet du det Honung är den äldsta söta godis på jorden. De började delta i dess utvinning för cirka 15 tusen år sedan. Sedan användes den bara för mat, som en välsmakande och söt dessert, och de lärde sig om dess gränslösa helande egenskaper mycket senare. Men människor började biodla för ungefär 5 tusen år sedan, och utseendet på bikuporna har förändrats mycket lite sedan dess.

Sockersirap

Förekomsten av sockersirap kan detekteras med papper. För att göra detta, droppa bi-delikatessen på ett ark med papper eller tidningar och sätta på den. Om bara pappersbrännet och en droppe bärnsten vätska inte ändrade färg och inte brände på kanterna, är detta en naturlig biprodukt. Om kanterna är förkolade, blir bruna och luktar som bränt socker, är svaret uppenbart: den här honungsprodukten innehåller sockersirap.

Inverterat socker

Närvaron av inverterat socker i en bärnsten efterrätt kan kontrolleras med lapis (silvernitrat). För att göra detta, bereda en 5-10% honunglösning genom att blanda den med varmt vatten i lämplig andel. Placera sedan lapisen i blandningen och blöt i en stund. Om en vit fällning börjar utfällas, har en invertsockerblandning tillsatts till din honung.

Hur ta reda på om det finns andra tillsatser i honung

Förutom närvaron av sockersirap eller invertsocker, med hjälp av improviserade medel kan du kontrollera honung och andra tillsatser, såsom gelatin, stärkelse, stärkelsessirap eller krita. Alla dessa föroreningar används för att lägga till vikt till den färdiga produkten, såväl som för att ge viskositet, färg och alla andra grundläggande egenskaper för bedrägeri av låg kvalitet honung.

Vet du det Det finns en ganska original metod för att kontrollera bärnsten efterrätten för naturlighet. För att göra detta, häll en tesked bi-delikatess på en platt platta, tillsätt tre teskedar vatten ovanpå och börja skaka plattan från sida till sida i horisontell riktning. Den nuvarande produkten kommer att visa ett bikakemönster på ytan.

gelatin

Gelatin tillsätts för att ge honung den nödvändiga viskösa konsistensen. Men ändå kan en sådan förfalskning särskiljas genom hur honungsprodukten flyter. En riktig bi-delikatess flyter långsamt, som om man når en sked. På skålens yta lämnar han ett slags objektglas som långsamt dras in i huvuddelen av bärnstensvätskan.

Sockersirap utspädd med gelatin kommer fortfarande inte att ha en sådan effekt och kommer att dränera mycket snabbare från en sked. Rutschbanan på skålens yta bildas inte heller, snarare kan du se en tratt som drar den strömmande honung inåt.

stärkelse

Du kan kontrollera bi-delikatess när det gäller närvaron av stärkelse i dess sammansättning med hjälp av de enklaste och billigaste medlen, kallad jod. För att genomföra testet behöver du en tesked honungsvätska, utspädd i ett halvt glas varmt vatten, där några droppar jod tillsätts. Om honungssubstansen blir blå betyder det att den innehåller stärkelseföroreningar och en sådan produkt kan inte kallas naturlig eller högkvalitativ.

Du kommer att vara intresserad av att veta hur man kontrollerar honung för naturlighet med jod.

Stärkelsessirap

En ganska enkel och enkel procedur är att bestämma närvaron av stärkelsessirapföroreningar i honungsprodukten. För att genomföra en sådan undersökning räcker en tesked med bärnsten efterrätt, som bör lösas i sex efterrättskedar destillerat vatten. Tillsätt sedan några droppar ammoniak till blandningen. Rör om innehållet i diskarna och titta på resultaten från experimentet.

Om blandningen blev brun och en liknande fällning utfällde i botten av tanken innehåller denna produkt en blandning av stärkelsessirap. Ett alternativ skulle vara att tillsätta några droppar saltsyra och 25-30 g vinalkohol till honungsubstansen med vatten. Om efter omröring en stark grumlighet i lösningen hittades, är stärkelsessirop också närvarande i en sådan produkt.

krita

Det är mycket enkelt att göra en undersökning av innehållet i kritaföroreningar. För att göra detta, vapen dig med ett honungsprov i mängden en tesked, upplös det i en fjärdedel kopp vatten och tillsätt en tesked ättiksyra (essens) där. Om lösningen väste och skumar, och emitterar bubblor av koldioxid reagerade därför vinäger med krita, vilket innebär att din bärnsten efterrätt är rikligt fylld med krita föroreningar.

Viktigt! Honung som inte kristalliserar över tid (utspädd eller med föroreningar, men som fortfarande innehåller en bråkdel av den naturliga honungsprodukten) avger giftiga ämnen som inte bara inte är användbara utan också farliga för människokroppen. Därför bör du inte köpa en misstänkt produkt under höst-vinterperioden om den förblir i flytande tillstånd.

Hur man bestämmer honung för naturlighet: användbara tips

För att bestämma naturlighet och kvalitet på honung som du erbjuds att köpa bör du vägledas av några allmänna regler och tips för att minimera sannolikheten för att köpa en falsk av låg kvalitet.

Först av allt, uppmärksamma följande faktorer:

• Amber dessert kan inte vara för vit, det är ett tecken på socker;
• honungsprodukten har en rik och rik lukt, om det inte finns någon, känn dig fri att gå till en annan säljare;
• överdriven flytande bi-delikatess är också ett tillfälle att reflektera över dess naturlighet. Bärnsten efterrätt bör ha viskositet och duktilitet, och 2-3 månader efter honungsseparatorn börjar det kristallisera, så tro inte att säljare av flytande varor som säljer den på senhösten eller vintern, de säljer förfalskningar;
• det bör inte finnas luftbubblor på ytan, eftersom detta indikerar fermenteringsprocesser (och därför, dålig kvalitet honung) eller närvaron av vatten i kompositionen;
• smaken av naturlig honung är måttligt söt och lätt syrlig, och i munnen kan en bärnsten efterrätt orsaka stickningar eller brännande känsla. En falska har inte sådana egenskaper;
• en naturlig honungsprodukt kanske inte har kristalltransparens, den kommer att vara något oklar i flytande form, och efter kristallisation upphör den att vara synlig igenom;
• också smaken av en naturlig bärnsten efterrätt kan orsaka ont i halsen och har lite surhet, som aldrig finns i socker honung;
• beväpna dig själv med ett papper eller en tidning och droppa den erbjudna honung på den . Om honung sipprade genom papperet, absorberades eller droppade på sin sida, är detta en falsk med en blandning av vatten.

Viktigt! Kvalitativ honung kan bestämmas efter vikt: 1 liter honung bör väga cirka 1, 3-1, 5 kg. Om indikatorn är under 1, 3 kg, utspäddes honung med vatten, och om den är över 1, 5, har den ytterligare förtjockningsmedel och föroreningar, till exempel krita.

När du har gjort dig bekant med alla rekommendationer och de grundläggande metoderna för att kontrollera kvaliteten och naturligheten hos en honungsprodukt, kan du lätt identifiera en verklig bi-delikatess bland många förfalskningar utspädda med vatten, utspädda med föroreningar och förtjockas med krita, melass eller gelatin.

Video: hur man kontrollerar honung för innehållet av krita, mjöl och stärkelse