Druvor värderas för den saftiga, välsmakande och extremt hälsosamma frukter som vuxna och barn älskar att äta på. Men kulturens blad är inte mindre användbara, vilket gör dem till en populär produkt i köken i östra länder. Ta reda på vad fördelarna med druvbladen är och hur man betar dem korrekt för vintern.

Vinternas fördelar och kemiska sammansättning

Fördelarna med druvblad har länge uppskattats av traditionell medicin.

• Ett stort utbud av deras läkande egenskaper beror på:
• Vitamin A : stöder normal funktion av synorganen, förbättrar hudens tillstånd, förhindrar utveckling av cancerceller;
• B-vitaminer : normalisera nervsystemet, stärka blodkärlens väggar, delta i proteinsyntes, förhindra utveckling av hjärtattacker och stroke;
• askorbinsyra (vitamin C) : stärker immunförsvaret, ökar kroppens skyddande funktioner, bidrar till bättre motståndskraft mot skadliga miljöfaktorer;
• mangan : reglerar nivån av glukos i blodet, deltar aktivt i utvecklingen av celler, förhindrar utveckling av diabetes;
• magnesium : förbättrar hjärt-kärlsystemets funktion, lindrar nervspänning, normaliserar sömn, lindrar depression;
• järn : förhindrar utveckling av anemi, berikar blodet, hjälper till att bekämpa trötthet;
• kalcium : stärker ben- och muskelvävnad, bidrar till korrekt bildning av skelettet.

Viktigt! 30 g äta druvblad (5-6 bitar) täcker kroppens dagliga behov av vitamin A.

I traditionell medicin används denna produkt som ett effektivt botemedel mot:

• förstoppning och matsmältningsproblem;
• svullnad och svullnad;
• huvudvärk;
• näsblod;
• neurasteni och hysteri.

Te eller en avkokning av denna gröna kan minska blodsockret, läka de funktionella åkommorna i hjärtat, återställa och förbättra synen. På grund av det ökade innehållet av antioxidanter hjälper druvbladen att bekämpa för tidigt åldrande, föryngra kroppen och främja snabb cellförnyelse.

En annan obestridlig fördel med produkten är dess låga kaloriinnehåll, som endast är 93 kcal per 100 g.

Datum och regler för insamling

Samlingen av lövverk bör genomföras under sommaren under skörden. Blad av alla druvsorter, med undantag för vilda, är lämpliga för skörd på vintern, eftersom de gröna i den senare är ganska hårda, hårda och har en obehaglig smak. En färsk, inte styv bladplatta från unga skott är lämplig. Materialet måste samlas in mycket noggrant för att inte skada. broschyrer måste vara med svansar. När greenerna har samlats upp måste den tvättas under en ström med kallt rent vatten, torkas på en handduk, vikas i en hög, varje blad ovanpå varandra och placeras i en glasbehållare.

Vet du det Druvbladets smak beror direkt på kulturens variation. I vita druvsorter är smaken av löv delikat, med en behaglig surhet, vilket ger diskens pikans (därför brukar de i de flesta fall tas för skörd); i sorter av rött - hårdare, grovare och skarpare.

Om det inte är möjligt att beta gröna i en snar framtid, måste vikta löv i en burk hällas med en lösning av vatten och salt, stängas med ett plastlock och förvaras i kylen.

Man måste komma ihåg att material måste samlas in från vingårdar som växer i ekologiskt rena regioner, bort från körbanan, industrianläggningar etc.

Hur man knipar druvblad för vintern: de bästa recepten

Bladen på druvor har en ovanlig pikant smak och kan vara ett bra komplement till olika rätter. Det finns mer än 1000 recept för att beta dem för vintern, men flera är mest populära bland hemmafruar.

Recept nummer 1

Dolma blank

Recept nummer 2

Med gurkor

Recept nummer 3

Med tomater

Recept nummer 4

Med citron

Recept nummer 5

Ingen vinäger

Recept nummer 1

165

lätt

Dolma blank

Denna produkt kan bli basen för beredningen av en läcker, saftig och aromatisk armensk skål med dolma - fylld kål från druvblad.

Steg 3 Ingredienser Video Recept

• druvor lämnar

  100-120 st.

• salt

  3 msk. l.

• vatten

  3 l

1. 
   Skölj greenerna, torka på en handduk, klipp svansarna.

2. 
   Förbered marinaden: tillsätt salt i vattnet och bring saltlösningen att koka.

3. 
   Vrid löv på 10 bitar i rullar, ordna tätt rullar i en glasburk. Således "packar" alla tillgängliga ark.

4. 
   När saltlaken börjar koka, häll dem i burkarna med ämnen.

5. 
   Stäng behållare med plast- eller metalllock och förvara på en sval plats - till exempel kylskåp eller källare.

Video recept

Viktigt! Genom att placera bitarna i en burk med 10 stycken vardera, är det möjligt att enkelt räkna ut den erforderliga mängden för att bereda den erforderliga delen av dolma.

Recept nummer 2

165

lätt

Med gurkor

Du kan få ett välsmakande, ljust, rikt, helt nytt i smaksmakssnack genom att kombinera druvblad med gurkor.

Steg 9 ingredienser

• druvblad

  70 st.

• gurkor

  270 g

• salt

  4 g

• socker

  11 g

• vin 9% vinäger

  70 ml

• dill

  två grenar

• vinbärsblad

  6 st

• vitlök

  5 kryddnejlika

• krydda och svart

  4 st.

1. Tvätta greener av druvor och grönsaker.
2. På botten av behållaren, sprida vinbärsblad, vitlök, dill.
3. Packa gurkor i lövverk, vik dem ordentligt i burkar.
4. Gör en fyllning: häll vatten i pannan och tillsätt vinäger, socker, salt, peppar. Häll den i bankerna när marinaden kokar i 15-17 minuter.
5. Sterilisera bankerna i 8–11 minuter.
6. Rulla upp behållare med metalllock, placera dem upp och ner, linda in dem med en varm handduk.
7. Ta bort kylda burkar till en sval plats.


Vet du det Druva lämnar fungerar som ett villkorat pass. För varje sort skiljer de sig i ytstruktur - grov, slät, med knölar, färg, vener osv. Specialister, helt enkelt genom att titta på bladet, kan exakt bestämma vinstockens variation.

Recept nummer 3

165

lätt

Med tomater

Druva löv kommer också att hjälpa till att diversifiera bevarande av tomater. Tack vare dem får tomater en ovanlig ansträngande smak och fantastisk aroma.



Steg 11 ingredienser

• tomater

  300 g

• druvblad

  130 g

• salt

  35 g

• socker

  130 g

• fruktäger

  90 ml

• vatten

  2 l

• dill

  3 grenar

• pepparrotblad

  2 st

• laurblad

  4 st

• vitlök

  6 kryddnejlika

• varm röd paprika

  4 g

1. Skölj alla ingredienser noggrant under rinnande kallt vatten.
2. Lägg ner hackade grönsaker, druvlöv, peppar och vitlök längst ner i burk.
3. Vik tomater tätt i en behållare.
4. Gör en fyllning: tillsätt salt, socker i vattnet. Tillsätt vinäger till marinaden efter kokning i 14 minuter.
5. Häll tomater med marinad, lägg bankerna på sterilisering i 8-10 minuter.
6. Rulla upp behållare med lock, vik upp och ner, linda in ordentligt.
7. När burkarna har svalnat, ta bort dem för ytterligare lagring på en sval, torr plats.


Recept nummer 4

165

lätt

Med citron

Inlagda blad med citron kan inte bara bli ett välsmakande tillskott till traditionella rätter, utan också en verklig medicin mot luftvägsproblem och mag-tarmproblem. En sådan produkt har antiinflammatorisk, antibakteriell, generell förstärkande effekt och gör det möjligt att stärka immunförsvaret.



Steg 6 ingredienser

• druvlöv

  420 g

• citron

  1 st

• socker

  30 g

• salt

  14 g

• vatten

  500 ml

• citronsyra

  25 g

1. Skölj gröna och citron.
2. Slip citronskal med ett speciellt rivjärn, skär citrus i tunna skivor.
3. Vrid druvorna i druvor i 4-5 bitar, lägg dem i burkar, skift varje rull med citronskivor.
4. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker, citronsyra i vattnet, kok upp.
5. Häll den resulterande saltlösningen i burkar.
6. Sterilisera behållarna i cirka 10 minuter, dra åt med tennlock.
7. Bankerna vänder upp och ner, lindar, står i 15 timmar, lägg på en sval plats.


Recept nummer 5

165

lätt

Ingen vinäger


För dig som föredrar att skapa ämnen för vintern utan att använda vinäger är ett recept för inlagda blad med senap perfekt.

Steg 4 ingredienser

• druvor lämnar

  60 st.

• pulver senap

  1 tsk

• salt

  1 tsk

• svartpeppar

  ¼ tsk

1. Skölj ingredienserna, sänk i kokande vatten i några sekunder.
2. Blad på 10 stycken rullas upp i rör, tätt packade i 0, 5-liters burkar.
3. Tillsätt salt, senap, svartpeppar i varje burk och häll innehållet med kokande vatten.
4. Försegla behållarna ordentligt, vänd och packa upp.
5. Efter fullständig kylning överför du burkarna till en plats för lagring.
Viktigt! Detta recept gör att bladen kan behålla sin fräschhet och sin naturliga smak, utan överskott av syra.


Grundläggande lagringsregler

Som med alla konserveringar rekommenderas att inlagda druvblad i burkar förvaras på en sval, torr plats, där det inte finns någon fukt, fukt eller vice versa, för höga temperaturer. Direkt solljus får inte komma in. Det bästa stället för förvaring av vinterämnen är en källare, källare, skjul. Du kan också lagra containrar i kylskåp.

Det bör noteras att druvbladen kan förvaras inte bara i inlagd form utan också i färskt. För att göra detta tvättas de, torkas, staplas 10-15 bitar i en bunt, lindas i fastfilm och skickas till frysen. Sådana ämnen kan förvaras i frysen i 6 månader eller mer.

När du avfrostar löven bör du vara extremt försiktig, eftersom de i fryst tillstånd är mycket spröda. Vi rekommenderar att du drar dem ur kammaren och väntar tills de har avfrostats helt.

Läs mer om hur du förbereder druvblad för dolma.

Hur man använder inlagda druvblad

Först och främst är inlagda druvor lämnar för att göra dolma. Men erfarna hemmafruar fann produkten mer utbredd. Det läggs till sallader, som används som mellanmål för rätter med kött, fisk, grönsaker eller som en extra kryddig ingrediens för bevarande av gurkor, tomater. Inlagd delikatess är idealiskt kombinerad med pilaf, kokta ärtor, bönor.

Bladen, inlagda utan tillsats av vinäger, används i folkmedicin för behandling av förkylningar, matsmältningsstörningar, huvudvärk, näsblod.

Så, druvblad är en värdefull, näringsrik produkt som framgångsrikt har använts i matlagning och traditionell medicin. Denna mångsidiga ingrediens kan bakas, stekas, betas och läggas till nästan alla rätter. Med sin hjälp kommer det att vara möjligt att inte bara ge produkterna en helt ny smak utan också berika dem med ett spektrum av vitaminer och mineraler.