Hur dödar man en ko eller en tjur hemma?

Nötkreaturslaktning måste kontaktas ansvarsfullt. Om det inte finns någon relevant erfarenhet, är det bättre att vända sig till proffs för att få hjälp. I det fall då detta inte är möjligt och du planerar att göra det själv - kommer vår artikel att vara praktiskt.

Förberedande förfaranden

Innan slakten startas är det nödvändigt att förbereda sig ordentligt för att inte bli distraherad i processen. Detta steg inkluderar platsens utrustning med allt nödvändigt och förberedelsen av djuret självt.

Slaktutrustning

Det är viktigt att samla in och hålla med all utrustning du behöver.

Här är en lista med nödvändiga saker:

  • skarp kniv;
  • hammare, stun gun eller air gun;
  • en vinsch eller en tjock krok som drivs in i en balk;
  • starkt rep;
  • rena skålar för kött, organ och blod;
  • ett bassäng med vatten;
  • tarp för skinn;
  • ett stort bord eller pall för skärning.

Lär dig hur du skapar och utrustar en bås för kor på rätt sätt och ta reda på vad som är funktionerna hos lösa bostäder.

Koutbildning och platser

Först måste du se till att djuret är helt friskt, eftersom det finns sjukdomar där det är förbjudet att slaktas. För att bestämma djurets tillstånd, ring en veterinär.

Dagen före förfarandet matas inte längre kon, och endast vatten ges. Detta görs så att mag-tarmkanalen rengörs så mycket som möjligt och i framtiden är det lättare att snida slaktkroppen. Vatten påskyndar rengöringen och främjar bättre separering av huden från kött.

Det är tillrådligt att tvätta djuret med vatten för att förhindra penetrering av bakterier från huden på köttet under blinkning.

Platsen före slakt bör förberedas i förväg. För proceduren är en korral eller en rymlig plats borta från andra djur lämplig för att inte orsaka dem ångest och stress. Området ska vara torrt och skyddat från vinden.

Golvet eller marken ska täckas med något, rena brädor, halm eller film är lämpliga för detta. Det är nödvändigt att ta hand om designen för att hänga slaktkroppen - det kan vara en struktur från starka brädor eller en balk med en vinsch.

Förbered i förväg olika behållare för kött, blod och inre organ, samt rent vatten. För att klippa slaktkroppen behöver du ett stort stabilt bord.

Hur slaktar jag en ko hemma?

Nötkreatur är inte så lätt att döda, eftersom det kan tyckas för människor som inte är relaterade till detta. Det första steget i att döda en ko är fantastisk. Dess huvudfunktion är att immobilisera djuret, minska smärtan och säkerställa mänsklig säkerhet från kusens våldsamma reaktion.

Efter att djuret svimmar måste det dödas genom att klippa artären på halsen med en vass kniv.

Bedöva ett djur med ett hammarslag

Hemma används hammare bedövning oftast. För denna procedur används en trähammer, vars diameter är minst 10 cm, och handtaget är ungefär en meter. Att använda en metallhammer eller yxa rekommenderas inte, eftersom slagkraften kan skada det främre benet.

Slaget ska vara i området precis ovanför ögonen. Det är mycket viktigt att beräkna styrkan korrekt, eftersom ett svagt slag kan orsaka blödning, svår smärta i djuret och panik. Rätt slag bör beröva boskapen medvetande.

För enkelhets skull är huvudet för nacken och hornen bundna till en pelare eller starkt stöd, varigenom djuret fixeras.

Viktigt! Hammarens bas bör vara något konvex.

Elektrisk chock

Ett annat alternativ för bedövning innebär användning av en speciell stun gun. De finns i olika former och typer, men för hemmabruk väljer de ofta en chockerare som ser ut som en slangbult med ett långt handtag. Ko fixeras genom att binda repet till stödet eller placeras i en specialutrustad stall.

Shockerens ände placeras på baksidan av huvudet. När du använder denna metod är det värt att komma ihåg att en person ska stå på en gummimatta eller i gummistövlar.

Den fantastiska proceduren varar från 10 till 20 sekunder med en urladdning på 100 till 200 volt. Den exakta spänningen och varaktigheten beror på djurets ålder och vikt. Utströmningen av strömmen dödar inte djuret, utan förlamar det bara, så som i fallet med hammaren är det värt att skynda sig med slutet på proceduren tills koret återigen får medvetande.

Luftpistol

Ibland används en pneumatisk pistol för att göra att ko passerar ut. Skottet bör falla i den främre delen strax ovanför ögonen. Efter att ha slagit dör inte ko utan är immobiliserad, som i de tidigare metoderna.

dränering av blod

För att döda ett bedövat djur finns det inte mer än 10 minuter, så de agerar snabbt och korrekt. En vass kniv klippte halspulsådern vid huvudet. För att allt blod (ungefär 7% av den totala slaktvikten) ska tömma är det tillrådligt att hänga djuret vertikalt med huvudet nedåt.

För detta är en balk med en vinsch eller en krok användbar. Vanligtvis, för att hänga en slaktkropp, är flera människors ansträngning nödvändig.

Förfarandet för bloddrenering varar cirka 6-8 minuter. Cirka hälften av allt blod kvar i musklerna och inre organ.

Viktigt! Slakt utförs under en sval tid då det inte finns några flugor, eftersom deras ansamling på slaktkroppen kan göra köttet olämpligt för konsumtion.

Skära en ko

Att slaka en ko är en ganska lång och ansvarsfull process eftersom du kan skada huden eller köttet och därmed minska kostnaderna för kött avsevärt. Processen består av skinnning och skärning av slaktkroppen i delar.

När börjar du?

Från det ögonblick av bedövning till slutet av blinkningen bör inte mer än en timme gå. Då blir köttet av högsta kvalitet. Innan du skär, måste du vänta tills allt blod tappas.

Vet du det På global skala är det mest populära röda köttet inte nötkött alls, utan getkött. Användningen är mycket vanligt i Asien, Afrika och Sydamerika.

salladsdressing

Skinning tar ungefär en tredjedel av tiden från hela slaktens varaktighet. Proceduren sker både manuellt, med en kniv (vitvatten) och med en vinsch.

När man skinnar för hand börjar de från huvudet - öronen skärs, cirkulära snitt görs runt näsan, munnen och hornen. Skär också från öga till örat. Håll sedan en sammandragning med tillhörande trimning i nacken. När huden är separerad skärs huvudet bort från kroppen. Efter detta förfarande är det nödvändigt att bandage luftröret för att förhindra att innehållet i magen tränger på köttet.

En vass kniv gör ett snitt från halsen genom magen (förbi juret) till anus.

Huden runt varje hov och led i lemmarna skärs i en cirkel. Ett längsgående snitt görs från fogen till hoven. Därefter tas huden bort från frambenen, flyttas till nacken och sedan till bröstet. Efter att ha flyttat till ryggen och bakbenen. Huden går upp till åsen och dras sedan med en vass kniv till svansen.

Med mekaniskt avlägsnande fixeras slaktkroppen på framdelarna. Frambenens huden är krokade och dras av en vinsch mot svansen. Under proceduren skärs fett och muskelfibrer med en vass kniv.

Lär dig hur man bygger en boskap.

Skrotning av slaktkroppar

Slaktning av slaktkroppen börjar med avlägsnande av inre organ (interna). Bröstbenet skärs och den tidigare bandagerade luftröret och magen tas bort. Ta försiktigt bort gallblåsan så att den inte rivs och inte förstör smaken av kött. Därefter får du hjärta, lungor, lever och njurar.

Sedan skärs ryggen och rektum tas bort, juver och könsdelar separeras.

Därefter måste du förstå hur du klipper av slaktkroppen för att få maximal mängd rent kött. För fram och bak finns det egna skärsystem. När du arbetar med någon av dem måste du rengöra brosket, filmerna och senorna helt.

Vet du det Det första allmänna slakteriet i Ryssland grundades i St. Petersburg 1739 .

Framsidan

Först och främst hackas slaktkroppen på längden i två delar. Sedan skärs var och en och separerar alla revbenen från ryggen (ungefär på den 13: e ryggraden). Hals- och axelbladet är mest värderade.

Axelbladet separeras först, sedan cervicalen. Köttet ska skäras till benen. Sedan bröstbenet, den underskapande delen och revbenen kollapsar.

Baksidan av

Ryggen består av korsrygg, bakre bäcken och ben. Det bästa köttet är indian, som skärs från baksidan av bäcken.

I ländregionen uppskattas en tunn kant, nederkant och flank.

Benen är indelade i grop, lår och trumpinnar. Från alla delar måste du ta bort lårben och skenben. Och rengör försiktigt från venerna.

Industriell slakt i ett slakteri

På ett industriellt slakteri sätts allt i drift och mycket automatiseras. Därför tvättas djuret med vatten och körs sedan in i en penna, där det inte kan röra sig. Immobilitet gör det möjligt att leverera ett fantastiskt slag med en luftpistol så exakt som möjligt.

Efter avlivningen hängs ko på krokar för att tappa blod. Vidare frystas slaktkroppen och skickas till skärlinjen längs transportören.

Förfarandet för slakt av nötkreatur är inte för svag hjärta. Men bonden måste, innan han får boskap, förstå att ko en dag måste dödas. Så om du inte är helt säker på att allt kan göras korrekt och effektivt, så är det första gången bättre att be om hjälp från utsidan.

Intressanta Artiklar