Hur man rengör ostronsvampar - den här frågan kan inte bara beröra svampplockare, men också hemmafruar som köpte svamp i butiken. Ostronsvampar har faktiskt ett antal funktioner, och vet vilka du enkelt kan bearbeta och laga dem.

Beskrivning och var du ska träffas

Ostronsvampar är ätliga svampar, allmänt kända på grund av deras massproduktion och utmärkta smak. I naturen, vanligt i tempererade skogar. De växer i stora kolonier på nästan alla arter av lövträd, stubbar och döda träd. Sju ostronsvampar finns i våra breddegrader; endast en av dem odlas - ostron. I utseende skiljer sig de kulturella inte från vilda.

Dessa svampar har en köttig mörkgrå hatt, ibland med en lila eller brun nyans. Storleken på hattarna är ganska stor, från 5 till 15 cm i diameter. Formerna på hattarna kan vara olika - runda, konkylformade, öronformade. Benen är korta, vita, växer tillsammans vid basen och bildar buntar eller mellanväxter. Ostronsvampar bär frukt hela sommaren, men de största grödorna tas från september till november.

Lär dig också om funktionerna i odling av ostronsvampar.

Hur man samlar in, bearbetar efter insamling

Ostronsvampar som odlas hemma skördas när hattarna når en storlek på 4-7 cm, detta anses vara svampens tekniska mognad. Kanterna ska inte vara helt utplacerade. Skarvarna måste skruvas ur med en cirkulär rörelse, utan att det blir några rester. I en skiva är svampar vanligtvis i olika storlekar, du måste samla allt, eftersom resten kommer att dö. Vilda svampar skördas enligt samma regler, men de är inte tvinnade utan skärs med en kniv. Det är mycket viktigt att svamparna är helt torra när de skördas.

Ostronsvampar kan inte ätas rått, eftersom proteinet i dem absorberas av en person först efter värmebehandling.

De samlade svamparna bör inte tätas hermetiskt i cellofan, eftersom de på grund av stora hattar kondenserar mycket snabbt och kan försämras. Lägg bättre i finérkorgar och placera i kylen. Förvara högst 6 timmar innan tillagningen. Vid en temperatur på + 2 ° C kan du lagra 10-12 dagar.

Video: Hur man samlar in ostronsvampar

Behöver jag rengöra och hur man rengör ostronsvampar?

Rengöring bör göras med hjälp av följande teknik:

1. Efter insamling måste groddarna delas för hand i små portioner, helst i separata svampar.
2. Klipp alla bortskämda och torra delar.
3. Om svampen är väldigt ung, lämna sedan benet, skär endast botten med smuts. Om svampen är stor, ta bort de flesta benen.
4. Torka av varje svamp med en torr kökssvamp eller en trasa av litet skräp.

Hur du bearbetar innan du lagar mat, använd

Innan ostronsvamp tillagas måste de tvättas noggrant med rinnande vatten. Även om de köps i en butik och ser rena ut, måste de fortfarande tvättas, smuts kan finnas mellan plattorna på svamplocken. Det är bekvämt att göra detta i ett durkslag. Viktigt! Ostronsvampens ben får bara lämnas i mycket unga svampar. Med åldern blir det mycket tufft. Om du har skogsvamp som innehåller mer skräp kan du först hälla dem med kallt vatten i 20 minuter, blanda, sedan sortera det med dina händer och göra hela proceduren. Om du inte ska laga ostronsvamp direkt, måste du torka dem på en pappershandduk efter tvätt .

Smakskvaliteter och användbara egenskaper

Ostronsvampar är mycket uppskattade för sin smak. Deras kött är mycket ömt, saftigt, har en speciell svamparom, med anteckningar av anis. Färdiga svampar liknar champignon eller ceps. Ostronsvampar har ett lågt kaloriinnehåll, endast 40 kcal, så det kan användas i dietmat. Dessutom fungerar det bra på tarmarna på grund av dess fiberinnehåll.

Även en liten del av dessa svampar kan tillfredsställa hunger. Mängden protein är något sämre än kött. Lägre kolesterol, vilket är viktigt för äldre. Ostronsvampar innehåller en stor mängd vitaminer som är nödvändiga för en person - ett komplex av vitaminer i grupp B, vitamin C, vitamin PP, D2, E, mineraler.

Läs också vår elektroniska tidning om att odla svamp hemma.

Hur man lagar mat

Ostronsvampar kan stekas, kokas, kokas, betas och saltas. Från torkad kan du till och med göra en smaksättning som är lämplig för kött- och grönsaksrätter. Några rekommendationer till värdinnorna:

1. När du lagar mat skärs ostronsvamp i bitar så att de stekas eller kokas bättre. Svampar kan lämnas hela för betning.
2. Du måste laga dessa svampar i högst 20 minuter, annars förlorar de smaken. Detta bör beaktas när du lagar soppor.
3. Om du vill steka rå ostronsvampar måste du lägga dem i ett lager i en kastrull, tillsätt lite olja och steka tills allt vatten har förångats och tillsätt sedan den återstående oljan. För stekning skärs ostronsvamp i små bitar.
4. Ostronsvampar går bra med spannmål, kött. Men de, som andra svampar, är inte lämpliga för fisk.

Ostronsvampar efter insamling kräver rengöring och bearbetning. Att känna till de grundläggande reglerna kommer det inte att vara svårt att göra.