Hur lagrar du tomater hemma på rätt sätt?

Tomater är förgängliga produkter, och många antar felaktigt att det är absolut omöjligt att hålla dem fräscha i lägenheten tills vintern. Det finns faktiskt några trick som kan öka hållbarheten för tomater. Dessa trick kommer att diskuteras i dagens artikel.

Datum och funktioner i samlingen

Skörden, eller mer exakt, graden av mogenhet av frukt, påverkar hur mycket tomaterna kommer att förvaras hemma. Så i lägenheten kommer röda frukter att ligga i cirka 4 dagar, rosa - i en dag längre, brun - 7 dagar, grön - cirka 10 dagar. För att öka hållbarheten måste du skapa andra förhållanden, men mer om det senare. Nu säger vi att för att grödan ska bevaras väl är det nödvändigt att följa reglerna för samlingen:

  • ha tid att samla tomater innan frost börjar (tills temperaturen på natten har sjunkit till 5-8 ° C);
  • plocka tomater när daggen kommer ner;
  • försök att plocka fostret tillsammans med peduncle, så att dess hållbarhet kommer att öka;
  • välj hela tomater för lagring och skicka resten för bearbetning.

Viktigt! Skördade frukter måste omedelbart sorteras efter mognad och storlek. Varje examen ska hållas separat.

Grundläggande lagringsregler

Det finns vissa regler, därefter kan du spara under lång tid tomater som samlas in från trädgården eller köpt i butiken:

  1. Endast absolut frukt kan lagras hemma. Fläckar, sprickor, tecken på sen blight minskar omedelbart hållbarheten för en sådan frukt och de som ligger bredvid den.
  2. Torka av varje frukt från smuts och fukt innan du lägger den, men tvätt inte.
  3. Om du köper tomater väljer du bara mogen. Om du planerar att använda dem om ett par dagar, låt dem ligga på bordet; om senare, lägg dem i kylen.
  4. Låt de förvärvade omogna tomaterna vara varma i ett par dagar så att de mognar och lägg dem sedan i kylen.
  5. Om möjligt är det bättre att förvara dessa grönsaker i källaren, källaren eller på den glaserade balkongen.

Plats och optimala förhållanden för förvaring av tomater

Korrekt valda platser och förhållanden spelar en viktig roll i hur länge tomaterna kommer att lagras:

  1. Den perfekta platsen är ett mörkt, svalt rum eller behållare (källare, källare, grönsaksbox i kylen) med bra ventilation. Om temperaturen på balkongen på vintern inte sjunker under 5 ° C, är det möjligt där.
  2. Det är nödvändigt att hålla en temperatur på 8–12 ° C (för gröna tomater), 1-2 ° C (för röd) eller 4–6 ° C (för brun) och en fuktighet på 80%.
  3. Ordna de sorterade frukterna i lådor (trä eller plast) upp med stjälkarna och fördela om med papper eller sugrör.

Hur man lagrar tomater i lägenheten

Det finns flera alternativ för att lagra denna grönsak hemma. Vi kommer att prata om dem senare.

Viktigt! Om du vill lagra tomater så länge som möjligt i en låda, bör du linda in var och en av dem i papper och hälla dem med hackade toppar. Det tillåter inte bakterier att utvecklas.

I lådor

När du förvarar tomater i lådor är det viktigt att välja rätt behållare. Det kan vara plast eller trä, men alltid helt gitter. Behållaren ska fodras med rent papper utan utskrift. Frukter kan staplas i högst 3 lager, varje lager separeras av papper eller halm. Stapla inte tomater tätt - det är nödvändigt att det finns ett luftutrymme mellan frukterna för ventilation. En låda med tomater bör tas ut till en sval plats. Frukten som vikts på detta sätt kan ligga i flera månader (det beror på mognad), förutsatt att du regelbundet sorterar dem.

I halmen

För den här metoden behöver du också en spaljébox. Det är täckt av halm. Frukter läggs ut i lager avgränsade med halm. Lager bör vara högst 3. På en sval plats kan gröna och mjölktomater ligga 3-4 månader, mogna - 1-2 månader.

I banker

Du kan lagra grödan i banken på flera sätt:

  1. Mogen. Vik i en burk och häll vegetabilisk olja så att nivån är 1 cm högre än fruktnivån.
  2. Perespevshie. Tvätta frukterna, hacka grovt och lägg i en kastrull eller burk med ett lager på 10 cm, strö salt och sätt tillbaka tomatskiktet. Så, omväxlande lager, fyll hela behållaren. Tomater lagras i denna form under flera veckor.
  3. Mejeri. Tvätta, torka och hela grönsaker i en steril burk. Du behöver inte rama dem. Häll 3 matskedar alkohol, stäng behållaren och rotera den väl i händerna för att alkoholera alla tomater. Öppna locket, sänk ner veken i burken och tänd den. Så snart alkoholen bryter ut måste behållaren omedelbart rullas upp med ett metalllock.
  4. Grönt och rosa. Tvätta tomaterna och torka dem utomhus. Häll 2 msk i en steril burk. matskedar senapspulver. Lägg tomater i en behållare och strö lite pulver på varje lager. Lägg till slut ytterligare 1 msk. en sked pulver och rulla upp locket. Så grönsaken kan förvaras på en sval plats i 4-5 månader.

Vet du det 2003 odlade Oregon-bonden Rob Baur en tomak-kultur. Det erhölls genom ympning av en tomat på tobak. Syftet med experimentet var ett försök att bekräfta en vetenskaplig publikation i tidskriften Scientific American från 1959 om möjligheten att skapa en sådan ovanlig växt. Prover som genomfördes samma år 2003 visade närvaron av nikotin i växtens lövverk, men nästa år tomac erkändes som en kompromisslös kultur.

I kylen

Här lagras en färsk grönsak i ett grönsaksbricka. Behållaren måste täckas med papper, lägg på ett lager av tomater, basera upp, återpapper och lägga ut tomaterna igen. Du kan linda in frukterna individuellt i papper. Om tomaterna är av sena eller mitten av mogna sorter, kan de i kylskåpet pågå i cirka 2 veckor.

Gradvis mognad

Tomater är perfekt kapabla att mogna i lägenheten, bara de måste sorteras, eftersom mogningen av frukterna av varje mognad är annorlunda. Brun eller något rödgöd bör mogna till att börja med, vitna - lite längre och grönt kan ligga helt fram till vintern.

Mognadens hastighet påverkas av temperaturen. Så, vid 8–12 ° C, är mogningen extremt långsam, men vid 18–20 ° С - nästan direkt.

Viktigt! Mognad av gröna tomater hjälper till att påskynda mogningen .

Grönsaker måste vikas i kartong eller trälådor. För att göra detta, täck behållarens botten med papper, alla lager av frukten är också separerade med papper. Det är lagt och det sista lagret. Alla stjälkar vrids i olika riktningar. Lådan måste placeras på ett mörkt ställe och granskas två gånger i veckan: grönsaker som blir röda ska flyttas till de övre lagren och gröna bör sänkas ner.

Funktioner för lagring efter värmebehandling

Med värmebehandling av tomater menas torkning, torkning och konservering.

  1. Den torkade produkten placeras i en påse med bomullstyg. Du kan också lägga den i en lufttät behållare och lägga till olivolja. En sådan grönsak lagras i kylen eller frysen.
  2. Torkade tomater kan också förvaras i påsar eller i sterila burkar. Om du ska lägga dem i burkar måste du lägga till salt, örter, vitlök, kryddor och häll vegetabilisk olja över behållarens hals. Halsen ska vara täckt med fastnat film och ett nylonskydd. Dessutom kan du lagra torkad frukt i trä, kartonger, korgar, fodrade med papper, på en sval plats med en temperatur på 1-10 ° C.
  3. Burk. Vanligtvis tror många hemmafruar att skördat konservering kan användas i mer än ett år. Det är faktiskt bäst att äta konserverade tomater i 1 år. Detta beror på att syra kan reagera med lockets metall och bryta tätheten. Konservering ska förvaras i skafferi eller under sängen. Om du fermenterade grönsaker måste du skicka dem till källaren eller kylen, där de normalt kommer att stanna kvar i 8 månader.

Vet du det Varje år odlas över 60 ton tomater i världen.

De bästa sorterna för långvarig lagring

Följande sorter är väl gröna (fram till mars):

  • "Vasilisa";

  • "Gul tomat" (ett annat namn är "orange skål");

  • "Long Keeper";

  • "Giraffe".

Följande sorter kan lagras i 4 månader:

  • "Jeanne";
  • "Nytt år";
  • Rio Grande
  • "Podzimnego".

Lär dig hur du torkar tomater hemma ordentligt.

2 månader lagrade:

  • "Dubok";

  • "Moon";

  • "Japansk krabba";

  • "Ett nytt mästerverk."

Tänk om tomaterna började ruttna?

Ofta, tom med strikt efterlevnad av lagringsregler, börjar tomater att försämras. Som regel är orsakerna till detta senblight och bakteriecancer. Sjuk frukt är täckt med bruna fläckar med en svart kant. Pasteurisering hjälper till att hantera problemet. Frukter som började försämras måste samlas in och nedsänkas i vatten vid en temperatur av 55–65 ° C i 2 minuter. Sedan måste du extrahera grönsakerna och torka dem på papper i ett torrt ventilerat rum, och sedan skicka dem för lagring till en annan plats, också på papper. Sådana tomater måste ätas innan resten.

Läs också om bruna fläckar på tomater.

Ytterligare tips

Några mer användbara tips för att bevara grödan:

  1. Kontrollera dem regelbundet för att förhindra att tomaterna förstörs.
  2. Om du inte vill att frukterna ska mogna snabbt tar du bort alla röda tomater från lådan.
  3. Beläggning av frukt med vax eller vaselin hjälper till att förbättra envisheten.
  4. Om du behöver påskynda mogningen av gröna tomater som har legat länge, lägg bland dem en mogen grönsak eller banan.
  5. Hela stjälken är en garanti för en lång lek.
  6. Torka av dem med alkohol när du lägger tomater i en trälåda. Så du håller dem fräscha.
  7. Växthusfrukter behåller sin färskhet sämre när de ligger än odlas i öppen mark.
  8. Innan du packar tomater i lådor måste behållarna desinficeras.

Som ni ser finns det många helt okomplicerade metoder för långvarig lagring av tomater hemma. Med förbehåll för de beskrivna reglerna kan du njuta av färska sommargrönsaker fram till nyåret.

Intressanta Artiklar