Boletus och boletus är bland de mest populära ätliga svamparna från släktet Leccinum. De finns överallt och glädjer varje svampplockare med en unik arom och ljus smak. Men för att en sådan produkt verkligen ska komplettera alla rätter harmoniskt, måste den tillagas ordentligt. Artikeln beskriver i detalj hur man framställer rå boletus och boletus och beskriver också hur mycket de behöver tillagas innan huvudmatlagningen.

Svampbehandling

Den kulinariska bearbetningen av varje svamp börjar med förberedande förberedelser. Detta gör att du kan skapa den perfekta ingrediensen för varje maträtt, och ibland för att underlätta och påskynda dess ytterligare beredning. Förfarandet börjar även i skogen, här är det nödvändigt att eliminera stora rester av underlaget från varje ben, liksom andra synliga föroreningar.

Beredningen av svamp måste börja omedelbart efter insamlingen, eftersom cirka 6 timmar efter separationen från myceliet börjar köttet omedelbart försämras.

Ytterligare förberedelser utförs i köket, det består av flera enkla sekventiella steg. Först måste du kalibrera svamparna till storlek och sedan titta på arten. Om en enda kopia har minst en kardinalskillnad från de andra, måste den elimineras för att undvika förgiftning med en oätlig dubbla.

Såg och vald boletus såväl som boletus måste sedan rengöras noggrant. För att göra detta behöver du:

1. Skär av benets bas, som tidigare fästes till myceliet.
2. Avlägsna maskhål och fräscha foci från fruktkroppens yta.
3. Ta bort föroreningar från locket med en borste eller liten kniv. Vid behov måste stora prover också ta bort skalet.
4. Klipp av skalet på benet och separera det sedan från locket.
5. Dela upp benet i två längsgående halvor. Om de inre vävnaderna innehåller maskhål måste den drabbade vävnaden avskuras.
6. Skölj svampämnen under kallt rinnande vatten och slip sedan till en storlek.

Hur lagar jag boletus och boletus?

Nästan alla ätliga företrädare för släktet Lekcinum tillhör den första kategorin svamp, detta gör att de med framgång kan användas för matlagning utan någon preliminär värmebehandling. Ta reda på mer hur man lagar boletus och boletus. Som praxis visar är dock kokning fortfarande ett nödvändigt mått. Det gör det möjligt inte bara att förenkla den ytterligare beredningen av boletus och boletus, utan också att eliminera alla typer av gifter som kan ackumuleras av dem från miljön.

Innan stekning

Kokning innan stekning gör det möjligt att mjukna vävnaderna fullständigt, samt minska styvheten och fibrösheten i benen i fruktkroppen. Det är emellertid inte värt att ivriga här, som med efterföljande stekning kan kokt svamp förvandlas till en homogen massa.

Boletus räcker för att tillaga högst 10 minuter. efter kokande vatten. När det gäller en boletus bör kokningen vara minst 30 minuter, medan stora fruktkroppar ska kokas i cirka 45 minuter. Vet du det Svampar skiljer sig i kön, detta bevisas av DNA-strukturen såväl som specifika kromosomer. Samtidigt har externa manliga och kvinnliga kopior inga skillnader.

Innan det fryser

Om du måste förbereda svamp för en lång frys måste du laga dem för full beredskap. För björkträd tar detta 30-45 minuter. efter kokande vatten (beroende på storlek), i sin tur, ska boletus kokas i minst 15 minuter. Samtidigt rekommenderas att minst 2-3 gånger byter kokvätska.

För att frysa svamparna korrekt måste kokta fruktkroppar kastas i ett durkslag och tvättas med kallt rinnande vatten. Sedan ska de läggas ut på en bakplåt i ett lager och torkas med pappershanddukar. Annars kommer det inte vara möjligt att frysa hemlagad mat kvalitativt, eftersom de kommer att täckas med en isskorpa. Läs också vår elektroniska tidning om att odla svamp hemma.

Innan betning

För att laga hemlagade pickles används uteslutande beredda svampar. Ung boletus ska kokas i cirka 30 minuter. Stora exemplar kräver 40–45 minuter. Boletusar behöver bara 15–20 minuter, och det rekommenderas att blötlägga denna typ av svamp i kallt vatten i 4-5 timmar innan tillagningen.

För soppa

Boletus och boletus är idealiska för att göra svamp soppa. De kännetecknas av ett ganska tätt och elastiskt kött, som gör att du kan skapa en perfekt transparent soppa, med en rik smak och en lätt svamparom.

Viktigt! Vid kokning av svamp är det nödvändigt att eliminera skummet. Den innehåller alla typer av föroreningar som är skadliga för människor.

För att skapa den bästa maträtten bör du:

1. Koka svampar, för boletus 'tar cirka 30 minuter, boletus - 15-20 minuter.
2. Stek lök i en separat stekpanna tills den är gyllene, tillsätt sedan svamp i den och stek blandningen väl i 10–20 minuter. över medelvärme.
3. Koka potatis i rent vatten i 20-30 minuter, tillsätt sedan en blandning av lök och svamp till den.
4. Salta och paprika vätskan efter smak, koka sedan i 5-7 minuter. över minimal värme.

Förkokning är en förutsättning för beredning av svamp. Denna procedur låter dig ta bort från massa gifter som samlats från jorden, samt att göra strukturen på produkten mjukare och mer mjuk. För detta är det emellertid nödvändigt att observera ett specifikt värmebehandlingsläge, vilket beror på den efterföljande användningen av svampberedningar.