Nypning av kycklingar är ett enkelt men kräver uppmärksamhetsförfaranden, vilket resulterar i färskt kött av hög kvalitet. Om du råkar möta detta fall för första gången kommer denna artikel att rädda. Hur man korrekt förbereder slaktkroppen för plockning, vilken behandlingsmetod att välja och vad som ska göras med fågeln efter - vi kommer att försöka svara på alla dessa frågor nedan.

Pluckberedning

Efter att fågeln har slaktats är det nödvändigt att låta blodet dränera. För att göra detta rekommenderas det att hänga slaktkroppen i sina tassar i 3-4 minuter.

Och medan vätskan rinner ut kan du förbereda en plats för arbete.

Viktigt! För att bearbeta slaktkropparna efter att ha plockats måste du ta i tångarna så att du inte bränner dig själv.

Tänk på följande punkter när du organiserar det:

• plockning åtföljs av en ganska obehaglig lukt, så det är bättre att göra detta utomhus eller i ett väl ventilerat område;
• förbered en låda eller påse för överflödigt skräp, samt en påse eller behållare för fjädrar, om du planerar att använda dem efter;
• när du arbetar behöver du rent vatten för att rengöra smuts, så förbered behållaren i förväg;
• ibland med manuell plockning kan det vara svårt att hantera fjädrarna, för sådana fall skadar det dig inte att förbereda en liten kniv (ner) eller pincett (för stora fjädrar).

Chuck-plockningsmetoder

Alltid har manuell plockning av fåglar praktiserats, men tack vare framsteg kan denna process underlättas och minskas avsevärt genom att använda mekaniserade enheter. För att välja vilken som är mer lämpad för dig hjälper deras detaljerade beskrivning.

Det kommer att vara användbart för dig att ta reda på hur du avlar och underhåller kycklingar i landet.

manuellt

Erfarena hemmafruar klarar ganska snabbt och skickligt med fjädrar, men om praxis inte räcker måste du svettas.

Längden på denna procedur beror på fågelns ålder och vilken plockningsmetod du väljer.

Samtidigt bevaras beställningen av eliminering av fjädrar:

• börja med vingar och svans;
• gå sedan till höfterna (glöm inte att rengöra huden från tassarna);
• följt av bröst, mage;
• sedan går ryggen och sidorna;
• och avsluta med huden under vingarna.

Torra sätt

Detta är ett tidskrävande alternativ, så det används vanligtvis endast i fall där det inte är möjligt att använda alternativa metoder.

• Dess fördelar inkluderar:
• lägsta förberedande åtgärder och nödvändiga verktyg.
• utmärkt pennsäkerhet för vidare bearbetning;
• köttet som erhålls efter sådan plockning kan lagras rått längre utan frysning.

• Men han har också nackdelar:
• om du plockar för första gången finns det en hög risk att riva tunn hud;
• fluffen kommer att flyga isär, vilket gör det svårt att arbeta;
• Hampa från stora fjädrar kvarstår ofta;
• det kommer att ta mycket längre tid att klämma än med alternativa metoder.

Vet du det Höns är den vanligaste fågelarten på planeten.

På ett torrt sätt börjar de städa slaktkroppen så snart som möjligt efter slakt så att fågeln inte har tid att svalna.

Steg för steg är denna process som följer:

1. Hönan läggs på en plan yta eller fixeras i knäet - vem bryr sig om hur man arbetar.
2. Den första att dra ut stora flugfjädrar på vingarna i riktning mot deras tillväxt. Gör det noggrant, risken för att riva huden i detta fall är särskilt hög.
3. Därefter kommer svängen på slaktkroppens framsida och baksida, när små fjädrar plockas ut, luddar man regelbundet med vatten så att luddet inte flyger isär.
4. Om det finns stora stubbar kvar kan du inte bli av med dem utan sax.
5. Fint fluff i slutet kan skrapas av med en vass kniv.

Således plockning av kycklingar med den torra metoden sker, varefter du kan fortsätta att bearbeta slaktkroppen för ytterligare lagring eller bearbetning av kött.

Varmt sätt

Denna metod kan säkert kallas den vanligaste bland hemmafruar, eftersom den förenklar processen mycket jämfört med föregående version och samtidigt inte kräver ekonomiska kostnader, till skillnad från den mekaniska metoden.

• Dessa är emellertid inte alla fördelarna:
• den heta metoden är lättare för nybörjare;
• också lämplig för gamla prov med grov hud och hårda fjädrar;
• nästan inga stubbar kvar.

• Dess nackdelar inkluderar:
• behov av preliminär utbildning;
• minskning av fågelns hållbarhetstid;
• fjäderkvalitetsförsämring.

Vet du det Hanen anses vara en inofficiell symbol för två länder - Frankrike och Kenya.

Hot plucking följer följande schema:

1. Värm vattnet till 80–90 ° C i en behållare där fågelns slaktkropp passar.
2. När vattnet är klart, doppa kycklingen helt i den i en minut.
3. Efter denna tid, ta bort slaktkroppen, låt den tömma vatten.
4. Sedan kan du starta proceduren, börja med fjädrarna och gradvis flytta till andra områden. Tack vare skalningen mjukas fågelns hud och plockningsprocessen påskyndas avsevärt.
5. I slutändan kan du skrapa slaktkroppen med en kniv för att rengöra den från fluff och hampa.

På ett kombinerat sätt

Som namnet antyder, i denna metod försökte driftiga hemmafruar att kombinera fördelarna med de två huvudmetoderna. Detta blev möjligt tack vare ånga, som inte öppnar hudporerna än kokande vatten, men samtidigt har mindre negativ påverkan på lockets färg och styrka.

Så här använder du den här metoden:

1. Doppa slaktkroppen i en liten påse eller linda in den i en tjock, ren trasa.
2. Ta nu ångstrykjärnet, värm det maximalt.
3. Börja försiktigt stryka slaktkropparna, utan att missa ett enda hörn, veck.
4. För att få effekten, behandla kycklingen på ett sådant sätt i 10-15 minuter.
5. Ta därefter bort materialet som lindade köttet och fortsätt att plocka manuellt.

Viktigt! Om det inte finns något järn med den önskade funktionen kommer det att byta ut sin duk, blöt i kokande vatten. Täck den med en fågel och behandla den med ett vanligt järn.

mekaniskt

Om så önskas kan en specialiserad apparat också användas för att plocka kycklingar hemma. Detta är ett speciellt munstycke som bärs på en borr eller skruvmejsel, i utseende liknar en borste för rengöring av disk. Den är utrustad med speciella gummi- eller silikonfingrar och trådar.

Fingrarna tar tag i fjädrarna och, rör sig med hjälp av motorn, drar du dem ut. Värdinnan behöver bara rotera slaktkroppen i rätt riktning.

Mekanisk plockning av kyckling: video

Användningen av ett sådant munstycke leder emellertid till skador på huden på kycklingen, på grund av vilken presentationen går förlorad. Men att plocka med denna metod är i genomsnitt 3-4 gånger snabbare. På försäljning kan du hitta flera alternativ för sådana munstycken, så att varje hemmafru kunde välja rätt för henne.

Om munstycken vanligtvis används av dem som sällan deltar i plockning, är det för regelbundet bruk bättre att köpa miniversioner av industrimaskiner. De ser ut som små centrifuger, på väggarna där alla samma fingrar är placerade. När tanken roterar slår utsprången ner pennan och den sjunker ner i brickan nedan.

Sådana maskiner upprepar praktiskt taget utformningen av professionella enheter, men för hemmabruk har de förenklats genom att ta bort vissa funktioner.

De tar lite plats i köket och sparar betydligt tid för hemmafruarna på bearbetning av slaktkroppar. Dessutom kan dessa enheter arbeta med alla metoder för fjäderfänberedning: torrt, varmt, kombinerat.

Viktigt! Många jordbrukare samlar in-gör-det-själv kycklingplockningsmaskiner. Grunden är plast- eller metallbehållare, containrar, ja till och med gamla krukor och tunga fingrar köps in i reservdelaravdelningen.

Hur man plockar kycklingar i fjäderfäodlingar

Arbetsvolymen i industriföretag är mycket större än på privata gårdar och därför används allvarligare enheter.

Själva arbetsflödet i detta fall är som följer:

1. Slaktarna av slaktade fåglar hängs upp med benen och släpper i stora behållare fyllda med varmt (60–70 ° C) saltvatten. Där genomgår de värmebehandling i 2-3 minuter, varefter de är mycket lättare att klämma.
2. Därefter flyttas kycklingarna till pick-up-maskiner.

De kan vara av två typer:

• cyklo-automatisk, vars trummor är cylindriska i form och utrustade med fingrar. Funktionsprincipen här liknar en tvättmaskin: en kraft med hög friktion drar ut en fjäder, som sedan tvättas av med jämna mellanrum av det strömmande vattnet;
• skiva . Slaktkroppar laddas i en behållare med metallskivor på väggarna. Under rotation slår de ner fjädrar, som omedelbart dras in i påsen av en speciell turbin.

Att använda maskiner, plocka flera slaktkroppar (3-5 stycken i taget) tar inte mer än en minut. Därefter inspekteras den bearbetade fågeln manuellt vid äktenskap och skickas för rengöring och förpackning.

Vet du det För människor som har nervöst arbete rekommenderar nutritionister att äta mer kycklingkött: det innehåller niacin, ett vitamin som påverkar nervcells tillstånd positivt.

Ytterligare bearbetningssteg för slaktkroppar

Även den mest försiktiga plockningen kommer inte att säkerställa att hela fjäderhöljet tas bort på fågeln, så det slutliga bearbetningssteget innebär brännande.

För att göra detta, håll i tassarna, vrider de sig över den brinnande brännaren och vrider sig konstant från sida till sida. Detta måste göras snabbt och försiktigt för att förhindra brännskador. En sådan försörjning av eld och värme hjälper till att bli av med resterna av fluff.

Om du arbetar i frisk luft kan du istället för en brännare använda en liten öppen spis eller en gasbrännare.

Oavsett vilket alternativ du väljer för att behandla slaktkroppar med eld, försök att följa följande rekommendationer när du implementerar det:

• fågeln måste vara torr när den sjunger;
• om du är rädd för överkött kan du riva den plockade kycklingen med mjöl innan du bearbetar den med eld. Sedan kommer det sot, men det är lätt att tvätta bort det med vatten;
• sjunga varje område under högst 2-3 sekunder, annars kan fettet smälta eller huden kommer att spricka;
• tvätta noggrant den eldbehandlade fågeln i rinnande vatten.

Efter det släta slaktkroppen måste släppas. För att göra detta behöver du en vass kniv och oljeduk på bordet för att skydda den mot smuts.

Processen i sig är som följer steg för steg:

1. Anus med tarmen avlägsnas först.
2. Dra sedan strumpan med matstrupen.
3. Sedan får de resten av insidan.

Viktigt! Var försiktig så att du inte skadar tarmen och bukspottkörteln när du tar bort den. Annars kommer innehållet att falla på köttet, mätta det med en obehaglig smak och lukt, på grund av vilken massan inte kommer att kunna äta.

Av kycklinginföring är hjärtat, levern och magen lämpliga för matlagning, så de blir kvar efter att de tidigare har rengjorts från filmerna.

Vad man ska göra med en penna

Förutom kött och slaktbiprodukter värderas fjädrar och dun också i inhemska kycklingar. De är inte så dyra som gås, men kan användas inom olika fält. I genomsnitt erhålls cirka 130 g fjäder från en kyckling och upp till 200 g från tupp, varav cirka 30 g är mjuk fluff.

Detta material används:

• som fyllning för kuddar, filtar och till och med ytterkläder;
• att skapa målningar, dekorativa ornament.

Men de flesta hemmafruar säljer helt enkelt värdefulla produkter till återförsäljare till konkurrenskraftiga priser. Och desto bättre pennan, desto högre är kostnaden.

För att behålla materialets värde är det viktigt:

• förvara den i gasväv eller bomullspåsar;
• Förhindra att det blir vått eller smutsigt;
• ventileras regelbundet för att förhindra mögel, ruttna.

Vet du det På grund av närvaron av kalcium-, järn- och B-vitaminer är kyckling en nödvändig produkt för att förebygga hjärtproblem och åderförkalkning.

Vid första anblicken är plockning av kycklingar en komplex process, men som i alla andra affärer kommer hastighet och kvalitet här med praktik. Om regelbunden bearbetning av fåglar planeras är det bäst att köpa en speciell munstycks- eller fjäderborttagningsmaskin. För att få en välsmakande och hälsosam produkt är det också viktigt att släcka slaktkroppen korrekt, vilket inte bör glömmas.