Vid första anblicken är idén att frysa rödbetor för vintern, när de är nyligen tillgängliga nästan året runt, både i detaljhandelsnätverket och när de lagras i källaren, faktiskt ganska rationella. Frysta rotgrönsaker behåller 90% av sina användbara ämnen, medan de förvaras i grönsaksaffärer eller källare förlorar de flesta av sina näringsämnen på våren. Dessutom är en väl förberedd grönsak för frysning mycket bekväm för dess efterföljande kulinariska användning. Hur man fryser rödbetor hemma kommer att diskuteras senare.

Förbereda rödbetor för frysning

Framgång för att frysa rödbetor beror främst på kvaliteten på de valda frukterna. De ska vara små, täta, med en slät och oskadad yta. De valda rotgrödorna frigörs från topparna och tvättas noggrant med en borste under rinnande vatten.

Viktigt! Det är värt att välja en grönsak med en rotprocess, eftersom flera av dem indikerar att frukten har en styv struktur.

Hur man fryser rödbetor

Det är mest bekvämt att frysa en grönsak i plastpåsar utrustade med speciella lås, såväl som i behållare och korrigeringar (speciell plastförpackning). För frysning är frysar av vanliga kylskåp ganska lämpliga, men ett bättre resultat erhålls när djupfrysare används.

Rödbetor är frysta i olika former:

• färska;
• kokt;
• puré;
• med andra grönsaker;
• som en borschförband.

Och förutom rotgrönsakerna, är rödbetor också frusna.

senaste

Det är möjligt att frysa en färsk grönsak i sin helhet eller i en krossad form på olika sätt. Att frysa hela tar mycket mindre tid att förbereda, men processen är mycket svårare när du använder produkten. För att frysa en färsk rotskörd är det nödvändigt att frigöra grönsaken från skalet, skölj den med vatten igen och låt den sedan rinna helt från rotskörden så mycket som möjligt.

Rödbetor slipas annorlunda:

• skär den i remsor, stenar, cirklar eller kuber;
• gnuggas med ett rivjärn;
• förvandla den till potatismos.

Vet du det Forskare från Österrike blev förvånade, men fann pålitligt att innehållet av näringsämnen i frysta morötter, gröna ärtor, blomkål och vissa andra grönsaker är högre än i liknande färska som kommer från varma regioner.

Rotskörden, skuren i bitar, kan omedelbart placeras i påsar och skickas till frysen. Det finns emellertid en fara att innehållet i förpackningarna kan frysa i en klump, vilket då blir svårt att använda i delar utan att avfrostas.

Därför tillämpas en metod i vilken rödbetorna som skurits i skivor först fryses gradvis i tunna skikt på en plan yta och sedan hälls i en frostat form redan i förpackningspåsen för efterföljande långvarig lagring i frysen.

Och den rivna frukten eller bringas till en puré tillstånd sönderdelas i små behållare och placeras i kylen, vilket gör att du kan använda den med de nödvändiga små portionerna för att förbereda rätter.

Kokt

Processen att frysa kokta rotgrönsaker skiljer sig praktiskt taget inte från frysning av färska rödbetor. Kok grönsaken både i skalet och i skalad form. För att laga mat i skalet doppas frukten i en behållare med kallt vatten så att vattnet täcker den helt. Det kokas från 40 minuter till en timme, vilket beror på fostrets storlek. En skalade rödbetor ångas bäst eller i en långsam spis.

Vet du det Under en lång tid skilde rödbetor inte mycket från morötter, och de började förvärva sitt nuvarande avrundade utseende först från det sextonde århundradet.

Borschdressing

Ett fryst borschförband är klart att användas omedelbart efter det har tagits ur frysen.

ingredienser:

• rödbetor - 1, 5 kg;
• morötter - 0, 5 kg;
• tomater - 0, 5 kg;
• paprika - 0, 5 kg;
• lök - 0, 5 kg;
• vitlök - efter smak;
• greener efter smak.

preparatet:

1. Alla grönsaker tvättas noggrant och torkas tills de är fria från fukt.
   

2. Paprika skärs i remsor.
   

3. Hackade lökar.
   

4. Tomater som frigörs från stjälkens fästplatser skärs i kuber.
   

5. Vitlök malas.
   

6. Morötter gnides på ett grovt rivjärn.
   

7. Samma sak görs med rödbetor.
   

8. Alla hackade grönsaker blandas sedan i en stor behållare.
   

9. Blandningen sönderdelas i förpackningar i portioner som behövs för att förbereda en borscht pan. I detta fall ska blandningen fördelas i paket i ett jämnt, plant skikt och när de är stängda måste de släppa ut överskott av luft från dem.
   

Video: hur man förbereder en förband för borscht för vintern

Rödbetor puré

Puréfärska rödbetor erhålls genom att skära dem i små bitar, följt av hugga av dem med en mixer. Den resulterande puréen placeras oftast i plast- eller silikonformer, från vilken den bekvämt kan tas bort i fryst form som briketter som används vid beredningen av såsen.

Rödbetstoppar

Unga bettoppar innehåller många användbara ämnen som lagras i den även efter frysning. Från dessa blad erhålls en välsmakande och hälsosam grön borsch. För att snabbt frysa topparna bör de tvättas ordentligt, frigöras från fukt med en handduk och skäras i remsor tillsammans med stammen. Den resulterande skärningen förpackas i påsar och placeras i frysen.

Lär dig mer om fördelarna och skadorna med bettoppar.

Med morötter

Eftersom morötter, som också är en rotgröda, uppför sig exakt samma som rödbetor när de är frysta, är dessa två grönsaker utmärkta för frysning i fogarna. Efter tvättning av smuts och rengöring hackas, blandas och fördelas de i paket.

Hur man avfrostar rödbetor

För att laga soppa eller borsch behöver produkten inte avfrostas alls. Rå rödbetor läggs i en panna mitt i matlagningen och kokas - innan den slutar. I sådana fall är det mycket användbart att frysa grönsaker i de portioner som är nödvändiga för engångsmatlagning.

Och för sallader måste kokta grönsaker tinas. Detta bör göras långsamt, för vilket det är bäst att avfrostar produkten i kylskåpets mitt eller nedre hyllor. Du kan göra detta vid rumstemperatur, men du bör inte använda en mikrovågsugn för att tina upp den för att undvika överhettning av produkten.

Viktigt! Upprepad frysning av grönsaker är oacceptabel, eftersom de samtidigt förlorar alla sina användbara egenskaper.

Hållbarhet

Även om temperaturförhållandena strikt följs, bör frysta grönsaker inte förvaras i frysen på mer än 10 månader. Genom att frysa rödbetor för vintern kan du inte bara hålla maximala näringsämnen i den, utan hjälper också till att spara pengar, eftersom grönsaker är mycket billigare under säsongen än på vintern och särskilt på våren.