Ostronsvamp är den näst mest populära konstgjorda odlade representanten för svampriket i Ryssland efter champignon. Det här är stora svampar som växer i kluster. Genom smak och näringsmässiga egenskaper ligger de nära skogsarter. I kulinariska recept används de för universella ändamål - för stekning, kokning, bakning, betning, betning, torkning, tillverkning av såser, soppor, huvudrätter, kaviar, sallader. Hur man lagar kokta ostronsvampar och hur lång tid det tar kan hittas i artikeln.

utbildning

Innan de beskrivna svamparna tillagas måste de sorteras och förberedas på ett visst sätt. För matlagning bör kvalitetsprover väljas. Det faktum att ostronsvampen är ung och färsk indikeras av en konvex hatt med brun eller grå färg med böjda kanter, ett kort och tätt ben.

Viktigt! Det är värt att vägra att använda prover som har en platt hatt med vågiga kanter av vit eller gul färg. Sådana svampar kan förstöra smaken.

Förberedelserna inkluderar följande steg:

1. För att rensa en smutsprodukt.
2. Tvätta under rinnande vatten.
3. Klipp av basen, eftersom den inte kokar bra, förblir styv och kan förstöra skålen.
4. Slipa produkten.

Blötläggning och borttagning av skalet kräver inte dessa representanter för svampriket.

Hur man lagar ostronsvampar

För matlagning är det nödvändigt att hälla kallt vatten i pannan och placera salt i det med en hastighet på 1 msk. l. för 1 liter Sedan måste du doppa hackade eller hela, förberedda svampar i den. Tillagningstiden beror på det syfte som ostronsvamparna är beredda på och huruvida de skars. Det kommer också att vara annorlunda beroende på hur svamparna tillagas - på spis, i mikrovågsugn eller i långsam spis.

Så den preliminära tillagningen av den skurna produkten på kaminen är 15 minuter, hela - 20-25 minuter. I mikrovågsugn behöver ostronsvampar kokas i 5 minuter vid låg effekt och maximalt 3-5 minuter. Du måste laga denna produkt i en långsam spis genom att välja "soppa" -programmet. Proceduren är 20–25 minuter.

Vet du det Ostronsvampar är rika på perforin eller "killerprotein", vilket förhindrar utveckling av cancer och allergier.

Innan stekning

Många kockar är intresserade av frågan om ostronsvamp tillhör de svamparna som måste kokas, även om de kommer att stekas i framtiden. Detta är inte nödvändigt, men ofta föreslås i recept att man kokar dem i saltat vatten i 5 minuter.

Så du kan minska längden på stekprocessen och få svampen att bli mjukare och mer aromatisk. Den återstående buljongen kan senare användas för att laga soppan.

Video: hur man stekar ostronsvamp med lök

Tills redo

Om du behöver få svamparna beredda - till exempel för att förbereda en sallad - fortsätt enligt följande:

1. Skär produkten i remsor.
2. Sänk ner den i en gryta med vatten.
3. Koka.
4. Tillsätt salt, tillsätt lagerblad, peppar, vitlök.
5. Koka i 20-25 minuter.
6. Extrahera i ett durkslag.
7. Vänta tills överskott av vätska rinner ut.

Du kan ta reda på att ostronsvampar är redo genom att de har blivit mjuka, elastiska och delikata i smak.

Vet du det Rekordantalet ostronsvampar som odlas i ett bo är 473 stycken.

I soppan

ingredienser:

• ostronsvamp - 200 g;
• potatis - 2 medelstora potatis;
• lök - 1 lök;
• morötter - 1 morot;
• vitlök - 1 tand;
• salt - 1 tsk;
• slipad svartpeppar - ¼ tsk;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• gröna (persilja, dill) - efter smak.

Steg för steg instruktioner:

1. Ta 200 g ostronsvamp och skär av den täta basen.
2. Skala och hacka en lök.
3. Skala och passera genom en vitlöksklyftan.
4. Gnid morötter på ett rivjärn med stora tänder.
5. Placera svamp och grönsaker i en uppvärmd panna med 2 msk. l. vegetabilisk olja.
6. Stek över låg värme i 7-10 minuter tills löken har en gyllene nyans.
7. Tvättade potatis i en mängd av 2 bitar skuren i remsor.
8. Placera 1 liter vatten på elden och koka den.
9. Kasta potatis.
10. Koka i 5-10 minuter.
11. Introducera svamp med grönsaker.
12. Stå på kaminen i ytterligare 10 minuter.
13. Häll 1 tsk innan 5 minuter innan värmen tas bort. salt, ¼ tsk slipad svartpeppar.
14. Smaka på det.
15. Låt den färdiga soppen under locket för att insistera i 15 minuter.
16. Pynt med hackade örter innan servering.

Så att laga mat ostronsvamp är inte svårt - det är en enkel och snabb process.

Viktigt! Om svamp, grönsaker och potatis placeras i redan kokt vatten, sparar detta ett större antal användbara element.

Kokta svampar är välsmakande, doftande och kalorifattiga. Dessutom är det lätt att få denna produkt och det är inte svårt att bearbeta den innan du lagar mat.

Video: den mest utsökta ostronsvampsoppan