Hur man marinerar paprika: de bästa stegvisa matlagningsrecepten

Paprika innehåller många användbara ämnen som lagras efter värmebehandling, så att konservering från det har uppenbara fördelar. Vi kommer att överväga hur användbar denna söta grönsak är och hur man väljer den, samt lära oss enkla recept för dess betning och matlagningsrekommendationer.

Användbara egenskaper för paprika

På grund av det höga innehållet av vitaminer och mikroelement i denna grönsak, stärker regelbundet användning av det i livsmedel immunsystemet väl. Användningen av denna produkt i en mängd av 40 g låter dig ge ett dagligt intag av C-vitamin, vilket i sin tur kommer att hjälpa till att förhindra uppkomsten av många virussjukdomar, influensa och SARS.

Närvaron av vitamin C och P påverkar det kardiovaskulära systemet positivt - stärker väggarna i blodkärlen, ökar deras elasticitet. Det ständiga intaget av dessa element är ett utmärkt förebyggande av trombos och åderförkalkning, liksom förekomsten av stroke. Vet du det Värmebehandling tar upp till 30% A-vitamin, upp till 40-45% av vitamin B1, B2, PP, upp till 90% av vitamin B9, och från 50 till 90% av vitamin C. Vitamin E och B6 bevaras nästan fullständigt. Den beskrivna produkten är mycket användbar för kvinnor under graviditeten. Det höga innehållet av karoten och B-vitaminer har en gynnsam effekt på tillväxten och tillståndet i hår, spikplattor, hud och har också en god effekt på synen. Peppar innehåller karotenoider, inklusive lykopen, som kvarstår efter värmebehandling.

I allmänhet förlorar paprika efter värmebehandling ungefär hälften av sina gynnsamma egenskaper och en betydande andel vitaminer, men de blir mer acceptabla för personer med mag-tarmproblem. Oftast rekommenderas denna grönsak att steka eller gryta: i denna form behåller den nästan alla sina antioxidanter.

Det ständiga intaget av paprika hjälper män att förhindra förekomsten av kala fläckar på huvudet, samt minska dem om några. Det innehåller det så kallade lyckohormonet, därför hjälper det att bekämpa depression, nervstörningar samt sömnlöshet.

Och grönsaken hjälper till att koncentrera och förbättra minnet, därför rekommenderas det för personer med mentala arbeten. Paprika rekommenderas också för diabetiker. De antioxidanter som finns i det bidrar till blodförtunnning, sänker blodtrycket.

Italienska forskare har funnit att paprika innehåller många element som minskar uppkomsten av cancerceller, och särskilt en grön grönsak - för att förhindra onkologi rekommenderas det att inkludera en sådan instans dagligen i kosten.

• Men trots en stor lista över användbara egenskaper har grönsaken i fråga vissa begränsningar för att äta färsk mat:
• vissa gastrointestinala sjukdomar (hög surhet och magsår, gastrit);
• koronar hjärtsjukdom;
• hemorrojder;
• lever- och njursjukdom;
• epilepsi;
• hypotoni;
• allergisk reaktion.

Detta betyder inte att peppar inte ska ätas alls, men mängden mat som konsumeras bör begränsas. I alla fall, i närvaro av några sjukdomar, och särskilt med deras förvärring, bör du diskutera din kost med din läkare.

Hur man väljer och förbereder paprika för betning

För beredningar bör du välja en hel och köttig grönsak med en slät yta utan skador och fläckar. Före betningsprocessen tvättas frukterna väl med kranvatten. Hästsvansar och frön avlägsnas sedan. Om den är inlagd i skivor, skär sedan grönsaken i nödvändiga delar.

Viktigt! Säsongspansk paprika kan innehålla många bekämpningsmedel som skadar kroppen. Därför är det nödvändigt att förbereda under perioden för massmognad av grönsaken.

De bästa receptna för inlagda paprika

Överväg några enkla alternativ för betning av denna grönsak. För dem är det bäst att ta frukter i olika färger - ett sådant ämne kommer att se mer intressant och aptitretande ut. Först, när du konserverar, måste du förbereda behållaren - sterilisera glasburkar och lock för dem med den metod du är van vid.

Recept nummer 1

Klassiskt recept

Recept nummer 2

Snabbt recept med vitlök och persilja

Recept nummer 3

Ingen sterilisering

Recept nummer 4

I olja

Recept nummer 5

helt

Recept nummer 6

I en marinad med honung-vinäger

Recept nummer 1

Klassiskt recept

Steg 7 Ingredienser Video Recept

• paprika

  3 kg

• vitlök

  90 g

• granulerat socker

  300 g

• sten salt

  90 g

• raffinerad solrosolja

  120 g

• vinäger 9%

  300 ml

• renat vatten

  600 ml

1. Tvätta och skala pepparen. Skär den i längsgående skivor och lägg i en emaljerad skål.
2. Häll kokt vatten över grönsaksskivorna, blanda, täck och låt stå i 10 minuter.
3. Skär den skalade och tvättade vitlök i kronblad.
4. Ta bort pepparremsorna från vattnet och häll 600 ml från vätskan som finns kvar i skålen.
5. Tillsätt salt, socker, smör och koka i den tagna infusionen.
6. Kasta vitlökskronblad, pepparremsor i en kokt marinad och rör om. Koka i 6-7 minuter, omrör försiktigt med en träspatel.
7. Häll vinäger och blanda igen en minut innan tillagningen. Koka upp genom att stänga locket.
8. Ordna den resulterande skålen i burkar upptill och rulla upp.
9. Sedan bör konserveringen vändas upp och ned, lindas upp och låt svalna.

Video recept

Vet du det Paprika i valfri färg är perfekta för konservering, men man bör komma ihåg att gröna, svarta och lila frukter är omogna och därför innehåller minsta mängd vitaminer och socker. Framför allt är C-vitamin i röda frukter, och karoten är i apelsin. Gula sorter har mer kalium och fosfor.

Recept nummer 2

Snabbt recept med vitlök och persilja

Denna läckra sidamat gäller inte vinterförberedelser, och den kan ätas på några timmar.

Steg 6 Ingredienser Video Recept

• paprika

  6 st

• vitlök

  3-4 tänder

• persilja (basilika eller andra örter)

  0, 5 balk

• olivolja

  3-4 msk. skedar

• vinäger

  1-2 msk. skedar

• salt, slipad svartpeppar

  att smaka

1. Tvätta pepparen och genomborra var och en på flera ställen med en gaffel.
2. Lägg ut tallriken med bakpapper, lägg de beredda frukterna i den.
3. Ugnen vid en temperatur av 180-190 ° C i en halvtimme. Svarta solbrännmärken bör visas på paprika. För att grönsakerna ska bakas jämnt, 15 minuter efter att de placerats i ugnen, måste de vridas på motsatt sida.
4. Packa in de färdiga grönsakerna i en påse och låt dem stå i ytterligare 15 minuter. Detta förfarande kommer att bidra till dess bättre skalning.
5. Ta bort skalet från paprika, skär i remsor och töm och spara den resulterande saften (det kommer att behövas för marinaden).
6. Finhacka greenerna.
7. Hacka vitlök i tunna skivor.
8. Tillsätt vinäger, olja till den dränerade juicen, blanda väl.
9. Lägg hackade gröna och vitlök i remsor av grönsaker, häll dem med marinad, salt och peppar.
10. Blanda allt väl, sval, tätt och låt det brygga i kylen i minst 5-6 timmar.

Video recept

Se också läckra recept på beredningar av Ratunda peppar för vintern.

Recept nummer 3

Ingen sterilisering

Många hemmafruar föredrar att välja recept där det inte är nödvändigt att sterilisera arbetsstycket, eftersom det sparar mycket tid.

Steg 8 Ingredienser Video Recept

• paprika

  1 kg

• vitlök

  1 huvud

• granulerat socker

  250 g

• sten salt

  150 g

• raffinerad solrosolja

  100 g

• vinäger 9%

  200 ml

• vatten

  2 l

• senapsfrön

  1 tesked

1. Tvätta och skala pepparen. Skär den i godtyckliga skivor.
2. Skala, tvätta och hacka vitlök slumpmässigt.
3. Häll renat vatten i pannan, lägg salt, socker, smör, vitlök och senapsfrön i det.
4. Koka blandningen och lägg sedan till vinäger, pepparkilar. Låt dem sätta sig i 5 minuter och blanda sedan först.
5. Koka i 10 minuter under omrörning ibland.
6. Ordna pepparskivor i burkar och häll kokande marinad.
7. Rulla upp burkar och linda tills det är svalt.

Video recept

Du kommer att vara intresserad av att veta hur du torkar paprika ordentligt i en elektrisk torktumlare.

Recept nummer 4

I olja

Steg 8 Ingredienser Video Recept

• paprika

  3 kg

• granulerat socker

  300 g

• sten salt

  2 msk. skedar

• raffinerad solrosolja

  200 g

• vinäger 9%

  120 ml

• vatten

  1 liter

• laurblad

  3 st

• kryddpeppar

  5–7 ärtor

1. Tvätta, skala och skär paprika i fjärdedelar eller stora remsor.
2. Häll vatten i pannan, sätt olja, salt, socker, vinäger, laurbær och krydda.
3. Rör om, täck och koka.
4. Tillsätt den första delen av pepparremsorna, koka efter kokning i 5-7 minuter.
5. Dra ut grönsakerna med en slitssked och ordna dem i burkar.
6. Upprepa tillagningen av återstående portioner peppar och fyll dem med alla burkar.
7. När alla remsor svetsas och läggs ut i burkar måste de hällas med kokande marinad.
8. Rulla upp burkarna och linda in dem tills de svalnar helt.

Video recept

Vet du det Söt peppar kallas bulgariska endast i det efter-sovjetiska rymden, så under den förekomst av Sovjetunionen importerades den främst från Bulgarien. Födelseplatsen för denna grönsak är Sydamerika, där den fortfarande finns i naturen.

Recept nummer 5

helt

För detta tillagningsalternativ krävs mindre arbetskraft (inget behov av att skala och skära grönsaker), men mer förpackning för konservering. I detta fall är medelstora paprika lämpliga och passerar lätt genom halsen på burken, vilket är bekvämt att ta med svansen under en måltid.

Steg 6 ingredienser

• paprika

  hur mycket kommer in i banken

• granulerat socker

  500 g

• sten salt

  3 msk. skedar

• raffinerad solrosolja

  500 g

• vinäger 9%

  400 g

• vatten

  3 l

1. Tvätta frukterna. Sticka var och en av dem med en nål och lägg i en kastrull.
2. Häll hela grönsaker med vatten och koka upp.
3. Stäng av värmen och koka frukterna i bankerna efter kokning.
4. Häll 3 liter vatten, där frukterna blancherades, i en kastrull, lägg salt, socker, smör och så snart det börjar koka, ättika.
5. När marinaden har börjat koka (och allt löses upp i den) bör de omedelbart hälla hela frukterna och rulla upp burkarna.
6. Rullade burkar ska vändas och lindas tills de är svala.

Viktigt! All konservering bör lagras på en plats skyddad från solljus, eftersom under deras inflytande nästan alla vitaminer som överlever värmebehandling förstörs.

Recept nummer 6

Inlagda paprika

I en marinad med honung-vinäger



Steg 7 ingredienser

• paprika

  3 kg

• honung

  4 msk. skedar

• granulerat socker

  2 msk. skedar

• sten salt

  2 msk. skedar

• vegetabilisk olja

  100 g

• vinäger 9%

  70 g

• vatten

  1 liter

1. Tvätta och torka pepparen eller torka av den med en handduk. Skär den sedan i hälften och skal.
2. Skär halvorna i remsor (vardera i 6 längsgående remsor).
3. Häll vatten i pannan, kasta salt, honung, socker och smör i det.
4. Koka upp allt och lägg till grönsaksremsor. Laga dem i 5 minuter efter kokning igen.
5. Sätt vinäger i slutet och blanda den väl.
6. Ordna snabbt grönsaksskivorna i burkar och häll dem med kokande honung-vinägermarinad.
7. Rulla upp burkarna och linda in tills den är sval.

Ytterligare matlagningstips

Professionella kockar ger följande rekommendationer för betning av paprika:

• det ska inte kokas mer än 5 minuter, annars blir grönsaken för mjuk;
• det är tillåtet att beta inte bara söta sorter, utan också bittera sorter, samt kombinera olika sorter och färger;
• skalet kommer snabbt att separera från frukterna, om du fortfarande lägger de varma grönsakerna i en plastpåse och låter tid ånga;
• ta små burkar, främst 0, 5 liter för frukt som är inlagda i skivor. Men grönsaker i allmänhet är bättre att betas i större rätter (3 l);
• grönsaken i fråga är i god harmoni med tomater, morötter, lök, kål, den kan fyllas med vegetabiliska blandningar av dem innan själva betningen;
• det är också möjligt att lägga till örter och kryddor efter smak, till exempel laurbærblad, dill, vitlök, olika örter.


Inlagda paprika kommer att glädja dig i kallt väder med deras smak och smakrika ljusa färg, samt bevarade friska ämnen. Det finns många inte alltför besvärliga recept för betning, och i artikeln har vi bara gett en del av dem.