Förrätt med varm peppar är alltid populär både på ett dagligt och ett semesterbord. Det är lätt att beta grönsaker, det är viktigt att välja ett beprövat recept och ingredienser av hög kvalitet.

Hur man väljer och förbereder paprika

För betning används färska skida utan tecken på vissnande, mögel eller ruttning. Det bästa valet är sorter med medelhög svårighetsgrad. Mycket varma paprika betas främst för vidare användning i andra rätter (pizza, sallader, smörgåsar). För att förbereda snacks använder du ofta hela grönsaker, och den vackraste maträtten kommer från frukter i olika färger.

Vet du det Graden av svårighetsgrad (svårighetsgrad) föreslogs av kemisten Scoville och baseras på innehållet av alkaloid capsaicin i peppar. Längst ner på listan finns paprika, och de skarpaste är sorterna Chili Pepper X och Dragon's Breath.

Inlagda pepparrecept

Inlagd paprika är en traditionell aptitretare i många nationella kök. Recept från Georgien och Armenien har länge varit känt och används ofta av hemmafruar. Du kan också laga en skål med honung för förvaring i kylen eller bevara grönsaker för långvarig lagring för vintern med tomat.

Recept nummer 1

Enkelt recept

Recept nummer 2

Ingen sterilisering

Recept nummer 3

Med honung

Recept nummer 4

I tomat

Recept nummer 5

På armeniska

Recept nummer 6

På georgiska

Recept nummer 1

Inlagda paprika

sekundär

Enkelt recept

2 burkar per 1 liter 30 minuter Steg 5 ingredienser

• peppar

  1 kg

• socker och salt

  3 msk. l.

• bordsäger

  ½ msk

• vatten

  1, 5 l

• vitlök och kvistar med dillfrön

  att smaka

Näringsvärde per 100 g: Kalorier 33 kcal Proteiner 1, 15 g Fetter 0, 56 g Kolhydrater 5, 3 g

1. Burkarna steriliseras i kokande vatten eller ångas, på samma sätt som du behöver för att hantera locken. Vid fröskidorna skär du stjälken.
2. Beredda tvättade grönsaker hälls med kokande vatten i en bekväm skål och täcks med ett lock.
3. Efter 5-7 minuter dräneras vattnet.
4. Peppar läggs tätt i en behållare.
5. Marinaden från vatten och kryddor bringas till en koka, kokas i 5 minuter och hälls omedelbart i burkar i själva halsen.
6. Efter hällning är det nödvändigt att omedelbart rulla upp skydden med en speciell nyckel eller täta in om burkar med en vridtråd används. Sedan vänds burkarna upp och ner och placeras på den valda varma platsen, täckt med en filt eller filt. I detta läge bör arbetsstycket tillbringa en halv dag eller natt.

Viktigt! För personer med gastrit, kolit eller magsår bör sådana krydda rätter uteslutas från din diet!

Recept nummer 2

Inlagda paprika

sekundär

Ingen sterilisering



1 burk per 1 liter 15–20 minuter Steg 10 ingredienser

• varma paprika

  1 kg

• socker

  1 msk. l.

• salt

  2 msk. l.

• vatten

  1 liter

• vinäger

  ½ msk

• vitlök

  2 huvuden

• persilja

  1 gäng

• dill

  2-3 paraplyer

• nejlika

  2-3 knoppar

• laurblad

  2-3 st.

Näringsvärde per 100 g: Kalorier 33 kcal Proteiner 1, 15 g Fetter 0, 56 g Kolhydrater 5, 3 g
1. Skalade och tvättade skidor packas tätt i en burk.
2. Värmdes i en panna med socker och salt tills de är helt upplösta.
3. Tillsätt vinäger och kryddor, koka upp och koka i 2-3 minuter.
4. Marinaden kyls och vitlök hackas i massa tillsätts.
5. Dill och persilja hackas fint med en kniv och läggs till marinaden.
6. Häll peppar med marinad och stäng locket ordentligt.
7. Bankerna städas i kylskåpet under flera dagar och bestämmer produktens beredskap genom att ändra färg på skidorna.

Ta också reda på hur cayennepeppar och chili skiljer sig åt.

Recept nummer 3

Inlagda paprika

lätt

Med honung



2 burkar per 1 liter 10-15 minuter Steg 6 ingredienser

• pepparskida

  2 kg

• flytande honung

  2 tsk

• bordsäger

  ½ l

• kokt vatten

  ½ l

• socker

  2 msk. l.

• fint salt

  4 tsk

Näringsvärde per 100 g: Kalorier 33 kcal Proteiner 1, 15 g Fetter 0, 56 g Kolhydrater 5, 3 g
1. Tvättade frukter placeras i rena burkar (med svansar).
2. Lös vinäger, honung, salt och socker i vatten och koka upp.
3. Häll peppar med kokande marinad och stäng omedelbart eller rull upp burkarna.
4. Kylda behållare rengörs på en kall plats.

Viktigt! Arbeta endast med varm peppar med skyddshandskar. Skärbrädan och kniven tvättas sedan noggrant.

Recept nummer 4

Inlagda paprika

sekundär

I tomat



2 burkar per 1 liter 45-60 minuter Steg 7 ingredienser

• peppar

  1, 5 kg

• tomatsaft

  3 l

• sten salt

  1 msk. l.

• slipad svartpeppar

  ¼ tsk

• vitlök (cirka 30 g)

  1 huvud

• vegetabilisk olja

  2 msk. l.

• vinäger (9%)

  6 msk. l.

Näringsvärde per 100 g: Kalorier 33 kcal Proteiner 1, 15 g Fetter 0, 56 g Kolhydrater 5, 3 g
1. Bägarna används tillsammans med frön och stjälken, de måste tvättas och lätt torkas. Tomatsaft kokas upp.
2. Tillsätt kryddor och koka under locket i 15–20 minuter.
3. Tillsätt peppar och koka i ytterligare 15 minuter under omrörning.
4. Vitlöken malas och tillsättes blandningen med olja.
5. Lågblad kastas och hälls vinäger, blanda.
6. Den färdiga blandningen hälls i steriliserade burkar och rullas upp, kyls sedan långsamt och rengöras på ett svalt ställe.

Om en extra tomatmarinad kvarstår efter sömnad, kan den hällas i en separat burk och användas vid beredningen av olika rätter (sås, borsch, etc.).

Läs också om fördelarna och skadorna med grön varm paprika.

Recept nummer 5

Inlagda paprika

På armeniska



3 burkar per 1 liter Steg 7 ingredienser

• peppar

  3 kg

• vatten

  1, 5 l

• bordsäger

  100 ml

• vitlök

  5-6 tänder

• solrosolja

  2 msk

• socker

  100 g

• salt (ingen bild)

  4 msk. l.

Näringsvärde per 100 g: Kalorier 33 kcal Proteiner 1, 15 g Fetter 0, 56 g Kolhydrater 5, 3 g
1. Det rekommenderas att använda paprika med de tjockaste väggarna för detta recept. Skala dem. Detta kan göras efter 2-3 minuters tömning i kokande vatten eller bakning i ugnen. Skidorna används hela med stjälken.
2. Kombinera vatten, vinäger, smör, socker och marinadesalt och koka upp.
3. Hackad vitlök i steriliserade behållare.
4. Koka grönsaker i små portioner i en marinad i 2-3 minuter.
5. Vik kokt peppar ordentligt i en behållare.
6. Häll burkarna med kokande marinad och rulla upp.

Vet du det Färgen på poden återspeglar inte graden av dess skärpa. Till exempel är kryddig jalapenos med ljusgrön färg känd för sin kryddig smak.

Recept nummer 6

Inlagda paprika

sekundär

På georgiska



3 burkar per 1 liter 30-40 minuter Steg 8 ingredienser

• gröna baljor

  2, 5 kg

• vegetabilisk olja

  1 msk.

• vin lätt vinäger

  2 msk.

• vitlök

  150 g

• socker

  65 g

• salt

  3-4 msk. l.

• laurblad

  5 st.

• persilja och koriander

  att smaka

Näringsvärde per 100 g: Kalorier 33 kcal Proteiner 1, 15 g Fetter 0, 56 g Kolhydrater 5, 3 g
1. Frukterna är något snittade för att snabba betningen.
2. Koka vinäger med olja och kryddor i en kastrull.
3. I en kokande marinad, doppa pepparen (halva åt gången) och koka i 8 minuter. Inlagda frukter läggs i en skål.
4. Marinaden kyls och gröna och vitlök tillsätts, värms sedan igen och kokas i 3 minuter.
5. Häll grönsaker med en varm marinad, täck skålen med ett lock av förtryck, svalna och sätt i kylen under en dag.
6. Efter 24 timmar läggs baljorna tätt över burkarna, täckta med lock och läggs bort på en mörk och sval plats för lagring.

Se också hur man sylt paprika.

Användbara matlagningstips

För att få välsmakande och hälsosamma förberedelser, använd följande rekommendationer:

• med hjälp av de grundläggande proportionerna vatten och vinäger kan du lägga till citronskal och juice, mynta, pepparrot, kanel och andra kryddor till marinaden;
• Du kan lägga till små körsbärstomater i olika färger i konserveringen;
• snacks tillreds bekvämt i små burkar, upp till 1 liter;
• Bankerna kan steriliseras i en mikrovågsugn, för detta fylls de med vatten av en tredjedel och slår på mikrovågsugnen på full effekt i 10-15 minuter;
• bägarna som är kvar efter ämnena kan hällas med vegetabilisk olja (olivolja eller solros) och lämnas att infusera på en sval plats i 2-3 veckor.

Funktioner och hållbarhet

Steriliserade konserverade grönsaker kan förvaras vid temperaturer upp till +15 ° C i ett torrt rum. En garderob borta från värmeapparater eller en källare är bäst lämpad. Arbetsstycken utan sterilisering måste förvaras i kylen.



Den genomsnittliga lagringstiden för grönsakspreparat är 1 år. Inlagda snabbmat som lagras vid +2 ° C kan användas i sex månader. Inlagd varm paprika är lätt att laga, men du måste följa de grundläggande reglerna för konservering och bearbetning av frukt. Kryddiga grönsaker är särskilt populära under de kallare månaderna, när deras uppvärmande smak kan glädja dig upp.