Boletus och boletus är ledande i popularitet bland fans av tyst jakt. De tillhör den första kategorin av ätbarhet, är utbredda i våra skogar, välsmakande och mångsidiga i matlagning. Hur de liknar och vad som är skillnaderna mellan dessa svampar kommer den här artikeln att berätta.

Hur ser boletus och boletus boletus ut?

Poderebovik är en art av ätliga svampar från Boletovy-familjen. Hatten växer upp till 15 cm i diameter och kan variera i färg från vitgrå till mörkbrun. Formen i början av tillväxten är halvsfärisk, i processen blir hatten som en kudde och har en tunn filtyta. I regnigt väder blir det slem. Massan av ett vitt bär eller rosa färgton, med en behaglig svamparom och smak. I vuxna exemplar blir det vattnigt och svampigt.

Svampen har ett ben ungefär 15 cm långt och upp till 3 cm tjockt. Det har formen av en cylinder, expanderat i botten och tunnare nära locket. Färg - ljusgrå, ytan är täckt med mörka längsgående skalor. I vuxna fruktkroppar blir det stel och fibrerna blir styva. Det undre lagret av hatten är ursprungligen vitt och med åldern blir det mörkgrått. Långa, ibland kombinerade rör, kan enkelt lossas från locket. Sporpulver har en brun-olivfärgad nyans.

Vet du det För den första boletusen måste du gå till skogen när bergens aska blommar.

Boletus är en ätlig svampart av släktet Obabok. Hatten på unga fruktkroppar liknar formen som en fingerborg som bärs på ett finger. När den växer tar den formen av en kudde med en sammetig yta, och i mer mogna svampar blir den platt. Färgerna på hatten är ljusa: orange, röd, brun. Dess diameter når 20 cm (sällan - 30 cm). Svampmassan är vit, har en tät konsistens. Skillnaden mellan boletus är att när det går sönder blir köttet blått och blir gradvis svart.

Benet i en cylindrisk form har en längd på 15-20 cm, en tjocklek på cirka 5 cm. Längst ner är den tunnare och grönare, medan huvuddelen är vit. Hon går djupt ned i marken. Ytan är sammetig vid beröring, med längsgående, fibrösa skalor av brun färg.

Läs också vår elektroniska tidning om att odla svamp hemma.

Jämförande kännetecken

Ofta blandar unga boletus och boletus till och med erfarna svampplockare. De tillhör inte bara samma släkt Leccinum, utan ser också ungefär samma ut. Skillnader förekommer i tillväxtprocessen. Förvirring är inte farligt, eftersom båda svamparna tillhör kategorin ätliga.

Tabellen hjälper dig att komma ihåg skillnaderna mellan dem:

	orange-Sopp	Podberozovik
huvud	Dumt, grått eller brunt	Ljus röd eller orange
ben	Lång, bred, smal upptill	Lika robust och massiv
kött	Tät konsistens, hatten blötlägges i vatten	Mer tät, suger inte
avsnitt	Massan är vit eller rosa	Massan är vit, blir blå när den skärs

Dessa svampar har samma mognadstid: det börjar med tillkomsten av sommaren och varar till slutet av hösten. Boletusfrukt i tre steg. Den första inträffar i juni - juli, sedan flera veckor i mitten av sommaren, men den längsta sista etappen, som börjar i slutet av augusti och varar tills början av kallt väder.

En karakteristisk egenskap hos björkträd är oregelbunden fruktning. Det finns säsonger när avkastningen är mycket hög, följt av en viloperiod.

Du kommer att vara intresserad av att läsa hur snabb boletus växer efter regn.

Distributionsplatser

Björkträdet växer i lätt blandade och lövskogar, mindre ofta i granskogar, och bildar mykorrhiza med björkrötter (därav namnet). Du måste leta efter dem i öppna glas med god tillgång till solljus och i kanterna. De växer i Eurasien, skogar i Syd- och Nordamerika samt i tundran under dvärgbjörkar.

Boletus föredrar fuktiga skuggiga platser i blandade och lövskogar. Det kan bilda mykorrhiza med många träd: asp, björk, ek, poppel, gran etc. Du måste leta efter dem i låglandet, gräsens gräs, blåbär, ormbunke, i mossa eller nära en skogsväg.

Liknande svampar

Boletus och cap boletus är olika. Följande är en kort beskrivning av de viktigaste underarterna. Rödhårig boletus är en av de sorter som tillhör släktet Obabok. Vet du det Under dagen växer boletus med cirka 3 cm.

Det skiljer sig i sådana tecken:

1. Hatten i diameter når 5-20 cm . I unga exemplar har den formen av en halvklot, som fast klamrar fast vid benet. Med tiden blir det konvex och tar formen av en kudde. Skiljer sig lätt från benet. Färgen beror på tillväxtplatsen och har olika röda och gula nyanser. Den nedre delen av locket (hymenophore) har en vit färg i början av tillväxten, och i utvecklingsprocessen får en grön eller gul nyans. Rören har en längd på 35 mm, de är fria, lossar lätt från locket och mörknar när de trycks ned. Svampens porer är små, kantiga (mindre avrundade).
2. Massan är ordentligt köttig, med mogna fruktkroppar mjukare . Den har en behaglig svamparom och en söt smak. På benet finns longitudinella fibrer. Det klippta köttet är vitt, men svartnar snabbt. Sporpulveret är grönaktig eller brunt.
3. Benet har en höjd av 5–20 cm och en tjocklek på 1, 5–5 cm . Det kännetecknas av tät massa och längsgående fibrer, expanderade under och går djupt ned i marken.

Hornstrålen tillhör också släktet Obabok och liknar utseendet på en vanlig shag.

Det har sådana yttre egenskaper:

1. Hatten i diameter når 6–20 cm . I unga svampar har den formen av en halvkula med böjda kanter och blir sedan kudde-formad med en ojämn, sammetisk, rynkig yta. Hornstråle skalet är torrt och glansigt i vått väder. Hon agerar inte i film, torkar ut över tiden medan hon utsätter hattens kanter. Gimenofor har djupa skår av vit eller ljusgrå färg. Rören är något vattniga, mjuka (cirka 30 mm långa). Hornstrålen har mycket små rundade porer.
2. Massan är ljusgrå, tjock, köttig, liknar bomullsull . I benet är det mycket tätt, grått eller gult. På snittet - rosa eller lila, blir snabbt svart. Smaken på massan är något söt, aromen är delikat, svamp. Sporpulveret är ljusbrunt i färgen.
3. Foten når 5–16 cm i höjd; den kan vara rak eller något krökt . Ovanför är den pekad, till botten tjocknar den. Hornbalkens bas är ljusgrå (mörkare mot botten), blir gul med åldern. Det är täckt med vita eller ljusgula skalor och blir sedan en mörkbrun färg med fibrer.

Det finns också vita, svarta, rosa och mångfärgade björkträd. De liknar utseendet och skiljer sig bara i lockets färg och på mycorrhiza. Forskare skiljer också vita, gulbruna, mångfärgade och tallskogskogar. Lär dig hur du rengör boletus och boletus.

Smaka och använd i matlagning

Boletus i smak är näst efter skogens kung - porcini svamp. Deras massa är tätare än boletus och mindre saftig. De har en mycket rik svampsmak och arom. Benet av mogna fruktkroppar blir för hårt, så det används mindre ofta för matlagning. De första skålarna av boletus är inte ofta beredda, eftersom buljongen är målad i blått och svart. I grund och botten är de stekt, inlagd, saltad och torkad, och för betning är det bättre att använda yngre kopior, och mogna är det optimalt att torka eller steka.

Boletusmassan förstörs snabbt, så det är bättre att samla unga fruktkroppar. De används också sällan för att laga mat soppor på grund av mörkare under värmebehandling. Det rekommenderas att koka boletus med andra typer av svamp, eftersom deras smak inte är särskilt uttalad. Denna typ kan stekas, betas, torkas, saltas. Från björkbark får du en bra fyllning för bakning, pannkakor, klimpar etc.

Viktigt! För att minska mörkningen av massan under tillagningen måste svamparna blötläggas i 20-30 minuter i en lösning av vinäger (1 del vinäger och 5 delar vatten).

Fördelar och möjlig skada

Boletus och boletus är, som andra svampar, 90% vatten. Proteiner, fiber, kolhydrater, mineraler och fetter ingår också.

• Inklusive svamp i din diet får en person följande fördelar:
• rensning av kroppen från gifter;
• förbättring av centrala nervsystemet;
• minskade njurproblem;
• normalisering av blodsocker.

Svampar är också användbara för hudens och slemhinnorna i kroppen, och hjälper till att behandla problem i muskel- och skelettsystemet. Med halten aminosyror jämställs svamp med kött, bara de är mindre kalorier och sämre absorberas.

För att få maximal nytta av användningen av svamp måste du följa matlagningstekniken: det är bra att slipa, koka och steka fruktkropparna. Ät inte dem för allergikare, äldre människor, patienter med mag-tarmkanalen och leversjukdomar.

Viktigt! Barnets kropp bildas gradvis, så ge inte svamp till spädbarn upp till tre år gamla. Det kommer ingen nytta av detta, och en extra belastning på matsmältningsorganen hos barnet är värdelös.

Gå in i skogen, beväpna dig själv med en vass kniv för att skära försiktigt fruktkroppar och inte förstöra myceliet. Efter skörden, bearbeta svamparna så snabbt som möjligt. Välj ditt favoritrecept och glädja dig själv och din familj med doftande, smakliga och hälsosamma svampdelikatesser.