För att få getkött måste djuret slaktas. Det är dock värt att studera tekniken som gör att du kan rädda djurets hud och få saftigt kött utan blod och luktfritt. Den här artikeln kommer att beskriva i detalj processen, de verktyg som används och tips för att sälja slaktkroppar och skinn. Men först måste du ta reda på hur gammalt djuret ska vara.

Vid vilken ålder kan en get slaktas

Ett klövdjur avlas för att få mjölk, kött och hud. Vissa raser är uteslutande designade för mjölk, så mycket kött produceras av dem. Andra är uppfödda för att få kött. Du kan börja klippa djur från 1, 5–2 år, vilket är när de har maximal vikt.

Vet du det Det är getmjölk som tas upp fem gånger snabbare av människokroppen. Denna mjölk är lämplig för personer som lider av luftväxt eller inte tål kumjölk.

Cirka 14-17 kg kött och cirka 1-3 kg inre fett erhålls från en get. Hanen dödas i ung ålder - sex månader eller ett år. Därefter producerar geten 15 kg levande kött och upp till 2 kg inre fett. För att maximera vikten matas djuret med en speciell mat som inte leder till fetma.

Förberedelse och desinfektion av slakt

Det är bäst att slakta nötkreatur i kylan så att det finns en plats för lagring av slaktkroppar. Då försämras det inte så snabbt och kommer att pågå mycket längre. Innan processen påbörjas är det värt att bedöma djurets tillstånd.

Det måste visas för veterinären att kontrollera för infektioner, parasiter och andra sjukdomar. Om du måste använda droger, måste du tåla tiden så att de sedan tas bort helt från boskapen.

Viktigt! Tre veckor före slakt bör ägaren vidta försiktighetsåtgärder och ta bort alla hudparasiter, helminths. Dessa åtgärder är obligatoriska eftersom det är strängt förbjudet att äta kött från sjuka nötkreatur.

Du kan inte mata djuret dagen före slakt, eftersom tarmen kan spricka, och då blir allt kött olämpligt för konsumtion. När det gäller vatten är det värt att säga det motsatta, det måste ges så mycket som möjligt för mer saftigt kött. Alla getter måste steriliseras, annars stinkar det.

Det är nödvändigt att ordentligt utrusta platsen under ansiktet. Den ska vara välutrustad. Platsen måste väljas så långt det är möjligt från andra djur. Det är värt att installera en stolpe, där den är upphängd i slutresultatet av slaktkroppen. Beräkna höjden så att huvudet inte rör vid marken. Glöm inte att förbereda en behållare för att tappa blod.

Ansikts teknik

Att döda en get är inte så enkelt, eftersom det med tiden blir en fullständig familjemedlem, den kan få ett namn. Därför är ägaren svårt psykologiskt, det är bäst att be en granne eller vän att slakta nötkreatur.

Se till att den här personen har en uppfattning om hur han ska slaktas, eftersom det måste göras snabbt och smärtfritt för djuret.

Det finns två sätt att utföra en sådan process:

1. Det första sättet är att geten är fastklämd mellan benen så att huvudet är rakt. En kniv bör vara i höger hand, med vänster hand försiktigt höja djurets huvud vid hornen. Skär sedan halsen med en snabb och säker rörelse av sin högra hand. Låt det inte gå förrän blodet slutar.
2. Den andra metoden utförs med hjälp av ett valsformigt blad som gör ett snitt. Geten hängs upp och ner, och kretsar först bakbenet. I ett sådant tillfälligt tillstånd lämnar blod kroppen mycket snabbare.

Viktigt! Det är nödvändigt att ta bort blodproppar från halsen, vilket kan göra det svårare att dränera.

Fem minuter senare kommer kroppen att vara blodlös, så att du säkert kan fortsätta att slaka. Huvudet är separerat från nacken och hängs separat från kroppen. Nästa steg är att separera huden, för detta skärs det initialt runt djuren och därefter längs hela kroppen.

Denna noggranna process måste utföras långsamt och hålla huden från insidan med fingrarna för att inte skada organen med verktyget. För att klippa den börjar de bara från svansen och fortsätter till huvudet, vilket gör ett snitt på ryggen. Efter detta steg kan du fortsätta med att ta bort insidan.

Vad som behövs

Erfaren slaktare vet hur och vad de ska slakta en get. För att säkerställa att processen utförs effektivt väljer du bara ett bra verktyg.

Så för slakt är det nödvändigt att förbereda ett sådant verktyg:

• vassa knivar för skärning av getter och skärande artärer;
• specialknivar för att separera huden från kroppen;
• några rena bassänger för blod och inre organ;
• en trasa eller hink för att gömma sig;
• en speciell trasa som torkar kroppens insidor.

Förbered alla verktyg i förväg och köp de saknade, först då får du bra kött.

Det kommer också att vara användbart för dig att ta reda på vad som är användbart och skadligt för getmjölk och kött.

Steg-för-steg-process

Ansiktteknologin är som följer:

1. Ursprungligen måste ägaren förbereda, för detta rengör de ytan för skärning.
2. Förberedelse av inventering, det vill säga föremål som ska slaktas.
3. Bedöva ett djur.
4. Sedan, på det valda sättet, är det nödvändigt att döda geten, det vill säga hänga den och tömma blodkroppen.
5. Slaktar slaktkroppen.
6. Separation av huden från kroppen.

Denna teknik används på små gårdar eller hemma, men det här alternativet är helt olämpligt för ett stort industriellt företag.

Vet du det Det var getterna som först upptäckte kaffebönor, från vilka hela mänskligheten till denna dag brygger en utsökt drink.

Hur man snider ett slaktkropp

Det visar sig faktiskt att det är mycket svårare att snida ett slaktkropp än att utföra själva slaktprocessen. I detta måste du ha erfarenhet och veta var och hur man bäst kan göra ett snitt.

Skrotning av slaktkroppar sker i steg:

1. Först måste du bli av med huden, för detta gör du ringskärningar runt hovarna och i en cirkel på insidan. Sedan görs huvudinsnittet längs slaktkroppen, inklusive inguinalregionen. Om nedskärningarna kan du fortsätta att separera huden. Kom ihåg att ditt verktyg ska skära huden smidigt för att inte fånga organ. Det är viktigt att göra allt noggrant och utan tårar, för detta hålls huden för hand från insidan av huden. Dra åt huden från topp till botten. Ibland skär huden längs ryggraden och fördelar den i två delar.
2. När alla snitt har gjorts kan du fortsätta att skära in insidan. Först dras urinblåsan, könsorganen och anus ut. Denna process utförs så noggrant som möjligt utan att skada blåsan. Om urinen får köttet kan en obehaglig lukt inte undvikas. Till och med en lång tid kommer inte att rädda köttet från lukten. Sedan dras ut tarmarna, levern och magen. Det är nödvändigt att omedelbart separera tarmen från ryggraden genom att skära ledbanden. Det är då organen i mag-tarmkanalen tas ut. Det är nödvändigt att omedelbart skära av gallan, men levern kan vara kvar. Och i slutet är hjärtat och lungorna separerade från kroppen. En lever placeras i en separat skål. När arbetet med inre organ avslutas torkas slaktkroppen från insidan med en torr trasa, inklusive att bli av med slem och blodrester.
3. Först klipps slaktkroppen i fyra delar längs ryggraden och under djurens revben, sedan huggas hovarna och axelbladen av. Det är möjligt att lagra kött endast separat från levern; matsmältningssystemet ska förstöras omedelbart eller bearbetas omedelbart. De måste först tvättas och sedan blötläggas.

Vad man ska göra med huden

Gethud kan säljas eller användas för dina egna ändamål. Men först måste du förbereda den och se till att den inte ruttnar. Konservering kan startas omedelbart efter att getens kropp har svalnat.

Vet du det Getter har utvecklat alla fem sinnen. I naturen utvecklas deras syn och luktkänsla vanligtvis, men i hushållet, deras språk. Om vi ​​jämför smaklökarna hos getter och människor, är de bättre utvecklade hos djur. En person har 9000 receptorer och en klövad huv har 15 000. En get kan lätt kallas en försmak.

Annars kommer huden att ruttna efter sex timmar, så försena inte den. Allt fett elimineras från huden, det torkas från insidan med en torr, ren trasa. Sedan placeras den på en tidigare förberedd ren yta, till exempel ett bord, golv.

Ett tjockt lager bordsalt hälls på det. Det är nödvändigt att ge lite tid till huden så att den tar upp salt i sig själv. Sedan vikas huden i två delar och täcks igen med salt. Om detta steg ignoreras kommer huden att torka ut. I detta läge lagras det under en vecka. Bronsfärg indikerar beredskap.

Efter en kort tidsperiod sprutas huden igen med salt och krullas i en påse. Så hon ligger i ungefär en vecka, varefter hon ges till försäljning eller klä. Konservering bör ske i ett svalt rum med god luftcirkulation. Kast aldrig i huden nära radiatorerna och se upp för direkt solljus.

Det är svårt för en nybörjare oerfaren jordbrukare att slakta och klippa en get. Det är nödvändigt att förbereda sig mentalt, eftersom geten under vistelsen blir en familjemedlem, så det är bäst att bjuda in en mer erfaren slaktare först.

Om du inte lyckas första gången bör du inte bli upprörd, för med erfarenhet kan du klippa slaktkroppen mycket snabbt och effektivt. Endast rätt slaktning och slaktning av slaktkroppen gör att du kan njuta av en liten bit av kött i framtiden.