Hur man smälter sockrad honung i ett vattenbad

Färsk honung är flytande och genomskinlig, men med tiden förlorar denna värdefulla biodlingprodukt gradvis fluiditeten och förtjockas. En sådan konsistens är inte alltid lämplig för användning för ett eller annat syfte. Den här artikeln talar om säkra sätt, med minimal påverkan på kvalitet, för att göra denna godis vätska igen.

Varför socker socker?

Sötande honung av bi är en naturlig process som ligger i en naturlig biodlingsprodukt och talar om dess kvalitet. Till och med förseglade i bikakor och lämnas av biodlare i bikuporna under vintern för att mata bin, genomgår det också en kristallisationsprocess.

Fysiken i denna process är ganska enkel. Den flytande produkten är en mättad lösning som består av vatten och snabba sockerarter - glukos och fruktos. Under indunstningen av vatten vid en viss punkt blir lösningen övermättad och glukos börjar kristallisera.

Viktigt! Till skillnad från glukos kristalliseras inte fruktos, så vissa typer av honung (akacia, kastanj), som domineras av denna typ av socker, behåller flytbarhet under en lång tid.

Varför smälta det?

Vanligtvis smälts kanderad honung av flera skäl:

  1. Personliga preferenser. Detta innebär att konsumenten föredrar att använda denna naturliga delikatess i flytande tillstånd. Detta gäller särskilt för barn.
  2. I recept indikeras honung vanligtvis i flytande form. Därför måste den smältas.
  3. Beredningen av terapeutiska och kosmetiska produkter hemma innebär nästan alltid en flytande fraktion.
  4. Vid biodling förbereds en speciell Kandy-deg för matning av bin under vintersäsongen, som inkluderar smält honung och pulveriserat socker.

Hur man smälter kanderad honung i ett vattenbad

Du kan "upplösa" en söt produkt hemma med hjälp av en enhet som kallas ett vattenbad. Det är bättre att smälta delikatessen i små portioner.

Viktigt! Det är mycket viktigt att temperaturen på vattnet i tanken med större diameter vid hela stadiet av avkristallisationsprocessen strikt ligger i området från +40 ° C till + 50 ° C. Det är tillrådligt att använda en speciell termometer, eftersom det är omöjligt att tillhandahålla den önskade temperaturen genom ögat.

För att göra detta behöver du:

  1. Lägg rätt mängd söt massa i en liten kruka eller burk.
  2. Lägg en avdelare eller en bomullsduk som är vikta i flera lager i pannan med en större volym (som i steriliserande burkar med hemmakonservering) och häll vatten.
  3. Sänk ned behållaren med den kanderade massan i en stor kastrull så att det inte kommer att röra väggarna på de två kärlen.
  4. Sätt krukorna på kaminen (gas, elektrisk).
  5. Under uppvärmningen måste innehållet blandas, eftersom honung har låg värmeledningsförmåga.

Video: hur man smälter sockrad honung

Andra smältmetoder

Förutom ett vattenbad kan du smälta den här produkten på andra sätt. Tänk på hur du gör det rätt.

Vid solen

Solen hjälper till att få en söt delikatess med nödvändig konsistens - för detta bör du sätta behållaren med honung i direkt solljuszon. I detta fall är det nödvändigt att ständigt övervaka att temperaturen inte överstiger + 50 ° C, annars förlorar den smälta produkten sina läkningsegenskaper.

Vet du det Användningen av honung vid 20 g per dag under 4 månader förbättrar avsevärt kortsiktigt minne, vilket är särskilt användbart för äldre.

Med citron

Denna metod är ganska effektiv, men den är tidskrävande. Citroner innehåller en stor mängd citronsyra och askorbinsyror, som verkar på sockerarter och förvandlar dem till flytande tillstånd.

Hur man gör en tjockare biprodukt vätska igen:

  • tvättade stor citron skuren i tunna skivor eller skivor;
  • placera skivorna i en behållare med en kanderad godis och låt stå ett tag tills smältprocessen börjar.
  • det översta lagret av den erhållna flytande honunget kommer att vara surt, men när det blandas kommer smaken att "jämna ut" och bli söt igen.

Med denna metod kan du inte övervaka temperaturen under smältningen.

Mjukna i varmt vatten

En glasburk med en söt produkt ska placeras i diskhon, förkorka avloppshålet och samla upp varmt vatten. Med en termometer måste du ställa in vattentemperaturen till högst + 50 ° C.

Se också varför honung kan sockras under lagring.

När det svalnar måste en del av vattnet tömmas och tillsättas varmt. Honung i burken måste periodiskt blandas, varigenom processen för avkristallisering påskyndas. Du kan också placera en hermetiskt förseglad burk under en ström av varmt vatten med en viss temperatur och på ett så enkelt sätt värma upp behandlingen till önskad konsistens.

I mikrovågsugn

Med denna smältningsmetod förvandlas en del av den söta produkten till ett flytande tillstånd inom några minuter. För att göra detta är det nödvändigt att placera den härdade massan i en termoglasskål, ställ in kraften på 600 W och en tid på 2 minuter. Efter att timern har stängts av måste det resulterande ämnet flyttas till en kall behållare, medan de formade skikten grundligt blandas till ett homogent tillstånd.

Hur man inte värmer sockrad honung

Oavsett metod som väljs under omkristallisation måste vissa regler följas under dess implementering:

  • "Att arbeta" för att ta små portioner, eftersom processen med socker kommer att ske igen;
  • inte överskrida smältpunkten - + 50 ° C;
  • blanda inte olika sorter av söta godis innan kondenseringsprocessen;
  • Förhindra att vatten tränger in i produkten.

Hur många gånger kan jag drunkna?

Det finns alltid en risk att med den upprepade processen för omkristallisation av honung kommer dess användbara egenskaper att förloras i en eller annan grad, därför bör denna manipulation inte genomföras två gånger.

Vet du det I det forna Egypten användes honung som pengar - den här produkten uppskattades mycket och betraktades som en gudomlig gåva.

Naturligtvis är det bäst att använda honung utan ytterligare manipulationer, där den utsätts för temperatur eller andra effekter och som resultat blir en söt vätska. Men med förbehåll för enkla regler är det möjligt utan kvalitetsförlust att erhålla produkten med önskad konsistens.

Intressanta Artiklar