Hur man steker löken tills den är gyllenbrun

Lök stekt till en gyllene skorpa är en läcker aptitretare och ett bra tillskott till många rätter. Att lära sig att steka den tills den är gyllenbrun i en kastrull eller i ugnen är inte svårt, men ändå, många hemmafruar undrar hur mycket och hur man steker denna grönsak tills en gyllene nyans visas. När du har läst den här artikeln kommer du att lära dig hur du gör det rätt och välsmakande.

Urval och förberedelse av ingredienser

Du kan steka vilken typ av lök som helst, med undantag för rött och blått - under stekning och matlagning blir färgade grönsaker bleknade och påtagliga i utseendet. Sådana sorter används för att tillverka sallader och för att baka. Detta gäller också grön lök, det är bättre att lägga till köttfärs och förband.

Lär dig hur du klipper lök ordentligt och inte gråter.

Innan stekning skalas grönsaken och skärs. Hur det klipps beror på vilken maträtt du vill laga (för en skål, skär i halva ringar, ringar eller kuber, och när du förbereder förband och pilaf beror sättet på skivan bara på din önskan och spelar ingen roll).

Lämna alltid botten vid rengöring så att det är bättre att stanna på brädet och inte hoppa ut under kniven. Det är bättre att välja en gjutjärnspanna eller non-stick beläggning, då blir stekprocessen lättare. Vet du det Som ett resultat av forskning har nutritionister konstaterat att lök är en fettförbränning. Baserat på grönsaken utvecklades en diet baserad på löksoppa.

Stekt lök som en skål eller aptitretare

De flesta hemmafruar använder stekt lök som mellanprodukt vid beredningen av olika rätter. Och förgäves, för det gör mycket välsmakande och originella oberoende rätter och snacks. När du försöker laga en ovanlig sidorätt från denna grönsak kan du inte längre vägra den.

Genomskinlig, mjuk gyllene rosett

Oftast måste du steka lökarna med en gyllene skorpa i en kastrull. Receptet för den här maträtten innehåller flera artiklar:

1. Sätt pannan på medelhög värme, tillsätt lite vegetabilisk olja så att den täcker botten.
2. Efter att oljan har värmt lite, tillsätt finhackade lökar.
3. Se till att grönsaksskiktet inte är mer än 1 cm tjockt för att undvika överdriven mjukning.
4. Så snart bitarna blir genomskinliga, se till att de inte bränner, blanda dem regelbundet med en spatel.
5. När kuberna får en gyllene färg och en karakteristisk doft, salta dem och stäng av värmen.
6. Täck och låt det brygga i en minut.

För stekning med en gyllene skorpa passar vanliga (gula) lök bäst. Den har en kryddig kryddig smak, ibland med söta toner, så den är idealisk för feta och kryddiga rätter, soppor, pickles. Viktigt! Du bör inte salta denna grönsak i början eller i mitten av stekningen - den mjukas för mycket, lägg i juice och en gyllene skorpa fungerar inte.

Lök sautering

Förväxla inte stekning med sauté. Rör-stekning, till skillnad från stekning, varar bara ett par minuter; grönsaker bör i slutändan se saftiga, mjuka, lätt kokta, utan en skorpa. Passer olja får en gulaktig nyans. Processen med att löka ånga liknar stekning:

1. Glödlampor blir av med kvar fukt (kan torka av med en pappershandduk), hacka på ett sätt som är bekvämt för dig.
2. Häll olja i pannan och vänta tills den värms upp tills bubblor dyker upp.
3. Häll lök - se till att skiktet inte överstiger 3 cm.
4. Efter att ha lagt ut det, minska värmen till låg.
5. Rör om bitarna regelbundet. Stäng av värmen efter att de mjuknar och blivit genomskinliga.

För sautering är det bättre att välja unga grönsaker, de lagar snabbare och har en mildare smak.

Viktigt! Det är bättre att passera i en tjockväggig panna eller kittel med en tillräcklig mängd fett eller olja (15–20 g per 100 g lök).

Krispiga stekte lökar i mjöl i en panna

Krispig stekt lök är ett utmärkt ölsnack och används också som smaksättning för olika rätter.

För korrekt beredning av läckra krispiga lökar behöver du:

• stora lökar - 1 st .;
• vete mjöl - 1 msk. l.;
• salt - 1 nypa;
• solrosolja - 0, 5 l.

Det måste förberedas på följande sätt:

1. Skär lökarna i tärningar eller mycket tunna remsor.
2. Blanda mjöl och salt i en påse, kasta lökstrån i samma påse, skaka flera gånger.
3. Kasta lökarna på en sil eller durkslag och skaka för att bli av med överflödigt mjöl.
4. Värm upp oljan i en stekpanna tills bubblor dyker upp och häll sugröret i mjölet.
5. Koka på låg värme under omrörning ofta tills den är gyllenbrun.
6. Lägg den färdiga skålen på en pappershandduk som tar upp överskottsolja.

Ta reda på varför ögonen är vattniga från lök.

Lök ringar i smeten

Ett annat bra mellanmål är lökringarna i smeten. Förberedelseprocessen är väldigt enkel, och när du väl har laga den här maträtten vill du definitivt ha mer. För att förbereda två portioner behöver du:

• lökhuvuden - 2 st .;
• kycklingägg - 2 st .;
• fett gräddfil - 100 g;
• vetemjöl - 100 g;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 100 ml.

Matlagningsinstruktioner:

1. Skär löken i ringar som är cirka 6 mm tjocka.
2. Lägg ringarna i ett durkslag och häll dem över med kokande vatten.
3. Gör en smet: slå ägg, tillsätt gräddfil och salt, rör i mjöl. Konsistensen bör vara som ett fritters-test.
4. Värm olja i en stekpanna.
5. Doppa ringarna i smeten och stek på båda sidor tills en gyllene skorpa visas.

I ugnen i brödsmulor

För dem som vill diversifiera lök aptitretare är receptet för att laga mat lökringar i ugnen perfekt. Den här metoden tar mindre tid, vilket gör att löken bara blir mer smakfull.

Du behöver:

• mjöl - 40 g;
• salt - 1 tsk;
• varma och röda paprika - 1⁄4 tsk;
• gräddfil - 250 ml;
• ägg - 2 st .;
• vetemjöl - 140 g;
• brödsmulor (du kan använda chips malda i en mixer) - 200 g;
• lök - 2 st .;
• solrosolja - 100 g;
• salt efter smak.

1. Innan du startar alla förberedelser, ställ in ugnen på + 200 ° C för att värmas upp.
2. Skala lökarna och skär dem i ringar upp till 1 cm breda.
3. Blanda hälften av mjöl, salt, peppar i en skål.
4. Sätt ringarna där och försiktigt, för att inte gå sönder, blanda.
5. I en annan skål, kombinera ägg, gräddfil och resten av mjölet tills det är jämnt.
6. Lägg lökringar på en förvärmd bakplåt täckt med pergamentpapper, efter att du har doppat dem i gräddfil och äggblandning och i kex.
7. Ringarna ska rostas i 8-10 minuter på varje sida.

Lär dig hur man tar bort obehaglig bitterhet från lök.

I kryddor

Kryddor stekt lök används ofta av vegetarianer för att diversifiera sin meny. Men även aktiva köttätare och kryddig älskare kommer att hitta en sådan aptitretare mycket original och välsmakande. För att laga denna maträtt behöver du:

• lök - 6 huvuden;
• naturlig yoghurt - 1 msk. l.;
• rapsolja - 1 tsk;
• malt chilipeppar - 1 tim. l.;
• gurkmeja - 1/2 tsk;
• mark koriander - 1 tsk;
• salt - 1 nypa (om du gillar salt kan du ha mer);
• citronsaft - 1 tsk;
• strimlade myntablad efter smak.

Processen att laga denna maträtt är enkel. För att göra detta måste du göra följande:

1. Kombinera yoghurt, chili, gurkmeja, koriander, salt och citronsaft i en skål. Rör om tills det är jämnt.
2. Skär de små lökarna i fjärdedelar.
3. Ta bort några av flingorna som var i mitten.
4. Lägg kryddapasta ovanpå de återstående bitarna.
5. Värm rapsolja i en stekpanna, tillsätt lite pasta, stek den i ett par minuter över medelhög värme.
6. Lägg kvarnen i en stekpanna, täck och låt sjuda tills de är mjuka.

I stället för en stekpanna kan du använda ugnen och förvärma den till + 200 ° C. Grädda tills den är mjuk, cirka 10 minuter.

Med morötter

Oftast, när matlagning soppor och borscht, använder hemmafruerna lök stekt i en stekpanna med morötter. Den här maträtten är också lämplig som sidodisk för fisk eller kött. Det kan också användas som grönsakskaviar, bara med bröd, varmt eller kallt.

Viktigt! Morötter är bättre för att välja söta sorter med en hård kärna - skålen får en sötaktig ovanlig arom. Matlagningsprocess:

1. Skala grönsakerna. Riv morötter på ett grovt rivjärn, löken måste skäras i tärningar.
2. Värm upp en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme (nästan alla varianter av morötter tar upp mycket olja vid stekning), tillsätt rivna morötter.
3. Stek lätt, tillsätt sedan kuberna, rör om ibland.
4. Stek tills de är mjuka, 8-10 minuter.
5. Om du planerar att använda skålen som sidodisk, lägg sedan även salt, peppar och lagerblad till smak innan du stänger av.

Med ägg

Stekt lök med ägg är ett utmärkt frukostalternativ för de som ständigt har bråttom och sent för någonstans. Att laga den här maträtten tar inte mycket tid, och du kommer att ha tid för dina egna affärer.

För att förbereda denna frukost behöver du:

1. Häll vegetabilisk olja på en väl uppvärmd stekpanna så att den täcker botten.
2. Medan oljepannan värms, skalar du löken och skär den i stora remsor.
3. Lägg lökarna i en stekpanna.
4. Surr tills den är gyllenbrun, tillsätt salt och peppar efter smak.
5. När sugröret är klart, gör du två urtag i det med en spatel eller sked och slå i äggen.
6. Sänk ner värmen till ett minimum, täck och stek tills det är kokt i 5-6 minuter.
7. Du kan också salta äggen, men glöm inte att du redan har saltat skålen.

Regler och funktioner för disklagring

Oftast lagras stekt lök färdigt i kylen, under en kort tid - upp till 2 dagar. Innan du lägger den i kylen, måste den placeras i en ren, torr, hermetiskt förseglad behållare. Det är inte tillrådligt att lägga till några andra ingredienser till denna maträtt, det räcker med att tillsätta salt och peppar.

Vissa hemmafruar klippte den i kuber, stek den, lägg den i burkar och stäng den ordentligt, varefter den förvaras i kylen i flera månader. Men en sådan maträtt kommer så småningom att förlora sin smak och doft, så det är bättre att laga den igen för varje måltid.

Lök är den mest populära grönsaken som används för att tillverka soppor, smaksättningar, förband och sidorätter. Det är också svårt att överskatta sin vitaminkomponent. Glöm därför inte det i ditt kök - lära dig att steka det korrekt, du kommer att få mycket glädje och fördel.