Hur man sylt ärter rätt hemma

Hemlagade pickles är varje hemmafrus verkliga stolthet, så på vintern blir de dekorationen för varje festbord. Traditionellt sett är de mest populära grönsakerna för vinternsaltning tomater, gurkor och kål, medan inte alla hemmafruar vet att pickles från gröna ärter kännetecknas av särskild förfining. De har en speciell arom samt unika smakegenskaper. Idag kommer vi att titta närmare på de huvudsakliga stadierna för att laga mat hemlagade ärts pickles, samt avslöja de viktigaste hemligheterna i denna maträtt.

Äta ärtor

Ärt är en av de mest användbara och viktigaste produkterna för människor, och bidrar till att anrikning av kroppen med ett helt komplex av olika näringsämnen, vitaminer och mineraler. Det är därför denna grönsak sedan forntiden aktivt har använts som huvudingrediensen i alla slags kulinariska rätter och till och med mediciner. Men trots detta bör ärträtter konsumeras med försiktighet, eftersom det i vissa situationer kan bli extremt farligt för hälsan.

Användbara egenskaper

Gröna ärtor är oerhört användbara på grund av deras förmåga att:

  • förhindra utveckling av vitaminbrist, hypertoni, hjärtattacker, cancerformationer;
  • förbättra lever- och njurfunktionen;
  • ta bort beräkningar från njurarna och urinvägarna;
  • ta bort ackumulerade radionuklider;
  • förhindra ansamling av nitrater i organ och vävnader;
  • skydda fartyg från utveckling av sklerotiska processer;
  • eliminera trötthet och förgiftning av kroppen.

Det bör också nämnas att många användbara och viktiga ämnen för immunitet samt en hälsosam metabolism av ämnen koncentreras i grönsaken:

  • vitamin A, B, C, H;
  • karoten;
  • mikro- och makroelement: järn, magnesium, kalcium, kalium, klor och svavel;
  • naturlig sackaros;
  • vegetabiliska fetter;
  • stärkelse;
  • kostfiber.

Vet du det Ärt är en av de äldsta livsmedel som används av människor för mat. Resterna finns på en av de första platserna för en gammal man som stammar från stenåldern (200 tusen år sedan).

Kontra

Undvik att äta ärtor eller begränsa mängden i kosten när:

  • flatulens;
  • gikt;
  • akuta och kroniska tarmsjukdomar.

Dessutom kan ärtor orsaka alla typer av störningar i tarmarna och matsmältningskanalen som helhet, om de används i:

  • bortskämd skick;
  • obegränsad mängd;
  • oavslutad form.

Hur man sylt gröna ärtor hemma

För några decennier sedan var saltet ärtrecept uteslutande känt för stora statliga företag som var involverade i tillhandahållandet av matreserver. Idag finns det här receptet inom det offentliga området, men alla typer av omvandlingar av ingredienserna och saltningsmetoderna har skapat flera dussin variationer av den aromatiska produkten på en gång. Vi kommer att överväga det mest framgångsrika och lönsamma alternativet: hur man saltar ärter på vinterkallt sätt.

Vet du det För mat användes gröna ärtor först på 1600-talet i England och Frankrike. Under denna period dök också de första hybriderna av odlade ärter, som senare blev kända som "trädgård" eller "engelska".

Saltingingredienser

Beredningen av ärtkakor börjar med beredningen av ingredienserna. På en 3-liters burk behöver du:

  • gröna ärtor (fröskidor eller skalade frukter) - 2, 5 kg;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor
  • gröna blad av ek, vinbär och körsbär - 5-6 vardera. varje art;
  • färska pepparrotblad - 4 st .;
  • dillblomställning (torr eller färsk) - 3 st .;
  • torr lagerblad - 2 st .;
  • ärter med svartpeppar - 6 ärtor;
  • bordsalt - 3 msk. l.;
  • kokt vatten - 1, 5–2 liter.

Steg för steg recept

De viktigaste stadierna för saltning ärter för vintern:

  1. Förbered ingredienserna för saltning: för att göra detta bör de tvättas noggrant under kallt rinnande vatten. Du måste tvätta väl och en behållare för saltning.
  2. Lägg blad av vinbär, ek, körsbär, pepparrot, laurblad, dill paraplyer och peppar på botten av burk.
  3. Skär varje vitlöksklyftor i två längsgående halvor och lägg ovanpå de lagda ingredienserna.
  4. Häll ärtorna i en burk och komprimera försiktigt behållarens innehåll. Ärtor bör förbli intakta och inte tappa sin form.
  5. Tillsätt salt i burken och fyll på randen med vatten.
  6. Täck burken med en liten platta eller baksidan av locket så att frisk luft flyter fritt in i behållaren från utsidan.
  7. Placera ärtorna på en mörk plats vid rumstemperatur i 3 dagar. För närvarande kommer fermentationsprocessen att ske, vilket hjälper till att förbereda en aromatisk maträtt från en enkel grönsak.
  8. Efter tre dagar är produkten redo att användas. Den kan stängas tätt med ett lock och läggas i kylen, i den formen kan den förvaras till nästa säsong.

Video: hur man ska bevara ärtor för vintern

Viktigt! Alla saltingredienser ska odlas uteslutande under miljövänliga förhållanden. Annars kommer skadliga gifter att samlas i picklesna och orsaka förgiftning av kroppen.

Användbara tips

I de flesta fall orsakar betning ärter för vintern inte svårigheter ens för en oförberedd och oerfaren hemmafru. Processen är så enkel att en kvalitetsprodukt erhålls med minimal ansträngning.

Men om du vill få "föredömlig" saltning, rekommenderar vi starkt att du följer dessa rekommendationer:

  1. För saltning med långvarig lagring är uteslutande elastiska frukter lämpliga, utan skada, resten kommer att vara mycket mottagliga för de aggressiva effekterna av marinad, vilket kommer att leda till pickles av dålig kvalitet.
  2. För att förhindra att svampavlagringar bildas ovanpå marinaden ska du täcka saltade pepparrotblad ovanpå picklesna.
  3. Saltning ärter direkt i burken rekommenderas inte; salt läggs bäst till ärter i upplöst form, annars har saltgranulaten inte tid att lösa upp och produkten kommer inte att marineras ordentligt.
  4. Under saltning bör burkar med pickles installeras på en djup stativ. Detta hjälper till att förhindra spridning av marinad under jäsning.
  5. För långvarig lagring bör luft tas bort från burken med ärtor: för detta, när frukterna extraheras, tillsätts väl saltat vatten i kanterna till det.
Viktigt! Du kan byta ut en glasburk med absolut vilken kapacitet som helst, men ett sådant fartyg måste nödvändigtvis vara tillverkat av inert och motståndskraftigt mot aggressiva ämnen. Ärtor i hemlagade rätter är en ganska vanlig och älskad produkt av många. Saltning hjälper till att bevara skörden till nästa säsong, samt att förbättra skålens smak. Den mest optimala är den kalla metoden för att förbereda produkten. Det kräver inte strikt efterlevnad av alla tekniska standarder för processen och gör det också möjligt att hålla en förseglad behållare under lång tid utan att skada kvaliteten på inlagda frukter.

Intressanta Artiklar