I början av september blir nätter kalla och vissa tomater har inte tid att mogna. Det är inte nödvändigt att kasta bort dem - du kan laga salta gröna tomater som diversifierar alla bord på vintern. Vi kommer att prata om komplikationerna med urval och förberedelser, samt lagring av sådana ämnen i artikeln.

Urval och beredning av tomater

Det är bäst att använda större tomater med en ljusgrön eller brun färg för saltning. Små frukter är farliga för hälsan, eftersom de har det giftiga ämnet solanin, och hos stora och bruna är innehållet i detta ämne minimalt och inte farligt. Du kan också bli av med giftet genom att blötlägga frukterna innan det bearbetas i saltvatten - på några timmar kommer solaninen att lämna.

Vet du det Ledande inom produktion av tomater är Kina: 16% av den totala världskvantiteten odlas där.

Hur man salter gröna tomater

Recept för saltning är inte alls komplicerat och kännetecknas av minimala kostnader för både medel och tid.

I banker

Ingredienser för en 3 liters burk:

• tomater - hur mycket kommer att gå in;
• kallt vatten - 1, 5 l;
• dill med frön - 1 gäng;
• senapspulver - 1, 5 tsk;
• salt - 1, 5 msk. l.;
• socker - 1, 5 msk. l.;
• svarta pepparkorn - 6 st .;
• vinbärsblad - 2 st .;
• körsbärsblad - 4 st .;
• pepparrotblad - 1 st .;
• vitlök - 7 kryddnejlikor.

Viktigt! Om tomater ligger i ljuset under lång tid, förlorar de vitamin C. I botten av en 3-liters burk lägger du hälften av dill och alla blad, hackad vitlök, peppar. Lägg sedan tomaterna och förborra dem med en tandpetare eller gaffel i området med stjälken. När halva skålen är full måste du flytta frukt av andra hälften av dill.

När burken är full, lägg ett ark pepparrot på toppen - det förhindrar bildandet av mögel. Därefter förbereds pickle - salt, socker och senap sättes till kallt vatten. Allt upplöses och hälls i en burk, täckt med ett tätt lock och skickas till källaren.

Video: Saltning av gröna tomater i burkar

I en fat eller hink

Du kan jäsa gröna tomater i en fat eller hink.

För saltning behöver du:

• gröna frukter av tomater;
• vitlök;
• pepparrotblad och rot;
• dill;
• vinbärsblad;
• bitter peppar;
• kryddor;
• vatten - 4, 5 l;
• salt - 5 msk. l.;
• socker - 1 tsk.

Lär dig också hur man gör salta tomater "som fat" hemma.

Steg för steg tillagningsinstruktioner:

1. De utvalda frukterna tvättas väl, stickas med en gaffel där stammen var.
2. I en djup panna eller hink lägg pepparrot, vinbärsblad, dill och sedan ett lager tomater på botten.
3. Lägg sedan igen alla gröna, pepparrotsrot, bitterpeppar och kryddor efter smak.
4. Sedan återigen ett lager tomater, örter med kryddor, vitlök, allt täcks med en matsked salt och 1 tsk. socker.
5. Efter att de har lagt frukterna igen, igen alla örter och kryddor.
6. En sådan saltlösning bereds: det återstående saltet löses i kallt vatten och hälls i vår tank.
7. Efter att det har täckts med ett lock och får stå i 3 dagar på ett varmt ställe, och sedan rengöras på ett svalt ställe.

Video: Kallande gröna tomater i en fat eller hink

Lagringsregler

För att arbetsstycket ska bevara sin smak under lång tid måste lagringsregler följas. Förvara behållare med tomater i kylen eller i källaren vid en temperatur på +1 till +6 ° C. Tyvärr lagras saltade och inlagda tomater jämfört med konserverade inte länge - maximalt förrän april.

Vad du ska ta med till bordet

Gröna tomater kan serveras med ett brett utbud av rätter, både till festbordet och bara för en familjemåltid. De kombineras bäst med alla slags potatis, bovete, kötträtter. På grund av det faktumet att tomater är täta, läggs de till vinaigrette istället för inlagd gurka, i pickle. De ingår också i olika sallader, pajer, sätta på smörgåsar.

Vet du det I Spanien, i staden Bunyola, hålls varje år den sista onsdagen i augusti tomatstrider - La Tomatina-festivalen. 150 ton tomater konsumeras per timme.

Användbara tips

1. Innan du arbetar med tomater måste behållaren där du salterar dem skållas med kokande vatten.
2. Blötlägg tomaterna i saltvatten och ändra dem flera gånger för att ta bort solanin.
3. Använd lite varm peppar i arbetsstycket - detta kommer att förbättra smaken.
4. Ju mer vitlök du applicerar, desto mer smakrik är aptitretaren.
5. Frukter måste vara oskadade.

Om tomaterna inte hade tid att mogna i sängarna, var inte upprörd, eftersom det finns massor av recept på hur man förbereder dem för vintergrönan. Samtidigt kommer sådana tomater att vara välsmakande, inte sämre än mogna och kommer att diversifiera ditt bord.