Hur ser stjärnanis ut?

Denna krydda, som förutom utsökta gastronomiska egenskaper har stora läkande potentialer, misstas ofta för ett välkänt anis. Liknande lukter som är karakteristiska för båda kryddorna är vilseledande. Vad är den verkliga anisen och vad är dess hälsofördelar - läs vidare i artikeln.

Historia och beskrivning

Riktig anis, även kallad stjärnanis eller kinesisk anis, har faktiskt ingenting att göra med gräsanis, eftersom det är ett träd. Och till och med aroma som utstrålas av båda kryddor, med vissa likheter, är fortfarande lätt att skilja. Stjärnanis har en mer intensiv och samtidigt subtil aroma, medan anislukten har tydligt märkbara ljusa söta toner. Stjärnanis växer huvudsakligen i Sydostasien i form av ett vintergrönt träd upp till 6 m högt med en pyramidalkrone.

Vet du det I vårt område växer en släkting i stjärnanis, känd som den oförstörbara kupolen. Växten är känd för sina blommor förmåga att släppa ut brandfarliga estrar. De blossar upp när en tändsticka presenteras med blå eld som täcker hela busken, men ändå orsakar det inte den minsta skadan på växten.

Den består av ljusgröna blad med en blank yta, som, när de gnides, utsöndrar anisarom. Trädet blomstrar efter 6 år och börjar bära frukt efter ett par år, men i framtiden kan fruktan pågå i hundratals år. En anisstjärnablommor är doftande, ljusgul, ljusgrön eller lila. Frukt är stjärnor, i var och en av dessa strålar, som i en båt, vilar ett brunt frö upp till 6 mm långt. De gör ett krydda ur det.

Kemisk sammansättning

Den utbredda användningen av stjärnanis i asiatisk mat förklaras inte bara av dess höga gastronomiska egenskaper, utan också av dess rika innehåll av värdefulla ämnen. De förutbestämde den aktiva användningen av denna produkt för medicinska ändamål.

Kryddan är mättad med de flesta vitaminer från grupp B, liksom:

  • retinol (vitamin A);
  • askorbinsyra (C);
  • rutin (P);
  • nikotinsyra (PP).

Anisstjärna eterisk olja består av 90% anetol. Dessutom innehåller frukterna sockerarter, hartser, fettoljor, tanniner, samt mikro- och makroelement - de mest märkbara av dem representeras av kalcium och fosfor.

Ta reda på vad anis är och vilka funktioner den har.

Näringsvärde och kaloriinnehåll

100 g torr produkt innehåller:

  • protein - 17, 7 g;
  • fetter - 16 g;
  • kolhydrater - 35, 5 g.
Kaloriinnehållet i 100 g torkade anisfrön är 336 kcal.

Användbara egenskaper hos stjärnanis

  • Fördelarna med frön från denna växt är deras förmåga att:
  • motverka inflammatoriska processer;
  • stimulera aktiviteten i centrala nervsystemet;
  • aktivera blodflödet;
  • stimulera amning hos ammande mödrar;
  • fungera som en diaphoretic;
  • uppvisa koleretiska egenskaper;
  • optimera funktionen i mag-tarmkanalen;
  • lindra kramper;
  • stoppa ledvärk;
  • uppvisa en slemlös effekt;
  • fungera som en effektiv anthelmintic.

Vet du det Stjärnanis är en oumbärlig komponent i det berömda 5-krydda kinesiska komplexet av kryddor, inklusive kryddnejlika, Sichuanpeppar, kardemumma och kanel.

Tillämpningsområden

Denna smaksättning är mycket efterfrågad inom matlagning. Men det används inte mindre aktivt och produktivt i traditionell medicin och för hushållsändamål.

I matlagning

När det gäller gastronomi, anisxia träd fungerar bra när:

  • konfektyrproduktion;
  • aromatisering av degprodukter;
  • lagring av sylt för att förhindra socker;
  • tillagning av kötträtter för att ge dem en pikant smak;
  • tillverkning av marinader i processen för konservering av grönsaker;
  • lagring av produkter i syfte att förlänga dem;
  • att göra te, kakao och kaffe för att förbättra deras doft;
  • infusion av alkoholhaltiga drycker för att ge dem en specifik lukt.

Inom medicin

Traditionell medicin har samlat erfaren erfarenhet av användning av läkemedel baserade på stjärnanis för sådana åtgärder:

  • stimulering av metaboliska processer i kroppen;
  • övervinna symtomen på hosta;
  • återställande av normal aktivitet hos stämbanden;
  • eliminering av barnkolik;
  • matsmältningsstimulering;
  • aktivering av amning hos ammande kvinnor;
  • optimering av menstruationscykeln;
  • bli av med diarré;
  • mildring av reumatoid och annan ledvärk;
  • eliminering av takykardi;
  • minskning av förhöjd kroppstemperatur;
  • eliminering av halitos;
  • implementering av en diuretisk effekt;
  • stimulering av slemhinnan;
  • slåss mot helminths;
  • att övervinna konsekvenserna av skador;
  • lindra kramper;
  • lindring av huvudvärk;
  • eliminering av effekterna av smittsamma effekter på huden.

När man går ner i vikt

Stjärnanis förmåga att aktivera metabola processer i kroppen, etablera matsmältningen och uppvisa en urindrivande effekt gör det populärt i kostnäring för att bli av med övervikt.

Viktigt! Du får inte i något fall använda stjärnanis i processen med en saltfri diet.

Te med detta krydda eller ett avkok av det kan lugna överdriven aptit.

I vardagen

De olika användbara egenskaperna hos denna växt begränsar inte dess användning i matlagning och medicin.

Det används också ganska intensivt:

  • inom tvålindustrin;
  • i parfymeri;
  • inom kosmetologi;
  • för dekorativ landskapsarkitektur av hem, kontor, kaféer, restauranger, växthus.

Möjlig skada och kontraindikationer

Mättnaden av denna produkt med ämnen som aktivt påverkar människokroppen avgör naturligtvis den skada som smaksättningen kan orsaka hälsan vid överanvändning. Eftersom det händer med olika produkter, är stjärnanis i första hand kontraindicerat hos personer med individuell intolerans mot det.

Viktigt! Även om stjärnanis har förmågan att stimulera produktionen av bröstmjölk, bör ammande kvinnor använda det med försiktighet. Inte alla spädbarn kanske gillar den krydda smaken och den specifika aromen i produkten som överförs till bröstmjölk.

Dessutom bör du inte använda krydda:

  • under graviditet, särskilt i tredje trimestern;
  • med nervös spänning, som bara kan förvärras;
  • med en tendens till allergiska reaktioner.

Funktioner i insamling och lagring av smaksättning

På de platser där anisstjärna växer, skördas dess frukter vanligtvis, varefter de torkas kvalitativt i solen, vilket ger frön en brunröd färg. Torkade växtfrön kan förvaras på en mörk och torr plats under tillräckligt länge tid. I pulverform omfattas emellertid inte frukterna för långvarig lagring, eftersom de i denna form snabbt förlorar sina aromatiska egenskaper. Därför är det värt att köpa markanis i små mängder och förvara den i hermetiskt förseglade behållare.

Läs också om skillnaden mellan stjärnanis och anis.

När man köper en produkt i sitt ursprungliga skick, det vill säga i asterisker, bör man komma ihåg att ju större anisan-stjärnorna är, desto bättre är det. Smaksättning är vanligtvis inte huvudkomponenten i någon maträtt. Men när man använder stjärnanis, förlorar den ofta sekundär betydelse och kommer till förgrunden och dominerar dess arom och smak. Och om vi tar hänsyn till kryddans läkande egenskaper, är det ingen slump att dessa doftande stjärnor blir mer utbredda och erkända idag.

Intressanta Artiklar