Kikärter och mungbönor: de viktigaste skillnaderna, som är mer användbar i användning

På senare år erbjuder hemmamarknader och butiker konsumenter exotiska produkter: nötter, frukt och grönsaker, en mängd spannmål och mer. Idag kommer vi att prata om bönor med namn som kikärta och mung bönor.

Kikärter och mask - jämförelse

Fördelarna med oljeväxter, som inkluderar baljväxter, har varit kända under lång tid. Vegetarianer uppskattar särskilt deras förmåga att fylla på protein i kroppen. Mer detaljerad information om kikärta och mos, liksom skillnaden mellan dem nedan i artikeln.

härkomst

Du kan spåra ursprungshistorien eller introduktion till kultur enligt skriftliga bevis som lämnats av våra förfäder, enligt vissa arkeologiska fynd. Bekanta med två berättelser anges i tabellen:

chick-peaMash
De bevis som hittades av arkeologer indikerar odlingen av växter för mer än 7 tusen år sedan i Mesopotamia, nära det moderna Turkiet. Detta faktum förklarar uppkomsten av det andra namnet - "turkiska ärtor." Härifrån spreds produkten till antika länder som Grekland, Egypten, Rom. Hjärtliga bönor ansågs som de fattiges mat.Mos eller mungbönor, som det kallas på hindi, nämns i de antika indiska heliga böckerna. Korn av kultur hittades i graven för de egyptiska faraoerna i utgrävningarna av det antika Rom. Det första sådana beviset hittades för cirka 5 000 år sedan.
Det tros att namnet "kikärtar" -kulturen fick till hedern för den förnamnliga himmelgudinnan i det forna Egypten. Kikärta i egyptisk mytologi är gudinnan i himlen, hustru till Hebe och mor till en mängd gudar.Den mest pålitliga anses vara informationen om distributionen av produkten från Indien, Pakistan och närliggande territorier.

Vet du det Turkiska ärtor grenar lämnades i de döds gravarna i det forna Egypten i hopp om att en av undervärldens stora domare, guden Geb, inte skulle vara så hård.

utseende

Trots att de vanligtvis tillhörde baljväxter är kikärter och mung bin något annorlunda i den botaniska beskrivningen:

chick-peaMash
Årligen med 20–70 cm höga lodräta stjälk. Många oparade löv har en oval form. Stamrot, upp till 1, 5 m lång.Årligen med en stamrot, upp till 1, 6 m hög. Bladen är stor, med en vågig kant, mörkgrön i färg. Trebladiga plattor.
I juli - augusti blommar det med vita, lila, blå eller rosa blommor. En blommakorg består av flera kronblad i form av ett segel.Blommaknoppar visas i juli, kronbladen är citrongul, i form av en böjd fläkt.
Skidor med frukt med ljusgrön färg, voluminösa, men korta, 1-3 korn vardera. Ytan på råa korn är grov, beroende på variationen, blek grädde, grönaktig eller brun. Formen liknar en hasselnöt med en diameter på 1-1, 5 cm.Längden på smala fröskidor är 5-10 cm; från 9 till 12 ärtor mognar i dem. Frön är ovala, gröna, cirka 5 mm i diameter.

Kemiska egenskaper

Båda produkternas kemiska sammansättning är praktiskt taget densamma - båda innehåller små mängder fettiga Omega-3 och Omega-6-syror, användbara för kroppen.

Du kommer att vara intresserad av att lära dig hur man gror mungbönor hemma.

Baljväxter är rika på sådana element:

funktionenchick-peaMash
vitaminerB2, riboflavin B5, pantotensyra till B6, pyridoxin B9, folsyra tillB1, tiamin B2, riboflavin B4, kolin B5, pantotensyra B6, pyridoxin B9, folsyra
mineralerKaliumkaliumsilikon Magnesium svavel fosfor järn mangan koppar molybden selen zink

Samma som kikärta

Kalorier (per 100 g)

proteiner

fetter

kolhydrater

309 kcal

20, 1 g

4, 32 g

46, 16 g

300 kcal

23, 5 g

2 g

46 g

Smakegenskaper

Kokt kikärta smakar som ärtor blandade med jordnötssmör. Rå grodda bönor ser ut som hasselnötter. Mos i grodd form har en smak nära unga gröna ärtor. Dess korn är lika saftiga. När det kokas blir fröstrukturen krämig, liknande mosade bönor med en nötaktig eftersmak.

Vet du det Acacia, som alla känner som en honungsväxt, tillhör också baljväxfamiljen.

Fördelar och skada

Med tanke på den nästan identiska sammansättningen av båda produkterna kan vi med säkerhet säga att deras fördelaktiga egenskaper är identiska. Precis som andra baljväxter - linser, bönor, bönor, ärter och sojabönor, är dessa grödor en källa till protein av hög kvalitet. Kikärta- och mungbönerätter fyller kroppen med energi, vilket är särskilt användbart för idrottare eller personer med hårt fysiskt arbete.

I östra länder tillverkas speciella salvor av kikärtsmjöl som behandlar brännskador, skabb och hudinflammationer. Baljväxter normaliserar blodsocker och kolesterolnivåer, vilket hjälper diabetiker. Kalium och magnesium stöder hjärtmuskelns arbete. Järn i sammansättningen av produkterna förhindrar anemi, är involverad i produktionen av röda blodkroppar. Vitaminer i grupp B och PP är de viktigaste deltagarna i hematopoies.

Närvaron av fiber i en växtprodukt hjälper matsmältningen, rensar kroppen av osmält matrester, toxiner och gifter. Bönor har en positiv effekt på mikrofloraen i magen och tarmarna och reglerar utsöndringen av magsaft. Trots det höga kaloriinnehållet kan du gå ner i vikt med användning av kikärter och maskrätter, eftersom mättnad är möjlig från en liten portion.

Viktigt! Att dricka disk med vatten eller andra drycker rekommenderas inte: flatulens och en tyngdkänsla är möjlig.

Bönor, särskilt groddar, stimulerar hjärnan, förbättrar minnesfunktionen, koncentrationen. Båda produkterna är användbara för det centrala nervsystemet: tack vare vitaminer och mineraler stärks nervcellerna i nervcellerna, sömnen normaliseras och ångesttillståndet passerar.

Det finns inga speciella kontraindikationer för användning av baljväxter, förutom för allergier. Med försiktighet och helst efter samråd med den behandlande läkaren, deras patienter med blodsjukdom, bör gikt konsumeras. För att undvika obehag och matsmältningsproblem rekommenderas det inte att äta någonting i fyra timmar efter att ha ätit kikärta eller maskrätter.

Matlagningsfunktioner

Kikärter är beredda under lång tid: innan du gör någon maträtt, måste den blötläggas i cirka 10-12 timmar. Därefter kokas turkiska ärtor i ytterligare 1, 5–2 timmar tills de är mjuka, och först då kan du göra potatismos eller pasta, servera som en sidorätt. Ärtor kokas och stuvas, stekas i smet och konserveras, malas i mjöl för bakning och tillsätts till soppor. Dessutom gror det och läggs till olika vitaminrätter i vegetarisk mat.

Ta reda på om kikärter kan ges medan du ammar.

Bönor kombineras med olika ingredienser, inklusive:

  • grönsaker;
  • kött och fisk;
  • ris och pasta;
  • svamp;
  • ostar;
  • nötter.

De mest populära kikärtsnacks är hummus och falafel, pastalternativ med olika kryddor och ingredienser. Skillnaden i beredningen av mäskan är betydande: den behöver inte blötläggas - på 40-50 minuter efter värmebehandlingen kommer den att vara klar. Mos är också en ingrediens i många första och andra kurser, sallader och snacks. Vid matlagning använder de både mosmjöl och stärkelse.

Mung går bra med spannmål, kött och grönsaker. Den världsberömda för kinesiska nudlar från den specificerade produkten som heter "funchose". I asiatisk mat är den friterad, tjocka soppor tillagas av den och serveras med skaldjur. Idealiska kryddor för produkten är ingefära och vitlök.

Viktigt! Kikärter är, till skillnad från masha, en tyngre produkt för matsmältning, så barnläkare rekommenderar inte att ge den till barn under 3 år.

När det gäller mat och kulinariska egenskaper är kikärter och mungböna nästan samma. Det är en liten skillnad mellan kulturer i den botaniska beskrivningen, men de ger samma fördel för kroppen, så du måste definitivt använda dem.

Intressanta Artiklar