Honung har länge betraktats som inte bara välsmakande, utan också en värdefull produkt för hälsan, som i sin sammansättning innehåller en enorm mängd vitaminer som är användbara för kroppen. Bland alla de olika sortarna är det klöver som efterfrågas särskilt idag, även om det är extremt sällsynt att en modern konsument möter honom i butikshyllorna. Den här artikeln diskuterar nyttan av klöverhonung, hur den ser ut och hur man äter den och hur man kan skilja den från en falsk.

Beskrivning och egenskaper hos klöverhonung

Vid första anblicken kan det tyckas att klöver inte är av särskilt värde, eftersom all användning vanligtvis kommer till djurfoder, men i biodling anses denna anläggning vara en av de viktigaste och mest pålitliga honungsplantorna. Idag är vissa länder, inklusive Kanada, USA och Nya Zeeland, specialiserade på klöverodling med syftet att importera klöverhonning utomlands.

Bland alla varianter av klöver var bin speciellt "förtjust i" vitt, rött och svenskt, och de två sista är speciellt odlade och blommar inte mer än en månad. Selva biodlingsprodukten - klöverhonung - är en av de högkvalitativa sorterna och är känd för sin utmärkta smak, arom och medicinska egenskaper.

Hur ser det ut

Ett kännetecken för färsk klöverhonung är dess densitet. Kristallisation av produkten är emellertid ganska enkel, så den blir snart tät och får en granulär struktur. Den färdiga produkten, som ett resultat av konsistensen, bör vara mycket viskös och viskös, en uttalad blommaroma bör komma från den.

Vet du det I det forna Egypten var honung så värdefull att det betraktades som en fullständig analog pengar. Man trodde att hundra krukor med nektar var jämförbara i värde med nötkreatur. Därefter antogs ett sådant system också av romarna - skatter i det gamla romerska imperiet kunde betalas både i guld och honung, och till och med de gamla slaverna kunde betala böter antingen i pengar, nötkreatur eller honung.

färg

Naturlig klöver honung efter socker får en vit eller blek bärnsten färg. I färsk form kommer en sådan produkt att särskiljas av dess färglöshet och till och med transparens. Undantaget är nektar erhållen från rödklöverens blommor - i det här fallet kommer det att ha en lätt rödaktig nyans. Färgen påverkar inte produktens smak och användbara egenskaper.

Smak och arom

I smak är klöverhonung inte på något sätt underlägsen andra sorter och anses till och med vara en av de mest utsökta och sötaste, vilket särskilt kommer att glädja den söta tanden. Smaken på naturlig nektar är lätt och mycket känslig, något som liknar karamellgodis. Den färska produkten lämnar en lång eftersmak, som kännetecknas av diskret fruktig not, är lätt att smälta och inte bitter. Den har en rik blommig arom.

Sötande villkor

Samlingen av nektar sker på våren, vilket ger den ytterligare lätt men långvarig kristallisation - från 1 till 3-4 månader. Det tros att honung som samlas in på våren är mycket bättre och smakligare; detta kan bestämmas av lukt - ju senare den samlades in, desto mättadare kommer den att ha en lukt. Den längsta sockerperioden tillhör rödklöverhonung - från 4 till 5 månader, och under processen kommer denna produkt att förlora sin röda färgton och gradvis förvandlas till en vit homogen massa.

Egenskaper av honung för människokroppen

Hälsosamma egenskaper hos denna sort sätter det förtjänst i nivå med de bästa högklassiga honungarna. Tack vare ett brett spektrum av läkningsförmåga används denna produkt framgångsrikt inom kosmetologi, näring och medicin.

Viktigt! Värmebehandling av honung är kontraindicerat, eftersom det förstör alla dess användbara egenskaper, så det rekommenderas inte att dricka det med varmt te.

nytta

Fördelarna med klöverhonung var kända i forntiden - bevis på detta är de forntida kinesiska dokumenten från det andra årtusendet f.Kr. Lite senare noterades den mirakulösa förmågan hos denna produkt av Hippocrates och beskrev i detalj hur den används inom medicinen.

Sedan dess har han inte förlorat sina helande egenskaper alls och bland de viktigaste har han följande:

1. Antibakteriell och antiinflammatorisk effekt . Den höga halten vitaminer, järn, magnesium och kalium bidrar till en effektiv läkande effekt, därför används produkten aktivt för att behandla brännskador och sår. Den regenererande förmågan hos nektar ger dess användning i farmakologi, där denna produkt är en del av de flesta krämer, geler och salvor. Dessutom noterades också den åldrande effekten som uppnåddes vid regelbunden användning och en generellt ökad hudton.
2. Normalisering av det kardiovaskulära systemet och mag-tarmkanalen . Bara några teskedar av den här produkten per dag hjälper till att stärka hjärtmuskeln, vilket förhindrar förekomsten av ett antal hjärt- och kärlsjukdomar. Dessutom minskar samma dos snabbt blodtrycket, därför kommer en sådan behandling vara särskilt användbar för personer som lider av högt blodtryck. Det påverkar fördelaktigt tarmarna, levern och gallblåsan. hämmar perfekt förekomsten av tumörer. Ämnena i denna produkt absorberas perfekt av kroppen utan att lägga en extra belastning på det, vilket innebär att färsk och högkvalitativ klöverhonung kan konsumeras säkert utan rädsla för tyngd i magen.
   

3. Släppslivsåtgärd . Liksom andra sorter är klöverhonung helt enkelt oumbärlig i kampen mot hosta - under den kalla säsongen är det oerhört användbart att använda den här produkten i kombination med mediciner. Naturlighet och säkerhet, liksom antioxidantegenskaperna hos nektar gör det möjligt att använda även små barn. Det viktigaste är att i förväg se till att barnet inte är allergiskt mot honom.
4. Reglering av nervsystemet, normalisering av sömn och kroppens allmänna hälsa . Användning av denna sort rekommenderas vid kronisk förlust av styrka, för återhämtning efter en lång sjukdom eller operation. Förbättrad aptit, det förhindrar utmattning, har en gynnsam effekt på hjärnaktiviteten och fungerar som ett naturligt antidepressiva medel, lindrar trötthet och nervspänningar.

Skada och kontraindikationer

Glöm inte alla kontraindikationer som föreskrivs för en viss grupp människor med alla användbara egenskaper hos klöverhonung. Pollen, som är en del av en naturlig produkt, kan orsaka dess intolerans, så innan du använder det är det nödvändigt att se till att det inte finns någon allergi mot den.

• Du bör avstå från godis:
• barn under 3 år - honung betraktas som en komplex produkt för barnets kropp som kan orsaka en allergisk reaktion;
• för patienter med diabetes mellitus - ett högt innehåll av kolhydrater i sammansättningen av nektar kan öka blodsockret;
• allergiker;
• gravida kvinnor
• personer som lider av sjukdomar i cirkulationssystemet, nämligen åderbråck, tromboflebit och ökad blodkoagulation.

Produktens kemiska sammansättning och kaloriinnehåll

Kvantiteten och kvaliteten på denna biodlingprodukt beror direkt på en faktor som väder. Den stabila temperaturregimen från +25 till + 30 ° С kommer att ge den insamlade honung en mer uttalad arom än under andra omständigheter, när bin kan späda den med andra örter och därigenom göra ett antal förändringar i den kemiska sammansättningen.

Trots detta är det säkert att särskilja förekomsten av följande komponenter i honung:

• vatten - upp till 18%;
• kolhydrater, nämligen fruktos, glukos, sackaros, maltos och andra disackarider - upp till 83%;
• mineraler - mindre än 1%;
• vattenlösliga vitaminer, proteiner, enzymer och aminosyror - upp till 4%.

Vet du det För att samla bara 100 g nektar måste ett bi flyga minst 47 000 km. Separat är det värt att lyfta fram vissa aktiva föreningar och ämnen som är inneboende i nektar:

• makro- och mikroelement: kalium, koppar, mangan, natrium, kalcium, magnesium, fosfor osv.;
• enzymer, aminosyror och antioxidanter;
• vitaminföreningar i grupperna B, E, C, K och PP;
• tanniner;
• salicylsyra;
• eteriska oljor;
• karoten.

Kaloriinnehållet i klöverhonung per 100 g produkt kommer att vara 310 kcal, vilket är mycket lägre än andra sorter.

Hur man kontrollerar klöverhonung för naturlighet hemma

På grund av otillgängligheten med klöverhonung är det mycket lätt för en modern konsument att lura och överlämna en falsk som en naturlig produkt. För att inte tappa bete från en skrupelfri säljare måste du alltid se till att du har ett certifikat som bekräftar produktens produktkvalitet och typ innan du köper. Men även detta garanterar inte alltid äkthet, så det är bäst att köpa denna sort direkt, det vill säga från biodlaren.

Hemma är det mycket svårt att bestämma denna sorts naturlighet, men ändå möjligt tack vare följande funktioner:

• uttalad och trevlig blommig aroma;
• densitet och duktilitet - en naturlig produkt ska inte vara flytande i något fall. Redan i mitten av hösten bör behandlingen vara sockrad och mycket tät. Om du försöker sälja flytande sirap med en obegriplig struktur, kan du vara säker på att detta är en falsk;
• färgen på äkta klöverhonung är transparent om det inte har gått mer än 2 månader från tidpunkten för insamlingen och därefter vit;
• ingen bitterhet bör kännas i smaken - verklig nektar kännetecknas av ett högt sockerinnehåll, därför är det inte bittert, det smakar mycket trevligt och söt, lämnar en lång fruktig eftersmak.

Förutom ovanstående tecken finns det ett mycket enkelt och snabbt sätt att kontrollera kvaliteten på honung - berör bara ytan med en kemisk penna. Om blå fläckar visas runt pennan, är detta en falsk.

Du kommer att vara intresserad att läsa hur bin gör välsmakande och hälsosam honung.

Hur man tar

De enorma hälsofördelarna med denna biodlingsprodukt öppnar upp ett antal möjligheter att använda - både för medicinska och kulinariska ändamål. I det första och det andra fallet är det emellertid viktigt att följa vissa doser av en söt behandling, annars kommer honung bara att skada istället för de förväntade fördelarna.

Inom folkmedicin

Klöverhonung är en vanlig produkt inom traditionell medicin, eftersom den tack vare dess antiinflammatoriska, antibakteriella och lugnande egenskaper är verkligen i stånd att bli av med många sjukdomar.

Det är viktigt att tänka på att metoden för att ta produkten är olika för varje sjukdom:

• vid sjukdomar i mag-tarmkanalen måste nektar tas på morgonen på tom mage - högst 2 teskedar. Faktum är att den terapeutiska effekten av produkten uppnås strax innan du äter - en välsmakande medicin täcker magen på magen och bidrar till utsöndring av magsaft;
• För behandling av luftvägssjukdomar rekommenderar läkare att dricka mjölk med en tesked klöverhonung på natten. Ett sådant läkemedel kommer lätt att hjälpa till att hantera utsläpp av sputum, förebygga möjliga komplikationer och lindra inflammatoriska processer;
• För att snabbt eliminera förkylningen och stärka immunförsvaret kan du använda detta recept: när du brygger ingefära te, lägg till en handfull marken ingefära rot till det och låt det brygga. Efter att drinken har infunderats kan du lägga till en tesked klöverhonung och en bit citron i den. En sådan välsmakande medicin är helt enkelt oumbärlig under förkylningssäsongen och risken för luftvägssjukdomar;
• för att sänka blodtrycket är denna sort ett utmärkt verktyg, men skynda dig inte att äta det omedelbart. För att behandlingen ska fungera i full kraft rekommenderas det att lägga en liten bit kandiserad honung under tungan och långsamt upplösas. Denna procedur måste upprepas var 30: e minut innan du äter.

När det gäller friska människor finns det också en begränsning i användningen av godsaker till dem - högst 35–40 g per dag anses vara normen. En sådan dos är tillräckligt för att mätta kroppen med alla nödvändiga användbara ämnen utan risken för en matreaktion.

Viktigt! Regelbunden konsumtion av honung, även i små mängder, kan orsaka karies, därför rekommenderas det att du sköljer munnen efter varje måltid och ännu bättre - borsta tänderna.

I matlagning

Folk lärde sig de utmärkta smakegenskaperna hos denna sort nästan omedelbart, så i forntida tid delade denna delikatess ett utmärkt alternativ till socker. För kulinariska ändamål användes det aktivt för konservering - de var belagda med kött och de flesta andra produkter för att beta dem och samtidigt minska risken för förfall. Idag finns det många recept för konfektprodukter som använder klöverhonung - kakor, pepparkakakakor, pajer osv. Men sådana delikatesser uppskattas av kulinariska specialister, inte bara för deras smak och doft - tack vare den bakar den inte gammal under lång tid, behåller fukt och ger nödvändig konsistens för vissa produkter. till exempel baklava.

En utmärkande egenskap hos produkten är dess förmåga att socka på grund av dess höga sackaroshalt. Detta komplicerar användningen i matlagning kraftigt, så i de flesta fall måste den värmebehandlas först - så honung kommer inte att sockras omedelbart. När den är smält används den perfekt som en fyllning för alla typer av desserter, eller sirap, som vattnas ovanpå bakverk.

Hur förvaras och under vilka förhållanden

Köp av äkta klöver honung kanske inte verkar vara ett så stort problem jämfört med lagring av denna produkt, eftersom det har ett antal krav och nyanser, som inte följs oundvikligen kommer att leda till förstörelse.

För att denna sort ska behålla alla dess smak och medicinska egenskaper och behaga dem under flera år är det nödvändigt att ta hand om följande faktorer:

1. Temperatur. Det mest lämpliga för lagring av honung är en temperatur från -5 ° C till + 20 ° C. Vid rumstemperatur rekommenderas inte denna produkt att förvaras, annars absorberar den snabbt fukt och surt. Vid högre temperaturer kommer den att förlora en betydande del av vitaminerna, och med dem alla dess fördelaktiga egenskaper. Låga temperaturer påverkar inte kvaliteten på honung, det härdar bara, även om det känner sig mycket bättre.
2. Servis . Behållaren för lagring av delikatesser bör inte vara smutsig eller våt. Det är oacceptabelt att ha kvar resterna av förra årets honung eller nektar av en annan sort - det kommer snabbt att jäsas och försämras. De mest lämpliga materialen för behållare är aluminium, keramik och glas; lagring av honung i skålar gjorda av järn, zink och koppar är strikt kontraindicerade, eftersom det långvariga innehållet i produkten i sådana metaller kommer att göra det giftigt. En behållare tillverkad av livsmedelskvalitet anses också vara ett acceptabelt alternativ, men i detta fall kommer honungens hållbarhet att vara bara ett år.
3. Luftfuktighet och lukt . Honung ska inte i något fall förvaras i hög luftfuktighet - faktum är att det har förmågan att absorbera fukt och lukt från den yttre miljön, så diskarna bör vara mycket tätt stängda. Det är oönskat att behålla behållaren med nektar nära vattenkällor och luktiga produkter - annars försämras den snabbt och blir helt olämplig för konsumtion.
4. Lighting. Honungs värsta fiende är solljus, så om du förvarar nektar i en glasburk är det bäst att lägga den i ett mörkt rum. Saken är att långvarig exponering för solen kommer att förstöra i alla fördelaktiga ämnen och enzymer som är ansvariga för produktens antimikrobiella egenskaper.

Läs om de gynnsamma egenskaperna hos andra honungsorter:

Klöverhonung sedan forntiden har etablerat sig som en av de mest utsökta och hälsosamma sorterna. Efter att ha provat den här sorten en gång, är du garanterad att älska den, och på ditt bord kommer denna produkt att ta en speciell hedersplats.