Köttraser av grisar anses vara de mest lönsamma för avel. Dessa djur växer snabbt och deras kött kännetecknas av högre smak- och kvalitetsindikatorer i jämförelse med kött och feta raser.

Funktioner hos kött raser

Särskilda kännetecken för köttrepresentanter:

• lätt skalle;
• långsträckta, med väl definierade muskler, bagageutrymme;
• smal sakrum och manken;
• långsträckta lemmar;
• fettlagret är jämnt fördelat mellan muskelfibrerna;
• brådmogenhet.

Köttraser av grisar

Uppdelningen av grisar i kött och köttfettiga raser betraktas som villkorad, eftersom kvaliteten på köttet är mer beroende av näring hos dessa djur. Marmorkött kan erhållas från alla raser.

Representanter för olika riktningar kännetecknas av sådana tecken:

• exteriör;
• muskelökningshastighet;
• funktioner i näring och vård.

Fullblodsrepresentanter stoppar muskelvinsten på 6 månader. Från detta ögonblick börjar muskelvävnad gradvis att ersätta det feta lagret.

Framsidan av kroppen i dessa djur är mycket utvecklad, men samtidigt förlorar den skinka i köttet. Svansen är kort, vriden i en spiral.

Viktigt! Svin med köttriktning skickas till slakt på 6-8 månader, när de når en vikt på 70 kg. Om du gör det senare kommer smaken på köttet att bli mycket sämre.

Tänk på de vanligaste raserna av köttgrisar och deras egenskaper.

Duroc

Arten föds upp som ett resultat av korsning av guineas, portugisiska och spanska grisraser, på grund av vilken den fick sin ljusbruna färg. Individer kännetecknas av en stor fysik. Baksidan är välvd. Kroppens längd når 180-185 cm. Benen är långa, muskulösa. Huvudet är litet, snyggt. Öronen är stora, böjda framåt, och flikarna hänger ner till sidorna.

Svin vid 6 månader når 110 kg, kvinnor - 100 kg. Såen leder 11–13 smågrisar som väger 1, 2 kg. Köttutbytet är 70%.

Lantras

Rasen erhölls som ett resultat av backrossen av en stor vit och dansk veck. Landrace kännetecknas av närvaron av stora öron som hänger ner. En vuxen har en långsträckt kropp som ser ut som en torpedo. I längden kan grisen nå 2 m.

Viktigt! Renras landrace kännetecknas av svaga ben, låg uthållighet, därför används de till största delen för att förbättra de genetiska egenskaperna hos lokala arter genom backcrossing.

Benen är låga, med den utökade femuren. Tunn rosa hud är täckt med sällsynta vitaktiga borst.

Efter sex månader når smågrisarna en vikt på 100–120 kg. Sörarna ger 9 grisar som väger 1, 3 kg. Nettoutbytet av kött från slaktkroppen är 70%.

Läs mer om Landras grisras.

Pietrain

Sorten erhölls som ett resultat av backcrossen av stora engelska och Bekshir-grisar. Representanter kännetecknas av en bred rygg och stora skinkor. Öronen är kompakta, upprättstående.

Fläckig färg:

• vitt och grått;
• svartvitt.

Rasens fertilitet är låg. Honan kan bära 6-7 barn. Vid 7 månaders ålder får pietrens 130 kg vikt. Köttutbytet är cirka 80%. Stammhannar används för att förbättra rasegenskaperna hos andra sorter. Nackdelen är de höga kraven från djur för foderkvalitet.

Hampshire

Den äldsta engelska arten. Kroppen hos Hampshire-grisen är långsträckt, placerad på korta, kraftfulla ben med raka hovar. Lätt skalle med snygga upprättstående öron. En karakteristisk egenskap är den svarta färgen med ett brett vitt band som passerar genom bröstbenet och frambenen.

Fertiliteten är låg: kvinnan bär upp till 8 smågrisar. Efter 6–7 månader når individerna en vikt på 110–150 kg. Köttutbytet är 80%.

Vit stäpp

Opretentiös ras erhållen genom urval i Ukraina. Den har en stor fysik. Skelettet är smalt, huvudet är långt med stora öron hängande. Rosa läder är täckt med vita jämna borst.

Kvinnor visar god fertilitet: 11-12 spädbarn tas med i en farva. Efter 6 månader når grisarna en vikt på 100 kg. Köttutbytet är 75–78%.

Tamworth

Temvors hemland är England. De kännetecknas av pickiness i vård och goda uthållighetsindikatorer. Representanterna för rasen har en stor kroppsbyggnad med ett väl muskulöst skelett. Huvudet är långsträckt, med hängande öron, spetsig form. Huden är täckt med ljusröd borst.

För en farrow leder kvinnan 7-10 spädbarn. Efter 6 månader når djuren en vikt på 70–80 kg. Köttutbytet är 65%.

Vietnamesiska whiskers

Vietnamesiska grisar är mer kompakta i storlek från sina släktare i kött-talgriktningen och har ett högre köttutbyte från slaktkroppen och når 85%. Förutom dessa egenskaper kan vietnamesiska kvinnor skryta med rekordindikatorer för fertilitet - 15-18 spädbarn per farrow.

Vietnamesiska grisar är medelstora, gråsvart. Skelettet är smalt, väl muskulöst. Knäböj, med jämna klavar. Vuxna män når en vikt på 150 kg, kvinnlig - 100 kg.

Lär dig mer om rasen på ett vietnamesiskt svin som är löstbockat.

Don

En sorts erhölls i Ryssland när man korsade raser från norra Kaukasus och Pietrain. Kroppen hos en Don-gris är bred. Knäböj, med väl utvecklade höfter. Färgen på borsten är svart och fläckig.

Vid sex månaders ålder når representanter för rasen en vikt på 150 kg. Kvinnor är medelstora bördiga, för en farrow tar de 10-12 spädbarn. Köttutbytet är 70%.

Kemerovo

Rasen erhölls som ett resultat av att förbättra egenskaperna hos den gamla oljiga Kemerovo-sorten. Den har en bred bröstben. Färgen är främst svart, fläckiga individer är mindre vanliga.

Fertilitetsindikatorer är i genomsnitt: 10–11 smågrisar. Vikt med 6 månader är 100-120 kg. Köttutbytet är 70%.

Stor svart

Stora svarta djur kännetecknas av en lös kroppskonstitution. Färgen är svart. En kraftfull kropp planteras på knäböj. Huvudet långsträckt med halvhängande öron.

För en farrow leder kvinnan 10-13 spädbarn. Vikt vid 6 månader - 100 kg, köttutbyte - 70%.

Urzhum

Avlade som ett resultat av urvalet genom att korsa stora vita och lokala Kirov-svin med sen mognad. Djuren är ryggraden är massiv. Huvudet är långt med hängande öron.

Vikt vid 6 månader - 100-150 kg. Såen leder 10-13 smågrisar, unga djurs överlevnad är 80%.

Estnisk bacon

Estländare har, liksom andra köttraser, en stor kroppsbyggnad. Kroppen är placerad på korta kraftfulla ben med raka klavar. Färgen är vit. Huvudet är långt med en konkav profil. Vikt vid 6 månader - 150 kg. Soen leder i en farva upp till 15 barn. Köttutbytet är 75–80%.

Vet du det En vuxen gris kan springa 1 km på 5 minuter trots sin stora dimension.

Hur man väljer köttras av svin när man köper

När du väljer köttgrisar av hög ras ska du vägledas av följande regler:

1. Rasen måste anpassas till odlingsregionen.
2. För största möjliga fördel, föredra arter som inte kräver specialdiet, som är mindre mottagliga för de sjukdomar som är karakteristiska för svin.
3. Utvärdera parametrarna för precocity, fertilitet.

Utseende urvalskriterier:

1. Ett friskt gris är snabbt och smidigt.
2. Inspektera försiktigt baksidan av individen - anus bör vara ren, utan spår av gödsel, annars är det bättre att vägra köpet.
3. Smågrisborsten ska vara blanka och ligga jämnt utan kala fläckar.
4. Baksidan av en äkta köttindivid är slät, lång, dess nos är långsträckt.

Vet du det Grisar har sitt eget tal som uttrycker känslor eller önskningar. För kommunikation använder de mer än 20 olika ljudsignaler.

Funktioner i innehållet i köttraser

Köttiga svin är en snabbväxande sort som kräver en speciell diet vid utfodring. Proteinmat bör råda i menyn för sådana djur, liksom en tillräcklig mängd kalcium.

Vid höga muskelväxthastigheter utvecklas inte benvävnad så snabbt att den tål belastningen. Därför, med en brist på kalcium och vitaminer, bryter köttindivider ofta benen.

Svin som är avsedda för slakt måste kastreras vid en ålder av 1, 5–2 månader. Detta gör att du får mjukt kött utan en obehaglig lukt och påskynda massvinsten. En viktig roll för att erhålla köttprodukter av hög kvalitet spelas av förhållandena för kvarhållande. För köttiga raser är det nödvändigt att utrusta en kapitalisolerad svin med ett stort område och ge dem en tillräcklig promenad.

Viktigt! Om det finns en stor mängd kolhydrater i kosten kommer köttgrisen att börja växa fett, vilket avsevärt minskar kvaliteten på köttet och intäkterna från det. Ett högt innehåll av grönt foder kommer att leda till en minskning av kroppsvikt, vilket också minskar produktiviteten. Så kött raser av grisar skiljer sig från andra sorter i en snabb uppsättning av muskelmassa, goda anpassningsförmågor och opretentiöshet när de lämnar. När du avlar sådana raser kan du få en stor mängd högkvalitativt och magert kött.