Ljunghonung: egenskaper och funktioner

Lynghonung har länge varit en kontroversiell produkt - å ena sidan anser många biodlare att det är gräsrots, å andra sidan nästan alla som har smakat detta mirakel beundrar dess doft och smak. Ljung honung är användbart eller inte, hur man använder och lagrar det diskuteras i den här artikeln.

Vad är ljung honung? Beskrivning och karakteristik

Ämnet produceras av bin efter att ha besökt ljungblommorna - en eviggrön buske av ljungfamiljen. Anläggningens unika bekräftas av det faktum att den är den enda representanten för sin familj. Heather växer i många länder, men i Skottland utgör dess vilda krossar cirka 75% av dessa buskar världen över. Det finns också i Ryssland. Växtens livsmiljö väljer sand- och torvödemark, brinnande barrskog.

Viktigt! När den är tjock, tenderar denna biprodukt inte till socker utan tar en geléliknande form. Efter noggrann omrörning blir det flytande och med tiden gelar det igen.

Heather honung har karakteristiska funktioner som inte kan förväxlas med någon annan produkt:

  • färg - beroende på insamlingsplatsen kan den vara antingen gulröd eller mörkbrun;
  • lukt - doften av vilda ödemarker med buskar av honungsjunga är svår att förmedla med ord, eftersom det är vackert och ovanligt;
  • smak - syrlig, rik, har en lång finish och uttalad bitterhet;
  • kristallisation - inträffar inte på grund av ökad duktilitet.

Produktens kemiska sammansättning och kaloriinnehåll

Denna typ av honung kännetecknas av ett högt proteininnehåll - upp till 1, 86%, med kaloriinnehållet i andra arter upp till 1%. Sammansättningen inkluderar föreningar av lätta metaller - kalium, kalcium, zink. Det finns också ett stort antal B-vitaminer (särskilt riboflavin).

Produktens kaloriinnehåll är följande:

  • 100 g - 300 kcal;
  • matsked - 110 kcal;
  • tesked - 35 kcal.

Egenskaper av honung för människokroppen

Biprodukten har, även om den är användbar, vissa kontraindikationer. I vissa fall kan användningen inte få glädje av smaken utan snarare stora hälsoproblem.

nytta

Hur användbar denna unika sötma kan berättas under mycket lång tid. Och folkrecept från det är många och varierande.

  • Förutom användning vid matlagning har läkningsegenskaperna länge använts för behandling och förebyggande av många sjukdomar:
  • antiseptisk och tidig läkning av sår;
  • luftvägssjukdomar - från förkylningar till astma och lunginflammation;
  • sjukdomar i mag-tarmkanalen - diarré, halsbränna;
  • problem i muskuloskeletalsystemet - gikt, reumatism;
  • psykologiska problem - fobier, sömnlöshet, ett tillstånd av upphetsning.

Vet du det Från en hektar hedland kan bin producera upp till 200 kg honung och en familj kan tjäna upp till 50 kg per muta.

Skada och kontraindikationer

Heather honung har inga toxiner, men det måste fortfarande användas sparsamt. Med tanke på förekomsten av så kallade "snabba" sockerarter (glukos och sackaros) kan det förstås att det kan leda till fetma och diabetes mellitus inte sämre än socker eller choklad. Måttlig användning kommer att skydda mot sådan olycka. Allergipersonal ska inte använda produkten - för att undvika hälsoproblem. Barn kan ges sötma i små mängder endast efter samråd med barnläkare.

Hur bestämmer ljung honung för naturlighet hemma?

Med tanke på den betydande kostnaden för denna exklusiva produkt kan vissa affärsmän gå in för förfalskning av produkten och ge ut någon form av röran för verklig sötma. När du köper måste du noga överväga det föreslagna ämnet, även om detta orsakar protester från säljaren.

Endast en verklig ljungbit i 2-3 minuter kommer inte att börja flöda ner på väggarna i burken, som ligger horisontellt. Färgen kan vara annorlunda, men egenskaperna är desamma - om den viskösa vätskan inte är glas, är produkten naturlig.

En annan verifieringsmetod är närvaron i massan av små bubblor som dyker upp under pumpningen ur cellerna. Närvaron av sådana luftbubblor indikerar att ämnet inte utsattes för upphettning, omröring, blandning eller utspädning. Ju mer jämnt anordnade bubblorna i produktens tjocklek, desto större är sannolikheten för dess äkthet.

Hur man ansöker

Ljunghonung används för olika ändamål, eftersom dess gynnsamma egenskaper har varit bekant för människan sedan antiken. Han behandlar sjukdomar och används i kosmetika och används i mat.

Läs också om egenskaperna till sainfoin honung.

Inom folkmedicin

Traditionell medicin erbjuder recept med hjälp av ljunghonung som kan behandla vissa sjukdomar:

  • sömnlöshet, ett tillstånd av stress - en tesked godsaker som äts innan sänggåendet hjälper;
  • aptiten kommer att återställa efterrätten med två matskedar av produkten, som blandas med ett halvt glas skalade valnötter;
  • problem med munslemhinnan vid inflammatoriska sjukdomar kan lösas genom att lösa en matsked honung i ett glas varmt vatten.

Regelbundet intag av små delar av binmedicin hjälper till i arbetet i mag-tarmkanalen, luftvägarna och hjärt-kärlsystemen och förbättrar också humöret.

Inom kosmetologi

Extern användning är inte begränsad till sköljning av munslemhinnan. Ljung sötma är bra för att rengöra huden, packa in honung för viktminskning, avslappnande behandlingar och massage för hela kroppen.

I matlagning

Att använda honung till mat är en naturlig och mycket trevlig process. Både en idrottsman och alla personer utan kontraindikationer kan säkert äta upp till fyra matskedar av denna behandling, oavsett intag av basiska livsmedelsprodukter. För ungdomar bör "dosen" minskas till två skedar.

Viktigt! Vid utspädning av honung med varmt vatten, te eller annan vätska, när det tillsätts till varma rätter, är det värt att komma ihåg: vid en temperatur på 40 ° C förlorar den nästan alla sina användbara egenskaper. I form av desserter kan delikatessen användas i blandningar med torkad frukt, olika nötter, kefir eller yoghurt, smör, glass. Det harmoniserar bra med allt varmt te. Ljungdelikatess kan också användas i marinader eller köttsåser.

Med tanke på sötma, unik smak och arom i biprodukten från ljung är det inte förvånande att en person har lärt sig att göra utmärkt alkohol ur den. Brittiska ljunghonunglikör är kända för den perfekta kombinationen av smak för denna typ av sprit.

Hemma kan skotsk sprit tillagas enligt följande.

Ingredienser (per 0, 5 l vätska):

  • ljunghonung: 1-2 msk. l.;
  • whisky: 250 ml;
  • grädde: 100 ml;
  • havremjöl: 2-4 msk. l.

Steg för steg recept:

  1. Häll långsamt grädden i spannmålskålen under omrörning.
  2. Ta blandningen till ett krämigt tillstånd och lägg den åt sidan i en timme tills den förtjockas.
  3. För in whisky i den förtjockade blandningen, rör om tills den är jämn.
  4. Tillsätt honung, blanda noggrant tills det löses upp.
  5. Häll i en bredhalsad flaska eller annan lämplig behållare.

Vet du det Balladen av R. L. Stevenson, populär i Sovjetunionen, "Heather Honey" (1880) har ett sådant namn endast i översättningen av den sovjetiska poeten Samuel Marshak (1941). Författaren själv kallade sin vers Heather Ale.

Lagringsfunktioner

Förvara den här typen av biprodukter med tanke på att den inte kristalliserar. Därför skiljer sig vissa villkor för honom från "bröder".

Lagringsvillkor är följande:

  • temperatur - +4 ... + 18 ° С;
  • luftfuktighet - 60%;
  • rummet är en mörk källare, källare, tak, skafferi, men inte ett kylskåp;
  • disk - keramik eller glas.

Du kan inte överhettas eller superkylbanker, det är också nödvändigt att skydda dem mot direkt solljus. Ljunghonung är en unik produkt vars egenskaper ännu inte har studerats tillräckligt. Symbios av bin och ljungbuskar ger fantastiska resultat i form av en läcker bitter-söt doftande honung som ger gourmets verkliga nöje.

Intressanta Artiklar