Av alla befintliga honungvarianter är maj kanske en av de mest kända och populära, även om få människor vet hur, bortsett från insamlingsperioden, den här produkten skiljer sig från många andra. Översynen kommer att diskutera allt relaterat till May honung - om vilka färger den är gjord av, vad den ska vara i färg, lukt och smak, vilka läkande egenskaper den har, liksom hur man väljer en kvalitetsprodukt och om den finns ett verkligt pålitligt sätt att skilja det från ett falskt.

Viktigt! Men han kan inte veta vad hans produkt är gjord av. Man kan bara gissa om godisens sammansättning, och det här är mycket ungefärligt: ​​du kan inte tvinga ett bi att samla nektar från "användbara" blommor och ignorera honungsväxter.

Vilka växter utgör grunden för maj honung?

Som namnet antyder, till skillnad från de flesta vanliga honungsorterna (bovete, akacia, lind, ljung, kastanj), kännetecknar maj inte den typ av växter som bin som används för att producera den, utan samlingsperioden. I regel benämns i själva verket denna term ofta honung som först pumpas under en viss säsong.

Samtidigt måste du förstå att detta koncept till stor del är marknadsföring, det vill säga uppfunnet för kunder, medan proffs brukar inte använda det. Det finns ett grundläggande misstag i detta ”filistinska” namn för godsaker, eftersom denna produkt faktiskt produceras inte i maj utan snarare i juni, så det skulle vara mer korrekt att kalla det ”juni” eller, säga, ”försommaren”.

Det viktigaste du behöver veta om maj honung är att det avser polyfleur, det vill säga de för produktion av vilka bin inte använder en specifik växt, utan flera olika honungsväxter som växer i närheten och blommar ungefär samma samma gång.

Viktigt! Maj honung kan vara mycket olika beroende på honung växter som den samlades med. Det höga priset för en produkt bestäms av dess begränsade mängd och inte av kompositionsfunktionerna.

De viktigaste "leverantörerna" av nektar och pollen för produktion av biprodukter från den första pumpningen kan tjäna som:

• fågelkörsbär;
• hassel (hassel);
• fruktträd (körsbär, aprikoser, körsbär, äppelträd, plommon);
• trädgårdsbuskar (hallon, vinbär, krusbär);
• alsträd;
• lönn;
• vide;
• aska;
• berberis;
• kaprifol;
• hagtorn;
• havtorn;
• vit akacia;
• mandlar;
• vilda jordgubbar;
• violett;
• maskros;
• mor-och-styvmor.

Naturligtvis beror den specifika sammansättningen av ”växtmaterialet”, som fungerade som grund för produktionen av produkten, beroende på klimatförhållanden, liksom den territoriella platsen för bigården (det vill säga på vilka växter är närvarande i radens bi flyby).

Beskrivning och funktioner

Med tanke på de olika komponenterna och deras möjliga kombinationer är det svårt att hitta två honung som är helt identiska i egenskaper bland de som kallas maj. Den första honung är inte avsedd för långvarig lagring. Syftet är att tillfredsställa bi-familjens matbehov just nu, när alla vintertillbehör redan har använts. Det är av detta skäl som samvetsgranna biodlare som bryr sig om biokoloninens hälsa inte pumpar ut den första produktionen av bin och lämnar den i bikupan.

Vet du det Forskare har uppskattat att invånarna i det moderna Ryssland äter honung 150-200 gånger mindre än sina avlägsna förfäder, men den saknade "sötma" kompenseras mer än med socker - cirka 41 kg per år per person, med en högsta tillåtna hastighet på 38 kg.

Ett undantag kan endast vara särskilt gynnsamma förhållanden när våren visade sig vara torr och varm, och binen efter övervintringen var tillräckligt starka för att samla in en stor mängd nektar och skörda den i överflöd. Det är vanligt att skilja mellan två typer av majshonung - norra och södra. Den första kännetecknas av snabb kristallisation (ibland är denna period inte mer än en månad), den andra, som samlas in under blommningsperioden för vit akacia, behåller sin vätskestruktur mycket längre.

När det gäller färg kan den variera från mycket ljus och transparent till mörk bärnsten. Grönaktiga, gula eller orange toner i ämnet kan också finnas. Eftersom aromen av en binproduktionsprodukt överförs av de växter som den är gjord från, kan honung honung luktar annorlunda. Om bin lyckades samla nektar från fruktträd, kommer den färdiga behandlingen att ha en rik arom.

Men om "jakten" genomfördes på en äng eller, ännu värre, på en halvt övergivna urbana gröna öar, kan den "helande nektaren" ha lukten av maskros, vilda lökar eller andra ogräs. Du bör också veta att nypumpad majshonung nästan inte luktar, smaken, oavsett vilken typ det är, den här produkten får senare, efter 2-3 månaders åldrande.

Vet du det Varje invånare i Tyskland äter ungefär 1, 3 kg honung per år, vilket är nästan dubbelt så högt som genomsnittet för Europa, cirka 2, 5 gånger mer än i USA och Japan och 4 gånger mer än i Ryssland.

Kanske är en av de få funktionerna som verkligen kännetecknar May honung, oavsett var och hur den samlades, den mjuka och känsliga smaken utan den karakteristiska bitterheten hos senare sorter. Denna egenskap hos produkten förklaras av det låga innehållet av specialenzymer i den, som spelar rollen som konserveringsmedel. Eftersom det första bytet i binkolonin är avsedd för omedelbar konsumtion förbereder bin det enligt ”lättvikt” -schemat.

Som alla andra honung innehåller May en rik uppsättning biologiskt aktiva komponenter, inklusive:

• enkla kolhydrater (fruktos och glukos);
• enzymer (amylas, lipas och fosfolipas, inulas, invertas, glykogenas, reduktas, gluco-, polyfenol, askorbat och peroxidas);
• mineraler (kalium, kalcium och fosfor);
• aminosyror (alanin och fenylalanin, valin, tyrosin, treonin, arginin, lysin, serin, leucin och isoleucin, glutaminsyra och asparaginsyror, serin);
• alkaloider (koffein, nikotin, morfin, stryknin, kinin);
• organiska syror (äppelsyra, citronsyra, vinsyra, ättiksyra, oxalsyra, myrsyra, mjölksyra, glukonsyra).

Viktigt! En direkt kontraindikation för användning av honung är barns ålder.

För någon låter detta kanske överraskande, men det finns inte så mycket vitaminer i honung. Biprodukten innehåller dock fortfarande en viss mängd:

• askorbinsyra;
• retinol (inte alltid);
• tokoferol (inte alltid);
• vattenlösliga vitaminer (tiamin, niacin, pantotensyra, riboflavin, pyridoxin och biotin).

Kan honung egenskaper

Beroende på effekterna på människokroppen skiljer sig maj honung lite från andra sorter. De viktigaste fördelaktiga egenskaperna, liksom möjliga kontraindikationer för användning, är likartade i alla biprodukter.

nytta

• Värdet på den första pumpande biprodukten är att den:
• Det har en uttalad antioxidanteffekt - den tar bort kroppen från ofullständiga redoxreaktioner som orsakar för tidigt åldrande, hjärtattacker, stroke och andra problem;
• påskyndar alla metaboliska processer i kroppen;
• stimulerar kroppens skyddande funktioner, hjälper den att hantera olika infektioner, inklusive säsongsbetonade;
• gynnsam effekt på nervsystemets funktion - lindrar depression, lindrar trötthet, toner, men hjälper samtidigt att slappna av;
• uppvisar kramplösande effekt;
• förbättrar tillståndet i det kardiovaskulära systemet, normaliserar blodtrycket (den vasodilaterande effekten av godis är användbar för hypertensiva patienter, och dess höga innehåll av snabba kolhydrater eliminerar obehagliga symtom på hypotoni);
• ökar halten hemoglobin i blodet, förbättrar dess sammansättning;
• stimulerar arbetet i magen och tarmen, lindrar halsbränna, diarré och förstoppning;
• Det har en generell förstärkande, antiinflammatorisk, läkande, antiseptisk och smärtstillande effekt;
• stimulerar regenerativa processer i kroppen;
• normaliserar hormonbalansen, ökar libido, är en stark afrodisiakum;
• stärker naglar och hår, förbättrar hudens tillstånd;
• främjar snabb återhämtning efter sjukdom, inklusive åtföljd av användning av potenta läkemedel med ett brett spektrum av biverkningar.

Kontraindikationer för användning av

Med alla dess gynnsamma egenskaper kan honung på grund av dess höga enzymatiska aktivitet inte konsumeras i stora mängder. Bland de direkta kontraindikationerna för användningen av denna produkt kallas vanligtvis en allergi. I verkligheten är emellertid en allergi mot honung mindre vanligt än vad som är vanligt att säga, eftersom individuell intolerans inte orsakas av själva delikatessen utan av pollen från vissa växter, innebär närvaron av en allergi mot en av dess sorter inte att det är omöjligt att använda andra.

Vet du det När honung värms släpps ämnet oxymetylfurfural, vilket anses vara farligt för hälsan. Forskare motbeviser emellertid myten om avvisning av värmebehandling av honung och noterar att i stekt potatis och drycker som Coca-Cola och Pepsi-Cola innehåller oxymethylfurfural mycket mer, vilket inte gör dem mindre populära.

Eftersom maj honung är en mångfaldig produkt, är sannolikheten för en allergi mot den högre, men å andra sidan genom att byta tillverkare av produkten kan detta problem lösas (till exempel istället för godis från de norra regionerna, föredra varor från söder och vice versa). Läkarnas ställning avviker bara med avseende på hur många år ett barn ska vara innan han först blir bekant med denna behandling.

Tre nummer låter vanligtvis:

• 1 år
• 2 år
• 3 år

Således, till en ålder av ett år, bör en behandling uttryckligen förbjudas, då varje familj beslutar individuellt. Man bör dock komma ihåg att faran för honung för barn inte är så mycket i dess allergiframkallande som i risken för infektion med botulism, vars orsakande medel kan vara i bikupan och i små mängder i slutprodukten.

Bland villkoren där en bi-delikatess bör användas med försiktighet eller tillfälligt överge den helt, bör det nämnas:

• akuta inflammatoriska processer, åtföljt av hypertermi (ökad kroppstemperatur);
• tarmsjukdomar;
• förvärring av sår, gastrit, pankreatit och andra sjukdomar i matsmältningssystemet;
• urolithiasis och vissa andra njursjukdomar;
• alkoholism och några andra patologier av psykisk natur;
• diabetes mellitus (möjligheten och metoden att använda honung för denna sjukdom kräver diskussion med en läkare).

Viktigt! En metod som föreslår att honung behandlas som förfalskad om den efter applicering på en pappershandduk på baksidan lämnar ett vått märke är inte tillförlitligt: ​​förutom förfalskningar avvisar det ibland högkvalitativa produkter.

Programfunktioner

Utmärkt smak och många läkande egenskaper hos den första pumpande honung bestämmer en mängd olika riktningar i dess användning. Denna produkt, ensam eller i kombination med andra ingredienser, kan ätas och kombinerar det resulterande nöjet med de fördelar som kroppen ger, och används också som ett externt botemedel. Dessutom används denna metod både för medicinska och kosmetiska ändamål.

Inom folkmedicin

De traditionella användningsområdena för maj-delikatess inom folkmedicin är behandlingen av:

• kroniskt trötthetssyndrom (kroppen uppfattar ett högt innehåll av glukos och fruktos som en verklig energiexplosion);
• sömnlöshet och andra manifestationer av nervsjukdomar;
• förkylningar, särskilt åtföljd av svår hosta och ont i halsen;
• en baksmälla (för att ta bort alkoholförgiftningsprodukter från kroppen och upprätthålla leverfunktionen);
• huvudvärk, inklusive migrän, liksom andra tillstånd som är förknippade med svår smärta (artrit, artros, reumatism);
• hudsjukdomar, kokar, abscesser samt purulent sår och sår;
• olika inflammatoriska processer, inklusive prostatit;
• metaboliska störningar och problem med brist på aptit;
• luftvägssjukdomar, inklusive bronkit, lunginflammation och tuberkulos (som en del av komplex behandling);
• alla andra allvarliga sjukdomar i återhämtningsstadiet - som en tonik, som snabbt kan återhämta sig efter utmattning.

Ta reda på vilken honungssort som är den mest utsökta och hälsosamma.

Inom kosmetologi

Bland de populära anvisningarna för att använda May honung i kosmetologi är dess inkludering i kompositionen:

• ansiktsmasker (rengör, näring, förbättrar hudens tillstånd);
• hårbalsam (stärka, lindra mjäll, ge glans);
• scrubs, skal, krämer och andra kroppsvårdsprodukter;
• produkter för olika spa-procedurer - massage, gommage, lymfatisk dränering, kroppsförpackningar, aromaterapi.

I matlagning

Det enklaste sättet att äta honung är att äta det med en sked eller lägga det på bröd istället för smör. Men kulinariska specialister i världen har hittat många fler intressanta alternativ för att använda denna söta naturliga produkt. Till exempel gör den rika smaken av honung i maj det till en utmärkt ingrediens för att förbereda marinader och salladdressing (i traditionella recept från asiatisk mat kombineras det med sojasås, citronsaft och vegetabilisk olja. Anpassade europeiska versioner av samma rätter föreslår tillsats av senap) .

Vet du det Vid obduktionen av den egyptiska graven, med anor från ungefär XIII-talet f.Kr. e. arkeologer upptäckte ett hermetiskt förseglat kärl med honung, som, som inskriptionen på behållaren vittnade, tillhörde huset till Tutankhamun. Vid obduktion visade det sig att produkten hade en god smak och arom, dessutom förblev den flytande.

Om du smörjer hela köttet eller fjäderfä med en söt och viskös substans kan du få en vacker rödaktig och skarp. Honungglasning används också för beredning av fisk och grönsaker, men bara ett fåtal kockar känner till denna metod. Det finns många recept för pajer, i beredningen som honung läggs till degen.

Sådan bakning har, utöver sin unika smak och aroma, en annan värdefull egenskap - den förblir färsk längre. Och honungpepparkakor är kända över hela världen. Söta spannmål och keso kryddas ofta med honung, och de blandas också med mjölk för att krydda spannmål, spannmål och andra typer av frukostflingor.

Hur identifierar jag en kvalitetsprodukt?

Kvaliteten på vilken honung som helst bestäms av många kriterier, inklusive:

• miljösituation i regionen där han skulle;
• vilken typ av växter som pollen och nektar samlades in;
• dieten för bin (oavsett om de åt honung eller sockersirap);
• överensstämmelse med sanitära krav i bigården;
• användning av antibiotika för att förebygga sjukdomar i binkolonin;
• förekomsten av främmande tillsatser och skadliga föroreningar.

Du kommer att vara intresserad av att veta hur mycket honung som kan ätas per dag utan att skada hälsan.

Tyvärr finns det inget enkelt och pålitligt sätt att bestämma god honung. Konsumenten bör därför när man gör ett köp fokusera på två saker:

1. God tro säljare.
2. Egna sinnen - syn, smak, lukt.

Köpregler

De kvalitativa egenskaperna hos honung (vatten- och sockerinnehåll, mognad, stabilitet) måste överensstämma med den statliga standarden i det land där den produceras. Att se till att produkten uppfyller alla krav är endast möjlig om den har en fabriksförpackning och en etikett där det finns nödvändig information. Även i det här fallet kan dock inte sannolikheten för förvärv av förfalskning uteslutas.

Att köpa honung på en specialmässa eller från en välkänd biodlare har fördelar, eftersom säljarens rykte ibland är dyrare än någon statlig garanti. Men i alla fall är det viktigt att vara intresserad av var och när produkten samlades in, varefter, beväpnad med vår egen kunskap, jämför de yttre egenskaperna hos honung med den angivna informationen om dess ursprung.

Vi råder dig att ta reda på vilka vitaminer som finns i honung.

Så, till exempel, om julen före "maj honung", samlad "i södra Ukraina", säljs på marknaden, men produkten har en flytande konsistens och luktar praktiskt taget inte, finns det ingen tvekan: det här är ett falskt. Honung kan köpas i förpackad form eller efter vikt. Båda alternativen är acceptabla, men i det första och i det andra fallet måste produkten vara i lera, porslin, trä eller keramiska behållare.

Glas är ett acceptabelt men oönskat alternativ eftersom produkten i en transparent skål "tänds" och förlorar sina egenskaper snabbare. Men plast och metall är strängt förbjudna: i det första fallet kan honung ta upp skadliga föroreningar, i det andra, på grund av oxidationen av de aktiva ingredienserna i produkten, kan konsekvenserna bli ännu tråkigare, upp till allvarlig förgiftning. I detta avseende måste du vara uppmärksam på det material som förpackningen är tillverkad i. När du köper honung måste du.

Metoder för att kontrollera kvalitet och naturlighet

Varje älskarinna har sina egna hemligheter om hur man kontrollerar kvaliteten på honung, men i fallet med maj fungerar inte alla. Så till exempel, när man väljer en produkt, är det svårt att fokusera på färg, eftersom det kan vara annorlunda enligt standarden, och tillverkaren kan inte känna till den specifika listan med honungsväxter som nektar samlades in från. Detsamma gäller smaken. Men om det är svårt att bestämma att hon är maj, kan dess kvalitet och naturlighet fortfarande kontrolleras.

Читайте также о проверке мёда на натуральность в домашних условиях с помощью йода.

Вот несколько стандартных способов это сделать:

1. Цвет, прозрачность и структура. Майский мёд может иметь разные оттенки, но в нём не должно быть примесей и осадка, кроме того, субстанция, если она жидкая, не должна быть мутной.
2. Lukt. Зрелый майский мёд может пахнуть по-разному, но полное отсутствие аромата говорит о том, что перед нами сахарный сироп. Кислый запах — верный признак брожения (так же, как наличие пены).
3. Вязкость. Натуральный продукт стекает с ложки тяжёлой волной или тянется нитью, но никогда не капает. На месте стекания образуется горка, некоторое время сохраняющая форму.
4. Консистенция. Настоящий мёд при растирании между пальцами полностью впитывается в кожу, присутствующие же в нём посторонние примеси будут скатываться в комочки.
5. Вкус. Если подержать мёд во рту и затем медленно проглотить, на языке должно остаться ощущение жжения, в случае с майским мёдом, очень слабое.

Наличие примесей в продукте можно определить при помощи таких опытов:

1. Развести мёд в горячей воде и добавить немного йода. Синяя реакция свидетельствует о присутствии крахмала.
2. Прокалить проволоку из нержавеющей стали и опустить в субстанцию. Если продукт натуральный, проволока останется чистой.
3. Добавить немного мёда в слабый чай. Цвет напитка должен потемнеть, а субстанция — полностью в нём раствориться.
4. Положить каплю мёда на бумагу и поджечь. Если субстанция плавится, в неё добавляли сахар. Хороший продукт должен сохранить и цвет, и текстуру.
5. Смешать мёд с дистиллированной водой. Многие посторонние примеси выпадут в осадок.
6. Отделить небольшое количество медового раствора и добавить туда спирт. Жёлтый осадок свидетельствует о том, что в продукт добавляли сахар.
7. В другую порцию раствора добавить уксус. Шипение свидетельствует о наличии примеси мела.

Lär dig mer om funktionerna i användning av honung till fördel för kroppen.

Способы и правила хранения

Зрелый мёд может храниться на протяжении долгих лет, причём точный срок годности продукта назвать нельзя. Сроки сохранности лакомства зависят от нескольких факторов, в том числе:

• исходного качества сырья (наличия в нём примесей, так называемой пади, патогенной микрофлоры и прочих сомнительных компонентов);
• температурного режима (лучше всего продукт хранится при стабильной температуре в пределах +3...+10°С);
• влажности воздуха (чем она меньше, тем дольше сохранится продукт);
• наличия вентиляции и отсутствия сквозняков;
• освещения (мёд нужно хранить в непрозрачной посуде в тёмном месте);
• материала, из которого изготовлена тара и герметичности упаковки.

Говорить о том, что майский мёд особенно полезен, в корне неверно. На самом деле, по целебным свойствам этот продукт гораздо более неоднозначен, чем монофлёрные сорта, относительно которых точно известно, из каких именно растений они произведены. Однако, можно со всей ответственностью сказать, что вкус у майского мёда особенно нежный и мягкий, а если товар приобретён у добросовестного и честного пасечника, то такой продукт можно с успехом использовать и как лакомство, и как натуральное лекарство от многих болезней.