Månens faser påverkar alla biologiska processer, inklusive jäsning, som sker under mognad av kål. Baserat på detta måste du studera månkalendern och bestämma de dagar som är gynnsamma för denna händelse.

Varför skördar kål på månkalendern

Det konstaterades att på vilken dag jäsningen av grönsaker genomfördes beror deras smak, såväl som hållbarhetstiden. Det tros att en stav som framställts i fullmånen kommer att vara mjuk och sur och snabbt försämras. Detta beror på det faktum att under fullmånen aktiveras processerna för fermentering och reproduktion av patogena mikroorganismer maximalt.

Vet du det 100 g surkål innehåller 35% av det dagliga intaget av C-vitamin.

För att få krispig och välsmakande kål är det därför nödvändigt att börja salta den 5-6: e dagen efter nymånen, under vilken det motsatta fenomenet inträffar - minsta aktivitet för alla levande saker.

När man väljer en matlagningsdag beaktas inte bara månens tillväxtfas utan också jordens satellit i förhållande till stjärntecknen. Tecken på Jungfru, Fisk och cancer anses vara ogynnsamma.

Gynnsamma och ogynnsamma dagar för saltning av kål enligt månkalendern i januari

Med beaktande av ovanstående argument beräknas en tidsplan för beredning av surkål.

Idealiska dagar för saltning i januari är:	Negativa dagar inkluderar:
från 9 till 13	5 till 6
från 15 till 16	17
21	från 19 till 20

Viktigt! För att förbereda pickles, föredra kvinnodagar: onsdag, fredag ​​och lördag. Tack vare detta kommer produkten att få en perfekt smak och lagras väl.

Användbara egenskaper hos saltkål

Skörd från kål - en integrerad del av kosten på vintern. Sammansättningen av sådana rätter inkluderar probiotika, vitaminer och spårämnen, som är många gånger mer än i en färsk grönsak. Och tack vare matlagningstekniken bevaras alla värdefulla ämnen helt.

• Regelbunden användning av denna maträtt har en positiv effekt på hälsan:
• Stärker benskelettet och främjar dess tillväxt, och tack vare närvaron av antioxidanter eliminerar alla typer av inflammation i lederna och muskelfibrerna.
• Probiotika hjälper till att upprätthålla normalt kolesterol i blodet.
• Höga nivåer av vitamin A stöder hälsan i synorganen.
• C-vitamin ökar immuniteten.
• Bakteriekompositionen berikar tarmens mikroflora och fiber ökar rörelsens rörlighet.

Läs mer om hälsofördelar och fördelar med surkål.

Användbara tips

För att göra produkten så god som möjligt väljer du inte bara en gynnsam dag på månkalendern, utan följer också ett antal enkla rekommendationer från kulinariska specialister:

1. Det är bäst att salta sena och mitten av mogna sorter, som är tätare.
2. Du kan komplettera smaken på skålen med tranbär, lingonbär, äpplen, selleri och olika kryddor.
3. För matlagning, använd den optimala mängden salt - 200 g per 10 kg, eftersom produkten med en brist på ingrediens visar sig vara mjuk och lös, och med ett överskott - för salt och surt under lång tid.
4. Föredra behållare av trä, lera, glas eller emalj.
5. Under jäsningen, ta bort det resulterande skummet regelbundet.
6. För längre förvaring, placera behållaren på en sval plats med en temperatur på 0 ° C och täck behållaren.

Video: ett gammalt recept för betningskål

Surkål är ganska enkel. Använd ovanstående rekommendationer för när du ska skörda, och njut inte bara av ett läckert kosttillskott utan också en utmärkt näringskälla.