Många gillar att äta svamp. De är inlagda, stekta, bakade, kokta. I ryska butiker finns det oftast champignon. Och det finns en åsikt att de till och med kan ätas råa. Du kan hitta information om detta är sant i den här artikeln.

champignons

Champignons är allestädes närvarande. I naturen växer de på gräsmattor, dyng eller komposthögar. De finns i grupper och individuellt. Det är också en av de mest populära grödorna som odlas på svampodlingar. Rätt eller bekant champignon är en vit svamp. Men bruna sorter som crimini och porto bello har nyligen dykt upp. Dessa är också mycket goda och hälsosamma svampar.

Viktigt! Förvara färsk svamp längre, förvara dem i kylskåp i en papperspåse. Detta gör att de kan "andas" och förhindra mögel.

Beskrivning:

• Hatten . Med en diameter på 2, 5-14 cm. Formen är konvex, nästan rund. Det kan vara expanderande, nästan platt. Ytan är torr, slät, ibland med små vågar. Färgen är vit, gråaktig eller brun.
• Poster . Inte fäst vid benet, beläget nära varandra. De kan ha olika nyanser från mörkbrun till nästan svart.
• Ben . 2–7 cm lång, 1–2, 5 cm tjock. Mer eller mindre jämn, med små vågar eller smidig. En ung svamp kan ha en ring på benet som försvinner vid mognad.
• Massa . Vitt och tätt.
• Luktar och smakar . Svamp, trevlig.

Är det möjligt att äta färska champinjoner råa

Om du svarar på frågan om det är möjligt att äta rå champignon, kommer det att vara rätt att komma ihåg att det finns två motsatta synpunkter. Deras stötesten är kitin som finns i svampens integumentära vävnader. Detta ämne finns också i skal från hummer och blötdjur. Nittio procent av människor kan inte smälta kitin. Därför tror vissa experter att om du äter svamp i rå obearbetad form, kan näringsämnena inte släppas på grund av kitin och produkten kommer inte att ge fördelar.

Viktigt! De ämnen som utgör svampen anses inte vara farliga för kroppen. Men gifterna som de kan samlas från förorenad jord är verkligen farliga och samlar därför bara in i ekologiskt rena områden.

Andra insisterar på att det är medlem i polysackaridgruppen. Genom dess biologiska egenskaper som liknar växtfiber. Därför förbättrar osmältbar kitin tarmens rörlighet, då elimineras den från kroppen på vanligt sätt och är ofarlig. Det noteras också att vi behöver kitin när det är nödvändigt att ta bort gifter från kroppen, överskott av fett och eliminera effekterna av förgiftning.

Men det kommer att vara skadligt om en person lider av dysbios, gastrit, pankreatit eller överdriven gasbildning. Båda befintliga synpunkter har rimliga argument och är sanningsenliga på sitt eget sätt. Därför kan du svara på frågan om du äter rå svamp själv, baserat på den synvinkel som är närmare dig.

Rå champignons i en sallad

Det finns många sätt att göra champignon. De viktigaste fem: kokning, stekning, bakning, stekning och fyllning. Laga mat på något sätt, men kom ihåg att den största möjliga mängden näringsämnen bör finnas kvar i slutprodukten. En rå svampsallad är en utmärkt sidorätt för varje sommarlunch eller huvudrätt till en mager middag. Han är mycket hjälpsam. Den totala salladberedningstiden är bara 10 minuter.

Vet du det Champignons själva innehåller inte vitamin D, men om de bestrålas med ultraviolett ljus eller hålls i solen i flera timmar kommer mängden av detta vitamin i dem att öka avsevärt.

ingredienser:

• champignoner - 450 g;
• selleri - 150 g;
• rödlök - 1 medium lök;
• hård ost - 150 g;
• persilja - 20-30 g;
• olivolja - 3 msk. skedar;
• citronsaft - 50 ml;
• salt - 1 tesked;
• peppar - 1 tsk.

Salladstillverkning:

1. Svamp tvättas och hackas.
2. Lök och selleri skalas och täras.
3. Gröna är krossade.
4. Ost skärs i kuber eller rivas.
5. Stapla ingredienserna i en skål.
6. Pisk med salt, olja och citronsaft med en mixer. Tillsätt peppar efter smak.
7. Blanda förbandet med grönsaker. Förvara i kylskåpet innan servering. Denna mängd sallad räcker för 4 personer.

Det är känt att vitaminer inte är värmebeständiga. Med värmebehandling förlorar svamp de flesta av dem. Och detta är ett ytterligare argument för att äta dem råa i sallader. Champignons ger skålen friskhet och kompletterar den med användbara spårämnen och vitaminer.

Video: rå champignonsallad

Kan jag äta oskalad svamp

Champignons i snabbköpet säljs vanligtvis rimligt rena. Föroreningar kan tvättas bort med vatten, men skalning är inte nödvändigt. Dessutom absorberar de vatten under tvätt, eftersom de har en porös yta som liknar en svamp. Därför, förutom att ta bort smuts, damm, sand, kompost, behövs ingen annan rengöring.

Du kommer att vara intresserad av att lära dig hur man odlar champignon i ett växthus.

Med tanke på det faktum att råbruna svampar odlas på gården är risken för att drabbas av någon sjukdom på grund av deras konsumtion minimal. De är inte farligare än andra växthusgrönsaker. Men om du samlar svamp i skogen, var uppmärksam på renheten på den plats där de finns. Om mögel, spår av nedbrytning av organiska ämnen på webbplatsen, bara samla inte dem på denna plats.

Ostekt champignon, är det möjligt att äta

Svaret på denna fråga kommer från den tid det tog att förbereda. Så svampar från butiken räcker i 12 minuter för att steka. Skär du dem i bitar kommer du att minska tillagningstiden till 5 minuter.

Om konserverad mat används är det tillräckligt med 2 minuter för stekning. Därför stekas de mycket snabbt. Därför är frågan om underkokt svamp helt enkelt inte relevant. Samt underkokt.

Smak och näringsvärde för råa champinjoner

Smaken på rå champignon är vanligtvis neutral. Det kommer att skapas av smaker av salladdressing eller rostning. I svampens sammansättning ingår ett antal biologiskt aktiva substanser som är nödvändiga för kroppen. Champignons är kalorifattiga och detta är användbart för alla som vill gå ner i vikt. De består av 70% av lätt smältbart vegetabiliskt protein och det är ganska mycket. Det finns också ett högt aminosyrainnehåll. De har lite socker, nästan inget kolesterol och fett.

Vet du det Alla representanter för släktet Agaricus är sekundära sönderdelare. Detta innebär att andra svampar och bakterier måste förstöra organiska rester, trä och grenar till komposttillståndet, och först då kan svamp sätta sig på det.

Ungefärligt innehåll av vitaminer i 100 g:

• nikotinsyra - 0, 5 mg;
• pantotensyra - 6, 2 mg;
• folsyra - 0, 016 mg;
• Bl (tiamin) - 0, 1 mg;
• B12 0, 26 mg;
• B2 (riboflavin) - 0, 4 mg;
• C - 2 mg.

Champignoner är också en utmärkt källa till mineraler.

Deras innehåll är 100 g:

• järn - 1 mg;
• zink - 0, 2 mg;
• fosfor - 75 mg;
• natrium - 7 mg;
• kalium - 620 mg.

I svamp finns det lite salt och innehållet i kostfiber är 1 g per 100 g. De har läkande egenskaper. Den utsöndrade svampjuicen har en bakteriedödande effekt. Fiber rengör kroppen och tar bort salter av tungmetaller från den.

Kontra

• Svamp är säkert för de flesta, men det finns ett antal faktorer att tänka på:
• de kan sänka blodsockret. Därför rekommenderas det inte att använda svamp samtidigt som diabetiska läkemedel;
• frekvent användning kan orsaka illamående, diarré och magbesvär.
• vissa människor har upplevt allergiska reaktioner;
• det finns inte tillräckligt med fullständig information om det är möjligt att använda champignon för gravida kvinnor och under amning. Försök därför att konsumera högst 100 g per dag;
• det finns oro för att de kan bidra till utvecklingen av leversjukdomar. Innan du äter, konsultera din läkare.

Fördelar och möjlig skada

Champignoner är användbara vid behandling av typ 2-diabetes, högt kolesterol, åderförkalkning, hepatit B, matsmältningsproblem såsom ulcerös kolit, och också för att minska biverkningarna orsakade av cancercemoterapi. Svamp är också användbara för att förebygga hjärtsjukdomar, osteoporos, magsår.

De innehåller beta-glukan och oligosackarider, som förbättrar blodsockernivån och minskar de negativa effekterna av insulinproblem på bukspottkörteln. Naturligtvis botar svamp inte sjukdomar, men de bidrar till återhämtning.

Lär dig hur man gör svamp stekt med lök.

Champignoner är bra för kroppen. Genom att använda dem färska eller på något annat sätt förser du dig näringsämnen. Det viktigaste är att alltid endast använda färska och ta hänsyn till deras möjliga påverkan om du har ovanstående patologier.