Rädisa tillhör grönsaker, där ovanjord och underjordiska delar är nästan likvärdiga vad gäller deras användning i mat. Rädisa toppar och värdefulla egenskaper diskuteras senare.

Är det möjligt att äta toppar

Om vi ​​tar hänsyn till att rädisan tillhör kålfamiljen är det till och med teoretiskt möjligt att verifiera ätbarheten i den övre delen av växten. I praktiken har rädisa toppar, på grund av förekomsten av senap och eteriska oljor, en behaglig smak, liksom uttalade läkning och kosmetiska egenskaper.

Vet du det Vi är vana vid röd på utsidan och vit inuti rädisan, men under lång tid har det funnits variationer av denna växt, vars frukter är gröna på utsidan och skarlakans inuti, liksom med vita, bruna, gula, lila och hallonytor.

Närvaron av olika näringsämnen i gröna rädisor gör topparna inte bara möjliga utan också en önskvärd livsmedelsprodukt på en persons bord. Även barn, som vanligtvis är entusiastiska över krydda gröna, äter aptitretande rädisablad. De gröna grönsakerna kan matas till degus och andra liknande husdjur.

Den kemiska sammansättningen av rädisa toppar

Genom uppsättningen användbara ämnen och deras koncentration överträffar rädisor (blad och stjälk) den mer populära underjordiska delen av växten.

Det finns vitaminer i topparna:

• A;
• nästan hela grupp B;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Spårelement i den beskrivna produkten presenteras:

• järn;
• jod;
• fluor;
• nickel;
• mangan;
• litium;
• bor;
• zink;
• koppar;
• kobolt;
• vanadin;
• krom.

Det finns många makroceller i den i form av:

• natrium;
• magnesium;
• kalium;
• klor;
• kalcium;
• fosfor.

Dessutom är rädisa greener mättade:

• sockerarter;
• vegetabiliskt protein;
• stärkelse;
• eteriska oljor;
• organiska syror;
• karoten.

Egenskaper hos rädisa toppar

Mättnad med näringsämnen avgör egenskaperna hos den gröna delen av rädisan som är gynnsamma för människokroppen. Följaktligen är svaret på frågan om det är användbart entydigt positivt. Produkten har dessutom mycket mindre kontraindikationer än den underjordiska delen av anläggningen.

nytta

• Särskilt märkbara rädisa toppar bidrar till:
• förstörelse av skadliga bakterier och virus i kroppen som ett naturligt antibiotikum;
• stärka immunförsvaret;
• öka elasticiteten i blodkärlen;
• sänka blodsockret, vilket är oerhört viktigt för diabetes;
• mildring av sjukdomsförloppet i urinvägssystemet och hemorrojder;
• stimulering av hjärnaktivitet;
• optimering av det kardiovaskulära systemets funktion;
• framgångsrik kamp mot raket hos barn;
• förbättra matsmältningsaktiviteten på grund av närvaron av fiber;
• förhindra utveckling av åderförkalkning;
• humör höjd;
• vävnadsregenerering på cellnivå.

Vet du det Fruktsaft från en rotskörd som rädisor kan effektivt eliminera blåmärken och smärtsamma effekter av blåmärken om de fuktar en näsduk och fäster sig till det drabbade området.

Skada och kontraindikationer

• Förutom personer som lider av individuell intolerans gentemot produkten i fråga, är heller inte radish greener indicerade för patienter att använda när:
• magsår;
• gastrit;
• förvärring av gallstensjukdom;
• duodenalsår;
• ökad surhet i magen.

Korrekt insamling och lagring av rädisa toppar

För en bladtoppar växer rädisor praktiskt taget inte. Av denna anledning måste insamling och lagring av rädisgrönor kombineras med insamlingen av rotgrödor för att anpassa sig till den.

Rädisa dras upp ur marken och håller topparna, så om den sedan är avsedd att användas, under denna operation ska du inte krossa greenerna i handen. Det finns en annan betydande nyans: den skördade rädisan upprätthåller bättre sitt tillstånd om topparna inte tas bort från den.

Men å andra sidan förlorar den gröna delen i sig, även om det är en stor topp och sprayad med vatten, snabbt färskheten, varefter säkerheten för rotgrödor minskar kraftigt. Därför skärs topparna ofta från rotgrödor omedelbart efter skörd.

I sin färska form är den bäst lämpad för kulinarisk användning, och för långvarig lagring måste denna del av anläggningen torkas, stängas i riven och blandas med saltform i glasburkar eller frysas.

Den sista metoden, där maximalt användbara ämnen bevaras, utförs genom att slipa rädisablad och placera dem i en hermetiskt tillsluten plastpåse i frysen. I denna form kan produkten fortsätta till nästa skörd.

När torkade, rädisor lämnar mycket mindre vitaminer, men de innehåller fortfarande en tillräcklig mängd värdefulla mineraler och eteriska oljor. Tänk på hur du kan torka rädisablad ordentligt.

Man bör komma ihåg att de innehåller mycket fukt, så de torkas bäst i en ugn vid en minimitemperatur i 8 timmar.

Viktigt! Så att när den gröna delen separeras från rotskörden för att inte skada båda delarna av växten, bör topparna inte skäras av utan brytas ut och lämna en liten bit grönska på rotskörden.

Hur man applicerar rädisablad

Rädisa greener, förutom dess användning för gastronomiska ändamål, används ofta inom folkmedicin och kosmetologi.

Inom folkmedicin

Officiell medicin är inte benägen att använda läkningsegenskaperna för rädisa toppar, medan traditionella läkare har samlat tillräcklig erfarenhet av att använda detta grönt i kampen mot:

• vitaminbrist;
• problem i mag-tarmkanalens aktivitet;
• brist på aptit;
• förstoppning;
• diabetes mellitus;
• hemorrojder;
• problem i gallvägen;
• ödem;
• astma;
• eksem;
• fetma.

Produkten används också för att stärka immunförsvaret.

Vanligtvis tillämpar traditionella läkare infusioner av rädisgrönor som har förstärkande, antiinflammatoriska och bakteriedödande egenskaper. För att göra ett sådant verktyg behöver du 1 msk. l. hackade rädisa greener, häll ett glas kokande vatten och insistera i 60 minuter.

Den resulterande infusionen tas i 4 dagar tre gånger om dagen i ett tredjedel av ett glas efter att ha ätit.

Kosmetiska egenskaper

Överflödet av vitaminer och mineraler i rädisor lämnar dig att göra mycket effektiva kosmetika hemma. Deras effektivitet beror också på förmågan hos rädisktoppar att regenerera vävnad på cellnivå, vilket gör att du kan föryngra huden.

För att skapa en närande mask för huden från växterns övre del, behöver du:

1. Slipa väl tvättade och torkade toppar.
2. I 1 msk. l. hackade greener tillsätt 7 droppar olivolja och 12 g stärkelse.
3. Blanda kraftigt.
4. Applicera den på ansiktet i 10 minuter.
5. Skölj sedan med varmt vatten och smörj ansiktet med den vanliga grädden.

Viktigt! Även i kylskåpet kan rädisans toppar inte förvaras i mer än 3 dagar.

För att göra en blekmask måste du:

1. Hackade örter i mängden 1 msk. l. lägg till 1 msk. l. kefir, där 1 tsk tidigare blandades vit lera.
2. Efter kraftig omrörning, applicera blandningen i ansiktet i 10 minuter.
3. Förfarandet rekommenderas att upprepas varje vecka.

I matlagning

På tal om vad som kan beredas från greenerna i den beskrivna växten, bör det betonas att den kulinariska appliceringen av rädisktoppar är olika, vilket framgår av många recept. Oftast används det som en integrerad del av olika sallader.

Dessutom från det:

• kokt grönsaksoppa, där topparna ersätter kålen;
• göra en fyllning för pajer;
• förbereda en maträtt som liknar kaukasiska kålrullar.

Topparna är också fermenterade, torkade för smaksättning och saltade med torra och heta metoder.

Recept nummer 1

Rädisa sallad

Recept nummer 2

Rädisa blad grädde soppa

Recept nummer 1

lätt

Rädisa sallad

Steg 9 ingredienser

• rädisa greener

  200 g

• gröna bönor

  200 g

• rädisa

  4 st

• basilika blad

  100 g

• linolja

  1 msk. l.

• torr senap

  0, 5 tsk

• salt

  att smaka

• svartpeppar

  att smaka

• Parmesanost

  att smaka

1. Finhacka topparna.
2. Förgrena den i 5 minuter med bönor i kokande vatten.
3. Tappa kokande vatten och skölj blandningen med kallt vatten.
4. Blanda senapspulver med olja, tillsätt peppar och salt efter smak.
5. Skär inte särskilt fint rotgrönsaker av rädisa och basilika.
6. Blanda med dem en blandning av bönor och rädisor.
7. Häll den resulterande kompositionen med olja och strö med hackad ost.

Recept nummer 2

sekundär

Rädisa blad grädde soppa



Steg 10 ingredienser

• rädisor lämnar

  25 st.

• schalottenlök

  1 huvud

• potatis

  1 st

• olivolja

  2 msk. l.

• grönsaksbuljong

  750 ml

• salvia blad

  2 st

• rosmarinfilial

  1 st

• mark timjan

  1 tsk

• rädisrot

  1 st

• granulerat socker

  att smaka

1. Skär rädisor i tunna cirklar.
2. Strö dem med socker och låt dem marinera i en timme.
3. I en kastrull med en liten tillsats av olivolja, grytas schalottenlök, kryddade med salvia, timjan och rosmarin.
4. Lägg de tärnade potatisarna där och stek ingredienserna tillsammans.
5. Tillsätt en liten mängd vegetabilisk buljong i pannan.
6. Koka blandningen och kasta de väl tvättade rädisabladen i den.
7. När produkterna är redo att slipa dem med en handbländare, slipa sedan med en sikt.
8. Späd den resulterande massan med den återstående heta buljongen för att erhålla önskad konsistens.
9. Salt för att smaka den resulterande soppan och lägg den på en varm plats.
10. Töm marinaden från den hackade och inlagda rädisrotrösten.
11. Torka bitar av rädisor med en servett och stek dem i olivolja, vilket ger en gyllene färg.
12. Häll den resulterande gräddsoppan med rädisgröna på tallrikar, garnera med mugg rostade rotgrönsaker och peppar efter smak.

Fler och fler människor idag använder kompetent rädisor - både för att förbättra hälsan och som en källa till glädje från produktens gastronomiska egenskaper.